Kuchen auf Kefir - Rezepte für köstliche Leckereien. Wie man schnell und lecker einen Kuchen auf Kefir zu Hause kocht

Kefir ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das jederzeit in der Küche verwendet werden kann.

Daraus können Sie eine Vielzahl von Gebäck zubereiten - Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kulebyaka und natürlich leckere und delikate Kuchen.

Kuchen auf Kefir: Rezepte, allgemeine Kochprinzipien

Um einen Kuchen mit Kefir zuzubereiten, verwenden Sie ein Produkt mit beliebigem Fettgehalt. Die Hauptsache ist, dass Kefir, anders als beispielsweise bei Pfannkuchen oder Pfannkuchen, frisch sein sollte und keine offensichtlichen Anzeichen von Ansäuerung aufweisen sollten.

Es wird empfohlen, vor dem Kochen Mehl zu sichten. Dank dieses einfachen Verfahrens wird der Teig gut aufgehen und die fertigen Kuchen werden zart und luftig.

Und dann gibt es keine Schwierigkeiten. Zum Backen des Kuchens werden alle Zutaten des Teigs gemischt und in eingefetteter Form gebacken. Füllung oder Sahne für Kuchen auf Kefir wird entweder nach dem Rezept oder nach seinem Ermessen verwendet.

Sie verzieren Kuchen hauptsächlich mit Cremes, Zuckerguss, Nüssen, Puderzucker, Kondensmilch, geriebener Schokolade, Kokos-Chips, Beeren und Früchten.

1. Rezept für Kuchen auf Ministerkefir

Zutaten für Shortcake:

• vier Eier;

• ein Glas Mehl;

• ein Glas Zucker;

• ein Glas Kefir;

• ein Glas Mohn;

• ein Teelöffel Soda ohne Rutsche.

Zutaten für Sahne:

• Bank von Kondensmilch;

• Ölpackung;

• vier Esslöffel Kakao;

• optionale Muttern.

Garmethode:

1. Am Vorabend des Kochens Eier in eine Schüssel geben, Mohn dazugeben und gut mischen. In den Kühlschrank stellen, Schüssel mit Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.

2. Nehmen Sie die Mohnschale nach ca. 12-15 Stunden aus dem Kühlschrank.

3. Den Zucker einfüllen und umrühren, bis alle Zuckerteilchen aufgelöst sind.

4. Gießen Sie Kefir, gießen Sie Soda ein und löschen Sie es nicht. Noch einmal umrühren.

5. Gießen Sie kleine Portionen des gesiebten Mehls hinzu und vergessen Sie nicht die ganze Zeit, den Teig zu stören. Andernfalls bilden sich Mehlklumpen, die sich dann lange Zeit entfernen müssen.

6. Erwärmen Sie den Ofen auf 180 Grad. Legen Sie eine trockene, saubere Form für 5 Minuten hinein, die Sie zum Backen des Kuchens verwenden. Da Sie den Teig in eine warme Form gießen, wird der Kuchen gut backen und aufgehen. 7. Decken Sie das Formular mit Pergament ab, bürsten Sie es mit Öl ein. Ein Drittel des Mohns einfüllen.

8. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9. Wiederholen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig mit neuem Pergament. Am Ende sollten Sie 3 Korzh bekommen.

10. Fertigen Sie die Kuchen auf Blatt Papier, bis sie abgekühlt sind.

11. Während die Basis für den Kuchen auf Kefir kalt wird, bereiten Sie sich auf die Zubereitung der Sahne vor.

12. Erweichen Sie die Butter, aber schmelzen Sie sie nicht. Dies kann durch ein paar Stunden auf einem Teller aus dem Kühlschrank genommen werden.

13. Fügen Sie Kondensmilch und Kakaopulver hinzu und mischen Sie es gründlich mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis es glatt ist. Die Farbe der Creme sollte sich als zarte hellbraune Nuance herausstellen. Wenn Sie möchten, können Sie fein zerquetschte Nüsse hinzufügen.

14. Stechen Sie die abgekühlten Kuchen an mehreren Stellen mit einem Messer durch, damit der Teig besser eingeweicht wird und der Kuchen saftiger und schmackhafter wird.

15. Fetten Sie alle Kuchen mit Sahne ein, dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens auf beliebige Weise mit Kefir: Nüsse, Beeren, kandierte Früchte, Streuen oder Zuckerguss.

16. Lagern Sie den fertigen Kuchen mindestens 6 Stunden lang im Kühlschrank.

2. Kuchenrezept mit Joghurt "Mandel-Zitrone"

Zutaten für Shortcake:

• 250 g süße Butter;

• zwei Gläser Mehl;

• ein Glas Zucker;

• zwei Teelöffel Backpulver;

• ein Glas Kefir;

• schälen Sie mit zwei Zitronen;

• sechs Eiproteine;

• einen halben Teelöffel Vanille;

• einen viertel Teelöffel Soda;

• ein Glas gemahlene Mandelkerne.

Zutaten für Sirup:

• drei Esslöffel Zitronensaft;

• eine halbe Tasse Puderzucker.

Garmethode:

1. Da der Kuchen sehr schnell zubereitet wird, muss der Ofen sofort auf 180 Grad warm werden.

2. Mehl in einer tiefen Schüssel mit Backpulver sieben.

3. In einer anderen Schüssel die weich gewordene Butter mit einer halben Tasse Zucker und einer Schale peitschen. Seien Sie vorsichtig, reiben Sie die Schale, um den weißen Teil der Zitrone nicht zu verletzen. Andernfalls schmeckt der Kuchen bitter. Am Ende sollten Sie eine cremige Masse haben.

4. Gießen Sie den Kefir in die Buttermischung und füllen Sie das Mehl und die Vanille langsam ein, wobei Sie den Teig so gut wie möglich stören. 5. Legen Sie den Teig beiseite, wischen Sie das Weiße in einem kleinen Behälter.

6. Fügen Sie den restlichen Zucker den Proteinen hinzu und schlagen Sie weiter, bis der resultierende Schaum stark ist und beim Umdrehen des Behälters nicht ausfließt.

7. Übertragen Sie die Proteine sanft, ohne intensive und chaotische Bewegungen in den Teig, rühren Sie die Masse um.

8. Zuletzt gehackte Mandeln in den Teig geben.

9. Den Teig in die Form geben und 1 Stunde backen.

10. In der Zwischenzeit Zitronensaft mit Puderzucker in einem Topf mischen und die Mischung auf ein kleines Feuer stellen. Rühren, bis sich duftender Sirup bildet.

11. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer gleichmäßig punktieren und mit heißem Zitronensirup abdecken.

12. Sobald der Kuchen auf Kefir abgekühlt ist, legen Sie ihn 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

3. Kuchenrezept für Kefir "Kokosanka mit Ingwer und Honig"

Zutaten für Shortcake:

• 150 g Zucker;

• zwei Esslöffel Kakao;

• 160 ml Kefir;

• 30 ml Pflanzenöl;

• 300 g Mehl;

• ein Esslöffel Honig;

• ein Teelöffel geriebener Ingwer;

• ein Teelöffel Soda-Essig gelöscht.

Zutaten für die Füllung:

• 200 g Kokos-Chips;

• 50 ml Zuckersirup;

• 200 g Butter;

• ein Glas Milch.

Zutaten für Sahne:

• 0,5 Liter Sahne 33%;

• ein Teelöffel Zitronensaft;

• eine dritte Tasse Puderzucker.

Garmethode:

1. Mischen Sie Zucker und Kakao mit Kefir, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Fügen Sie einen Löffel Honig und Ingwer hinzu, gießen Sie Pflanzenöl hinein und mischen Sie alles.

3. Das Soda über der Mischung abschrecken, das gesiebte Mehl hinzufügen.

4. Den Teig gründlich umrühren, damit kein einziger Klumpen übrig bleibt. Die Masse sollte sich in einer angenehmen beige-braunen Farbe als zart und gleichmäßig herausstellen.

5. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen, aber Sie sollten es auch nicht übertreiben, damit der Kuchen nicht trocken wird.

6. Entfernen Sie den Kuchen, kühlen Sie ab und schneiden Sie der Länge nach in zwei Teile.

7. Kokosnusschips eine halbe Stunde mit Zuckersirup gießen. Übertragen Sie nach der zugewiesenen Zeit die Masse in die Pfanne. 8. Milch einfüllen, weiche Butter hinzufügen. Kochen Sie die Füllung und rühren Sie langsam, aber langsam bis dick.

9. Für Sahne die Sahne erwärmen, Zitronensaft einfüllen, etwa 10 Minuten in einem ruhigen Feuer köcheln lassen und dann auf einem Sieb oder Mull zu Serumglas falten. Fügen Sie den Eiszucker zu der restlichen Masse des abgekühlten hinzu und schlagen Sie gut.

10. Den ersten Kuchen auf eine große, flache Schüssel geben, mit Füllung bestreichen, mit dem zweiten Kuchen abdecken, die Sahne darüber gießen.

11. Vor dem Servieren 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

4. Medovik-Kefirkuchenrezept

Zutaten:

• 500 ml Kefir;

• zwei Gläser Zucker;

• zwei Eier;

• zwei Gläser Mehl;

• einen halben Teelöffel Soda;

• drei Esslöffel Honig;

• 200 g Sahne (saure Sahne, Sahne, Schokolade).

Garmethode:

1. Zucker mit Eiern mischen, Mehl hinzufügen (vorzugsweise vor dem Kochen sieben), Kefir einfüllen. Gründlich mischen

2. Honig zum Teig geben. Wenn es nicht flüssig und kandiert ist, können Sie es im Wasserbad oder in der Mikrowelle auftauen.

3. Soda hinzufügen und gut mischen.

4. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Form. Um alle Kuchen gleich groß zu haben, verwenden Sie eine Pfanne. Für einen Kuchen gibt es ungefähr zwei Erben des Teigs.

5. Backen Sie die Kuchen jeweils 15 Minuten in einem auf 190 Grad geheizten Ofen.

6. Legen Sie die fertigen Kuchen getrennt auf Blatt Papier, damit sie nicht zusammenkleben.

7. Wenn alle Kuchen fertig sind (normalerweise 6-7 Stücke gehen) und abkühlen lassen, einen Kuchen daraus machen und jede Schicht mit Ihrer Lieblingssahne einweichen.

8. Schmieren Sie die Sahne und die Seiten sowie die Oberseite des Kuchens auf Joghurt. Dekorieren Sie wie gewünscht.

9. Lagern Sie den Kuchen für 8-12 Stunden im Kühlschrank. Je länger es dort bleibt, desto besser wird es eingeweicht und entsprechend lecker.

5. Kuchenrezept für Joghurt "Tiegelstumpf"

Zutaten für Shortcake:

• ein Glas Zucker;

• zwei Eier;

• ein Glas Kefir;

• ein Glas schwarze Johannisbeere oder kernlose Marmelade;

• zwei Gläser Mehl;

• zwei Teelöffel Soda.

Zutaten für Sahne: • 200 ml Zuckersirup;

• 500 g Sauerrahm;

• 130 g Zucker.

Garmethode:

1. Eier mit Zucker schlagen. Gießen Sie die Marmelade in die Mischung und mischen Sie alles gut.

2. Kefir in einen großen Topf geben und Soda einfüllen, umrühren. Denken Sie daran, dass diese beiden Zutaten bei der Interaktion stark zu schäumen beginnen. Nehmen Sie daher die passenden Gerichte mit.

3. Die Eier mit Zucker und Marmelade in den Kefir gießen, das gesiebte Mehl dazugeben. Gut umrühren.

4. Der Teig sollte nicht dick werden, etwas dicker als auf den Pfannkuchen.

5. Den Teig in zwei Teile teilen, die Kuchen in einer hohen, geölten Form bei 180 Grad backen, jeweils für 20 Minuten.

6. Zwei fertige Kuchen abkühlen und längs halbieren. Du solltest also vier Shortcakes machen.

7. Sauerrahm mit Zucker schlagen.

8. Bestreuen Sie jeden Kuchen mit Sirup für die Imprägnierung, bürsten Sie ihn mit Sauerrahm und dekorieren Sie ihn wie gewünscht.

6. Kuchenrezept für den Kefir "Nochka"

Zutaten für Kuchenschichten:

• einen halben Liter Kefir;

• zwei Teelöffel Soda;

• zwei Gläser Mehl;

• zwei Gläser Zucker;

• 50 g Kakao;

• zwei Eier.

Zutaten für Sahne:

• zwei Gläser Milch;

• eine dritte Tasse Mehl;

• Ei;

• 3/4 Tasse Zucker;

• 150 g weiche Butter.

Garmethode:

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel den leicht erhitzten Kefir mit Soda.

2. Sobald der Kefir nicht mehr schäumt, fügen Sie Zucker und Kakao hinzu und mischen Sie ihn gründlich.

3. Eier und Mehl hinzugeben und nochmals gut umrühren. Sie können die Masse eines Immersionsmixers bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

4. Von der resultierenden Teigmenge sollten Sie je nach Größe der Form ca. 4-6 Kuchen erhalten. Backen Sie jede in gefetteter Form 15 Minuten bei 170 Grad.

5. Kochen Sie für die Sahne eine Mischung aus anderthalb Tassen Milch und Zucker.

6. In einem anderen Behälter ein halbes Glas Milch mit Ei und Mehl schlagen.

7. Die Mehlmischung in die kochende Milch geben, langsam umrühren, köcheln lassen und die Masse etwa 7-8 Minuten nicht kochen lassen. Diese Zeit reicht aus, um die Creme zu verdicken.

8. Entfernen Sie die fertige Creme von der Hitze und kühlen Sie ab. 9. Die Butter in die abgekühlte Masse geben und mit einem Mixer zart rühren.

10. Schmieren Sie den Kuchenkuchen mit Kefirsahne und entfernen Sie das Einweichen für 10-12 Stunden im Kühlschrank.