Pikante Snacks, die wie Kuchen aussehen, sind relativ leicht zuzubereiten und werden wie ein süßer Genuss in Schichten gesammelt. Es wurden viele Füllungen erfunden, und heute haben wir diejenigen ausgewählt, die Hering in ihrer Komposition enthalten. Die Füllung ist Forshmak sehr ähnlich und in manchen Fällen auch. Die ursprüngliche Entwurfsmethode zieht sowohl das Aussehen als auch die Bequemlichkeit von portionierten Schnitten an.
Waffeltorte mit Hering - Allgemeine Kochprinzipien
Heringskuchen mit Hering werden aus Waffeltorten hergestellt, die im Einzelhandel leicht zu kaufen sind. Wenn Sie wissen, wie man diese Kuchen selbst zubereitet, verwenden Sie sie.
Die bequemste quadratische oder rechteckige Form der Zuschnitte. Die daraus gebildeten Kuchen lassen sich leichter in identische, saubere Scheiben schneiden. In Abwesenheit solcher Formen von Kuchenschichten ist es möglich, aus runden Zuschnitten zusammenzusetzen.
Für Waffelkuchen können Sie gesalzene und geräucherte Heringe verwenden. Versuchen Sie, einen großen, gut gefütterten Fisch zu wählen. Es ist mehr Fett, was bedeutet, dass der Snack schmackhafter wird.
Hering ist hauptsächlich für Shmak vorbereitet, der zum Überziehen von Kuchen verwendet wird. Weniger häufig werden sie in geschnittenen Hering verlagert. Neben Fisch können Rohlinge mit Käse und speziell zubereiteten Mischungen aus Eiern, Gemüse, Pilzen und Käse bestrichen werden.
Waffeltorte mit Hering - "Feierlich"
Zutaten:
quadratische Waffelkuchenverpackung;
300 gr. gesalzener atlantischer Hering;
drei Rüben;
50 gr. Mayonnaise;
drei gekochte Eier;
große Möhre.
Garmethode:
Rote Beete und Eier vorher in verschiedenen Mengen kochen. Gemüse kühlt bei Raumtemperatur ab und gießt Eier mit kaltem Wasser.
Hering vorbereiten Trennen Sie den Kopf, entfernen Sie die Innenseiten, spülen Sie den Bauch mit Wasser. Abgießen, die Karkasse entlang des Firstes einschneiden, die Haut entfernen und die Filets von den Knochen trennen. In Scheiben schneiden, Hering in einem Fleischwolf mahlen. Um der Masse Volumen und Geschmack zu verleihen, können Sie zusammen mit dem Fisch einen Schmelzkäse weglassen.
Schälen Sie die Eier von der Schale und waschen Sie sie unbedingt mit Wasser ab. Trocknen Sie die Eier mit einer feinen Reibe ab, fügen Sie einen Teelöffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gründlich. Mit einer feinen Reibe mahlen Sie auch gekochte Rüben. Bis zu fünf Minuten stehen lassen, den gesamten abgetrennten Saft von den Rüben dekantieren und mit einem Löffel Mayonnaise verrühren. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Salz hinzufügen.
Legen Sie auf einer breiten, flachen Schüssel den ersten Kuchen aus der Packung und tragen Sie die Heringsfüllung in einer dicken Schicht auf. Bedecken Sie mit einem zweiten Knüppel, den wir mit der Rote-Bete-Masse schmieren. Wir legen einen weiteren Kuchen auf und mischen ihn mit Mayonnaise-Eiern. Die verbliebenen Waffeltorten, abwechselnde Schichten in der gleichen Reihenfolge und die Oberseite verstreuen wir mit der hellsten Füllung - Rote Beete.
Nachdem wir die Karotten von den Karotten abgezogen haben, schneiden wir das Wurzelgetreide mit Hilfe eines Kartoffelschäfers in lange Scheiben. Geben Sie es in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es einige Zeit stehen. Wenn die Karottenstreifen weich sind, wischen Sie sie mit Handtüchern ab und verzieren Sie den Kuchen. Wir streuen die Oberfläche und die Seiten in Form von Packbandstreifen auf. Von oben formen wir einen Bogen oder ahmen nach dem Rollen die Blumen nach.
Wir entfernen den Heringskuchen für ein paar Stunden, um ihn in den Kühlschrank zu legen.
Waffelkuchen mit Hering und gebratenen Champignons
Zutaten:
Waffelkuchen, quadratisch - 7 Stück;
gesalzenes Heringsfilet - 200 gr .;
dreihundert Gramm Karotten und frische Champignons;
zwei Zwiebeln;
Mayonnaise - 200 gr. eine Packung;
zwei Löffel Butter, Sonnenblume;
100 g frischer Käse, holländische Sorte;
etwas frischer Dill.
Garmethode:
Kochen Sie Karotten, um eine hellere Farbe und einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten, können Sie eine Prise Zucker ins Wasser geben. Kühlen Sie die fertige Karotte ab und ersetzen Sie einen Topf mit einem Wurzelgemüse unter kaltem Wasser. Geschälte Karotten abgezogen und in Stücke geschnitten.
Wir putzen einen Teil der Zwiebel und schneiden sie in kleine Scheiben. Legen Sie es in die Mixerschale, hacken Sie es und legen Sie es in die Schüssel.
Salzheringsfilet schneiden und mit einem Mixer zur Homogenität zerschlagen.
Hering mit Zwiebelbrei mischen und gut mischen. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie einen Fleischwolf zum Mahlen verwenden. Drehen Sie die Zwiebel darauf zweimal mit dem gesalzenen Fisch.
In kleine Würfel geschnittene Pilze, die restlichen Zwiebeln mittelgroße Scheiben. In einer kleinen Menge Butterpilze braten. Sobald alle Feuchtigkeit verbraucht ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich ist. Wir verschieben die Champignons auf einen Teller, cool. Abwechselnd auf verschiedenen Schüsseln, Mixer mit Karotten und mit Zwiebeln gebratenen Champignons. Wir reiben Käse mit großen Spänen.
Den ersten Kuchen auf eine flache Schüssel legen und mit Heringsmasse abdecken. Mit Mayonnaise reichlich einfetten, den darauffolgenden Kuchen, auf den wir die Pilzmasse gleichmäßig auftragen, aufstreichen und wie der Hering mit Mayonnaise schmieren. Dann den Waffelknüppel wieder legen, Mayonnaise-Möhren gleichmäßig verteilen und einfetten. Wiederholen Sie die Schichten, die Oberseite sollte der Kuchen sein, verziert mit Karottenmasse.
Karotten bestreuen wir großzügig mit gefetteter Mayonnaise und dekorieren den Kuchen mit fein gehackten Gemüse.
Lassen Sie den Waffelkuchen mindestens eineinhalb Stunden in der Kälte stehen.
Waffelkuchen mit Hering, Heringskaviar und Dorschleber
Zutaten:
rechteckige Waffeltorten - Standard-Kleinverpackung;
300 gr. geräucherter Hering;
Glas Dorschleber;
Hering oder anderer preiswerter gesalzener Kaviar - ein halbes Glas;
Quark in 200 g-Schalen - 3 Stück;
gefrorene Garnelen ohne Schale;
Fenchel jung - ein paar Zweige.
Garmethode:
Ausgenommenem Hering, entfernen Sie die Haut von der Karkasse. Auf Filet gewürfelt, in dünne Scheiben geschnitten.
Die Dorschleber auf einen Teller legen, die Gabeln mit einer Gabel kneten, um eine pastöse Masse zu erhalten. Mischen Sie die Leber mit Käse aus einem Tablett.
Geben Sie den Frischkäse aus einem anderen Tablett in eine separate Schüssel und mischen Sie ihn mit Heringskaviar.
Wir decken das Schneidebrett mit einer Folie ab und tragen Quark in einer dünnen Schicht auf. Legen Sie den Waffelkuchen auf eine Folie und markieren Sie die Konturen, ohne den Käse zu verlassen.
Wir legen den ersten Kuchen auf den Käse und bedecken ihn reichlich mit einer Käse-Leber-Mischung. Verteilen Sie die Fischscheiben von oben gleichmäßig.
Darüber legen wir dünn, ohne Zusatzstoffe, Hüttenkäse und setzen den nächsten Kuchen. Darauf folgt eine reichhaltige Schicht aus Kaviarmasse, die auf der gesamten Oberfläche sauber nivelliert ist.
Wir legen einen weiteren Kuchen, den wir mit einer Leberkäsemasse überziehen, und legen noch einmal Heringsstücke dazu.
Fügen Sie dem Fisch eine dünne Schicht reinen Käses hinzu und geben Sie den fertigen Waffelkuchen. Ein Rohling muss bleiben, wir verzieren den Kuchen damit. Decken Sie die Seiten und die Oberfläche des Waffelkuchens mit dem restlichen Quark ab und stellen Sie ihn zwei Stunden in den Kühlschrank.
Aufgetaute Garnelen kochen zwei Minuten und lassen sie in einem Sieb abkühlen.
Den restlichen Waffelkuchen mit einer großen Reibe einreiben und die Oberfläche des bereits eingeweichten Kuchens mit Krümel bestreuen. Wir machen Garnelen- und Dillzweige aus.
Waffelkuchen mit Hering, Pilzen und Schmelzkäse
Zutaten:
vier rechteckige Waffeltorten;
250 gr. gekochte Möhren;
vier Löffel mittelschwere Mayonnaise;
200 g gesalzenes Heringsfilet;
verarbeiteter Käse;
ein Apfel und ein paar Zwiebeln;
zwei Löffel Sonnenblumenöl; und ein - gehackter Dill;
300 g gefrorene Pilze;
drei gekochte Eier.
Garmethode:
Schälen Sie die ganze Zwiebel. Einen Kopf fein hacken und mit Butter braten, bis er weich ist. Die Pilze ohne Auftauen in eine Pfanne mit Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze sieben Minuten kochen. Am Ende fügen wir Pfeffer und Salz hinzu.
Abkühlen lassen, die Pilze von den Bratpfannen in die Mixerschüssel geben und bei maximaler Geschwindigkeit bis zur Homogenität unterbrechen.
Wählen Sie aus dem Filet des Herings alle sichtbaren Knochen und schneiden Sie sie in kleine Scheiben.
Geschälter Apfel und eine Zwiebel fein gehackt, ein Ei grob hacken.
Die Apfel-, Fisch-, Zwiebel- und Eierstücke werden in einen Mixer gegeben und bei hoher Geschwindigkeit zu einer pastösen Masse unterbrochen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Bereiten Sie eine andere Masse zum Ausbreiten der Kuchen, des Mixers, der Karotten mit dem geschmolzenen Käse, zwei Löffeln Mayonnaise und ein Ei vor. Wir füllen es auch mit Salz und Pfeffer.
Wir schmieren den ersten Kuchen mit der Heringsmasse, legen ihn auf den zweiten und tragen eine Schicht Karottenmasse auf. Auf die dritte Torte die Pilzpastete auftragen und die letzte, vierte mit Mayonnaise einfetten.
Das letzte Ei auf der Oberfläche des Waffelkuchens durch eine kleine Reibe reiben und mit Dill bestreuen.
Waffelkuchen mit Hering, Butter und rotem Kaviar
Zutaten:
rechteckige Waferpacks;
großer Zwiebelkopf;
50 gr. Weißbrot;
ein halber Löffel würziger Senf;
ein Apfel mit einem Gewicht von mindestens 160 Gramm;
eineinhalb Packungen „landwirtschaftliches“ Öl; gekochtes Ei;
400 gr. gesalzener Hering;
ein Drittel eines Löffels Sojakonzentrat;
140 g Glas körniger roter Kaviar.
Garmethode:
Hering schälen, Filets von den Knochen trennen, mit einer Pinzette kleine Knochen herausziehen.
Füllen Sie den Krümel Weißbrot für ein Dutzend Minuten mit Milch.
Geschälte Zwiebel hacken kleine Scheiben. In einen Teller geben und Sojasauce einfüllen.
Die Heringsstücke, den Senf, die Scheiben gekochte Eier und die Zwiebel in eine Mixerschüssel geben und zu einer homogenen Masse zermahlen.
Den Schüsselinhalt in eine Schüssel geben, durch eine kleine Reibe reiben, Apfel schälen, mischen.
Die Butter, die durch Auftauen bei Raumtemperatur weich geworden ist, wird geschnitten und in eine Schüssel gelegt. Fügen Sie die Scheiben Käse und marinierte Zwiebeln hinzu, schlagen Sie gut.
Kombinieren Sie die cremige Masse mit dem Hering, fügen Sie das aus der Milch gepresste Semmelbrösel hinzu und schlagen Sie vorsichtig.
Wir legen allen Kuchen eine dicke Schicht Heringsmasse auf, eine ohne Füllung. Wir kombinieren Kuchen, stapeln auf einem flachen Teller mit einem Stapel, auf dem oberen Kuchen bringen wir die Heringsmasse dünn auf und richten damit die Seitenwände des Snackkuchens aus. Lassen Sie den Rückstand in einem Gebäckbeutel.
Wir verteilen roten Kaviar auf der Kuchenoberfläche. Sorgfältig ausgerichtet, um die Eier nicht zu beschädigen. Tragen Sie an den Rändern ein beliebiges Muster auf, indem Sie die Heringsmasse aus dem Spritzbeutel herausdrücken.
Waffelkuchen mit geräuchertem Hering und Lachs
Zutaten:
zwei frische Gurken;
100 gr. Mayonnaise;
300 gr. Weichkäse;
geräucherter Hering (Filet) - 400 gr .;
eine halbe Tasse 35 Prozent Sahne;
anderthalb Esslöffel Dijon-Senf;
300 ml saure Sahne;
geschälte Garnelen - 100 gr .;
anderthalb Esslöffel Puderzucker;
zweihundert Gramm geräucherter Lachs;
ein Löffel würziger Senf;
Haufen Salatblätter;
Waffelkuchenverpackung.
Garmethode:
Dijon und pikanter Senf müssen vorher angelegt werden, um sich aufzuwärmen. Wir werden die Sauce aus Senf herstellen, aber wenn es kalt ist, wird sich die Masse beim Mischen der Komponenten trennen.
Das geräucherte Heringsfilet in kleine Stücke schneiden. Den Mixer in die Schüssel geben, Sahne und Mayonnaise hinzufügen, schnell unterbrechen. Legen Sie es in eine Schüssel und stellen Sie die Heringsmasse vorübergehend zur Seite. Frischkäse mit Sauerrahm mischen. Einen Löffel mit feinem Salz und etwas weißem Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Mischen Sie beide Senfarten. Nach dem Eingießen Puderzucker peitschen und Pflanzenöl allmählich einführen. Die Sauce salzen, in den Kühlschrank stellen.
Lachs in dünne Scheiben schneiden und Gurken - ovale Scheiben.
Wir schmieren mit dem ersten Waffelkuchen Heringsmasse. Legen Sie es auf eine flache Schüssel und verteilen Sie es mit Gurken.
Den nächsten, nur leicht eingefetteten Heringsölknüppel bedecken und die Lachsscheiben wieder auslegen. Mit Senfsauce gießen, mit klein geschnittenem Salat bestreuen.
Die Fischschicht mit einem Waffelbarock bedecken, etwas restliches Heringsöl darauf auftragen und mit den Überresten die Seiten des Waffelkuchens nivellieren.
Mit fein abgenutzten Eiern und gekochten Garnelen dekorieren und mindestens anderthalb Stunden in der Kälte einweichen.
Waffeltorten mit Heringskochtricks und hilfreichen Tipps
Sie können nicht viel Mayonnaise oder Frittierkomponenten in einer großen Menge Öl verwenden, die Kuchen werden schnell weich und der Effekt geht verloren. Wenn gebräunte Champignons oder Gemüse viel Fett enthalten, falten Sie es in ein Sieb, damit überschüssiges Öl abgelassen wird.
Schneiden Sie den geformten Waffelkuchen nicht sofort mit Hering ab, lassen Sie ihn mindestens eineinhalb Stunden in der Kälte stehen. Die Füllung während dieser Zeit wird die Kuchen gut einweichen und der Kuchen wird in ordentliche Stücke geschnitten.
