Thailändische Suppe ist in Ihrer Küche exotisch. Rezepte für thailändische Suppen mit Rindfleisch, Fisch, Huhn, Meeresfrüchten, Gemüse und Pilzen

Thailand ist ein Land mit einer reichen kulinarischen Geschichte. Das Essen ist hier besonders wichtig.

Einheimische essen rund um die Uhr, bleiben aber gleichzeitig schlank, jung und fit.

Und das alles dank der Tatsache, dass die Basis der Diät Suppen sind.

Sie haben keinen hohen Kaloriengehalt, haben aber einen hellen und reichhaltigen Geschmack.

Thailändische Suppe - Allgemeine Kochprinzipien

Um die Grundlage für eine thailändische Suppe vorzubereiten, verwenden Sie Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch, Hähnchen und Pilze. Viele Gerichte werden in Gemüsebouillon oder nur mit Wasser zubereitet. Eine große Anzahl von Aromen, Originaldressings und Saucen lassen Suppen nicht wässrig und leer bleiben.

Zusätzlich zu den Hauptprodukten wird flüssiges Geschirr mit Gemüse versetzt. Meist handelt es sich dabei um verschiedene Arten von Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Auberginen, Karotten, Mais und Kohl. Kartoffeln werden in Thailand jedoch extrem selten verwendet. Vielleicht ist dies das Geheimnis der Harmonie der Einheimischen. Thais lieben auch Reisnudeln.

Ein weiteres Merkmal ist die ungewöhnliche Kombination von Produkten. Zum Beispiel können Pilze gleichzeitig mit Meeresfrüchten, Käse und Hühnchen kombiniert werden. All diese seltsamen Kompositionen werden durch eine Vielzahl von Gewürzen, aromatischen Kräutern und Gewürzen ergänzt.

Rezept 1: Thailändische Suppe mit "Tom Yam" -Pasta

Rezept für das erste Gericht mit exotischem, süß-saurem Geschmack. Obwohl Thailand die Geburtsstätte der thailändischen Suppe ist, ist sie in vielen europäischen und amerikanischen Restaurants zu finden. Die Spezialität des Gerichts ist die Tom Yam Pasta, die einen pikanten Geschmack hat.

Inhaltsstoffe

• 200 g Hähnchenfilet;

• 200 g Garnelen;

• 400 g Kokosmilch.

Für Nudeln:

• 25 g Ingwer;

• 2 Chilischoten;

• 5 Knoblauchzehen;

• 1 Zitrone;

• ein Löffel Zucker;

• 3 Esslöffel Butter.

Kochen

1. Den Knoblauch schälen, in Kreisen schneiden, mit etwas Öl in einen Topf geben und braten.

2. Fügen Sie heiße Paprikaringe hinzu und passieren Sie sie. Dann herausnehmen, Mixer schleifen. Zitronenschale, 2-3 Esslöffel Zitronensaft und geriebenen Ingwer hinzufügen. Dann legen wir die Masse erneut in dieselbe Pfanne und erwärmen sie für 5 Minuten. Fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie erneut in einem Mixer, damit die Paste homogen ist. 3. Hähnchenfilet in Brühe kochen. Wir nehmen heraus und schneiden in Würfel.

4. In der thailändischen Küche werden Garnelen meistens in nicht geschälter Form gekocht. Wenn es jedoch einen Wunsch gibt, kann die Schale entfernt werden. Werfen Sie Meeresfrüchte in die Suppe, kochen Sie bis zum Ende und nehmen Sie sie auch heraus.

5. Zum Schluss Kokosnussmilch einfüllen, Garnelen, Hühnerfleisch und Salz hinzufügen. Kochen lassen und wohlriechende Teigwaren einführen. Rühren, 2 Minuten kochen und ausschalten.

Rezept 2: Thai-Nudelsuppe mit Rindfleisch

Eine Besonderheit der ungewöhnlich duftenden thailändischen Suppe ist die Technologie. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Wenn gekochtes Rindfleisch und Brühe vorhanden sind, dauert der gesamte Vorgang nicht länger als 20 Minuten. Idealerweise wird das Gericht mit rohem Fleisch zubereitet, das in Streifen geschnitten und eine Minute gekocht wird. Mach, wie du willst.

Inhaltsstoffe

• Liter Rinderbrühe;

• Knoblauch 5 Nelken;

• Selleriestiel;

• 2 Zwiebeln;

• 2 Löffel Fischsauce;

• 2 Löffel Sojasauce;

• 250 g gekochtes Rindfleisch;

• schwarzer Pfeffer;

• eine Schalotte;

• 150 g Reisnudeln.

Kochen

1. Schneiden Sie den geschälten Schnittlauch ab, Sie können nicht sehr fein schneiden. Werfen Sie in die Pfanne. Dort fügen wir auch gehackte Zwiebeln, Selleriekreise, Fisch und Sojasauce hinzu. Die Rinderbrühe gießen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

2. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und in die Pfanne fallen lassen.

3. Als nächstes die Reisnudeln werfen, kochen lassen.

4. Gebackene Schalotte hinzufügen und sofort ausschalten. Wenn nötig, Salz und Gewürze in die Suppe geben. Das Gericht wird sofort serviert, bis die Nudeln schlaff sind. Wenn Sie Angst haben, zu verdauen, können Sie es separat kochen, in Teller legen und die fertige Suppe einfüllen.

Rezept 3: Thaisuppe "Tom Kha Kai" mit Pilzen und Zitronengras

Traditionelle thailändische Suppe mit Pilzen und Huhn, die mit Kokosmilch zubereitet wird. Die Zubereitung ist einfach, fast alle Zutaten sind verfügbar. Wenn Sie das Zitronengras nicht finden können, können Sie das Gericht ohne es kochen, die Suppe wird trotzdem lecker und duftend.

Zutaten

• 1,3 Liter Wasser;

• 400 g Hühnchen;

• 250 g Pilze;

• 2 Gläser Kokosmilch;

• 2 scharfe Chilischoten; • ein Stück Ingwer;

• 3 Scheiben Zitronengras;

• Koriandergrüns.

Kochen

1. Hühnerbrühe kochen. Das Fleisch herausnehmen, in beliebige Stücke schneiden, Salz und Brühe hinzufügen.

2. Kokosnussmilch in die Brühe geben und kochen lassen. Wir werfen Scheiben Zitronengras und ein Stück Ingwer.

3. Legen Sie die geschnittenen Champignons und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

4. Lass die Hühnchenteile laufen, gehackte Chilischote und koche weitere 5 Minuten.

5. Die Suppe mit gehacktem Koriander anrichten. Ingwer und Zitronengras sollten nicht gegessen werden, deshalb nehmen Sie sie besser aus der Pfanne.

Rezept 4: Thaisuppe mit Fisch und Auberginen

Ein ungewöhnliches Gericht, reich und duftend. Für die thailändische Suppe können Sie jeden Fisch verwenden, aber es ist besser, nicht knochig zu sein. Es gibt 2 Optionen für dieses Gericht: mit und ohne Kokosmilch. Es ist besser, eine einfache Suppe zuzubereiten und die Milch dann direkt auf den Teller zu geben. Dieselbe Technik hilft bei Bedarf, die Schärfe des Tellers zu reduzieren.

Inhaltsstoffe

• 400 g Fischfilets;

• 2 Auberginen;

• 4 Knoblauchzehen;

• 5-7 Chilischoten;

• 3 Schalottenzwiebeln;

• Löffel Fischsauce;

• Salz, Grüns;

• 120 g Pilze oder Austernpilze.

Kochen

1. Um diese thailändische Suppe herzustellen, benötigen Sie gebackenes Gemüse. Die Chilischoten, Auberginen, Schalotten und Knoblauchzehen auf dem Grillrost oder auf einem Backblech im Ofen falten. Backen, bis das Licht rötlich ist.

2. Chilischoten mit Knoblauch und Schalotten mahlen. Idealerweise geschieht dies in kleinen Portionen in einem Mörtel. Sie können den Vorgang jedoch vereinfachen und einfach durch den Mixer blättern.

3. Fügen Sie der heißen Masse gehackte Auberginen hinzu.

4. Füllen Sie ca. 1,2 Liter Wasser in den Topf, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es kochen. Laufen Sie die Fischstücke und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen.

5. Austernpilze oder Champignons auflegen, Scheiben vorschneiden. Fügen Sie Fischsauce hinzu und kochen Sie alles zusammen für 5 Minuten.

6. Geben Sie würziges Gemüsepüree in die Pfanne und kochen Sie die Suppe, bis Fisch und Pilze fertig sind. In der Regel weitere 5-7 Minuten. Zum Schluss gehackte Grüns hinzufügen.

Rezept 5: Thailändische Suppe mit Fischfleischbällchen

Für die Zubereitung dieser thailändischen Suppe ist es besser, roten Fisch zu verwenden, er ist viel schmackhafter. Sie benötigen auch einen Couscous, aber Sie können reguläre Hirse verwenden. Inhaltsstoffe

• 300 g Fischfilets;

• Fischknochen, Kopf für Brühe;

• 1/2 Tasse Couscous;

• 2 Liter Wasser;

• Bund Koriander;

• Salz;

• Ei;

• Zwiebel;

• etwas Öl;

• Löffel Fischsauce;

• heiße Paprikaschote.

Kochen

1. Bereiten Sie die Brühe aus Knochen, Köpfen, Fischstücken und illiquiden Scheiben vor. Dann filtern, Salz, Fischsauce und Couscous hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.

2. Mahlen Sie das Fleisch des Fisches durch einen Fleischwolf. Zwiebel, Ei, Gewürze dazugeben und gut mischen. Wenn die Füllung flüssig wurde, können Sie etwas Grieß oder Mehl hinzufügen.

3. Die Frikadellen formen und auf beiden Seiten in einer Pfanne braten.

4. Lass die Frikadellen in die Suppe laufen. Das Öl, auf dem sie gebraten wurden, können Sie auch in die Pfanne geben, wenn Sie ein fetteres Gericht bekommen möchten.

5. Den sehr scharfen Pfeffer hacken und in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen.

6. Füllen Sie die Suppe mit gehacktem Gemüse und schalten Sie sie aus.

Rezept 6: Thai-Suppe mit Tofu und Reisnudeln

Für würzige thailändische Suppe benötigen Sie Gemüsebouillon. Stattdessen können Sie einfach gereinigtes Wasser verwenden. Das Rezept verwendet Reisnudeln, aber Sie können auch ein Gericht mit Weizenprodukten zubereiten.

Inhaltsstoffe

• 100 g Tofu;

• 2 Stücke Ingwer;

• Bund Koriander;

• eine Chilischote;

• Knoblauchzehe;

• 50 g Reisnudeln;

• 4 Tassen Brühe;

• 2 Esslöffel Sojasauce;

• 150 Gramm Champignons;

• Zitronensaft.

Kochen

1. Legen Sie die Brühe auf den Herd und fügen Sie die Stücke Ingwer, Pfeffer und Knoblauch hinzu. 10 Minuten kochen lassen.

2. Tofu in Würfel schneiden, mit Sojasauce und Koriander mischen. Essiggurken lassen, während die Suppe kocht.

3. Brühen Sie die Brühe ab, geben Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinein und kochen Sie 15 Minuten lang. Salz nach Ihrem Geschmack.

4. Fügen Sie der Suppe Reisnudeln hinzu und schalten Sie sie sofort aus. Wenn Weizennudeln verwendet werden, kochen wir sie fast bis zur Bereitschaft, stellen Sie sicher, dass die Produkte nicht weich kochen und ein wenig hart bleiben.

5. Marinierten Tofu-Käse mit Gemüse in die Teller geben, die gekochte Suppe übergießen, einen Löffel Zitronensaft hinzufügen und servieren.

Rezept 7: Thailändische Suppe mit Karotten und Kohl

Eine Besonderheit dieser thailändischen Suppe ist das Eieromelett, mit dem es serviert wird. Das Gericht ist einfach und leicht, es kocht schnell genug. Die Suppe ist nicht scharf, aber wenn Sie möchten, können Sie noch mehr Pfeffer hineingeben oder in Scheiben geschnittene Hülsen legen.

Inhaltsstoffe

• 200 g Wirsingkohl;

• 2 Möhren;

• 2 Eier;

• Löffel Butter;

• Liter Brühe;

• 3 Esslöffel Sojasauce;

• Prise schwarzer Pfeffer;

• Koriander oder Petersilie.

Kochen

1. Brühe in den Topf geben, Sojasauce einfüllen und zum Kochen bringen.

2. Wir putzen die Karotten, schneiden sie in kleine Würfel und kochen fast bis zum Ende.

3. Kleine Blätter des Wirsingkohls zerkleinern, zu Karotten schicken und weich kochen, ca. 2 Minuten.

4. Etwas schwarzen Pfeffer einfüllen, abdecken und ausschalten.

5. In der Schüssel das Ei zerbrechen, einige Salzkörner dazugeben und mit einer Gabel schlagen. Wir erhitzen die Pfanne mit einem halben Löffel Butter, gießen das Ei aus, streichen es auf die Oberfläche und braten es an. Habe den Pfannkuchen an die Tafel gebracht. Ebenso das zweite Ei schlagen und braten.

6. Eierpfannkuchen werden leicht gekühlt, einzeln aufgerollt und in Nudeln geschnitten.

7. Die Nudeln vom Omelett auf Teller legen, heiße Kohlsuppe mit Karotten gießen, mit Gemüse würzen.

Rezept 8: Thailändische Meeresfrüchte- und Maissuppe

Idealerweise wird gekochter Mais mit Milchreife zur Herstellung von thailändischer Suppe verwendet. Aufgrund des Mangels an diesem Produkt verwenden wir jedoch Dosengetreide. Meeresfrüchte werden zu Tintenfisch, Garnelen und Krabben hinzugefügt.

Inhaltsstoffe

• ein großer Tintenfisch;

• 15 mittelgroße Garnelen;

• Bündel grüne Zwiebeln;

• 150 g Krabbenstäbchen;

• 50 g Maismehl;

• Corn Bank;

• 5 Löffel Sojasauce;

• etwas Öl;

• Peperoni;

• Knoblauchzehe;

• Gemüse, etwas Zucker und Salz.

Kochen

1. Reinigen Sie den Tintenfisch und die Garnelen. Dann schneiden wir den Tintenfisch in Ringe, geben die Garnelen in eine Pfanne, füllen Wasser mit und lassen 10 Minuten kochen. Wenn es Gemüsebrühe gibt, können Sie statt Wasser darauf kochen.

2. Mais in zwei Hälften geteilt. Fügen Sie in einem Teil die gesamte Marinade aus dem Glas hinzu, mischen Sie sie mit Krabbenstöcken und mahlen Sie sie in einen Mixbrei. 3. In einer Pfanne eine Knoblauchzehe anbraten, Chili-Paprika hinzufügen. Einen Moment lang dünsten und Maispüree mit Essstäbchen hinzufügen. Eine halbe Minute köcheln lassen, den Mais in die Körner geben und erwärmen.

4. Schicken Sie den Inhalt der Pfanne in die Fischpfanne. Ein paar Minuten kochen lassen, mit Salz und Sojasauce auffüllen, einen Löffel Zucker und Gemüse dazugeben. Ausschalten

Thai-Suppe - Tipps und Tricks

• Wenn in einem thailändischen Suppenrezept roher Fisch oder Fleisch gefunden wird, kann dieser Punkt ignoriert werden. Was für manche Menschen die Norm ist, scheint für andere wild zu sein. Wenn der Wunsch besteht, Fisch oder Fleisch nicht roh zu verzehren, können die Produkte leicht gekocht, gebraten oder gebacken werden.

• Die thailändische Küche ist typisch für eine große Anzahl heißer Gewürze, aber nicht jeder mag herzhafte Gerichte. Daher ist es für Anfänger, wenn Sie zum ersten Mal ein Gericht zubereiten, besser die Hälfte der Gewürze bereitstellen und, falls erforderlich, den zweiten Teil auf den Teller geben, wobei Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren müssen.

• Viele thailändische Suppen werden auf der Grundlage von Holzpilzen hergestellt, die in Geschäften schwer zu kaufen sind. Daher werden sie mutig durch erschwinglichere Pilze oder Austernpilze ersetzt. Das Verhältnis ist das gleiche.

• Sojasauce ist eine beliebte Zutat in thailändischen Gerichten. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass diese Produkte salzig sind, also nur in begrenzten Mengen.