Croutons - Allgemeine Kochprinzipien
Croutons sind bekanntlich als in Milch und Ei getauchte Laibscheiben, die in einer Pfanne gebraten werden. Aber nur wenige wissen, dass es neben diesem klassischen Rezept viele andere Möglichkeiten gibt, Toasts zuzubereiten. Croutons können mit allem hergestellt werden: Honig, Obst, Beeren, Käse, Trockenfrüchte, Gemüse, Pilze, Mohn, Wurst, Schinken, Sprotten und andere Produkte. Je nachdem, welche Zutaten verwendet werden, gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten.
Meistens werden „komplexe“ Croutons (bei denen mehrere Produkte und Füllstoffe verwendet werden) im Ofen gebacken. Nun, das übliche Prinzip, klassische Croutons zu kochen, lautet: Ein Ei wird mit Milch, Zucker und etwas Salz geschlagen. Dann werden die Brotscheiben in einer Mischung eingeweicht und auf beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun gebraten. Ready Toast kann mit Sauerrahm, Butter, Puderzucker, Honig oder Sirup serviert werden.
Croutons - Zubereitung von Speisen und Speisen
Um köstliche hausgemachte Croutons herzustellen, müssen Sie eine Schüssel zum Aufschlagen der Milchmasse, einen Schneebesen und eine Bratpfanne vorbereiten. In einigen Rezepten werden Toasts im Ofen gebacken, daher kann ein Backblech erforderlich sein.
Wenn Sie einen ganzen Laib verwenden, sollte er in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden. Sie sollten nicht zu dick oder dünn sein. Die Pfanne muss mit Butter vorgeheizt werden. Wenn die Croutons im Ofen gebacken werden, sollte der Ofen so erwärmt werden, wie es sein sollte.
Rezept-Toast:
Rezept 1: Croutons
Wenn es um Croutons geht, erinnere ich mich als erstes an die Scheiben langen Laibs, der mit Milch getränkt und in einer Pfanne gebraten wurde. Dieses Rezept beschreibt genau diese Methode, um klassische Croutons zu kochen. Erforderliche Zutaten:
- Mehrere Scheiben Laib;
- Milch - per Auge (damit die Mischung zum Einweichen ausreicht);
- Zucker - nach Geschmack;
14 Ei;
14 Butter.
Herstellungsverfahren:
Wir mischen Zucker in Milch, dann hämmern wir das Ei ein und schlagen die Mischung mit einem Schneebesen. Optional kann der Mischung ein wenig Salz zugesetzt werden. Tränken Sie die Brotstücke in der Milchmischung. Butter schmelzen, in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
Rezept 2: Käsetoast
Sehr lecker Toast zum Frühstück. Jedes Brot wird verwendet, Sie können sogar einen nicht ganz frischen Laib verwenden. Das Rezept verwendet auch Wurst, die auf Wunsch durch andere Zutaten ersetzt werden kann.
Erforderliche Zutaten:
- Baton (fertig geschnitten);
- geschmolzener Käse;
- Arztwurst - 120-140 g;
- Milch.
14 Butter;
Herstellungsverfahren:
Wenn der Laib nicht geschnitten wird, schneiden Sie ihn in dünne, gleichmäßige Stücke. Scheiben Brot auf einer Seite in Milch eintauchen. Schmelzkäse wird im Kühlschrank vorgekühlt und anschließend auf einer Reibe gerieben. Wurst wird auch gerieben. Käse mit Wurst mischen, ein Stück Butter werfen. Legen Sie die Mischung etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle, damit der Käse und die Butter schmelzen und eine homogene Paste entsteht. Mit einer Masse von Stücken von der in die Milch eingetauchten Seite schmieren. Die Croutons auf ein Backblech legen und 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Rezept 3: Honigcroutons
Dieses Rezept ist der klassischen Methode des Toastbrühens sehr ähnlich, aber hier gibt es einige Nuancen. Vanillin wird hier für das Aroma verwendet und anstelle von Zucker werden fertige Toasts mit Honig bestrichen. Auch vor dem Braten von Brötchen in Semmelbröseln. Erforderliche Zutaten:
- Weizenbrot - einige Scheiben;
- ein Ei;
- Löffel Paniermehl;
- Ein kleiner Schatz;
14 Milch;
14 Salz;
14 Vanillin.
Herstellungsverfahren:
Die Milch mit dem Schneebesen zusammen mit dem Ei schlagen und der Mischung etwas Salz hinzufügen. Brotstücke werden in Milch angefeuchtet und paniert. Braten Sie Croutons in einer Pfanne goldbraun. Kühlen Sie etwas ab und schmieren Sie flüssigen Honig mit Vanille. Auf Wunsch können Croutons mit Puderzucker bestreut werden.
Croutons - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- „Yesterday's Laib“ eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Toasts, da er sehr gut geschnitten ist.
- Die köstlichsten Croutons werden durch Frittieren mit geschmolzener Butter und nicht mit Pflanzenöl erhalten.
- Lassen Sie keine Brotstücke zu lange in der Milchmasse, sonst wird das Brot weich und verwandelt sich in einen "Brei";
- Für das Aroma können Sie der Mischung Vanillin beifügen. Einige ersetzen sie durch Zucker. In diesem Fall sollte der fertige Toast mit Honig bestrichen oder mit Zucker oder Puderzucker bestreut werden;
- Wenn Croutons in Butter gebraten werden, verlängert sich die Garzeit geringfügig. Das Feuer muss in diesem Fall weniger gemacht werden;
- Ungesüßte Croutons können mit Kräutern bestreut und mit Knoblauch und cremiger Sauce bestrichen werden. Croutons für Kinder können mit Marmelade oder Marmelade serviert werden.
