Gerichte der abchasischen Küche sind aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks, Geschmacks und gesundheitlichen Nutzens bei Köchen aus aller Welt beliebt.
Um Familie und Gäste mit einem kulinarischen Meisterwerk aus dem gebirgigen Land der Langlebern zu erfreuen, wird es sich bei der Auswahl des richtigen Rezepts und unter Berücksichtigung aller Feinheiten und Geheimnisse beim Kochen gesunder Snacks ergeben.
Abchasische Adjika: Allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Zu Hause wird das Gewürz abchasisches Öl genannt, da der würzige Zusatzstoff in der Küche vielfach verwendet wird und zur Geschmacksverbesserung von Fleisch- und Fischgerichten, Getreide und Mehlprodukten, Gemüse und Käse verwendet wird. Die Würze eines jeden Kochs erweist sich als besonders, mit seinem ganz eigenen Aroma und Geschmack.
Das allgemeine Prinzip, Butter zu erzeugen, ist ziemlich einfach. Mit einem Fleischwolf, Mixer oder Mörtel werden alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermahlen. Vor der Erfindung praktischer Haushaltsgeräte, die das Leben der Wirtin erheblich abschwächen können, wurde das Würzen durch Einreiben von Kräutern, Gemüse und Gewürzen mit Steinwerkzeugen erzielt: eine Schüssel und ein Pistill. Die abchasische Adjika wird zu Hause und in teuren Restaurants immer noch auf traditionelle Weise zubereitet. Wenn die Bestandteile mit einem Stößel geschlagen werden, werden ätherische Öle freigesetzt, die die adjika aromatisch machen.
Traditionelle Teigwaren unterscheiden sich von vielen modernen Interpretationen nach zwei Hauptkriterien: Das Produkt wird ohne Verarbeitung am Tisch serviert, unmittelbar nach dem Mischen von Kräutern und Gemüse; Abchasische Adjika umfasst zunächst keine Tomaten, Champignons und Zucchini.
Die russische Version des Rezepts erlaubt das Kochen von Zutaten und das Hinzufügen von Tomaten und anderem Gemüse. Welche Kochmethode gewählt wird, hängt vom Geschmack der Familie und den kulinarischen Traditionen eines bestimmten Hauses ab. Und die Produkte aus authentischen Rezepten und aktualisierten Russisch verzieren jeden Tisch hell und wirken sich positiv auf die Gesundheit aus.
Abchasische Adjika rot akut Aparpyl
Die Paste hat einen scharfen Geschmack und ein besonderes Aroma. Bestens geeignet für Fleisch- und Mehlprodukte. Zutaten:
• Chilischote - 0,5 kg;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Samen: Koriander - 15 g;
• Dill - 15 g;
• Basilikum - 15 g;
• herzhaft - 15 g;
• Walnüsse - 5 Stück;
• Salz
Garmethode:
Die Paprikaschoten werden gewaschen, von inneren Elementen gereinigt, mit warmem Wasser gefüllt, 4 Stunden stehen gelassen und auf die Holzplatte gedrückt. Nach der Kapsel mit anderen Komponenten wird sie mehrmals gemahlen oder mehrmals durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost geführt.
Abchasische adjika bitter
Das Gewürz hat einen besonderen bitteren Geschmack und macht Fleisch- und Fischgerichte gesättigter und appetitlicher. Das abchasische Rezept, ergänzt durch russische Hausfrauen, ergibt eine ungewöhnliche würzige Nahrungsergänzung.
Zutaten:
• Tomaten - 3 kg;
• süßer Pfeffer - 1 Stück;
• Äpfel - 1 kg;
• Möhre - 1 kg;
• Dill - 100 g;
• Petersilie - 100 g;
• Chilischote - 0,5 Schote;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Sonnenblumenöl -300 g;
• Essigsäure 9% -2 EL. Löffel;
• gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer;
• Salz
Garmethode:
Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten werden gewaschen, von Samen, Samen und Kernen gereinigt und in Stücke geschnitten. Mehrmals durch ein Fleischwolf geben, mit Essig, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl mischen und 120 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Am Ende wird die Mischung mit fein geschnittenen grünen Gewürzen gewürzt und die Schale unter dem Deckel stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Abchasische Adjika trockenes Alkyl
Ahhyl - ursprünglich abchasisches Gewürz. Es ist besser, es in Steinzeug zu kochen, der traditionellen Art, Kräuter zu reiben. Dies gewährleistet die Erhaltung des Geschmacks und des Geschmacks des Lebensmittelzusatzstoffs.
Zutaten:
• roter gemahlener Pfeffer -30 g;
• Salz;
• Samen: Koriander - 50 g;
• Dill - 50 g;
• Basilikum - 50 g;
• herzhaft - 50 g;
• Blauer Bockshornklee - 50 g.
Garmethode:
Die Samen werden gemischt und in einer Schüssel mit einem Pistill gemahlen, bis eine homogene Mischung entsteht, zu der Pfeffer und Salz hinzugefügt werden. Trockengewürz eignet sich für orientalische, europäische und asiatische Gerichte.
Abchasische Adjika-Pflaume mit Quitte
Die abchasische Adjika, süß und ungewöhnlich im Geschmack, wird jeden Tisch dekorieren und der Feier einen besonderen Charme verleihen. Diese Würzung wird hauptsächlich bei Fleischgerichten verwendet.
Zutaten:
• Aal - 0,5 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
• Quitte - 1,5 kg;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Salz;
• herzhafte Samen - 100 g
Garmethode:
Pfeffer, Quitte und Aal werden in fließendem Wasser gewaschen, Knochen, Kern, Samen und Membranen werden entfernt, durch Mixermesser oder einen Fleischwolf mit einem feinen Rost passiert. Die sich ergebende Masse wird bis zum Sieden gekocht, worauf Salz, Zucker und herzhafte Samen hinzugefügt werden und die resultierenden 5 Minuten gekocht werden. Gehackter Knoblauch wird in die fertige Schüssel gegeben und die Paste bei Raumtemperatur stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Abchasische Adjika würzig-süß
Grüne Gewürze haben einen milden Geschmack. Die Kombination zweier Pfeffersorten verleiht der abchasischen Adjika einen scharf süßen Geschmack und ist daher für Fleisch, Fischgerichte, Mehlprodukte und Getreide unverzichtbar.
Zutaten:
• grüne Chilischote - 0,5 kg;
• Bulgarischer grüner Pfeffer - 0,5 kg;
• Koriander - 400 g;
• Petersilie - 400 g;
• Dill - 400 g;
• Basilikum - 400 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• hop-suneli - 2 EL. Löffel;
• Safran - 2 EL. Löffel;
• Koriander - 2 EL. Löffel;
• Salz
Garmethode:
Gemahlener Safran besteht 30 Minuten in heißem Wasser. Der Pfeffer wird von überflüssigen Elementen gereinigt und durch eine Fleischmühle mit Petersilie, Basilikum, Dill, Knoblauch und Koriander gegeben. Gewürze zu der Mischung hinzufügen und mischen, bis eine homogene Würzung erhalten wird.
Abchasischer Akhuskhujik (grün)
Das alte Rezept der abchasischen Adjika verliebte sich in die modernen Hausfrauen für ihre Einfachheit und ihr hervorragendes Ergebnis. Würziges Gewürz eignet sich gut für Käse und Salzkäse.
Zutaten:
• Koriander - 100 g;
• Minze - 100 g;
• Dill - 100 g;
• herzhaft 100 g;
• Basilikum 100 g;
• Salz;
• grüne Paprikapfeffer - 0,5 pod.
Garmethode:
Chile wird von inneren Elementen gereinigt. Zutaten werden gemischt und zu einer homogenen Masse vermahlen. In einer Variante des Rezepts wird empfohlen, der resultierenden Mischung einen Tropfen Zitronensaft zuzusetzen.
Abchasische Adjika traditionell
Zu Hause wird die abchasische Adjika auf eine Weise zubereitet, die für die meisten russischen Köche nicht üblich ist. Lokale Hostessen versichern, dass Sie nach den Traditionen des Kochens ein wahres Meisterwerk erhalten.
Zutaten:
• scharfe Chilischote - 500 g;
• Knoblauch - Kopf;
• frische Dillblätter, Petersilie, Basilikum, Koriander - jeweils 100 g Kraut;
• grobes Salz;
• Hopfen-Suneli - 100 g;
• Walnüsse - 6 Stück.
Garmethode:
Pfeffer gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, Kappe entfernen. Die Schote wird nicht geschnitten, die Samen werden nicht entfernt. Die Komponenten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer gemischt und zerkleinert. Die Gewürze werden in Glas- oder Porzellanschalen gelegt (Eisen- und Aluminiumbehälter können nicht verwendet werden) und einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen.
Abchasischer Adjika-Klassiker für den Winter
Banken mit leckeren Gewürzen, die von Wirtschaftsfrauen für den Winter aufgerollt werden, verleihen dem Haushalt mehr Vitalität und versorgen die ganze Familie mit Vitaminen, die in der kalten Jahreszeit benötigt werden.
Zutaten:
• Chili rot oder grün - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Bund Koriander, Basilikum, Dill;
• Samen (100 g) Koriander, pikant, blauer Bockshornklee;
• Salz grob - 6 Teelöffel.
Garmethode:
Unbehandelter gewaschener Pfeffer wird mit Wasser gegossen und 6 Stunden lang infundiert. Aus den Hülsen den Kern entfernen, schneiden, mit Kräutern und Gewürzen vermischen. Fein gemahlene Masse wird in sterilen Glasbehältern ausgelegt.
Abchasische Adjika mit Zusatz von Maismehl
Durch Zugabe von Maismehl zur abchasischen Adjika wird die Würze intensiver. Pasta gibt unvergessenem Geschmack zu gedünstetem Fleisch, Aspik und Kebab.
Zutaten:
• Abchasische Paprika - 25 Schoten;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• Bockshornkleesamen, Fenchel, Koriander, Dill, Basilikum - 2 Teelöffel jeder Sorte;
• Salz
• Maismehl - 4 Teelöffel
Garmethode:
Mehl und Samen werden in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht gebraten, und nach der Verarbeitung wird die Mischung zu einem einheitlichen Zustand gemahlen. Schützen Sie Ihre Hände beim Reinigen von Peperoni mit Handschuhen. Alle vorbereiteten Zutaten werden mit einem Pistill in einem Steinmörser vermischt und gemahlen.
Abchasische Adjika-Mutter
Die süße abchasische Adjika mit nussigem Geschmack eignet sich für Gerichte aus Mehl und Müsli, mildert den Geschmack von Fleischspezialitäten, Geflügel und eignet sich gut für Salate.
Zutaten:
• Paprika - 1 kg;
• gemahlener Koriander - 100 g;
• Hopfen-Suneli - 100 g;
• Zimt - 20 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Walnüsse - 0,5 kg (Gewicht des gereinigten Produkts);
• Salz
Garmethode:
Pfeffer wird in der Sonne leicht getrocknet, von überflüssigen Elementen gereinigt, gewaschen, geschnitten. Alle Komponenten werden mit einem Pistill zermahlen, durch ein feines Mahlwerk des Fleischwolfs oder Messer des Mixers geführt. Die resultierende Masse sollte homogen und viskos sein.
Abchasische Adjika-Zucchini
Feiner Kürbis-Kaviar mildert die Schärfe der abchasischen Adjika und ergibt eine Mischung aus verfeinerten und frischen Noten. Pasta ist ein hervorragendes Dressing für Kartoffeln, Fleisch und Pasta.
Zutaten:
• grüne Zucchini -3 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
• Chili - 2 Schoten;
• Möhren - 0,5 kg;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Tomaten -2 kg;
• Zucker - 150 g;
• Sonnenblumenöl 200 g;
• Frischer Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum - jedes Kraut ist 100 g;
• Salz
Garmethode:
Kürbisse, Karotten, Paprika, Knoblauch und Tomaten werden gewaschen, geschält, herausgenommen und in kleine Stücke geschnitten. Gewaschenes Gemüse, Salz, Zucker und Butter werden dem Gemüse hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen und 40 Minuten zum Sieden gebracht. Danach werden geschälte Samen, Kappen und gehackte Paprikaschoten der Masse hinzugefügt. Geschirr weitere 10 Minuten vorbereiten. Die Gewürze werden in sterilen Gläsern ausgelegt, über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen und mit einer warmen Decke bedeckt. Konserven innerhalb von sechs Monaten ab Zubereitungsdatum.
Abchasisches Adjika: Tricks und nützliche Tipps
Gewürze aus Kräutern, Kräutern, Gemüse und Früchten haben einen hellen Geruch und Geschmack, enthalten eine große Menge an Vitaminen. Neben vielen scharfen orientalischen Gerichten sollte die abchasische Adjika Menschen mit problematischer Verdauung und schwerwiegenden Gesundheitsproblemen sowie kleinen Kindern überlassen werden. Das Würzen sollte nicht mit leerem Magen verzehrt werden, aber nicht unbedingt als Vorspeise und Ergänzung zum Hauptfutter. Damit die abchasische adjika lecker und wohlriechend wird und der Kochvorgang dem Koch Freude bereitet, sollten Sie ein paar einfache Tipps von erfahrenen Köchen verwenden:
• Kaufen Sie Kräuter und Gewürze in einem vertrauenswürdigen Laden, und achten Sie sorgfältig auf das Aussehen des Produkts.
• Saatgut und andere Pflanzenteile in nicht gemahlener Form erwerben und lagern;
• Tragen Sie bei der Arbeit mit Peperoni unbedingt Schutzhandschuhe, um Ihre Haut vor Verbrennungen zu schützen.
• Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und fügen Sie dem Produkt neue Zutaten, verschiedene Nüsse und Gemüse hinzu;
• Die Salzmenge in der Würzmischung ist nicht reguliert und hängt vom Geschmack der Gastgeberin und ihrer Familienmitglieder ab. Es ist besser, ein großes Meer zu benutzen, es hat einen subtileren Geschmack und ist gut für die Gesundheit.
• Äpfel und Tomaten werden in russischen Versionen des Rezepts verwendet, um die Schärfe des Gerichts zu mildern.
• Pfefferhülsen werden in der Sonne oder in der Luft getrocknet oder in einer Pfanne leicht gebraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Lagern und servieren Sie Gewürze am besten in Glas- oder Porzellanschalen.
Viele Traditionen und Rezepte der abchasischen Küche, die vor Jahrhunderten entstanden sind, erfreuten sich aufgrund des Geschmacks der Gerichte und des einzigartigen Geschmacks weit über die Landesgrenzen hinaus großer Beliebtheit. Gewürze zuzubereiten ist eine echte Kunst, da sie gemeistert hat, dass die Gastgeberin ihre Familie begeistern und die Gäste angenehm überraschen wird.
