Tomaten mit Scheiben für den Winter: Rezepte im Laufe der Jahre getestet. Wir ernten Tomaten mit Scheiben für den Winter: lecker oder heiß

Schmackhafte Zubereitung "Tomaten mit Scheiben für den Winter" können zu Recht als Klassiker der Konservierung bezeichnet werden.

Dies ist immerhin ein großartiger Snack für starke alkoholische Getränke und eine hervorragende Ergänzung zum warmen Hauptgericht. Und wie angenehm wird es sein, duftende salzige, würzige, würzige oder saure Tomaten mit hausgemachten Scheiben auf den festlichen Tisch zu legen und von den Gästen Lob zu hören.

Es gibt viele Rezepte, aber sie sind alle in einer Sache. Die Zubereitung köstlicher Tomaten in Scheiben für den Winter ist einfach und einfach. Folgen Sie klaren Anweisungen und genießen Sie das Aroma und den Geschmack des Sommers.

Tomatenscheiben für den Winter - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Hauptzutat des Rohlings sind Tomaten, sie müssen fest und elastisch sein, damit sie beim Zerlegen in Scheiben nicht zerknittern und zu Brei werden. Tomaten sollten gründlich gewaschen und mit einem Handtuch abgewischt werden, um das restliche Wasser zu entfernen. Nach dem Schneiden in Stücke hängt die Anzahl der Scheiben von Ihren Vorlieben und der Wahrnehmung des Werkstücks ab. Es wird normalerweise empfohlen, kleine Tomaten in vier Teile zu schneiden, große Tomaten in sechs oder acht Teile. Stark flach ist es nicht wert.

Fast jedes Rezept enthält Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch. Sie werden wie im Rezept angegeben gereinigt und gemahlen. Es kommt vor, dass Knoblauch nicht mit Tellern geschnitten, sondern durch eine Presse passiert wird - in diesem Fall kann das Eingießen von Tomaten mit Scheiben für den Winter unklar sein, es sollte Sie nicht erschrecken, diese Tatsache beeinflusst den Geschmack des Knüppels nicht.

Tomaten lieben Grüns und Gewürze, Gewürze. Verwenden Sie außerdem Standarddill, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Koriander, Basilikum. Kirschblätter, Johannisbeeren, Himbeeren verleihen Tomaten einen besonderen Geschmack. Waschen Sie vor dem Kochen alle Kräuter und schütteln Sie sie gut oder werfen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Gewürze, die ich verwende, sind meistens klassisch, alle bekannt - Pfefferkörner, Piment oder Schwarz, Lorbeerblätter, Nelken, Dillsamen und Koriander. Salz und Kristallzucker sind auch in den Winter-Tomaten-Tomaten unverzichtbar. Wählen Sie ein großes Salz und Zucker nach eigenem Ermessen, es spielt keine Rolle. Pflanzenöl im Rohling ist am besten geruchlos zu verwenden, um das Aroma von Tomaten und Gewürzen nicht zu stören.

1. Tomatenscheiben für den Winter mit "Yummy" -Zwiebeln

Zutaten:

• zwei Kilogramm frische große Tomaten;

• Kilogramm Zwiebeln;

• zehn süß duftende Erbsen;

• fünf oder sechs Lorbeerblätter;

• 50 g Salz;

• fünf Knospen Nelken;

• 60-80 ml Öl wachsen;

• 50-70 ml 9% Essig;

• 40 g Zucker.

Garmethode:

1. Sorgfältig ausgewählte Tomaten spülen, dann in kleine, aber nicht in kleine Scheiben schneiden. Das vorbereitete Produkt in eine tiefe Pfanne geben.

2. Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in gleichmäßige Ringe. Ein zu dünner Häckselbogen lohnt sich nicht, die Dicke des Ringlets ist idealerweise mindestens drei, aber nicht mehr als fünf Millimeter.

3. Zwiebeln in die Tomaten geben und vorsichtig mischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.

4. Während Sie die Dosen für Tomaten mit Scheiben für den Winter sterilisieren, brühen die Tomaten und Zwiebeln einfach und machen Saft.

5. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken auf den Boden jedes sterilen Gefäßes. Gießen Sie einen Löffel Öl in jedes Glas, gießen Sie einen Teelöffel Zucker und Salz.

6. Einen Tomaten-Zwiebel-Salat auf die Gewürze geben und leicht andrücken.

7. Gießen Sie alle Zutaten mit etwas warmem, gekochtem Wasser, wobei der Rand nicht um einen Zentimeter reicht.

8. Stellen Sie alle Tomatengläser in einen beheizten Ofen und sterilisieren Sie sie fünfzehn Minuten.

9. Entfernen Sie die heißen Gläser vorsichtig mit einem köstlichen Salat, gießen Sie einen Essiglöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie sofort auf.

10. Kühle Tomaten mit Scheiben für den Winter, wie jedes andere Billet, auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln.

2. Tomaten mit Scheiben für den Winter "Flesh"

Zutaten:

• kleine Tomaten etwa zwei Kilogramm;

• zwei große Zwiebeln;

• drei oder vier Knoblauchzehen;

• mehrere Lorbeerblätter;

• zehn schwarze Pfefferkörner;

• 70 ml Pflanzenöl.

Zutaten für die Marinade:

• zwei Liter Wasser;

• Lorbeerblätter;

• 20-30 Pfefferkörner (süß und schwarz);

• 20 Knospen Nelken;

• sechs art. Löffel Salz;

• vier art. Löffel Zucker;

• sechs art. Esslöffel 9%.

Garmethode: 1. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der sterilen Gefäße und legen Sie die Zwiebelringe an die gleiche Stelle.

2. Die Tomaten in vier Scheiben schneiden und mit dem Fruchtfleisch nach unten schneiden.

3. Geben Sie alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne außer den Essig. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen, dann Essig hinzufügen.

4. Die Tomaten mit den Marinadengewürzen gießen, in einem Topf mit kochendem Wasser oder im heißen Ofen zehn Minuten sterilisieren.

5. Gießen Sie vor dem Verschweißen für den Winter glühendes Pflanzenöl in Gläser mit Tomatenscheiben.

3. Tomatenscheiben für den Winter mit Pfeffer

Zutaten:

• drei Kilogramm reife saftige Tomaten;

• ein Pfund Karotten;

• Kilogramm süßer Pfeffer von roter, gelber, grüner Farbe;

• ein Kilogramm Zwiebel ist nicht scharf;

• 320 ml Pflanzenöl;

• 240 g Zucker;

• 100 g grobes Salz;

• 180 ml Essig 9%.

Garmethode:

1. Reiben Sie die Möhren auf ein mittleres Segment einer Reibe, schneiden Sie Zwiebeln und Tomaten in Halbringe und Paprikaschoten in Streifen.

2. Legen Sie alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichtweise in einen Topf: Karotte-Zwiebel-Pfeffer-Tomate.

3. Marinade aus Pflanzenöl, Salz, Essig und Kristallzucker herstellen.

4. Füllen Sie das geschichtete Gemüse mit Marinade, lassen Sie es 6-8 Stunden ruhen und lassen Sie es etwa 45 Minuten köcheln.

5. Schneiden Sie die Tomaten vor dem Drehen mit anderem Gemüse in Scheiben.

6. In sterile Gläser füllen, aufrollen, abkühlen.

4. Tomaten mit Scheiben für den Winter "Appetizing"

Zutaten:

• sieben mittelgroße Tomaten;

• zwei Glühlampen;

• zwei Möhren;

• vier Gemüsepaprika;

• 250-300 Gramm Weißkohl;

• eine halbe Tasse Pflanzenöl;

• zwei Lorbeerblätter;

• 50-60 g Salz;

• 30 g Zucker;

• gemahlener Pfeffer.

Garmethode:

1. Schneiden Sie Tomaten je nach Größe der Frucht in sechs oder acht Stücke.

2. Zwiebel, die Hälften mit Ringen und Paprikaschoten mit kleinen Tellern zerkleinern, einfach den Kohl hacken und die saftigen Karotten reiben.

3. Füllen Sie das vorbereitete Gemüse in einer großen Menge mit Pflanzenöl, fügen Sie Gewürze hinzu. 4. Kochen Sie auf dem leisesten Feuer, bis alles Gemüse gekocht ist. Es dauert ungefähr 20-25 Minuten.

5. Die Tomaten mit Kraut und Pfeffer in sterilen Gläsern verteilen. Aufrollen

5. Tomatenscheiben für den Winter in Rotwein

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

• zweieinhalb oder drei Kilogramm Tomaten;

• eine Flasche trockenen Rotweins;

• einen halben Liter Wasser;

• 50 g Salz;

• 120 g Honig.

Garmethode:

1. Legen Sie die gut gewaschenen, getrockneten und in Scheiben geschnittenen Tomaten in vorbereitete Gläser.

2. Wasser und trockenen Wein in einen Topf geben, Honig hinzufügen, Salz hinzufügen.

3. Sobald sich auf der Oberfläche der Marinade Blasen bilden, füllen Sie sie mit Tomaten.

4. Rollen Sie eine Dose mit Tomatenscheiben auf und kühlen Sie sie dann unter einer Decke oder Decke ab.

6. Grüne Tomaten mit Scheiben für den Winter

Zutaten:

• drei Kilogramm elastische grüne Tomaten;

• ein Pfund Knoblauch;

• 60 ml 9% Essig;

• Salz - 3 EL;

• eine Chilischote.

Garmethode:

1. Schneiden Sie grüne Tomaten in Scheiben. Wenn die Tomaten nicht groß sind, genügen vier Teile, große Früchte sollten in sechs bis acht Teile geschnitten werden.

2. Knoblauch und Pfeffer hacken. Wenn Sie scharfe und heiße Gerichte mögen, entfernen Sie keine Chilisamen. Wie ein kleiner Witz? Vorfreier Pfeffer aus Samen.

3. Legen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten in eine Pfanne, eine Schüssel oder einen anderen Behälter.

4. Essig hinzugeben, Chilischote, Salz und Knoblauch hinzufügen.

5. Mischen Sie eine Menge Tomatenscheiben gründlich und bestehen Sie auf dem Geist der Uhr im Kühlschrank.

6. Stellen Sie die duftenden Tomaten in sterilen Gläsern auf, gießen Sie den Saft aus den Tomaten und fügen Sie das gekochte gekühlte Wasser in der erforderlichen Menge hinzu.

7. Die Dosen müssen nicht aufgerollt werden, nur die Kapronendeckel müssen abgedeckt werden.

8. Lagern Sie grüne Tomaten mit Scheiben für den Winter unbedingt im Kühlschrank oder in einem kalten Keller.

7. Tomaten mit Scheiben für den Winter "Hot"

Zutaten:

• fleischige Tomaten;

• Liter Wasser;

• 70-80 g Zucker;

• fünf Knoblauchzehen;

• 3-4 schwarze Pfefferkörner;

• ein Paar Meerrettichwurzeln;

• ein kleines Stück 2-3 cm heißer Pfeffer; • Koriandersamen und -grüns.

Garmethode:

1. Gründlich gewaschene, getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden.

2. Die Meerrettichwurzeln schälen und in mehrere Teile schneiden.

3. Schneiden Sie den Knoblauch und den heißen Pfeffer in große Scheiben.

4. Grüns abspülen, schütteln.

5. Legen Sie die Tomatenscheiben, ein paar Koriander, Knoblauch, Meerrettich, Chili, Koriander und Pfeffer in einen sterilen Behälter.

6. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser. Bestehen Sie etwa zehn Minuten darauf, wonach das Wasser in einen Topf abgelassen wird.

7. Zucker zum Kochen bringen.

8. Füllen Sie die Tomaten mit Scheiben, rollen Sie die Gläser mit dem Deckel.

9. Bedecken Sie die Konservierung in einer Decke, entfernen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an einem dunklen Ort.

8. Tomatenscheiben für den Winter mit Sellerie

Zutaten:

• zwei Kilogramm Tomaten;

• ein Sellerie mit Blättern;

• 30 g Salz;

• 20 g Zucker;

• drei Pfefferkörner;

• drei Knoblauchzehen;

• Teelöffel 9% Essig.

Garmethode:

1. Legen Sie die gewaschene und getrocknete Selleriewurzel auf den Boden eines sterilen Gefäßes.

2. Legen Sie die geschnittenen Tomaten säuberlich auf das Fruchtfleisch.

3. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser, lassen Sie es ab und gießen Sie ein neues ein.

4. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.

5. Aufrollen.

6. Nachdem die Banken abgekühlt sind, können sie zur Verwahrung entfernt werden.

9. Tomatenscheiben für den Winter mit grünen Bohnen

Zutaten:

• fünf Kilogramm nicht gereifte Tomaten;

• vier Kilogramm junge Bohnen (Stangenbohnen);

• Kilo Karotten;

• 150 g Petersilie und ihre Wurzeln;

• ein Glas Zucker;

• eine halbe Tasse Essig;

• Kilogramm Zwiebeln;

• 100 g Salz;

• 10 ml Öl wachsen.

• eine Mischung aus Paprika.

Garmethode:

1. Gemüse, das die Tomatenscheiben für den Winter bildet, waschen, schälen und trocknen.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe, schneiden Sie die Bohnen in zwei oder drei Teile.

3. Möhren reiben, Petersilie hacken, Petersilienwurzeln in einem Mörser oder Hackfleisch zerdrücken.

4. Zwiebeln mit Petersilie und Karotten anbraten.

5. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und geben Sie Salz und Salz in einen separaten Topf für 10 Minuten vom restlichen Gemüse. 6. Gemüse zu den Tomaten, Zucker, Pfeffer geben.

7. In Essig gießen, mischen. Zum Kochen bringen.

8. Tomaten mit Gemüsescheiben in Gläser verteilen, rollen und abkühlen lassen.

Tomatenscheiben für den Winter - Tipps und Tricks

• Um Tomaten mit Scheiben für den Winter zu ernten, wählen Sie fleischige und elastische Früchte. Vorzugsweise ohne verdorbene Stellen, Fäulnis und gebrochene Haut. Die Ernte wird also viel schmackhafter. Aus minderwertigen Tomaten können lecho, adjika, Tomatenmark und andere Zubereitungen dieses Typs hergestellt werden.

• Legen Sie die Tomaten immer mit dem Fleisch nach unten, damit das appetitliche Aussehen besser erhalten bleibt.

• Haben Sie keine Angst zu experimentieren und fügen Sie eine Vielzahl von Gewürzen, Gewürzen und Kräutern hinzu. Sie zeigen nur den ganzen Geschmack von Tomaten mit Scheiben für den Winter. Verwenden Sie Johannisbeerblätter, Kirschen, Petersilie, Dill, Thymian, Estragon, Koriander, Meerrettichblätter und mehr.

• Wenn für die Zubereitung von Tomaten mit Scheiben für den Winter mehrere Tomatensorten verwendet werden: Rosa, Braun, Gelb, Rot, spielt die Konservierung nicht nur neue Farben, sondern auch helle, einzigartige Aromen.

• Lagern Sie Tomatenscheiben für den Winter an einem dunklen Ort. Wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank haben, können Sie zu diesem Zweck einen Keller, einen Keller, einen Abstellraum, ein Zwischengeschoss oder einen leeren Raum unter dem Bett verwenden. Das Wichtigste zur Vorbereitung - und für die Lagerung gibt es immer einen Platz!