Sie haben keinen Kessel zur Hand, möchten aber wirklich Pilaw machen?
Sie können es durchaus in der Pfanne schaffen.
In diesem Fall ist das Ergebnis dasselbe wie das in einem Gusseisenkessel gekochte Gericht.
Pilaw in einem Topf - Grundprinzipien des Kochens
Das Prinzip des Kochens von Pilaw in einem Kochtopf unterscheidet sich nicht wesentlich vom Vorgang des Kochens dieses Gerichtes in einem Kessel. Der einzige Unterschied ist, dass die Pfanne dünnere Wände hat, was bedeutet, dass der Pilaw öfter gerührt werden muss, damit die Schüssel nicht brennt.
Pflanzenöl wird in einen Topf gegossen und gut erhitzt. Das Fleisch wird gewaschen, von all dem Überschuss gereinigt und in Portionen geschnitten. Dann mit Servietten trocknen und in heißem Öl verteilen.
Geschälte Zwiebel gehackt dünne Viertelringe. Die Karotte mit einem scharfen Messer schälen und das Gemüse in einen Strohhalm oder in eine Reibe für koreanische Salate schneiden.
Zum goldbraunen gebratenen Fleisch fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und braten alles unter ständigem Rühren, bis die Möhren weich sind. Mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen.
Reisgrieß wird gründlich gewaschen. Wenn Sie Zeit haben, tränken Sie es einige Stunden in gekochtem Wasser. Reis goss in einen Topf mit gebratenem Fleisch und Gemüse. Gießen Sie gefiltertes Wasser. In der Mitte steckt ein Knoblauchkopf, der die obere Haut davon entfernt.
Rezept 1. Pilaw in Rinderpfanne
Inhaltsstoffe
kg Rindfleisch;
40 ml Pflanzenöl;
400 g Reisgetreide;
Prise Berberitze;
Karotte;
Salz;
Zwiebel;
sechs Knoblauchzehen;
Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie meine Wäsche unter Wasser und schneiden Sie sie mit Servietten ein. Schneiden Sie den Film und die Adern ab. Das Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Braten Sie die Rindfleischstücke in einer Pfanne mit heißer Butter an.
2. Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu, sobald es den Saft legt und anfängt zu braten. Wir pflegen, salzen und mischen. Wir reinigen ein paar Knoblauchzehen und geben ihn durch die Knoblauchpresse direkt mit Zwiebeln in das Fleisch. 3. Meine Karotte abgezogen und in kurze Stücke geschnitten oder drei gerieben für koreanische Salate. Die Karotte in die Pfanne geben, umrühren und etwa fünf Minuten braten.
4. Dann geben wir das Fleisch mit Gemüse in die Pfanne. Reis gründlich waschen und über das Fleisch streichen. Füllen Sie den Inhalt der Kanne mit Trinkwasser, so dass der Füllstand um zwei Finger höher ist als das Getreide.
5. Sobald die Flüssigkeit ein wenig aufgesogen ist, Knoblauch und Berberitze in den Reis geben.
Rezept 2. Pilaw in einer Pfanne mit Hühnerfleisch
Inhaltsstoffe
700 g Hühnchen;
100 ml Pflanzenöl;
500 g Langkornreis;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
großer Zwiebelkopf;
5 g Salz;
Möhren;
20 g Gewürze für Pilaw;
Knoblauch ist ein kleiner Kopf.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die gereinigten Karotten gut und schneiden Sie sie in Streifen oder Stäbchen. Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Das Hähnchen waschen, in Servietten tauchen und in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und auf maximale Hitze stellen. Legen Sie die Karotten in das Öl und braten Sie sie goldbraun. Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie transparent werden.
4. Nun das Huhn in die Pfanne geben und kochen, bis die Fleischstücke gebräunt sind. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Rühren
5. Einige Stunden vor dem Kochen den Reis gründlich waschen und in Trinkwasser einweichen. Dann das Wasser abtropfen lassen und den Reis in die Pfanne geben. Füllen Sie den Inhalt mit Wasser und stecken Sie den Schnittlauch in den Reis. Abdecken, Hitze reduzieren und kochen, bis Reis alles Wasser aufgenommen hat. Mischen Sie den Pilaw vor dem Servieren.
Rezept 3. Pilaw in einem Topf mit Tomatenpaste
Inhaltsstoffe
eineinhalb Tasse gefiltertes Wasser;
eine Prise Salz;
Zwiebelkopf;
2 g Gewürz für Fleisch;
Karotte;
40 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
Rundkornreis - Glas;
250 g Rindfleischbrei; 30 g Tomatenmark.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie das Rindfleisch und trocknen Sie es in kleine Stücke. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne und braten Sie das Rindfleisch darin goldbraun.
2. Ziehen Sie die Karotte sauber ab. Birne zerfetzt halbe Ringe. Gemüse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren braten, bis die Möhren weicher sind.
3. Gießen Sie gekochtes Wasser in die Pfanne. Waschen Sie das Reismüsli mehrmals unter fließendem Wasser und legen Sie es mit Gemüse auf das Fleisch. Salz, würzen und mischen.
4. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie Pilaw, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Rühren Sie den Pilaw und servieren Sie ihn, legen Sie eine Folie auf eine Servierschale.
Rezept 4. Pilaw in einem Topf mit Hackfleisch
Inhaltsstoffe
400 g gehacktes Lamm;
Salz;
250 g Reisgetreide;
Knoblauch - Kopf;
200 g Karotten;
Pflanzenöl;
150 g Zwiebeln;
5 g Gewürze für Pilaw.
Herstellungsverfahren
1. Geschälte Zwiebeln waschen und zufällig hacken. Karotten schälen und würfeln.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und erhitzen Sie es, bis sich ein leichter Dunst bildet. Gemüse hineingeben und braten, Salz, etwa fünf Minuten.
3. Mit Pfeffer und Salz würzen. Nehmen Sie eine kleine Füllung und formen Sie daraus kleine Kugeln. Übertragen Sie sie auf das Gemüse, mischen Sie leicht und sieden Sie alles weitere fünf Minuten.
4. Spülen Sie die Reiskörner mehrmals ab und legen Sie sie mit Gemüse auf Fleischbällchen. Würze mit Gewürzen für Pilaw. Die Oberfläche des Reises wird eingeebnet und in die Mitte des ungeschälten Knoblauchkopfes gelegt. Gießen Sie alles sorgfältig mit Wasser ein, so dass es eineinhalb Zentimeter höher ist als die Höhe des Reises. Zum Kochen bringen und das Feuer drehen. Mit einem Deckel zugedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen.
5. Bevor Sie den Pilaw servieren, mischen Sie ihn vorsichtig und servieren Sie ihn mit Gemüsesalat oder Gurken.
Rezept 5. Pilaw in einem Topf mit Schweinefleisch
Inhaltsstoffe
100 ml Pflanzenöl;
600 g Schweinefleischbrei; 2 Prisen schwarzer Pfeffer;
500 g Langkornreis;
Salz - 5 g;
große Möhre;
Gewürze für Pilaw - 20 g;
großer Zwiebelkopf;
7 Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Gemüse reinigen und waschen. Zwiebel zerkleinern dünne Viertelringe. Karotten in kurze Stangen schneiden. Schweinefilet waschen und mit Servietten trocknen. Modefleisch in kleine Stücke.
2. Öl in einen Topf gießen und gut erhitzen. Geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es an. Dann fügen wir das vorbereitete Gemüse hinzu und braten es unter ständigem Rühren mit einem Spachtel mit Fleisch auf allen Seiten an, bis es gar ist.
3. Jetzt Gewürze hinzufügen und mischen. Wir waschen den Reis mehrmals und streichen ihn mit Fleisch auf das gebratene Gemüse. Spreizen Sie die Oberfläche mit einem Spatel und setzen Sie den Knoblauchkopf in die Körner. Den Topfinhalt mit Trinkwasser gießen, das Feuer auf ein Minimum drehen und kochen, mit einem Deckel bedecken, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Rühre den fertigen Pilaw um und lege einen Stapel auf den Teller. Entferne den Knoblauchkopf.
Rezept 6. Pilaw in einem Topf mit Quitte
Inhaltsstoffe
ein Kiefer;
30 g Zucker;
10 g gemahlenes Jeera;
60 g Ghee;
drei Zwiebeln;
5 g Kurkuma;
250 g Basmati-Reis;
Liter gefiltertes Wasser;
eine Prise Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie Reisgetreide in mehreren Gewässern. Füllen Sie es mit warmem, leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
2. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie mit Federn. In einer Pfanne mit zerlassener Butter braten.
3. Lassen Sie das Wasser vom Reis ab, geben Sie es in die Pfanne und füllen Sie es mit klarem Wasser. Wir setzen es auf langsames Feuer. Eine Viertelstunde kochen.
4. Meine Quitte, entferne die Haut und hacke das Fleisch mit dünnen Stangen. In einer separaten Pfanne in geschmolzener Butter anbraten. Mit gemahlener Quitte und Zucker würzen. Vorsichtig mischen, damit die Quittenstücke nicht zerbrechen. Der Saft, der die Frucht freisetzt, sollte verdunsten. Quittenscheiben werden weich, der Zucker karamellisiert und Zira darauf fixiert. 5. Gekochter Reis ruht in einem Sieb. Gib das Abflusswasser. Falls nötig, spülen Sie es unter fließendem heißem Wasser.
6. Legen Sie am Boden der Pfanne eine Portion frittierte Zwiebeln aus. Dann eine Schicht Reis einlegen. Legen Sie einen Bogen und eine Quitte darauf. So legen Sie alle Produkte in Schichten, bis sie ausgehen. Das Öl aus den Pfannen gießen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wir schicken Pilaw in den Ofen, der auf 180 ° C vorgeheizt ist, und kochen eine Stunde lang, wobei die Temperatur alle 15 Minuten um 15 ° C gesenkt wird. Bei 120 ° C eine halbe Stunde kochen. Den vorbereiteten Pilaw aus dem Ofen nehmen, mischen und servieren.
Rezept 7. Veggie-Pilaw in der Pfanne
Inhaltsstoffe
500 g Langkornreis;
100 ml Pflanzenöl;
Karotte;
3 g Salz;
5 g Safran;
200 g einer Mischung aus Trockenfrüchten.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie getrocknete Früchte unter fließendem Wasser. Füllen Sie sie mit warmem gekochtem Wasser und lassen Sie sie vierzig Minuten einwirken. Dann das Wasser abtropfen lassen und die gedünsteten Trockenfrüchte auf einer Serviette trocknen. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen in breite Streifen geschnitten. Geschälte Karotten hacken Strohhalme.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und geben Sie Karotten hinein. 5 Minuten braten und getrocknete Früchte hinzufügen. Wir braten weiter unter ständigem Rühren.
3. Alles mit Gewürzen würzen, den Reis gleichmäßig auslegen und gründlich ausspülen. Mit gekochtem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und kochen und das Feuer etwa eine halbe Stunde drehen.
4. Nach dieser Zeit überprüfen wir die Bereitschaft von fig. Wir wickeln die Pfanne mit einer Decke ein und lassen den Pilaw noch eine halbe Stunde. Mischen Sie den Pilaw vor dem Servieren gründlich und legen Sie ihn auf eine breite Schüssel.
Rezept 8. Pilaw in einer Kaninchenpfanne
Inhaltsstoffe
500 g Kaninchenfleisch;
30 ml Essig;
400 g Reis;
Liter Wasser;
2 Zwiebeln;
Salz;
1 Karotte;
50 ml Pflanzenöl;
2 Tomaten;
6 Knoblauchzehen.
Herstellungsverfahren
1. Würfeln Sie das Kaninchenfilet. Fleisch waschen und in eine Schüssel geben. Verdünnen Sie den Essig in einem Liter Wasser und füllen Sie diese Mischung mit Kaninchenfleisch. Das Fleisch eine Stunde einweichen lassen. Dann das Fleisch abtropfen lassen und trocknen. 2. Das Kaninchenfleisch mit heißem Öl in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es goldbraun ist. Alles mit einem Liter Wasser einfüllen und eine weitere Viertelstunde weitergaren.
3. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in einer separaten Pfanne in Pfanne zerhacken, bis sie weich sind. Die Tomaten in Würfel schneiden und zum gerösteten Gemüse geben, etwas Wasser einfüllen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
4. Fügen Sie den gründlich gewaschenen Reis in den Fleischtopf. Gebratenes Gemüse darauf legen. Machen Sie mehrere Rillen in Reis und geben Sie geschälten Knoblauch hinein. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Pilaw 35 Minuten lang.
Pilaw in einem Topf - Tipps und Tricks
- Der Geschmack des Pilaw hängt von der Reissorte ab. Das köstlichste Gericht wird aus langkörnigem, tadschikischem oder italienischem Reis hergestellt.
- Um zu verhindern, dass sich die Karotte in einen Brei verwandelt, schneiden Sie sie in Stöcke und reiben Sie sie nicht auf einer Reibe.
- Mischen Sie den Pilaw während des Kochens nicht. Die Schale wird unmittelbar vor dem Servieren gerührt.
- Wickeln Sie den fertigen Pilaw in eine Decke und lassen Sie ihn eine Stunde lang. Das Gericht wird also viel schmackhafter sein.
