Desserts mit Gelatine sind sehr lecker, sie werden einfach zubereitet und erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Verwenden Sie Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse, Obst und Beeren, Säfte und andere Produkte - die Köstlichkeit ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Verzichten Sie auf den Kauf von Süßigkeiten für hausgemachte Desserts!
Desserts mit Gelatine - allgemeine Grundsätze
In jedem Rezept ist der wesentliche Bestandteil Gelatine. Bevor Sie direkt zur Zubereitung von Dessert gehen, muss Gelatine hergestellt werden. Um dies zu tun, gießen Sie es in eine kleine Schüssel, füllen Sie es mit Wasser, Saft oder einer anderen im Rezept verwendeten Flüssigkeit und lassen Sie es anschwellen. Nach dem Erhitzen im Wasserbad nicht zum Kochen bringen.
1. Dessert mit Gelatine: Gummis
Zutaten:
• beliebige Fruchtgelee - 100 g;
• Gelatine - 30 g;
• 50 g Zucker;
• Zitronensäure - Prise;
• ein halbes Glas Wasser.
Für Fruchtgelee:
• 10 g Zucker;
• Gelatine - 20 g;
• 2,5 Gläser Fruchtsaft.
Vorbereitung:
1. Fruchtgelee vorbereiten: Gießen Sie Fruchtsaft in einen kleinen Metallbecher, z. B. Orange, Apfel, Traube, Ananas oder andere. Achten Sie nur darauf, natürlichen Saft zu verwenden und nicht zu lagern. In den Saft Gelatine geben, mischen und quellen lassen. Fügen Sie Zucker hinzu, setzen Sie mittlere Hitze ein und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (nur nicht zum Kochen bringen, da Gelatine ihre Eigenschaften verliert). Die Hitze ausschalten, das Gelee in spezielle Formen gießen, abkühlen lassen, mit einer Plastiktüte abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee einfrieren kann.
2. Wasser in einem separaten Behälter kochen, Zucker, Gelatine, Zitronensäure und Fruchtgelee hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene, zarte Masse entsteht.
3. Machen Sie wieder ein moderates Feuer und kochen Sie nicht länger als drei Minuten.
4. Die Mischung in ein sauberes Gefäß füllen, kühlen, mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Die Marmelade aus dem Kühlschrank nehmen und in dünne Streifen schneiden.
2. Dessert mit Gelatine: Himbeerpudding
Zutaten:
• Zucker - 130 g;
• Ei - 3 Stück;
• 40 g Gelatine;
• fettarme Creme - 300 g;
• Wasser - 1 Tasse;
• Vanillin - 40 Gramm.
Für Biskuitkuchen:
• ein halbes Dutzend Eier;
• Mehl - 6 große Löffel;
• Zucker - 6 große Löffel;
• 2 Packungen Vanille.
Für Himbeergelee:
• Zucker - 20 g;
• Gelatine - 15 g;
• 3 EL. Löffel Wasser;
• Himbeere - 2 Handvoll.
Für ein appetitliches Dessert bereiten Sie Zitronenmelisse und frische Himbeeren zu.
Vorbereitung:
1. Backen Sie einen Keks: schlagen Sie das Weiß mit Zucker zu, bis ein starker Schaum entsteht. Weiter schlagen, das Eigelb langsam hinzufügen und alles 2 Minuten verquirlen. Mischer abstellen, Mehl hinzufügen (vor Mehl sieben), weitere drei Minuten schlagen. Vanillin hinzugeben und gut mischen. Den Teig in eine gefettete Form geben, in einen heißen Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur etwa eine halbe Stunde backen. Kühlen Sie den Biskuitkuchen ab.
2. Vor dem Kochen des Himbeerpuddings die Gelatine in lauwarmem Wasser einweichen.
3. Stellen Sie den Becher mit der geschwollenen Gelatine in einen anderen Metallbehälter mit Wasser und erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad (lassen Sie ihn nicht kochen).
4. Waschen Sie die Himbeeren in einem Sieb, trocknen Sie sie ein und legen Sie sie in spezielle Formen. Himbeer verwenden Sie besser kastanienbraun.
5. Mit etwas gelöster Gelatine auffüllen.
6. Legen Sie die Formen in den Kühlschrank, damit die Gelatine gefroren wird.
7. Trennen Sie das Eigelb von den Eiern und reiben Sie es mit Zucker bis es weiß ist.
8. Wasser in das Eigelb gießen und weitere 2 Minuten schlagen.
9. Den Becher mit dem geschlagenen Eigelb in einen großen Behälter mit Wasser geben und unter ständigem Rühren ein Paar kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
10. Kühlen Sie die Eigelbmasse ab.
11. In einer anderen Tasse die Sahne schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
12. Lege die Eigelbmasse auf die Sahne und rühre 1 Minute.
13. Gießen Sie die restliche Gelatine in die cremige Eigelb-Masse und schlagen Sie eine weitere Minute.
14. Gießen Sie die Hälfte des cremigen Puddings in die Formen in die in Gelatine gefrorenen Himbeerbeeren, und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit alles gefroren ist.
15. Mischen Sie den restlichen Pudding mit den anderen Himbeerbeeren und Kekskrümeln.
16. Verteilen Sie die resultierende Masse in Formen auf der gefrorenen Schicht und legen Sie sie erneut für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
17. Den versteiften Pudding freigeben, auf Tellern formen, mit Melisse und Himbeerbeeren dekorieren.
3. Hüttenkäse-Dessert mit Gelatine
Zutaten:
• 1 Glas natürlichen Saft (Obst oder Beeren);
• Zitronenschale - 1 Stück;
• 3 Handvoll Hüttenkäse sind nicht sehr fett;
• Gelatine - ein Packboden
• Zucker - 40 g;
• Ei - 2 Stck.
• Prise Salz;
• Minze - 3 Blätter zur Dekoration.
Vorbereitung:
1. Mühle Zitronenschale in einem Mixer.
2. In einem kleinen Becher die Gelatine einige Minuten in leicht erhitztem Wasser einweichen.
3. Gießen Sie den Saft in einen Metallbehälter, erhitzen Sie ihn bei mäßiger Hitze, gießen Sie Gelatine ein, fügen Sie Hüttenkäse und Zucker hinzu und rühren Sie alles gut um.
4. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Eiweißsalz und mit einem Mixer schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
5. Die Proteine langsam in die Quarkmasse geben, gut mischen und in Formen verteilen, zum Abbinden in den Kühlschrank stellen.
6. Das Dessert vom Schimmel befreien und auf a la carte Teller legen, mit Minzblättern garnieren.
4. Dessert mit Gelatine und Früchten: Marshmallow
Zutaten:
• Zucker - 6 Gläser;
• Gelatine - 1 Packung;
• 1 Ei;
• Vanillin - 4 g;
• Wasser - etwas mehr als ein halbes Glas;
• grüne Äpfel - 4 Stück
Vorbereitung:
1. Äpfel waschen, schälen, Kern schneiden, in Scheiben schneiden.
2. Legen Sie die Äpfel auf das Frittierblatt, geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten (Sie können sie auf einen flachen Teller stellen und 15 Minuten in die Mikrowelle stellen).
3. Mahlen Sie gebackene Äpfel in einem Mixer zu einem Püree-ähnlichen Zustand, messen Sie 1 Tasse Kartoffelpüree und lassen Sie den Rest beiseite.
4. Fügen Sie in Püree Vanille und 1 Tasse Zucker hinzu, rühren Sie gut um und kühlen Sie ab.
5. Gelatine in einen Metallbehälter geben, Wasser einfüllen und einige Minuten quellen lassen.
6. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb.
7. Die abgekühlten Kartoffelpürees mit einem Mixer schlagen und ohne den Mixer auszuschalten, ein wenig Eiweiß geben, ein paar Minuten schlagen, den Rest des Proteins eingeben und schlagen, bis die Masse mehrmals ansteigt und schneeweiß wird.
8. Geben Sie die geschwollene Gelatine ein, ohne den Mischer auszuschalten.
9. Stellen Sie eine Tasse mit der resultierenden Masse auf ein kleines Feuer und warten Sie auf das Kochen.
10. Den restlichen Zucker einfüllen, gut mischen und etwa fünf Minuten kochen lassen.
11. Stellen Sie das Feuer auf die schwächste Stelle und kochen Sie, bis die Masse wie Sirup ist. Kühlen Sie den Sirup leicht ab. 12. Das restliche Püree mit einem Mixer in eine saubere Schüssel geben. Gießen Sie den gekochten Sirup langsam ein und schlagen Sie etwa 5 Minuten, ohne den Mischer auszuschalten.
13. Lassen Sie die Produkte in Form von Marshmallows auf ein Backblech aus einem Spritzbeutel fallen.
14. Die Marshmallows einen halben Tag auf dem Backblech lassen (falls gewünscht mit Puderzucker bestreuen).
15. Den fertigen Marshmallow auf einen Dessertteller geben und zum Tisch servieren.
5. Dessert mit Gelatine: Traubengelee
Zutaten:
• 8 Weintrauben (grün);
• 3 Teelöffel Gelatine;
• 300 g Zucker.
Vorbereitung:
1. Gelatine in warmem Wasser einweichen und einige Stunden einwirken lassen.
2. Stellen Sie den Becher mit der Gelatine auf einen anderen Behälter mit größerem Durchmesser und dampfen Sie ihn zum Schmelzen auf.
3. Die Weintrauben waschen, die Beeren trennen und durch eine Entsafter geben. Werfen Sie den Trester weg, gießen Sie den Saft in eine tiefe Pfanne, setzen Sie eine moderate Hitze ein und erhitzen Sie ihn leicht.
4. Die geschmolzene Gelatine in den Saft gießen und gut mischen.
5. Stellen Sie die hohe Hitze ein und warten Sie auf das Kochen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren.
6. Zucker hinzufügen, umrühren und nochmals aufkochen lassen.
7. Schalten Sie die Hitze ab, gießen Sie die Mischung in spezielle Behälter, kühlen Sie ab und lassen Sie sie einfrieren.
8. Aus den Behältern nehmen, Teller anrichten und auf dem Tisch servieren, ggf. mit Trauben dekorieren.
6. Dessert mit Gelatine und Früchten: Kuchen mit weißen Schmetterlingen
Zutaten für Preiselbeer-Bananengelee:
• 2 Handvoll frische Preiselbeeren (kann frisch eingefroren sein);
• Gelatine - 1 Teelöffel;
• eine halbe Banane;
• Zucker - 20 g.
Für Mürbeteig:
• Mehl - 1 Handvoll;
• 40 g Puderzucker;
• Ei - 1 Stck.
• 4 g Vanillin und Salz;
• Butter - 160 g
Für Sahne:
• Blattgelatine - 3 Stück;
• Wasser - 160 ml;
• Mascarpone - ein halbes Kilogramm;
• eine halbe Zitrone;
• mittelschwere Creme - 1 kleines Glas.
Nehmen Sie auch 1 Granatapfel und eine Handvoll Pistazien.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das Cranberry-Bananen-Gelee zu: Tränken Sie die Gelatine einige Minuten in einer kleinen Tasse. Eine halbe Banane und Preiselbeeren in einem Mixer zu einer Masse zusammenmahlen, Zucker hinzufügen und gut mischen. Die Gelatine in einem Paar auflösen und langsam in das Püree gießen, erneut umrühren, mit einem Plastikbeutel abdecken und in den Kühlschrank stellen. 2. Mischen Sie in einer anderen Tasse das gesiebte Mehl, den Puderzucker und das Vanillin, fügen Sie das Eigelb und die weiche Butter hinzu, kneten Sie den Teig gut, wickeln Sie ihn in einen Plastikbeutel ein und lassen Sie ihn 35 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und in kleine Backformen geben (vorher die Dosen einfetten).
4. Den Teig auf der gesamten Oberfläche der Formen glätten, mit einem Messer die Einstiche machen, in einen heißen Ofen stellen und 20 Minuten bei mittlerer Temperatur backen.
5. Kühlen Sie die Rohlinge ab.
6. Bereiten Sie die Creme vor: Tränken Sie die Blätter der Gelatine 15 Minuten in Wasser. Mascarponemischung mit Puderzucker, den Saft einer halben Zitrone auspressen und gut mischen, bis sich das Pulver auflöst. Die Creme in einen Metallbecher geben, bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, die aus dem Wasser gepressten Blätter der Gelatine und Mascarpone hinzugeben und alles gut mischen.
7. Pistazien schälen, in einer Küchenmaschine auf einem durchschnittlichen Messer hacken.
8. Legen Sie einige Pistazien auf die Unterseite von Spezialformen.
9. Mehrere Schichten Sahne auftragen.
10. Die gefrorenen Schmetterlinge (oder eine andere Form) aus dem gefrorenen Preiselbeer-Bananen-Gelee schneiden und auf die Sahne geben.
11. Drücken Sie auf ein Gelee eine kleine Sahne aus dem Formsack.
12. Legen Sie Sandrohlinge darauf und drücken Sie sie leicht nach unten, damit der Zuschnitt zusammenklebt.
13. Gebäck über Nacht in den Kühlschrank stellen.
14. Zum Servieren mit Granatapfelkernen dekorieren.
Desserts mit Gelatine - Beratung
Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren. Gelatine ist ein vielseitiges Produkt. Sie können also Ihre Lieblingsspeisen zum Dessert verwenden!
