Fisch zubereiten - Empfehlungen und Rezepte für gesunde Gerichte. Wie lange dauert es, Fisch zu kochen: Süß- und Salzwasser

Oft wird Fisch gebraten oder gebacken, gekochter Fisch ist jedoch nicht nur lecker, sondern spart auch mehr.

Die Hauptsache ist, dieses Gericht zu kochen.

Kochfisch kann in Milch, Gemüsebrühe oder etwas Wasser sein.

Wie man Fisch kocht - die Grundprinzipien des Kochens

Sie können fast jeden Fisch kochen, aber es ist besser, auf diese Weise nicht zu klein zu kochen. Besonders lecker ist gekochter Fisch als Ganzes, so dass er saftiger und geschmackvoller wird.

Filet oder ausgenommener Fisch wird in Portionen rechtwinklig geschnitten. Auf der Haut wird ein Kreuzschnitt vorgenommen, damit sich die Stücke während des Kochvorgangs nicht verformen. Das Filet und den in Scheiben geschnittenen Fisch in etwas Wasser kochen. Es reicht aus, wenn die Flüssigkeit nur den Fisch bedeckt.

Ein großer Fisch wird vollständig mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser gegossen, so dass er sich allmählich mit der Flüssigkeit erwärmt. Wenn Sie kleineren Fisch kochen, füllen Sie ihn mit heißem Wasser, damit er schnell kocht.

Seefisch wird durch Zugabe von Lorbeerblatt, Gemüse, Pfeffer und Salz zu Wasser gekocht. Zwiebeln und Wurzeln gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Der Fisch wird schmackhafter und nicht so gekocht, wenn in einer würzigen Brühe Zitronensaft oder etwas Essig hinzugefügt wird.

Edle Fischsorten werden unter Zusatz von Wein, Zitronensaft, frischen Pilzen usw. gekocht. Erlauben Sie während des Kochvorgangs keine intensiv kochende Brühe. Um die Bereitschaft des Fisches festzustellen, wird er im dicksten Teil der Gabel durchbohrt. Es sollte frei sein, das Fleisch zu betreten. Vor dem Servieren wird gekochter Fisch nicht aus der Brühe genommen, da er schnell trocknet.

Auf der Basis von Fischbrühe Tomaten oder weiße Sauce vorbereiten. Gekochten Fisch servieren kann heiß und kalt sein. Heiß wird mit einer Beilage und kalt mit eingelegtem Gemüse oder grünem Salat serviert.

Kochen Sie den Fisch kann gedämpft werden. Für diesen idealen Multicooker oder Dampfgarer.

Wie lange dauert es, einen Fisch zu kochen?

Fisch braucht keine lange Wärmebehandlung, sonst kann er hart werden und ein attraktives Aussehen und Geschmack verlieren. Wie lange der Fisch zubereitet wird, hängt von der Größe und dem Typ ab:

• 5 Minuten kochen lassen;

• Stör, in Portionen geschnitten - Stunde;

• Makrele und Pollock - zehn Minuten;

• ganzer Karpfen - 45 Minuten, in Stücke geschnitten - eine halbe Stunde;

• Lodde und Welse - zehn Minuten;

• Seehecht - 35 Minuten;

• Forelle, rosa Lachs und Zander - eine Viertelstunde;

• Lachs - eine halbe Stunde;

• Hering, Sterlet, Kabeljau und Flunder - 20 Minuten;

• Shuku - 25 Minuten.

Jetzt wissen Sie, wie lange Sie den Fisch kochen müssen, und die Bereitschaft kann von den Flossen bestimmt werden. Sie müssen sich frei vom Kadaver bewegen.

Rezept 1. Wie man Fisch zubereitet

Inhaltsstoffe

Filets von Tilapia oder Flunder;

14 Salz;

14 Trinkwasser;

14 Essig oder Zitrone;

14 Knoblauch;

14 Karotte;

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Fischfilets unter fließendem Wasser und legen Sie sie in einen Topf. Mit kaltem Wasser füllen, damit der Fisch vollständig bedeckt ist.

2. Gießen Sie etwa einen Teelöffel Salz und fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Stellen Sie den Topf mit dem Fisch auf mittlere Hitze. Wasser sollte nicht intensiv kochen.

3. Zählen Sie die Garzeit nach dem Gewicht des Fisches. Genug fünf Minuten für je ein halbes Kilogramm. Nehmen Sie den Fisch aus der Brühe, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn mit einer Beilage mit Kartoffeln oder Reis.

Rezept 2. Fisch mit Frühlingszwiebeln dämpfen

Inhaltsstoffe

• Fischfilet - 700 g;

14 Sojasauce - 30 ml;

14 grüne Zwiebeln - 20 g;

14 Pflanzenöl - 30 ml;

• Ingwerwurzel - 2 cm.

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen die Fischfilets unter fließendem Wasser, trocknen sie mit Servietten ab und legen sie in einen Dampfgarer.

2. Schneiden Sie ein Stück Frühlingszwiebelfedern von drei Zentimetern Länge. Die Hälfte der Ingwerwurzel wird gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten. Zwiebeln und Ingwer auf das Fischfilet geben.

3. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch in einen Doppelkessel und kochen Sie ihn bis er fertig ist.

4. Die verbleibende grüne Zwiebel verringerte die Locken. Soulmate Ingwerwurzel drei auf einer feinen Reibe. Die Zwiebeln mit Ingwer leicht anbraten, die ganze Sojasauce einfüllen und einige Minuten köcheln lassen. 5. Den fertigen Fisch in eine Schüssel geben, salzen und Sojabohnen-Ingwersauce gießen. Serviert mit frischem Salat und Beilage.

Rezept 2. Pollock dampfte in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• zwei Pollockkadaver;

Frische Petersilie;

Kochsalz;

• Dill-Regenschirme;
• Gewürz für Fische.

Herstellungsverfahren

1. Pollock vollständig im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut. Flossen und Schwänze reinigen.

2. Schneiden Sie die Pollock-Kadaver in kleine Stücke. Den Fisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Gewürzen und Salz würzen. Umrühren und einige Zeit stehen lassen, so dass die Fische mit Gewürzaromen durchnässt sind.

3. In der Kapazität des Multikochers Wasser einfüllen. An der Unterseite des Behälters zum Dämpfen platzieren wir frische Zweige Petersilien- und Dillschirme. Grün auf die Grüns legen.

4. Installieren Sie den Behälter auf dem Behälter. Starten Sie das Dampfbad für 25 Minuten. Lassen Sie den Deckel weg. Das Ventil wird in die Position „geschlossen“ gefahren. Den fertigen Fisch auf einen Teller geben und mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.

Rezept 3. Gekochter Fisch in Milch mit Zwiebelsauce

Inhaltsstoffe

• ein halbes Kilo Fischfilet;

14 Mehl - 30 g;

14 Milch - 750 ml;

14 Butter 60 g;

• Zwiebeln - vier Stück

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen die Fischfilets unter fließendem Wasser und trocknen sie mit Servietten ab. Wir verteilen uns in einer tiefen Schmorpfanne und füllen gekochte Milch auf. Kochen Sie den Fisch, bis er fertig ist.

2. Zwiebeln putzen, die Köpfe ganz auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Bereite Zwiebel durch ein Sieb. In Zwiebelpüree Butter und gebratenes Mehl hinzufügen. Rühren und gießen Sie etwas kochendes Wasser. Setzen Sie das Feuer auf und kochen Sie, bis die Soße sich verdickt. Füllen Sie es mit Zucker, Zitronensaft und Salz.

3. Nehmen Sie den Fisch aus der Milch, legen Sie ihn auf die Schüssel und gießen Sie die Zwiebelsauce hinein. Serviert mit Salzkartoffeln.

Rezept 4. Gefüllte Makrelen, gekocht in Packung

Inhaltsstoffe

• drei Makrelen;
• Gewürze für Fische;

14 große Karotten;

14 Salz;

14 Zwiebel;

14 Gelatine - 10 g;

• verarbeiteter Käse;
• zwei gekochte Eier.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Makrele und lassen Sie sie mit Servietten abtropfen. Schneiden Sie die Schwänze, Flossen und Köpfe ab.

2. Schneiden Sie den Bauch und entfernen Sie die Innenseiten. Wir machen einen Einschnitt entlang des Rückens, entfernen den Grat und die Rippen. Überprüfen Sie die Filets auf kleine Knochen, entfernen Sie sie gegebenenfalls mit einer Pinzette.

3. Reinigen Sie die Möhren, waschen und drei große. In einer Schüssel mit Karotten reiben wir geschmolzenen Käse und geschälte Eier.

4. Wir reinigen die Zwiebeln von der Hülle und zerbröckeln sie fein. Mit anderen Produkten in die Schüssel geben. Salz und gut mischen.

5. Gießen Sie in eine Mischung aus Gemüse, Eiern und Käsegelatine. Noch einmal umrühren.

6. Schneiden Sie ein Stück Folie ab. Legen Sie die vorbereiteten Makrelenfilets mit der Haut nach unten auf die Platte. Salzen und mit Gelatine bestreuen. Wir verteilen ein Drittel der Füllung und falten uns fest. Wir stopfen auch den Rest des Kadavers.

7. Legen Sie zwei Karkassen auf die Folie. Setzen Sie den dritten Fisch auf. Nach unten drücken und erneut mit Gelatine bestreuen. Gefüllte Makrelen eng in Form einer Rolle einwickeln. Die Kanten sind umwickelt. Rollen Sie eine Plastiktüte ein und binden Sie sie.

8. Wasser in einem Topf kochen. Lassen Sie die Packung in kochendem Wasser und lassen Sie sie vierzig Minuten kochen. Wir nehmen heraus, kühlen, verschieben uns zu tiefen Gerichten und lassen den Fisch drei Stunden lang im Kühlschrank stehen.

9. Nehmen Sie den Beutel heraus, falten Sie die Folie auseinander und schneiden Sie die gefüllte Makrele in Scheiben. Serviert mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Fisch zubereiten - Tipps und Tricks

• Am Ende des Kochens ist es besser, Fisch zu salzen.
• Nehmen Sie so viel Wasser mit, dass es den Fisch kaum bedeckt. Eine große Menge Wasser beeinflusst den Fischgeschmack.
• Schnellkochen nicht zulassen!
• Verwenden Sie Gewürze vorsichtig, damit sie den Geschmack des Fisches nicht stören.
• Wenn Sie eine auf Brühe basierende Sauce herstellen, belasten Sie sie mehrmals mit Käsetuch.