Das neuere Wort "Käsekuchen" bedeutet eigentlich kalte Kuchen, die aus Kindertagen bekannt sind, oder im Gegenteil Variationen beim Thema Quarkauflauf. Natürlich ist die Ähnlichkeit in etwas bedingt, aber Gemeinsamkeiten deutlich sichtbar. Und das nicht nur in der Kochtechnik.
Zunächst einmal sind die oben genannten Gerichte nur ein Fest für Babys. Erwachsene Süßigkeiten finden unter Rezepten und solche, die die Figur nicht zu sehr beschädigen. Aber die Hostessen mögen Originalität und die Möglichkeit, mit einem neuen, nicht geschlagenen Dessert zu überraschen.
Käsekuchen mit Erdbeeren - Allgemeine Kochprinzipien
• Erdbeer-Käsekuchen können auf der Basis (Kuchen) und ohne gekocht werden. Sie werden im Ofen gebacken oder ohne Backen gegart und im Kühlschrank gekühlt.
• Die cremige Masse für Käsekuchen besteht aus Weichkäse, cremiger Art oder Quark, die mit einem Mixer oder einem Schneebesen geschlagen werden. Es wird oft saure Sahne, schwere Sahne, Schokoladenstückchen oder Eier hinzugefügt. Gelatine wird sicher in die cremige Masse des gebackenen Nachtischs gegeben.
• Die Basis für den Käsekuchen kann ein Shortbread sein, das aus mit Shortbread-Keksen, Baiser oder einem dünnen Biskuitkuchen vermischt hergestellt wird.
• Erdbeeren werden in Scheiben geschnitten, mit einem Mixer gestampft oder auf einem Sieb gerieben. Crushed Beeren werden mit der Hauptcrememasse vermischt oder über Nachtisch gegossen. Häufig breiten sich Beerenstücke auf der Oberfläche der Cremefüllung aus und gießen die mit Wasser gemischte Gelatine ein.
• Es gibt viele Möglichkeiten und Möglichkeiten zum Kochen. Sie können ein tolles Dessert für jeden Tag sein und bei Bedarf die Geburtstagstorte ersetzen.
Quarkkäsekuchen mit Erdbeeren auf Sandbasis (ohne Backen)
Inhaltsstoffe
Für den Kuchen:
• 300 gr. Krümelige "Shortbread" -Kekse;
• 70 gr. gefrorene Sahne.
In der Füllung:
• 150 gr. Zuckersand;
• kleiner Standardbeutel mit Vanillepulver; • 10 gr. "Schnelle" Gelatine;
• 150 gr. Sauerrahm, vorzugsweise hausgemacht;
• 200 gr. frische reife Erdbeeren.
• 400 gr. fettarmer, nicht saurer Quark
Für die oberste Ebene:
• kleine Erdbeerbeeren - 20 Stück;
• 5 g Gelatine (sofort);
• eine halbe kleine Zitrone;
• 40 gr. Zucker
Garmethode:
1. Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf ein Sieb legen.
2. Schmelzen Sie die für den Kuchen vorbereitete Butter an einem kleinen Feuer oder in einem Wasserbad.
3. Die Mürbiskekse in eine feste Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz vorsichtig rollen. Das Ergebnis sollte eine sehr kleine Krume sein.
4. Die Sandkrume in eine Schüssel geben, die abgekühlte Butter einfüllen und vorsichtig umrühren.
5. Nehmen Sie eine zusammenklappbare Auflaufform mit einem Durchmesser von 23 cm. Geben Sie die ölige Masse hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig über den gesamten Boden. Legen Sie das Shortbread eine Stunde lang in den Kühlschrank.
6. Gießen Sie die gekochte Gelatine mit einer kleinen Menge heißem Wasser, rühren Sie um und lassen Sie sie abkühlen.
7. Frischkäse auf einem feinen Metallsieb. Sauerrahm, Vanillepulver, Zucker hinzufügen und die Masse mit einem Mixer gut schlagen. Fügen Sie zwei Drittel der in Wasser getränkten Gelatine hinzu und verrühren Sie erneut.
8. Verteilen Sie eine kleine Handvoll saubere, getrocknete Erdbeeren gleichmäßig auf den abgekühlten Sandkuchen. Legen Sie geschlagenen Quark darüber und glätten Sie die Oberfläche sanft. 2 Stunden im Kühlschrank einfrieren.
9. Schneiden Sie die Beeren, soweit möglich, in die dünnsten Platten und verteilen Sie sie auf der Oberfläche der gefrorenen Quarkfüllung.
10. Lösen Sie den Zucker in einem Glas kaltem Wasser auf. Mischen Sie den Sirup mit frisch gepresstem Zitronensaft und der restlichen eingeweichten Gelatine. Gut mischen und Erdbeer-Scheiben in Zitronengelee gießen.
11. Danach das Formular erneut für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Käsekuchen mit Erdbeeren auf einem Baiserkissen (mit Gebäck)
Zutaten:
• ein Kilogramm Frischkäse “Philadelphia” oder “Mascarpone”;
• drei Hühnereier;
• 400 gr. frische Erdbeeren;
• zwei Löffel trockene Stärke;
• Vanille „Merengi“ - 20 Stück;
• 1 TL Vanillezucker;
• zwei große Löffel Kristallzucker;
• Sofortgelatine - 15 gr.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Beeren von den Kelchblättern und spülen Sie sie gut ab. Sieben der schönsten werden beiseite gestellt, und die übrigen werden gut mit einem Mixer zu einem Beerenpüree vermischt.
2. Mischen Sie die Gelatine in einer kleinen Tasse mit zwei Esslöffeln warmem Wasser. Gießen Sie es nach fünf Minuten zusammen mit einem Glas kochendem Wasser in einen großen Behälter und mischen Sie es gründlich.
3. Geben Sie in das Erdbeerpüree den Zucker ein und gießen Sie leicht gekühlte Gelatine hinzu. Erneut mischen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Frischkäse mit geschlagenen Eiern, Vanille und Kartoffelstärke mischen und bei niedriger Geschwindigkeit im Mixer rühren.
5. Vanille-Meringues zerdrücken Ihre Hände leicht. Auf die Unterseite des Formulars setzen und mit einer cremigen Masse füllen, glatt machen.
6. Die Pfanne in einen auf 200 Grad geheizten Ofen stellen und 10 Minuten backen. Dann fällt die Temperatur auf 150 Grad und das Backen dauert weitere 40 Minuten. Dann die Hitze ausschalten und das Dessert weitere 10 Minuten darin lassen.
7. Danach das Produkt aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
8. Das abgekühlte Erdbeerpüree auf den abgekühlten Käsekuchen geben und mit einem Löffel flach drücken. Decken Sie das Formular mit einer großen Folie ab und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
9. Fertiges Dessert vorsichtig aus der Form nehmen und mit geschnittenen Beeren in zwei Hälften verzieren.
Mit Schokolade überbackener Erdbeer-Käsekuchen mit Backen
Zutaten:
• Kekse vom Typ „Yubileiny“ - 150 gr.
• Butter, natürliches Öl - 60 g;
• 200 gr. jede schokolade;
• ein Pfund fetter Hüttenkäse;
• 150 gr. Zuckersand;
• ein halbes Kilo hausgemachte Sauerrahm;
• pasteurisierte 3,2% Milch - 40 ml; • 300 gr. Erdbeeren;
• 20 gr. Gelatine;
• 70 ml gekochtes Wasser;
• 50 g weiße schokolade.
Garmethode:
1. Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen, gut trocknen und mit einem scharfen, schmalen Messer in dünne Scheiben schneiden.
2. Drehen Sie die Kekse in einem Fleischwolf oder rollen Sie einen Nudelholz, der in der Packung angeordnet ist.
3. Fügen Sie hinzu und mischen Sie 50 Gramm gehackte Schokolade auf einer mittleren Reibe. Dann die geschmolzene und auf Raumtemperatur abgekühlte Butter einfüllen und erneut mit einem Löffel umrühren.
4. Teilen Sie die Standardform (23-25 cm, Durchmesser) mit Folie ab, so dass sie die Seiten abdeckt und sogar etwas herausgehängt ist.
5. Legen Sie die Schokoladenmasse in die Form und verteilen Sie sie auf dem Boden. Drücken Sie dabei leicht die Hände, so dass Sie einen ziemlich dichten Kuchen bekommen. In den Kühlschrank stellen.
6. Gelatine mit Wasser gießen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Wenn es gut aufquillt und transparent wird, legen Sie es in ein Wasserbad und rühren Sie gut um. Fassen Sie die Schüssel nicht aus dem heißen Wasser an, bevor Sie die Füllung vorbereitet haben.
7. Die verbleibende dunkle Schokolade (150 g) brechen kleiner. Milch hinzufügen und bei möglichst niedriger Hitze schmelzen.
8. Mixer bei mäßiger Geschwindigkeit Schneebesen. Geben Sie die leicht gekühlte Schokolade und Gelatine hinzu.
9. Die Sahne separat schlagen und mit Hüttenkäse und Erdbeeren mit einem Löffel leicht einlöffeln.
10. Legen Sie die Quark-Erdbeermasse in eine gleichmäßige Schicht auf den abgekühlten Kuchen und legen Sie sie mindestens 6 Stunden lang in den Kühlschrank.
11. Dann den gefrorenen Käsekuchen aus der Form nehmen, die Folie über die Aufhängekanten heben und auf eine flache Schüssel legen.
12. Die Kanten mit Schokoladenstückchen dekorieren und in der Mitte einige Erdbeeren halbieren.
13. Bewahren Sie das Dessert vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Käsekuchen mit Erdbeeren ohne Basis
Zutaten:
• 400 gr. Erdbeeren;
• 300 gr. fetter Hüttenkäse (keine Körner);
• Kristallzucker - 150 g;
• drei Esslöffel Weißmehlbäckerei;
• drei Eier;
• 160 gr. 35% Sahne. Garmethode:
1. Reinigen Sie die Beeren in einem Mixbrei. Trennen Sie die Samen, indem Sie das Beerenpüree durch ein seltenes Metallsieb zermahlen.
2. Kombinieren Sie Kartoffelpüree mit Hüttenkäse und nochmals gut Perebit Mixer.
3. Den Kristallzucker mit den Eiern schlagen und mit der Sauerrahm verrühren. Fügen Sie Mehl, eine kleine Prise Salz, gemischt mit Hüttenkäse mit Erdbeerpüree hinzu, rühren Sie gut und mischen Sie es mit einem Mixer.
4. Gießen Sie die resultierende Masse in eine mit Pflaster ausgekleidete Form und backen Sie sie 1 Stunde und 10 Minuten in einem auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Gekühltes Dessert, über Nacht im Kühlschrank reinigen.
Käsekuchen mit Erdbeeren - "festlich"
Zutaten:
• 200 gr. Kekse "Jubiläum";
• 100 gr. "Bauer" Öl;
• 400 gr. cremiger Käse, natürlich (Sie können 9% durch Hüttenkäse ersetzen);
• 350 ml 33% ige Creme;
• Puderzucker - 350 g;
• kleine Tüte Vanillezucker;
• eine große Zitrone;
• "schnelle" Gelatine - 30 g;
• ein Kilogramm Erdbeeren.
Garmethode:
1. Mischen Sie die vollständig geschmolzene Butter mit den Keksen, die zu einem Krümel vermahlen werden.
2. Legen Sie ein in einem Kreis ausgeschnittenes Pergamentblatt auf die Unterseite eines abnehmbaren Formulars und platzieren Sie Kekse darauf.
3. Die abgekühlte Sahne mit 150 g Puderzucker und Vanillezucker bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
4. Bereiten Sie gemäß den Anweisungen auf der Packung 10 gr vor. Gelatine.
5. Sahne-Gelatine zu Frischkäse oder Hüttenkäse auf ein Sieb geben und Zitronensaft auspressen. Alles aufrühren.
6. Geben Sie die geschlagene Sahne ein und verteilen Sie die cremige Masse über dem Biskuitkuchen.
7. Wickeln Sie eine kleine tiefe Schüssel allseitig mit Frischhaltefolie und Paste in die Mitte der in einer Form angelegten Crememasse. Die Schüssel leicht ertrinken und alles in den Kühlschrank stellen. Zwei Stunden später entfernen Sie die Pfanne und nehmen Sie die Schüssel vorsichtig heraus.
8. Bereiten Sie die restliche Gelatine gemäß den Anweisungen der Packung vor.
9. Hacken Sie die Erdbeeren in der Küchenmaschine in Kartoffelpüree. Den Puderzucker dazugeben und nochmals mit einem Mixer aufschlagen.
10. Geben Sie die Gelatine ein, mischen Sie sie gut und füllen Sie das aus der Schüssel übriggebliebene Erdbeerpüree aus. Lassen Sie die Zentimeterlage bis an die Ränder des Käsekuchens gehen. 11. Glätten und kühlen, bis es püriert ist.
Einfacher Erdbeer-Käsekuchen - "Easy"
Zutaten:
• fettarmer Hüttenkäse - 200 gr .;
• zwei Eiweiße;
• ein Teelöffel Gelatine;
• 300 gr. Erdbeeren;
• drei Esslöffel leichter flüssiger Honig;
• 125 gr. fettarmer Trinkjoghurt;
• eine kleine Zitrone.
Garmethode:
1. Legen Sie die gewaschene Zitrone einige Minuten in heißes Wasser, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus jeder Hälfte. Abseihen und mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnen.
2. Zitronenwasser, leicht erwärmen und Gelatine eine Viertelstunde darin einweichen, dann den Behälter in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren auflösen, glatt und gut abkühlen lassen.
3. Mixer mit Honig und Joghurt Hüttenkäse vermischen. Geben Sie die abgekühlte Gelatine ein und mischen Sie gut.
4. In einer separaten Schüssel das Weiße schlagen und vorsichtig in den Quark geben.
5. Verteilen Sie halbierte Erdbeeren oder Scheiben auf der Masse unter dem Formular. Die Oberfläche nivellieren und in der Kälte 8 Stunden lang reinigen.
Käsekuchen mit Erdbeeren - "Strawberry Zebra"
Zutaten:
• übliches Shortbread - 20 gr .;
• eine halbe Packung natürliche, süße Sahne Butter;
• ein Pfund 9% Hüttenkäse;
• halbe Liter Packung Sauerrahm 20%;
• 33% Creme - 200 ml;
• weißer Kristallzucker - 400 g;
• Erdbeere - 200 gr .;
• zwei art. Löffel Gelatine;
• 80 ml gekochtes Wasser trinken.
Garmethode:
1. Mischen Sie das zerfallene Keks mit geschmolzener oder gut weich gewordener Butter. Legen Sie es in eine runde, vorzugsweise abnehmbare Form und sogar entlang der gesamten Unterseite. Legen Sie die Form innerhalb einer halben Stunde in den Kühlschrank.
2. Fügen Sie dem Hüttenkäse Zucker hinzu, fügen Sie saure Sahne hinzu, verquirlen Sie die Masse und teilen Sie die Mischung in zwei ungleiche Teile.
3. In einem kleineren Teil die Erdbeeren auf das Sieb geben und gut mischen.
4. Gelatine in 80 ml Trinkwasser quellen lassen.
5. Die Sahne heiß erhitzen (nicht kochen) und Gelatine hinzufügen. Teilen Sie die vorbereitete Masse genau in zwei Teile. Geben Sie einen Teil in weiße Quarkmasse und einen anderen mit Erdbeere ein. 6. Entfernen Sie den Zuckergusskuchen aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie einen langen Streifen Pergamentbreite von der Seite des Pergaments ab und legen Sie es in einen Ring mit einem Ring. Dies geschieht, um den gefrorenen Käsekuchen leichter aus dem Formular entfernen zu können.
7. Platzieren Sie vier Esslöffel weiße Quark- und Erdbeermasse nacheinander in der Mitte des Shortbreads und legen Sie sie aufeinander, bis beide Massen ausgehen.
8. Tragen Sie dann mit dem spitzen Ende eines Zahnstochers ein Muster auf die Oberfläche des Käsekuchens auf und halten Sie die Streifen mit der spitzen Spitze des Zahnstochers von der Mitte bis zum Rand.
9. Legen Sie das Dessert über Nacht in den Kühlschrank. Dann aus dem Formular entfernen und das Pergament entfernen.
Käsekuchen mit Erdbeeren - Kochtricks und nützliche Tipps
• Gelatine einige Zeit in kaltem Wasser einweichen, erst dann gut verdünnen, mit der Hauptflüssigkeit verdünnen oder im Wasserbad schmelzen.
• Alle Milchprodukte müssen frisch sein.
• Damit die cremige Masse, die aus dem Quark hergestellt wurde, ohne Beimischung des Quarkes homogen ist, reiben Sie den Quark zweimal auf ein Sieb oder beißen Sie den Mixer durch.
• Stellen Sie sicher, dass Sie den gebackenen Käsekuchen für eine Weile in den Kühlschrank legen, nachdem er auf normale Raumtemperatur abgekühlt ist.
• Wählen Sie trockene, reife Erdbeeren ohne Schaden.
