Kirschmarmelade: wie man Kirschmarmelade zubereitet

Kirschmarmelade: wie man Kirschmarmelade zubereitet

Cherry Jam - Allgemeine Beschreibung

Kirschmarmelade wird als "Royal" bezeichnet. Dieses Dessert hat aufgrund seines hervorragenden Geschmacks, dem keine Beeren gewachsen sind, einen so hohen Rang erhalten. Kirschmarmelade wird mit oder ohne Steine ​​zubereitet. Die zweite Option gilt als qualitativ und gesundheitlich unbedenklich, da zwei Jahre nach der Konservierung Giftstoffe aus den Steinen freigesetzt werden, die gesundheitsschädlich sein können.

Die köstlichste Marmelade wird aus den südlichen Sorten sowie aus den Kirschen Shubinka, Turgenevka und Zakharyevskaya gewonnen, damit sich das Dessert als duftend erweist. Sie müssen kastanienbraune Beeren verwenden und je gesättigter die Farbe, desto geschmackvoller das Dessert.

Kirschmarmelade - Zubereitung von Speisen

Damit die Kirschenmarmelade schmackhaft wird und über einen längeren Zeitraum gelagert werden kann, ist es erforderlich, die Speisen auf eine qualitativ hochwertige Weise zuzubereiten. Normalerweise wird Marmelade in Edelstahltanks oder in Emailwaren gegart. Tatsache ist, dass ab dem Zeitpunkt, an dem die Beeren vor dem Kochen mit Zucker gefüllt und gefüllt werden, es mehrere Stunden dauert, wenn die Kirsche während dieser Zeit nicht in einem rostfreien Stahl stehen darf, sondern in einem anderen Behälter, wird die Marmelade unangenehm.

Gläser vor dem Einfüllen von Marmelade sollten sterilisiert werden. Dies kann in der Mikrowelle erfolgen (1/2 Dosen warmes Wasser einfüllen und 3 Minuten kochen), einen Ofen (nasse Dosen werden in einen heißen Ofen gestellt und die Tür wird geöffnet). am Hals des Wasserkochers oder auf andere Weise.

Kirschmarmelade - Zubereitung von Beeren

Beeren für Kirschmarmelade müssen ebenfalls verarbeitet werden. Wenn der Jam kernlos ist, müssen Sie sie mit einem speziellen Werkzeug entfernen. Sie können auch eine normale Nadel, eine Haarnadel oder einen Metallstift verwenden. Natürlich ist es besser, spezielle Geräte zu verwenden. In diesem Fall verliert die Beere weniger Saft. Für den Fall, dass Kirschmarmelade mit Steinen gekocht wird, sollte jede Beere mit einer Nadel durchstochen werden, damit der Sirup schneller in sie eindringen kann. Eine Alternative zu diesem Verfahren kann das winzige Blanchieren bei einer Temperatur von 90 Grad sein.

Kirschkernmarmelade

Zutaten:

- 1 Kilogramm Kirschen

- 1,2 kg Zucker.

Entfernen Sie die Knochen von den Beeren mit einem speziellen Gerät oder verfügbaren Werkzeugen. Legen Sie die Beeren in eine Emaille- oder Edelstahlschale und streuen Sie den Zucker. Geben Sie den Beeren den Saft, damit der Sirup erscheint. 2-3 Stunden sind genug. Legen Sie die Beeren mit Sirup in ein Edelstahl-Brühbecken, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie den Löffel langsam mit dem Löffel, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Als nächstes sollten Sie das Feuer stärker machen, die Marmelade zum Kochen bringen und vom Feuer nehmen. Ein ähnliches Verfahren (durch Erhitzen von der Hitze zum Sieden bringen) muss mehrmals wiederholt werden, wobei gleichzeitig sicherzustellen ist, dass die Kirsche nicht brennt. Beim Kochen gebildeter Schaum sollte entfernt werden. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, muss sie in Gläser gestellt, mit Deckeln aufgerollt und in einen kühlen Raum gebracht werden.

Kirschmarmelade mit Gruben

Zutaten:

- 1 Kilogramm Kirschen

- 1/2 kg Zucker:

- 800 g Wasser.

Das Geheimnis der Herstellung von köstlicher Marmelade mit Gruben ist, wie gut die Beeren zum Kochen zubereitet werden. Ganze Kirschen werden langsam mit Sirup getränkt, es besteht die Gefahr, dass sie schrumpfen und die Marmelade nicht von hoher Qualität ist. Gleichzeitig wird nicht empfohlen, sie lange zu garen. Wie finde ich einen Kompromiss?

Die Früchte müssen mit einer Stecknadel gestochen, in ein Becken gefüllt und nicht eingegossen werden und der aus 800 g Wasser und 300 g Zucker zubereitete Sirup muss eingegossen werden. Lassen Sie die Kirschen 3-4 Stunden im Sirup, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 7-10 Minuten. Trennen Sie anschließend die Kirschen vom Sirup und kochen Sie die Flüssigkeit weitere 5 Minuten. Kirsche wieder in den Sirup geben, 200 g Zucker hinzufügen und kochen lassen (kochen lassen) und mehrmals aus dem Feuer nehmen.

Dicker Kirschmarmelade

Zutaten:

- 1 Kilogramm Kirschen

- 1,5 kg Zucker;

- 1 Glas Wasser.

Das Geheimnis der dicken Marmelade liegt in der Art von Kirschen, für Liebhaber, so dass "es gibt einen Löffel" gibt, ist es besser, Zakharyevskiy oder Vladimirskiye Kirschen zu nehmen, um Marmelade herzustellen. Ein weiteres Geheimnis der dicken Marmelade in der Zuckermenge sollte etwas größer sein als bei der Zubereitung traditioneller Kirschmarmelade mittlerer Dicke.

Beeren (um die Knochen zu bekommen oder nicht, entscheidet die Wirtin individuell), in eine spezielle Schüssel geben, mit Zucker bedecken und 3 Stunden ziehen lassen. Bei niedriger Hitze eine Schüssel Beeren hinzufügen, 1 Tasse Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, damit die Kirschen nicht brennen. Wenn der Sirup homogen ist, können Sie die Hitze mehr einschalten und die Marmelade zum Kochen bringen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal.

Kirschmarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Geschickte Köche sagen, es sei unmöglich, Kirschen lange Zeit zu kochen, sonst schrumpft es und braune Flecken erscheinen, was das Endprodukt von schlechterer Qualität macht.

Das Entfernen des Schaums während des Kochens ist sehr wichtig, da er aus geronnenen Proteinen besteht, die schnell säuern. Schaum wird entfernt, um die Haltbarkeit von Kirschmarmelade zu erhöhen.

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