Gazpacho - bewährte Rezepte. Wie man Gazpacho richtig und lecker macht.

Gazpacho - bewährte Rezepte. Wie man Gazpacho richtig und lecker macht.

Gazpacho - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung

Gazpacho - ein beliebtes Gericht der spanischen Küche, ist ein gehacktes und gemahlenes rohes Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurken usw.) mit Olivenöl, Tomatensaft, Zitronensaft oder einer anderen flüssigen Komponente. Die Zusammensetzung des Gemüses kann variieren, aber der wesentliche Bestandteil dieses kalten Gerichts sind reife, duftende Tomaten. Oft enthält das Gericht Zwiebeln (vorzugsweise violett), Knoblauch und Kräuter (Koriander, Basilikum, Petersilie, Minze usw.). Neben Salz, Pfeffer und Essig in Gazpacho werden noch viele andere Gewürze und Gewürze hinzugefügt (z. B. Tabasco-Sauce). Gemüse wird manchmal mit Sellerie oder Spinat versetzt. Oft gibt es Rezepte für Gazpacho, zu denen Avocado, Honig, Erdbeeren und Meeresfrüchte gehören.

Das Hauptprinzip beim Kochen ist das Zerkleinern von Gemüse und Kräutern und das weitere Mischen. Dann wird Olivenöl, etwas Wasser, Essig oder Tomatensaft über das Gemüse gegossen und alles sorgfältig zu einer einheitlichen Konsistenz püriert. Fertige Suppe sollte in den Kühlschrank gestellt werden und 3 Stunden ziehen lassen. Gazpacho mit gehackten Kräutern und Eiswürfeln servieren.

Die Konsistenz der Suppe kann sehr unterschiedlich sein, angefangen bei einer homogenen mashartigen Masse bis hin zu fein gehackten "flüssigen Salaten". Manchmal franieren sie nur einen Teil des Gemüses, und der Rest wird fein gehackt, so dass sie in der Schüssel spürbar sind. Gazpacho gibt es übrigens in drei Farben: Rot, Grün oder Weiß. Roter Gazpacho wird natürlich aus Tomaten und rotem Paprika zubereitet. Grüne Gazpacho wird aus Kräutern hergestellt: Koriander, Minze, Basilikum, Petersilie, Salat und grüner Paprika. Und für weiße Gazpacho werden blanchierte Mandeln und Pinienkerne verwendet.

Gazpacho - Zubereitung von Speisen und Speisen

Da der Hauptbestandteil des Gerichts Tomaten ist, sollte deren Zubereitung besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Sie können Gazpacho nicht aus ungeschälten Tomaten machen. Für ein schnelles und einfaches Abschälen müssen die Tomaten Schnitte ausführen und sie eine Minute lang in eine Schüssel mit kochendem Wasser eintauchen. Es ist egal, wie die Tomaten geschnitten werden - es wird immer noch in einem Mixer zerdrückt. Wenn Sie möchten, dass Gemüse in der Suppe gefühlt wird, können einige von ihnen beiseite gelegt, gehackt und in Gemüsepüree gegeben werden. Dickhäutige Gurken sind besser zu reinigen, Sie können auch die Samen entfernen. Samen und ein Stiel werden vom Pfeffer entfernt. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und mit einem Messer fein gehackt. Alle Grüns werden sorgfältig gewaschen und zerkleinert. Sie müssen sich auch vorher für die Gewürze entscheiden und sie für das Hinzufügen zu Gazpacho vorbereiten. Zum Kochen braucht man eine große tiefe Schüssel, ein Messer, ein Schneidebrett, ein Sieb und einen Mixer. Gazpacho in tiefen Tränken, Schüsseln oder Gläsern servieren.

Gazpacho-Rezepte:

Rezept 1: Gazpacho

Nachfolgend finden Sie ein klassisches Rezept des berühmten spanischen Gazpacho-Tellers. Zubereitung einer solchen kalten Suppe aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Gewürzen.

Erforderliche Zutaten:

  • 450 g Tomaten;
  • 1 Zwiebel;
  • 14 Gurke;

  • 1 konservierter Pfeffer;
  • 3 Tassen Tomatensaft;
  • eine halbe Tasse Koriander;
  • Drittel eines Glases Rotweinessig;
  • Eine viertel Tasse Olivenöl;
  • Tabasco-Sauce - ein paar Tropfen;
  • 14 Salz;

  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren:

Gurken und Tomaten werden sorgfältig gewaschen. Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen und die Hälfte in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln putzen und die Hälfte fein schneiden. Die Hälfte der Gurke in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das geschnittene Gemüse in einen Mähdrescher, fügen Sie Pfeffer hinzu und mahlen Sie alles zu einem Püree. Wir verschieben den Inhalt der Schüssel. Koriander mahlen, zu Gemüsepüree geben. Tomatensaft, Essig und Olivenöl einfüllen. Fügen Sie ein paar Tropfen Tabasco hinzu. Alles gründlich gemischt. Von der zweiten Hälfte der Tomaten die Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Gurke mit Zwiebeln hacken. Das Gemüse in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie den Gazpacho zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Rezept 2: Gazpacho mit Knoblauch und Paprika

Dieses Rezept für Gazpacho wird besonders diejenigen ansprechen, die den ausgeprägten, etwas eigenartigen Geschmack des Gerichts lieben. Zur Herstellung von Gazpacho mit Knoblauch werden Tomaten, Gurken, Paprika, Knoblauch und Gewürze verwendet.

Erforderliche Zutaten:

13 frische 14 gurke;

14 reife Tomaten;

  • 2 Knoblauchzehen;
  • 14 rote Paprika;

  • ein halbes Glas Wasser;
  • eine halbe Tasse Olivenöl;
  • 3 Esslöffel Weinessig;
  • Salz - schmecken.
  • Herstellungsverfahren:

    Entfernen Sie die Haut mit Tomaten, nachdem Sie sie in kochendem Wasser gehalten haben. Die Gurke putzen und in kleine Würfel schneiden. Hacken Sie die Tomaten. Bulgarischer Pfeffer in zwei Hälften schneiden, die Samen vom Stiel entfernen, den Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Tomaten, Gurken, Pfeffer, Knoblauch in eine große Schüssel geben, Olivenöl, Wasser und Essig hinzufügen. Alles gründlich gemischt und salzig nach Geschmack. Dann mischen wir die Mischung mit einem Immersionsmixer glatt. Die Suppe 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie zu gießen und abzukühlen. Probieren Sie vor dem Servieren das Gericht aus und fügen Sie gegebenenfalls etwas Salz und Pfeffer hinzu.

    Rezept 3: Gazpacho mit Sellerie

    Eine andere Variante der berühmten spanischen Gazpacho-Suppe. Neben Standardtomaten und Gurken umfasst das Gericht auch Sellerie, Basilikum, Minze und 2 Paprikasorten.

    Erforderliche Zutaten:

    • jeweils 2 Stücke rote und grüne Paprikaschoten;
    • 14 Zwiebelkopf;

      14 Selleriestiel;

      14 Gurke;

      14 Tomaten;

    • Liter Tomatensaft;
    • Frische Minze und Basilikum - nach Geschmack;
    • Eiswürfel;
    • 14 Salz;

      14 Paprika.

    Herstellungsverfahren:

    Alles Gemüse und Kräuter sorgfältig gewaschen. Mit Paprika die Samen entfernen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht und geschält. Das Fleisch in Würfel schneiden, die Gurke in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Sellerie in kleine Stücke geschnitten. Alles Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer zerdrücken. Frisches Grün von Minze und Basilikum mahlen. Gemüsepüree mit Tomatensaft und Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho mit Eiswürfeln servieren oder im Kühlschrank vorreinigen.

    Rezept 4: Gazpacho mit Honig und Avocado

    Nach diesem Rezept ist Gazpacho ziemlich scharf, aber gleichzeitig ein bisschen süß. Honignoten verderben den Teller nicht, sondern machen den Geschmack samtig und einhüllend. Erforderliche Zutaten:

    • 50 ml Olivenöl;
    • Tomaten - 5 Stück;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 15 ml Honig;
    • 50 ml Zitronensaft;
    • Meersalz - schmecken;
    • 14 Basilikumbündel;

      14 Avocado;

      14 süßer roter Pfeffer;

    • 5 Selleriestangen;
    • Lila Zwiebeln - 1 Kopf;
    • 14 Petersilie;

    • Pulver aus schwarzem Pfeffer - zum Abschmecken.

    Herstellungsverfahren:

    Mit Tomaten die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch gehackt. Basilikum fein geschnitten. Wir geben Tomaten, Basilikum, Knoblauch in eine tiefe Schüssel, fügen Olivenöl, Zitronensaft und 100 ml Wasser hinzu. Die Mischung mit Salz und Püree mit einem Mixer glatt rühren. Wir reinigen die Avocado, entfernen den Knochen und schneiden das Fleisch in Würfel. Zwiebel fein zerkleinern. Selleriestiele werden gemahlen. Mit Pfeffer die Samen entfernen und den Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie das Püree in eine tiefe Schüssel und legen Sie die geschnittenen Avocados, Paprika, Sellerie und Zwiebeln aus. Petersilie hacken und in die Suppe geben. Mit Gazpacho abschmecken und mit Pfeffer abschmecken. In den Kühlschrank stellen.

    Rezept 5: Zarte Krabbe Gazpacho

    Dies ist das erste kalte Gericht - ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Diese Suppe aus Tomaten- und Schneekrabben kann für eine Dinnerparty oder ein Abendessen serviert werden.

    Erforderliche Zutaten:

    • 200 g Krabben;
    • 1 kg Tomaten;
    • 14 Paprika;

    • ein Pfund Gurken;
    • 2 Knoblauchzehen;
    • 14 violette Zwiebel;

      14 Chili;

    • 20 g Petersilie und Koriander;
    • 14 Tomatensaft - 500 ml;

    • 45 ml Olivenöl;
    • 30 ml Zitronensaft;
    • 1 EL. l Zucker;
    • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

    Herstellungsverfahren:

    Tomaten schälen und grob hacken. Mit Pfeffer die Samen entfernen und den Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die Samen von Chilischoten und schneiden Sie sie auch in Stücke. Zwiebel fein hacken, Gurken hacken. Knoblauch und Petersilie hacken. Alle aufgelisteten Zutaten in eine Schüssel geben und in einen Mixer geben. Krebsfleisch wird in Fasern zerlegt und mit Olivenöl, Koriander, Zitronensaft und Tomatensaft vermischt. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles in einem Mixer mahlen. Gekühlte Gazpacho-Suppe in Teller gegossen und 2 Löffel Schneekrebs mit Gewürzen auf jeden Teller geben.

    Gazpacho - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

    Das Hauptgeheimnis leckerer, wohlriechender Gazpachos liegt in sorgfältig ausgewählten, frischen und reifen Tomaten. Suppe wird definitiv nicht durch überreife oder umgekehrt unreife Tomaten, träge Pfeffer und ranzige Butter gelingen. Verwenden Sie am besten extra natives Olivenöl, hausgemachte Tomaten und frischen großen Pfeffer. Die Grüns können eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Manchmal werden die Paprikaschoten vorher im Ofen goldbraun gebacken, danach wird die gebackene Haut entfernt und das Fleisch in Würfel geschnitten.

    Im Allgemeinen empfiehlt die klassische Version der kalten Gazpacho-Suppe, vorher eingeweichtes Brot in die Suppe zu geben. Stellen Sie sicher, dass der Gazpacho im Kühlschrank aufbewahrt wird, aber die Suppe wird am nächsten Tag die köstlichste. Ein weiteres Geheimnis des Gerichts ist, dass zusammen mit einem Teller Gazpacho eine kleine Untertasse mit separaten Füllungen serviert wird. Dies können Nüsse, Schinken- oder Salamischeiben, Trauben, gekochtes Ei oder Knoblauchcroutons sein.

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