Sauerkuchen - sehr sanft! Einfache Rezepte aus Blätterteig-Biskuit-Sauerkuchen mit verschiedenen Cremes

Sauerkuchen - sehr sanft! Einfache Rezepte aus Blätterteig-Biskuit-Sauerkuchen mit verschiedenen Cremes

Das Beste nehmen und in einem kombinieren - dieses Motto hat sich offenbar zum kulinarischen Spezialisten gemacht, der als erster einen Kuchen aus Honigkuchen mit Sauerrahm zubereitet. Es ist nicht nötig, die Vorteile beider Elemente aufzulisten, sie sind selbst für wenig erfahrene Hausfrauen bekannt. Versuchen Sie, eines nach dem anderen zuzubereiten, es lohnt sich, zumindest "für einen Haken" und für eine andere Seite im Heimatbuch der Rezepte.

Sauerkuchen - Allgemeine Kochprinzipien

• Eine Honigcremetorte wird aus Honigkuchen hergestellt, die mit Sauerrahm überzogen sind. Sie sind dünn gebacken oder in Form von hohen Kekskuchen. Verwenden Sie zum Backen einen gut geheizten Backofen oder eine am Herd angebrachte Bratpfanne. Beim Backen im Ofen wird die Temperatur innerhalb von 180 Grad gehalten. Beim Garen in einer Pfanne wird die Heizstufe etwas über dem Minimum eingestellt.

• Der Teig für den Kuchen wird unter Zusatz von Honig, Eiern und Zucker geknetet. Als Aufreißer Soda oder Fabrikbackpulver verwenden. Damit sich Honig gut mit anderen Komponenten verbinden kann, wird er vorher in einem Wasserbad geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Das flüssige Produkt muss nicht schmelzen. Dem Honigteig kann Butter oder Sauerrahm hinzugefügt werden, der wie Honig bei Raumtemperatur sein sollte.

• Die einfachste und häufigste saure Sahnehonigkuchencreme wird aus fetter Sahne und Zucker hergestellt. Um den Geschmack zu verbessern, kann Sahne, Kondensmilch, Bruchmasse oder Butter hinzugefügt werden. Jede Creme kann mit Nüssen oder Pflaumen ergänzt werden.

• Sauerhonigkuchen zu einer Sahnemasse machen. Sie sind mit kleinen Krümeln von Kuchen, gehackten Nüssen oder gehackter Schokolade auf einer Reibe dekoriert.

Rezept für den zartesten Puff cremiger Honigkuchen

Zutaten: • zwei Eier;

• vier Löffel natürlichen guten Honigs;

• 150 gr. Rübenzucker;

• weißes Mehl erster Güte - 450 g;

• Teelöffel Soda;

• ein Viertel Löffel "Zitrone";

• 700 gr. fettreiche Sahne;

• Puderzucker - 160 gr .;

• Butter - 150 gr.

Garmethode:

1. In einem Behälter mit geeignetem Volumen den Zucker mit den Eiern mischen und mit einem Löffel verreiben.

2. Butter in kleine Stücke schneiden, in einen kleinen Topf geben und Honig hinzufügen. Bei niedriger Hitze schmelzen und sofort die Ei-Zucker-Mischung hinzufügen, das Soda mit Zitronensäure hinzufügen. Erwärmen Sie sich weiter, warten Sie auf das Aufschäumen und setzen Sie das Feuer beiseite. Das Mehl übergießen und den Teig ohne Verzögerung kneten. Es wird weich und elastisch.

3. Den Teig in 9 Gleichgewichtsstücke schneiden, in eine Schüssel geben und zwei Stunden kalt stellen. Bedecken Sie die Schüssel unbedingt mit einem Leinentuch oder ziehen Sie die Folie fest.

4. Gefrorene Honigteigstücke auf Pergament abwechselnd in 2-Millimeter-Schichten ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm ausschneiden.

5. Backen Sie Honigkuchen bei 180 Grad für jeweils fünf Minuten. Das Backen kann etwas weniger Zeit in Anspruch nehmen, alles hängt vom Ofen ab. Kuchen sind zu erreichen, sobald sie leicht gebräunt sind. Je leichter die gebackenen Stücke werden, desto zarter wird der Kuchen.

6. Nehmen Sie die fetteste saure Sahne für die Sahne und mischen Sie sie mit Puderzucker. Beat optional, Pulver löst sich durch gründliches Mischen gut auf.

7. Die abgekühlten Kuchen mit Sauerrahm bestreichen, einen Kuchen formen und die restliche Sahnemasse auf die Seiten und die Oberseite auftragen. Schmieren Sie nicht ein Stück, reiben Sie es mit Krümel in die Hände und streuen Sie den Kuchen.

Sour-Honey-Honeycake-Kuchen - "Angenehmer Abend"

Zutaten:

• ein halbes Kilo Honig;

• sechs Eier;

• 250 gr. Zucker;

• ein Kilogramm Mehl;

• 150 gr. Walnusskerne;

• ein Viertel eines Löffels Zimt in einem Stupa gemahlen;

• 5 gr. Ripper zur Herstellung von Teig; • verdampftes (feines) Salz - 1/2 Teelöffel

In Sahne:

• 100 g Walnussherzen;

• volles Glas Zucker;

• 700 ml hausgemachte Sauerrahm.

Garmethode:

1. Pfund Honig mit Zucker und Eiern. Den Prozess fortsetzen, Mehl mit Backpulver hinzufügen. Sobald die Blasen auftauchen, füge die fein gehackten Nüsse hinzu und knete gründlich.

2. Befeuchten Sie die Innenflächen der Form mit einem in Butter getauchten Tupfer, Mehl leicht einlegen und den Honigteig hineinlegen.

3. Bringen Sie die Temperatur im Ofen auf 180 Grad und legen Sie das Formular hinein. Nach einer halben Stunde, wenn der Teig gut aufsteigt, die Hitze auf 200 Grad anheben und weitere 20 Minuten backen.

4. Kühlen Sie den Honigkeks direkt in die Form, nehmen Sie ihn heraus und schneiden Sie ihn in drei Stücke.

5. Töten Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle oder einem Mixer in kleine Chips. Sauerrahm mit Zucker schaumig schlagen, die Kristallzuckerkristalle sollten sich vollständig auflösen. Geben Sie den Nusskrümel in die Creme, aber nicht alle, lassen Sie einen dritten zum Dekorieren, mischen.

6. Falten Sie die Kuchen auf einem Teller und streichen Sie sie mit Sauerrahm. Beschichten Sie die Ober- und Seitenflächen. Den Honigkuchen dekorieren, mit geschältem Nusskrümel bestreuen und zwei Stunden ziehen lassen.

Honig-Sahne-Torte mit Buttercreme - "Zärtlichkeit"

Zutaten:

• drei Eier;

• ein Löffel Soda;

• 200 gr. fettarme saure Sahne;

• eine halbe Tasse flüssigen leichten Honigs;

• zwei Gläser Backmehl;

• eine halbe Tasse Nusskerne;

• 200 gr. raffinierter Zucker.

Für Sahne:

• einen halben Liter dicke Sahne;

• gekochte Gostovskaya-Kondensmilch - 1/3 einer Standarddose.

Dekor:

• 100 gr. eine Fliese aus 70% Schokolade.

Garmethode:

1. Soda mit Zucker mischen, Eier hinzufügen und gut verreiben.

2. Honig mit Sauerrahm hineingeben, mischen. Wenn Sie dicken oder kandierten Honig eingenommen haben, schmelzen Sie ihn unbedingt in ein Wasserbad und kühlen Sie ihn dann gut ab.

3. Mehl einfüllen, grob gehackte Nüsse hinzufügen. Bringen Sie den Honigteig unter Rühren mit einem Löffel zur Homogenität. 4. Runde Form, Durchmesser ca. 25 cm, mit Öl bestreichen, Boden und Wände gut mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingießen und den Ofen backen, wenn der Ofen genau 180 Grad erhitzt ist.

5. Bereitschaft des Honigkuchens, innerhalb einer halben Stunde die Punktion eines Holzspießes zu überprüfen. Wenn die Oberseite des Kuchens mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist und der Stab nach der Punktion nass ist, bedecken Sie die Form mit Folie und lassen den Kuchen weitere 10 Minuten bei derselben Temperatur im Ofen.

6. Schlagen Sie die kalte Sahne zu auffälliger Flockigkeit, ohne den Prozess zu stoppen, und geben Sie allmählich kalte Kondensmilch hinzu.

7. Schneiden Sie den abgekühlten Honigkuchen in zwei oder drei Teile, bestreichen Sie ihn mit Sahne und geben Sie ihn sofort in den Kuchen.

8. Reiben Sie die Schokolade mit einer cremigen Masse auf eine kleine Reibe.

Rezept für einen leckeren cremigen Honigkuchen mit Quarkcreme - "Log"

Zutaten:

• Kristallzucker - 140 g;

• 2,5 Gläser erstklassiges Mehl;

• Löffel Backpulver;

• drei große Eier;

• 90 gr. irgendein flüssiger Honig

Für Sahne:

• ein Glas feiner Zucker;

• 800 gr. dünne, aber fettige saure Sahne;

• 500 gr. "Vanille" -Masse.

Garmethode:

1. Rühren Sie Honig mit Zucker in geschlagenen Eiern. Soda und Mehl einschenken, Plastikeig kneten. Das resultierende Volumen ist in drei Gleichgewichtsteile unterteilt.

2. Rollen Sie jede rechteckige Schicht der gleichen Breite, die einen halben Zentimeter dick ist, und schneiden Sie sie in Streifen, die eineinhalb Zentimeter breit sind. Um zu verhindern, dass der Teig auf ein Backblech gelegt wird, rollen Sie ihn auf Pergament. Dann öffnen Sie die geschnittenen Streifen vorsichtig, damit sie nicht aneinander haften, und ziehen Sie sie zusammen mit dem Papier auf das Kohlenbecken.

3. Backen Sie die Rohlinge und halten Sie die Ofentemperatur für 7 Minuten bei 180 Grad. Noch warm, schneiden Sie die Honigstäbchen auf die gewünschte Größe und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

4. Die auf dem Sieb gemahlene Quarkmasse in die mit Zucker geschlagene Sahne geben und mischen.

5. Verteilen Sie auf dem Tisch ein großes Blatt Folie oder falten Sie es mit mehreren Lagen Lebensmittelfolie. Gießen Sie ein wenig Sahne, glatt und legen Sie fünf oder sechs Rohlinge (Stäbchen) darauf. Um den Kuchen gut einweichen zu lassen, lassen Sie einen Abstand von bis zu 0,8 cm zwischen den Rohlingen. 6. Füllen Sie die gestapelten Honigstäbchen mit Sahne. Legen Sie eine weitere Reihe von Zuschnitten darauf, gießen Sie sie einfach mit Sahne usw. ein, bis alle Zuschnitte fertig sind. Nun promezhte die Oberseite und alle Seiten des resultierenden "Designs" und wickeln Sie es in die beiliegende Folie oder Folie, um die abgerundete Form zu erhalten.

7. Legen Sie die Verpackung mit dem Kuchen für die Imprägnierung 8 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann entfernen, vorsichtig die Verpackung entfernen und nach Ihren Wünschen dekorieren. Sie können Kekse in Form von Pilzen kaufen und ihnen einen Kuchen hinzufügen.

8. Wenn sich nach der Imprägnierung wenig Sahne auf der Oberfläche des Kuchens befindet, bestreichen Sie ihn mit einer zusätzlichen cremigen Masse.

Honig-Sauerrahm-Torte mit Nüssen und Pflaumen in einer Pfanne - "Special"

Zutaten:

• eine halbe Tasse Zucker;

• zwei Löffel Pflanzenöl;

• 50 gr. irgendein Honig;

• ein Drittel eines Löffels Sodas;

• ein volles Glas hochwertiges Mehl;

• Löffel bereit Ripper;

• Eier - 3 Stück

In Sahne:

• Esslöffel Weinbrand;

• eine halbe Tasse Zucker;

• saure Sahne, 30% Fett - 400 g;

• eine halbe Tasse fein gehackte Nüsse;

• sieben große Trockenpflaumen.

Garmethode:

1. Fügen Sie den gebrochenen Eiern Honig und Kristallzucker hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mischer alles schlagen, bis eine gleichmäßige Masse in Dicke und Farbe erhalten wird. Dann gießen Sie das Pflanzenöl vorsichtig unter die Peitschen des Mischers. Wenn es sich vollständig verteilt hat, fügen Sie alles Mehl und Soda hinzu, mischen Sie es.

2. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung auf ein kleines Feuer und bürsten Sie es mit Maisöl ein. Es ist wünschenswert, dass der Durchmesser der Pfanne 24 cm oder mehr betrug.

3. Wenn sich die Pfanne gut erwärmt, gießen Sie ein Drittel des gekochten Honigteigs hinein, nivellieren und decken Sie den Deckel mit einem Deckel ab. Den Kuchen in einer Pfanne vier Minuten backen, bis der Boden gebräunt ist und der Deckel nicht mehr klebt.

4. Drehen Sie den Kuchen mit zwei breiten Spateln auf der Rückseite und decken Sie ihn erneut ab. Zwei Minuten backen, auf einen mit einem Handtuch bedeckten Tisch legen. Bereiten Sie auf dieselbe Weise zwei weitere Kuchen vor. 5. Pflaumen eine Viertelstunde in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren gut abtropfen lassen, indem Sie ein Sieb falten und in dünne Streifen schneiden.

6. Rühren Sie die saure Sahne bis sie leicht eingedickt ist. Fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann Brandy gießen, Pflaumen mit gehackten Nüssen hinzugeben und mischen.

7. Den Kuchen zusammensetzen, die fertigen Kuchen mit einer Schicht Sauerrahm bestreichen und zwei Stunden in der Hitze einweichen lassen.

Cremiger Honigkuchen mit Buttercreme - "Holiday"

Zutaten:

• 20% saure Sahne - 350 gr .;

• fünf Eier;

• 50 gr. süße Sahnebutter;

• ein Löffel Soda;

• 300 gr. Honig

• zwei Gläser weißes hochwertiges Mehl;

• eine dritte Tasse Zucker.

Sahne:

• hausgemachte Butter - 400 gr .;

• Löffel Brandy;

• saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25% bis 300 g;

• 400 gr. gekochte Kondensmilch;

• Puderzucker (optional).

Optional:

• eine halbe Tasse fein gehackte Mandeln.

Garmethode:

1. Frieren Sie die Butter leicht ein, reiben Sie sie durch eine große Reibe in die Chips und geben Sie das Mehl mit Soda hinzu. Reiben Sie alles schnell mit den Händen, bis sich kleine Krümel bilden.

2. Schlagen Sie die Eier und schmelzen Sie den Honig gegebenenfalls in einer Mikrowelle oder einem Wasserbad zusammen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Sauerrahm in die Eimasse geben, alles Maß Zucker hinzufügen und unter intensivem Rühren Honig hinzufügen.

4. Mehl mit der Honigmischung mischen, vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Schmieren Sie den Boden der dickwandigen Pfanne mit Pflanzenöl und gießen Sie ein wenig Teig mit einer kleinen Kelle hinein, damit sollte ein dünner „Pfannkuchen“ entstehen. Stellen Sie die Pfanne bei 200 Grad in den Ofen. Kuchen backen bis goldbrauner Teig. Es sollte mindestens neun Kuchen machen. Legen Sie die fertigen Zuschnitte auf den Pergamenttisch. Wenn Sie warme Rohlinge gestapelt einsetzen, bleiben sie zusammen.

6. Schneiden Sie die Butter und geben Sie die Stücke in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie gekochte Kondensmilch hinzu und fangen Sie an zu schlagen. Wenn die Cremebasis homogen wird, geben Sie die saure Sahne und den Brandy in einen dünnen Strahl unter die sich drehenden Kronblätter. 7. Probe entnehmen. Wenn die Creme nicht süß genug ist, fügen Sie etwas Puderzucker hinzu.

8. Den Kuchen falten und die Honigkuchen und die Seiten des Kuchens mit Buttercreme gut einkleben. Jede zweite verschmierte Torte mit fein gehackten Mandeln bestreuen.

9. Mit Buttercreme bestreuen und mit Mandeln bestreuen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren acht Stunden in der Kälte stehen.

Flitterwochen-Kuchen - Kochtricks und hilfreiche Tipps

• Damit der Honigteig nicht geschichtet wird, müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.

• Zum Kochen passt auch etwas kandierter Honig, wenn das Produkt geschmolzen ist, kühlen Sie es dann gut ab.

• Dünn gerollter Teig lässt sich schwer auf ein Backblech übertragen, ohne zu reißen. Um die Aufgabe zu erleichtern, wird empfohlen, die Kuchen sofort auf Pergament zu rollen und zusammen mit dem Bräter zum Bräter zu bewegen.

• Dünne Kuchen aus Honigteig nicht bräunen. Sie nehmen keine saure Sahne auf und das Dessert wird trocken sein.

• Für die Herstellung von Krümel müssen keine gebackenen Kuchen verwendet werden. Nimm alle krümeligen Kekse und zerschlage sie mit einem Mixer oder zerkleinere sie mit einem Nudelholz.

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