Cake "Napoleon" erschien zu Sowjetzeiten und ist seitdem nicht mehr vom Geschmack begeistert. Sobald sich das Rezept nicht geändert hat, wurde es nicht für Zwischenlagen und Dekorationen verwendet. Aber egal wie erfolgreich die Experimente waren, alle kehrten zu ihm zurück - zum bewährten, leckeren und zärtlichen Sowjet Napoleon. Wie wurde der Kuchen damals gekocht?
Napoleon-Kuchen aus der Sowjetzeit - Allgemeine Kochprinzipien
Napoleon ist ein besonderer Kuchen, da er aus ungesäuerten, zuckerfreien Kuchen hergestellt wird. Trotzdem ist es umwerfend, ungewöhnlich, sehr befriedigend und zart. Um alles wirklich wahr zu machen, müssen Sie das Rezept genau befolgen.
Allgemeine Grundsätze:
• Wasser. Eis wird für den Teig verwendet. Senden Sie die Flüssigkeit vor dem Mischen in den Kühlschrank. Manchmal wird Milch verwendet.
• Butter / Margarine. Wählen Sie den höchsten Fettgehalt, vorzugsweise mindestens 72%. Im Allgemeinen passt sogar Schweinefett zum Teig, nur ungesalzen.
• Mehl. Gebrauchte Weizen, vorzugsweise vor dem Kneten, sieben.
• Essig. Gibt Kuchen Laminierung, immer hinzugefügt. Alle Rezepte geben die Essigmenge von 6% an. Wenn keine solche Konzentration vorhanden ist, kann die Essenz unabhängig verdünnt werden.
• Salz Um den Teig wirklich lecker zu machen, müssen Sie etwas Salz hinzufügen, auch wenn es nicht im Rezept aufgeführt ist. Für eine Standardcharge ist ein dritter Teelöffel erforderlich.
Geschmierte Kuchen oft Vanillepudding. In der Sowjetzeit liebte er seine Einfachheit und seine Billigkeit sehr, aber sie waren auf unterschiedliche Weise vorbereitet. Nachfolgend sind einige Optionen aufgeführt. Nach dem Schmieren ließ man den Kuchen einweichen. Napoleon braucht das mindestens zehn Stunden.
Ein klassisches Napoleon-Kuchenrezept der Sowjetzeit mit Milch
Gemeinsames und bekanntes Rezept für Kuchen "Napoleon" aus sowjetischer Zeit. Für die Zubereitung werden einfache, erschwingliche Lebensmittel benötigt, die sich immer im Kühlschrank befinden. Inhaltsstoffe
• 0,2 kg Öl;
• 0.5 Art. Milch;
• 1 TL Essig;
• 1 Ei;
• 3 EL. Mehl.
Für Sahne:
• 0,8 Liter Milch;
• 300 g Zucker;
• 3 Esslöffel Stärke;
• ganzes Ei;
• 0,5 Packungen Öl.
Kochen
1. Mehl mit Butter oder mit kalter Margarine in die Krume geben. Etwa einen Drittel eines Teelöffels Salz hinzufügen, dann Essig, schnell umrühren, Eismilch und Ei hinzufügen. Teig kneten. Es ist nicht cool, es wird leicht zu rammen sein.
2. Teilen Sie die Masse in 10 Teile, übergeben Sie sie in einen Behälter oder decken Sie sie einfach mit einem Päckchen ab und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Dort verhärtet sich der Teig, er wird härter.
3. Während Sie die Sahne kochen können. Wir mischen alles in der Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung, außer dem verordneten Stück Butter. Schütteln Sie mit einem Schneebesen und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Milchmischung wie Kondensmilch aussieht.
4. Entfernen Sie die Sahne von der Hitze, fügen Sie entweder die erweichte oder gehackte Butter hinzu, rühren Sie bis zur Auflösung, kühlen Sie die Sahne ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach Belieben setzen wir Vanille.
5. Wir nehmen ein Stück Teig aus dem Gefrierschrank, rollen einen dünnen, fast durchsichtigen, flachen Kuchen aus, der so dick wie ein Blatt Papier ist. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech geben.
6. Backen Sie den Kuchen bei 200 Grad zu einem leichten Rouge, kein Frittieren, lassen Sie die Schicht stellenweise weiß.
7. Wir steigen aus dem Ofen, stecken den Deckel von der Pfanne auf den heißen Kuchen und schneiden alles mit einem Messer ab. Diese Schnipsel werden besprüht.
8. Backen Sie auf ähnliche Weise alle verbleibenden Teigkuchen, die im Gefrierfach aufbewahrt werden.
9. Wir schmieren Kuchen mit Sahne, stapeln uns, aber wir drücken nicht nieder. Kuchen wird kurvig und hügelig. Fetten Sie die Oberseite ein und geben Sie die Creme an den Seiten ab. Mit zerquetschten Fetzen einschlafen.
10. Wir lassen den sowjetischen "Napoleon" zum Einweichen, wir stehen mindestens 10 Stunden aus. Während dieser Zeit wird er sich niederlassen, wird glatt und unglaublich saftig sein.
Napoleon-Kuchenrezept der Sowjetzeit auf Wasser
Das billigste Rezept des Napoleon-Kuchens der Sowjetzeit, für den dem Teig praktisch nur Mehl und Margarine hinzugefügt wird. Die Creme wird ebenfalls mit Vanillepudding zubereitet, jedoch leicht nach einem anderen Rezept. Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Margarine;
• 0,6 kg Mehl;
• 0,15 l Eiswasser;
• 0,5 Liter Essig;
• ein paar Eier.
Sahne:
• 4 Eier;
• 0,1 kg Mehl;
• Vanille;
• 1 Liter Vollmilch;
• 0,3 kg Zucker.
Kochen
1. Wasser sofort in den Gefrierschrank geben. Margarine mit Mehl und Salz mahlen, Eier hinzufügen, Wasser mit Essig ausgiessen, Teig kneten.
2. Teilen Sie die Masse sofort in 12 bis 14 Klumpen derselben Größe, decken Sie sie ab und schicken Sie den Gefrierschrank ein.
3. Sahne ohne Öl, aber viele Eier gehen hinein. Es ist ihre Pause in einer Schüssel, vorsichtig schütteln, um das Protein zu brechen. Wir geben Zucker, Mehl und dann Milch ein. Wir stellen den Topf auf das Feuer, rühren ständig und kochen bis dick. Wir füllen mit Vanillin. Abkühlung
4. Wir nehmen den Teig in mehreren Teilen heraus. Dünne Kuchen ausrollen, Kuchen für "Napoleon" backen. Der Vorgang ist oben ausführlich beschrieben.
5. Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne und tragen Sie 3-4 Esslöffel auf jeden Kuchen auf. Puff Napoleon mit gehackten Resten bestreuen.
Napoleon-Kuchenrezept der Sowjetzeit auf Bier
Ja, zu Sowjetzeiten erschien das Rezept für die Torte "Napoleon" unter Beteiligung des berühmten schaumigen Getränks. Kuchen sind sehr zart, krümelig und extrem duftend.
Inhaltsstoffe
• 3-3,5 st. Mehl;
• 250 g Öl;
• 200 ml kaltes frisches Bier.
Sahne:
• 0,7 Liter Milch;
• 40 g Öl;
• 200 g Zucker;
• 2 Eigelb;
• 80 g Mehl (kann mit Stärke gemischt werden).
Kochen
1. 3 Tassen Mehl in eine große Schüssel geben. Butter in dünne Scheiben schneiden, Mehl hinzugeben und gleichsam mit einem Messer hacken. Gießen Sie schaumiges Getränk, kneten Sie den Teig. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
2. Wir teilen uns in 10 Stücke, die wir abkühlen lassen.
3. Kochen Sie den einfachsten Vanillepudding: Mehl und Zucker mischen, alle anderen Produkte einschließlich Butter hinzufügen. Wir stellen den Herd auf und kochen bis er fertig ist.
4. Wir nehmen den Teig heraus, rollen die Stücke aus, backen Kuchen. Vergessen Sie nicht, sie mit einer Gabel zu durchbohren, damit weniger Blasen entstehen.
5. Sammeln Sie den Kuchen: Wir überziehen die Kuchen und stapeln einander.
Napoleon-Kuchenrezept der Sowjetzeit mit Käsekuchen
Dieses Rezept für "Napoleon" -Kuchen stammt ebenfalls aus der Sowjetzeit, ist aber nicht so beliebt wie die vorherigen. Es hat jedoch das Recht zu existieren. Übrigens wird es mit Buttercreme gekocht.
Inhaltsstoffe
• Mehl;
• 350 g Hüttenkäse;
• 350 g Öl;
• Salz
Sahne:
• 400 g Öl;
• 450 g Kondensmilch.
Kochen
1. Fügen Sie 1 TL Hüttenkäse hinzu. Salz, mahlen. Öl mahlen mit 3 Tassen Mehl. Mit Hüttenkäse mischen, den Teig kneten. Wenn nötig, Mehl hinzufügen, wenn der Käsebruch flüssig ist.
2. Den Teig in acht Teile teilen und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
3. Weiche Butter schlagen, Kondensmilch dazugeben. Vanille nach Geschmack, jede andere Essenz.
4. Holen Sie sich ein Stück Teig, rollen Sie aus, schneiden Sie. Den ersten Kuchen backen. Wenn er sich im Ofen befindet, bereiten Sie einen zweiten vor und so weiter.
5. Die Hüttenkäsekuchen mit Buttercreme bestreichen, den Kuchen mit gehacktem Abfall dekorieren. Lassen Sie es 5-6 Stunden einweichen.
Napoleon-Kuchenrezept der Sowjetzeit auf Sauerrahm
Eine weitere Variante zarter, bröseliger Kuchen für den beliebten Kuchen, der zu Sowjetzeiten auf Sauerrahm zubereitet wurde. Die Creme kann wie im obigen Rezept Vanillepudding oder Creme verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 100 g Margarine;
• 0,25 kg saure Sahne;
• 3 Löffel Zucker;
• 1 TL Soda und Essig;
• Mehl, Salz.
Kochen
1. Margarine in Stücke schneiden, weich werden lassen.
2. Fügen Sie Zucker mit Sauerrahm und Salz hinzu (Prise). Sie können die Zuckermenge auf 100 Gramm erhöhen, die Kuchen werden interessanter und süßer.
3. Mahlen Sie alle Zutaten glatt.
4. Fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, fügen Sie mit Essig ausgelöschtes Soda hinzu, beginnen Sie mit dem Mischen und fügen Sie dabei noch Mehl hinzu, um einen regelmäßigen, etwas weichen Teig herzustellen. Kneten Kühlen Sie sich eine halbe Stunde im Gefrierschrank.
5. Nun den Teig in 6-8 Scheiben teilen, die Schichten ausrollen und abwechselnd im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Durchschnittlich dauert ein Kuchen je nach Dicke nicht mehr als 7-10 Minuten.
6. Wir beschichten mit irgendeiner Creme, lassen wir einweichen.
Napoleon-Kuchenrezept der Sowjetzeit mit Nüssen
Für diesen wunderbaren Kuchen braucht man Walnüsse. Erdnüsse sind überhaupt nicht geeignet, der Geschmack ist falsch. Sauerrahm mit Zusatz von Butter. Kuchen können nach einem der ersten drei Rezepte zubereitet werden.
Inhaltsstoffe
• 550 g saure Sahne;
• 220 g Puderzucker;
• 2250 g Öl;
• Vanille;
• 2 EL. Nüsse (kann weniger sein).
Kochen
1. Bevor Sie die Kuchen backen oder danach, streuen Sie die Nüsse auf ein Backblech und trocknen Sie sie im Ofen. Sie werden viel aromatischer und geschmackvoller. Abkühlung Legen Sie es auf die Tafel und erinnern Sie sich leicht mit einem Nudelholz, aber nicht fein.
2. Die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und warm lassen, weich werden lassen.
3. Die Butter einige Minuten lang schlagen, dann den Puderzucker in Teile hinzufügen. Beat nicht aufhören, die Masse sollte üppig, luftig werden.
4. Fügen Sie nach dem Pulver saure Sahne hinzu und fügen Sie am Ende Vanille hinzu. Die Hauptsache ist die Langsamkeit, dann wird sich herausstellen, dass die Creme gleichmäßig, flaumig und nicht flüssig ist.
5. Schmieren Sie die Kuchen und bestreuen Sie sie leicht mit Nüssen, streuen Sie nur ein wenig für den Geschmack.
6. Die restlichen Nüsse werden mit gehackten Fetzen gemischt und bedecken den gesamten Kuchen von oben und von den Seiten.
Napoleon-Kuchen aus der Sowjetzeit - Tipps und Tricks
• Die Kuchen für "Napoleon" müssen sofort gekürzt werden, solange sie heiß und biegsam sind. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie den Kuchen schmieren, einige Stunden ruhen lassen, dann den Deckel aufsetzen, alles überschüssige Material abschneiden, erneut mit Sahne bestreichen und mit der Krumenseite bestreuen.
• Napoleon-Kuchen werden glatter, wenn sie häufig mit einer Gabel durchstochen werden. Es wird jedoch angenommen, dass ein solcher Kuchen weniger zart ist.
• Wenn Sie den Teig zu steil machen und Mehl mehr als üblich hinzugeben, ziehen die Kuchen lange an, werden hart und der Kuchen ist unappetitlich.
