Ziegenmilch wird seit langem für ihre gesunde Qualität geschätzt.
Dieses Heilgetränk wurde schwachen, kranken Kindern gegeben.
Ziegenmilch und ihre Produkte helfen, wenn eine Person gegen Kuhprotein allergisch ist.
Es ist reich an verschiedenen Nährstoffen, dicker, hat einen angenehmen Geschmack.
Aus der Ziegenmilch können Sie außerdem einen leckeren Hüttenkäse und nicht weniger wunderbaren Käse herstellen.
Um die Gerichte lecker zu machen, müssen Sie viel probieren.
Grundprinzipien zur Herstellung von Ziegenmilchquark und darauf basierenden Speisen
Die Hauptregel für die Gewinnung schmackhafter Produkte ist die Verwendung von Qualitätsmilch. Qualitätssicherung - gesunde Tiere und angemessene Pflege, wenn die Rohstoffe von den Besitzern privater Bauernhöfe gekauft werden.
Verwendung für Hüttenkäse und Ziegenmilch aus dem Laden ist möglich.
Das Grundprinzip bei der Herstellung von Hüttenkäse ist das gleiche wie aus Kuhmilch - er gärt, heizt sich auf eine bestimmte Temperatur auf, das Eiweiß gerinnt. Das Rohmaterial liegt auf dem Käsetuch, die Molke fließt nach unten, es entsteht Hüttenkäse.
Der Unterschied zu Kuhmilch besteht darin, dass die Ziege länger fermentiert - etwa 3 Tage.
Ziegenkäse kann als separates Gericht gegessen werden, mit Sauerrahm, Milch, Sahne, Zucker oder Salz, Knoblauch und Gemüse. Es kann auch die Basis für Desserts oder Rohstoffe für die Käseherstellung sein. Ziegenquark wird Salaten und Hackfleisch zugesetzt. Und natürlich ist dies ein großartiges Produkt für Babynahrung.
Hüttenkäse aus Ziegenmilch kochen
Dies ist ein Grundrezept, das erklärt, wie Ziegenkäse zubereitet wird. Das Volumen der Rohstoffe kann unterschiedlich sein, um ein Kilogramm Hüttenkäse zu erhalten, sind durchschnittlich 3-4 Liter Milch erforderlich. Die Hauptsache ist, es gut zu gären und auf keinen Fall zu überhitzen, sonst wird der Quark hart.
Inhaltsstoffe
• Ziegenmilch - 3 Liter
• Eine Prise Salz oder ein Löffel fermentiertes Milchprodukt - Kefir, Joghurt und dieselbe Ziegenmilch, die bereits sauer ist.
Herstellungsverfahren Legen Sie die Milch an einen warmen Ort.
Salz geben oder fermentiertes Milchprodukt hinzufügen.
Unter guten Bedingungen werden die Rohstoffe innerhalb von ein bis zwei Tagen sauer, und es kann mehr Zeit erforderlich sein.
Magermilch ist sogar visuell leicht zu unterscheiden: Sie wird uneinheitlich, das Protein steigt auf und Molke bildet sich von unten.
Es ist notwendig, die Rohstoffe in die Pfanne zu gießen und das Feuer anzuzünden.
Erhitzen, gelegentlich mit einem geschlitzten Löffel umrühren.
In den Dörfern gibt es eine Regel - den zukünftigen Hüttenkäse zu erwärmen, während die Hand leidet. Sobald die Rohstoffe heißer werden, schalten Sie sie sofort aus.
Es ist ratsam, eine halbe Stunde zu stehen und dann abzutasten.
Legen Sie eine Gaze in ein Sieb und verwerfen Sie die Masse.
Das Serum sammelt sich unten - Sie können es trinken oder zum Backen verwenden.
Binden Sie eine Mullbinde und hängen Sie ein paar Stunden auf.
Dann entfernen Sie das angespannte Gerinnsel - der Quark ist fertig!
Zubereitung von Ziegenkäse aus Ziegenmilch in einer Dose
Eine weitere Möglichkeit, Hüttenkäse zu kochen - und zwar direkt in der Bank. Darüber hinaus kann das Gefäß eine beliebige Größe haben. Es ist praktisch, dies für das Baby auf einmal zu tun, indem Sie eine sehr kleine Portion Milch verwenden - beispielsweise einen halben Liter. Und brauchen keinen großen Topf zu waschen! Dieses Rezept verwendet ein Drei-Liter-Glas.
Inhaltsstoffe
• 3 Liter Ziegenmilch.
Herstellungsverfahren
Milch kann zwei bis drei Tage gekauft werden, dies vereinfacht die Reifung.
Legen Sie die Milch an einen warmen Ort und warten Sie, bis sich die Sauermilch darauf sammelt.
Legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch in einen großen Topf, stellen Sie ein Glas Joghurt auf.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es auf dem Feuer.
Sie müssen ein Küchenthermometer für Flüssigkeiten verwenden oder den Erhitzungsgrad von Joghurt mit einer sauberen Hand prüfen.
Von Zeit zu Zeit sollte der Inhalt des Gefäßes gerührt werden, um sich gleichmäßig zu erwärmen.
Wenn die Temperatur der Milch 40 ° C übersteigt oder die Hand die Toleranz nicht mehr aushält, ist es Zeit, sich auszuschalten.
Lassen Sie das Gefäß eine halbe Stunde lang im Wasser und falten Sie es dann über die Gaze.
Wenn die Molke vollständig abgelassen ist, kann der Käsebruch gegessen werden.
Käse auf der Basis von Ziegenmilchquark
Aus Hüttenkäse kann man wunderbaren Ziegenkäse herstellen. Und für das Rezept braucht man mehr Ziegenmilch. Und das Ergebnis ist ein dichter, mäßig fetter, köstlicher schöner Käse. Es kann für Sandwiches oder in Salaten verwendet werden. Inhaltsstoffe
• 3 Liter saure Ziegenmilch
• 3 Liter frische Ziegenmilch
• 2 Eier
• Salz abschmecken
• Backpulver - Teelöffel
• Butter 100 Gramm.
Herstellungsverfahren
Nach obigem Rezept Hüttenkäse aus Sauermilch zubereiten.
Frische Milch in einen Topf geben und kochen.
Hüttenkäse hineingießen, umrühren.
Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Ausschalten, zu Mull oder Sieb falten.
Wenn die Flüssigkeit abgelassen ist, die Masse in die Pfanne geben und Eier, Öl, Salz, Soda hinzufügen.
In ein Wasserbad geben, warten, bis das Wasser kocht, und 15 Minuten halten.
Ständig rühren.
Gießen Sie die heiße Masse in die Form - einen emaillierten Becher, einen Behälter oder einfach eine geschnittene Plastikflasche.
Gefrieren lassen und in den Kühlschrank stellen.
Falls gewünscht, können Sie mit Salz und Soda beliebige Gewürze hinzufügen.
Auflauf mit Ziegenmilchquark und Kürbis
Aus Hüttenkäse und Kürbis wird ein schöner, gold-orangeer, zarter und sehr schmackhafter Auflauf gewonnen. Und dank seiner Komponenten sehr nützlich. Ganz einfach vorbereitet. In der Komposition befindet sich ein Grieß, auf Wunsch können Sie ihn aus dem Rezept entnehmen - das Gericht wird feuchter und weicher. Der Grieß hilft, seine Form besser zu erhalten und strukturiert zu sein
Inhaltsstoffe
• Kilogramm Ziegenmilchquark
• 300 g Kürbis
• 2 Eier
• Ein Glas Zucker - kann je nach Geschmack eingestellt werden
• Prise Salz
• Vanille am Reitermesser
• Zwei Esslöffel Grieß
• Schmieröl.
Herstellungsverfahren
Kürbis reiben willkürlich auf jeder Reibe.
Ziegenkäse mit Zucker mahlen.
Fügen Sie Kürbis, Eier, Salz, Vanillin, Quark und Grieß nach Belieben hinzu.
Rühren
Backen Sie die Backform ein - dies kann eine Schüssel des Multikochers und eine Form für den Ofen sein
Masse rausnehmen, glatt streichen.
Bei mittlerer Temperatur 30 Minuten in den Ofen geben.
Wenn Multivark verwendet wird, ist der Backmodus geeignet, Zeit - 40-60 Minuten
Es ist besser, einen Auflauf gekühlt oder zumindest warm, aber nicht heiß zu servieren.
Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade sind als Ergänzung geeignet.
Khachapuri mit Ziegenquark
Khachapuri - ein Gericht der Küche des Kaukasus und Transkaukasiens, hat sich an anderen Orten verbreitet. Hierbei handelt es sich um Gebäck in Form von eigenartigen Pasteten mit Käse- oder Hüttenkäsefüllung. In diesem Rezept wird nicht nur Ziegenkäse, sondern auch für den Testjoghurt aus Ziegenmilch verwendet.
Inhaltsstoffe
Für den Test:
• 500 ml saure Ziegenkanne und Kuhmilch
• 10 g Hefe
• 100 ml Pflanzenöl
• Kilogramm Mehl
• Esslöffel Zucker
• Ein Teelöffel Salz
• Ei
Zum Füllen:
• Ziegenkäsequark 500 g
• Knoblauch - 3 große Zähne
• Eier - 2 Stück
• Hopfen Suneli - ein Teelöffel
• Salz - Prise
• Koriander-Bündel.
• Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Im Voraus müssen Sie Hüttenkäse aus saurer Ziegenmilch kochen.
Für die Zubereitung des Teigs den Joghurt leicht erhitzen.
Salz, Zucker, Hefe darin auflösen.
Lass stehen! Zehn Minuten später ein Ei fahren, Butter hinzufügen, Mehl hinzufügen.
Bereiten Sie einen weichen, aber nicht dünnen Teig vor.
Reinigen Sie es an einem warmen Ort.
Nach dem zweiten Stanzen ist der Teig bereit, Khachapuri herzustellen.
Zu diesem Zeitpunkt mache die Füllung.
Überspringen Sie die Knoblauchpresse.
Shred Greens.
Alles mit Hüttenkäse mischen, Salz, Gewürze und Eier dazugeben und gut mischen.
Den Teig in Stücke teilen.
Jede Hand, mit Pflanzenöl gefettet, strecken sich in Form von Kuchen.
Legen Sie die Füllung auf und wickeln Sie sie in einen Umschlag. Biegen Sie die Ecken mit den Ecken in der Mitte nach oben.
Die Nähte versiegeln, auf ein gefettetes Backblech legen.
15 Minuten stehen lassen.
Im Ofen bei einer Durchschnittstemperatur von 20-30 Minuten backen.
Am Ende können Sie die Hitze reduzieren.
Kühlen und mit verschiedenen Getränken servieren.
Souffle auf der Basis von Ziegenkäse und Hüttenkäse
Einfach, sanft, lecker, gesund - alles, was zu diesem Souffle gesagt werden kann. Sie können ein großes Formular vorbereiten oder sofort in Portionen zerlegen. Es verwendet Ziegenkäse und Ziegenkäse.
Inhaltsstoffe
• 100 g Ziegenkäse oder normaler Hartkäse
• 200 g Ziegenmilchquark
• 4 Eier
• Schmieröl
• Salz abschmecken
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Herstellungsverfahren
Käse mit einer Reibe hacken.
Fügen Sie Käse, Eigelb, Hüttenkäse, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren
Eichhörnchen schlagen gut und fügen sich zu der Gesamtmasse hinzu, leicht rührend.
Fett oder Schimmel.
Die Masse verteilen und in den Ofen schieben.
Bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Tricks und Geheimnisse beim Kochen von Hüttenkäsegerichten auf Basis von Ziegenmilch
- Ziegenmilch ist fettig, daher sollte dieser Punkt bei der Planung einer Diät berücksichtigt werden, wenn Sie Quark aus dieser Milch verwenden.
- Ziegenmilch hat einen spezifischen Geruch, den nicht jeder schmecken kann. Daher sind Gewürze und Kräuter in Ziegenquark-Gerichten sehr willkommen.
- Ziegenkäse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die besten Bedingungen sind Steingut, bedeckt mit einer Serviette, die Luft einlässt.
- Ziegenquark kann sicher eingefroren werden und nach dem Auftauen für verschiedene Gerichte wie Backen verwendet werden. Aber mit Ziegenkäse lohnt sich das nicht.
- Als Zusatz zu einem Salat passt Ziegenkäsequark gut zu frischem Gemüse - Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Gemüsepaprika.
- Eine andere Art von Salat-Vorspeise mit Ziegenquark ist die Zubereitung einer weichen Masse, wobei Gewürze, Salz, Knoblauch oder Zwiebeln, Gemüse, saure Sahne, pikante Joghurt oder Mayonnaise zum Hauptprodukt hinzugefügt werden. Diese Masse kann zum Füllen oder als Füllung für Sandwiches verwendet werden.
