Die Erdbeersaison ist sehr kurz, und ich möchte diese leckeren und duftenden Beeren so gut wie möglich für den Winter aufbewahren. Strawberry ist ziemlich launisch und Sie müssen sich im Winter wirklich mit einer leckeren Beere verwöhnen lassen. Sie können die Beere natürlich einfrieren, aber nach dem Auftauen verliert sie ihr Aussehen. Diese Beere kann nur zum Herstellen von Füllungen für Kuchen oder zum Kochen von Kompott und Gelee verwendet werden.
Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens
Erdbeeren können auf verschiedene Weise für den Winter vorbereitet werden. Kompott wird gekocht, Konfitüre und Konfitüre hergestellt. Gleichzeitig runzelt die Beere die Stirn, und die Zubereitung selbst erfordert viel Zucker.
Die erfolgreichste Methode ist die Zubereitung von Erdbeeren im eigenen Saft. Ja, diese Methode erfordert mehr Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert.
Für die Ernte von Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter verwenden sie Halbliter-Gläser, da die Sterilisation in ihnen etwas Zeit in Anspruch nimmt, was bedeutet, dass die Beeren mehr Nutzen und Geschmack behalten. Banken werden mit Soda gewaschen und gründlich gespült. Sie werden dann über heißem Dampf oder in einem Ofen sterilisiert und getrocknet. Abdeckungen werden auch sterilisiert.
Erdbeeren werden sortiert, beschädigt, verrottet und gründlich gewaschen. Dann verteilen sich die Beeren auf einem Handtuch und werden leicht getrocknet.
Erdbeeren werden in ein Email-Becken überführt und mit Zucker bedeckt, dessen Menge im Rezept angegeben ist, und über Nacht für die Beere stehen gelassen, um Saft zu geben.
Dann werden die Erdbeeren in sterilen Gläsern ausgelegt und in einem breiten Topf sterilisiert, auf den Boden eines Handtuchs gelegt oder der Rost gelegt.
Rezept 1. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter (1 Weg)
Inhaltsstoffe
fünf Pfund Erdbeeren; 1000 g Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Wir berühren die Erdbeeren und lassen nur das Ganze ohne Anzeichen von Beschädigung und Verrottung zurück. Entfernen Sie den Stiel und waschen Sie ihn.
2. Gläser mit einem halben Liter Volumen mit Soda und gründlich ausspülen. Dann sterilisieren Sie sie über Dampf oder im Ofen.
3. Die Beeren werden auf saubere, trockene Dosen gelegt und füllen diese nach oben. Es sollten etwa 15 Dosen hergestellt werden. Gießen Sie jeweils 100 g Kristallzucker in den Kühlschrank und stellen Sie sie für die Nacht in einen Kühlschrank, damit die Beere Saft ausgibt.
4. Erdbeeren machen Saft und setzen sich ab. Jetzt verteilen wir Erdbeeren mit Saft von einer Dose an die anderen beiden, füllen sie bis zum „Kleiderbügel“ und decken mit einem Deckel ab. Machen Sie dasselbe mit den anderen Banken.
5. Legen Sie die Bänke in einen großen Topf und füllen Sie sie mit warmem Wasser, so dass das Niveau die "Aufhänger" der Dosen erreicht. Stellen Sie die Pfanne auf ein starkes Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sterilisieren Sie die Gläser etwa fünf Minuten lang. Dann nehmen Sie die Banken heraus, korken Sie schnell mit Deckeln. Wenn sich am Boden Zuckerkristalle befinden, drehen Sie das Gefäß vorsichtig, bis es sich auflöst. Wir lagern das Werkstück im Keller.
Rezept 2. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter (2 Wege)
Inhaltsstoffe
dreiviertel Tasse Zucker;
300 g Erdbeeren.
Herstellungsverfahren
1. Sortieren Sie die Erdbeeren sorgfältig, entfernen Sie die zerknitterten und verwöhnten Beeren. Trennen Sie den Stiel. Gießen Sie kaltes Wasser über Erdbeeren und lassen Sie es für fünf Minuten. Dann die Erdbeeren aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben.
2. Mützen und Gläser vorbereiten. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Kochen Sie die Deckel drei Minuten lang. Spülen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie fünf Minuten lang im Ofen oder im Ofen. Sterile Bänke trocken wischen. Mit je einem Löffel Zucker in zwei Löffel gießen.
3. Legen Sie eine Schicht Erdbeeren auf Zucker und fügen Sie den Beeren Zucker hinzu (in einer Menge von 1,5 Esslöffeln). Die Gläser mit Erdbeeren füllen und mit Zucker bestreuen. Dann schütteln Sie das Glas vorsichtig, sodass alle Hohlräume gefüllt sind, und decken Sie den restlichen Zucker ab. 4. Mit Gaze oder einem bandagierten Gefäß abdecken, das in drei Lagen gefaltet ist, und drei Stunden stehen lassen. Die Beeren geben Saft, der Zucker löst sich leicht auf und der Inhalt des Gefäßes setzt sich leicht ab.
5. Decken Sie die Dosen mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen großen Topf mit warmem Wasser und legen Sie den Boden mit einem dreifach gefalteten Handtuch vor die Dosen.
6. Bringen Sie das Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser eine halbe Stunde lang. Achten Sie darauf, dass Sie kein schnelles siedendes Wasser zulassen. Sterilisierte Gläser hermetisch verschlossen, den Deckel nach unten drehen und ohne Verpackung abkühlen. Lagern Sie Erdbeeren in ihrem eigenen Saft in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort.
Rezept 3. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter mit Zitrone
Inhaltsstoffe
700 g Erdbeeren;
eine halbe Zitrone;
200 g Zucker;
100 ml gekochtes Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Erdbeeren sollten saftig und groß sein. Nehmen Sie die Beeren, entfernen Sie die beschädigten und entfernen Sie sie von den Schwänzen und Blättern. Die Erdbeeren waschen, in ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Dann die Beeren auf ein Handtuch streichen und trocknen.
2. Schneiden Sie die Beeren in zwei Hälften und legen Sie sie in eine Schüssel. Mit Zucker bestreuen. Also alle Erdbeeren auslegen und mit Zucker bestreuen. Verwenden Sie dazu die Hälfte der Zuckermenge. Dann die Beerenschale mit Frischhaltefolie festziehen und an einem sonnigen Ort aufbewahren. Nach anderthalb Stunden geben die Erdbeeren Saft aus.
3. Die Erdbeeren mit dem Saft in die Pfanne gießen und das Wasser einfüllen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Sirup die richtige Konsistenz hat, da wir Erdbeeren im eigenen Saft zubereiten und nicht Marmelade.
4. Gießen Sie den restlichen Zucker. Eine halbe Zitrone in Würfel schneiden und zu den Erdbeeren geben.
5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie eine Viertelstunde. Erdbeermasse sollte nicht intensiv kochen! Nehmen Sie die Zitronenscheiben heraus und werfen Sie sie weg. Die Zitrone sollte den Beeren einen leichten Zitrusgeschmack verleihen. 6. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein steriles Gefäß und schließen Sie den Deckel fest. Kühlen Sie die Erdbeeren in Ihrem eigenen Saft unter einem dicken Handtuch oder einer Decke. Bewahren Sie das Werkstück im Keller oder an einem anderen kühlen Ort auf.
Rezept 4. Erdbeeren im eigenen Saft mit Zitronensäure
Inhaltsstoffe
Erdbeeren - 1000 g;
Zitronensäure - 3 g;
Kristallzucker - 350 g
Herstellungsverfahren
1. Erdbeeren für dieses Rezept nicht zu groß nehmen. Beeren, die am liebsten kürzlich aus dem Bett gepflückt wurden, sortieren und entfernen die verrotteten und beschädigten. Erdbeeren gründlich singen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Dann legen Sie die Beeren auf eine Serviette, so dass sie leicht getrocknet sind. Übertragen Sie die vorbereiteten Erdbeeren in das Emailbecken und gießen Sie Zucker darüber. Lassen Sie die Beeren über Nacht.
2. Gießen Sie den Erdbeersaft in eine separate Pfanne und schicken Sie ihn ins Feuer. Bringen Sie den Saft zum Kochen und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
3. Waschen Sie halbe Liter Gläser mit Backpulver, spülen Sie sie gründlich aus und sterilisieren Sie sie über Dampf oder im Ofen. Wischen Sie die Gläser vorsichtig ab. Deckel fünf Minuten kochen. Verteilen Sie die Beeren in den Gläsern und füllen Sie die Erdbeeren mit heißem Saft, so dass ihr Niveau nicht zwei Zentimeter bis zum Hals reicht.
4. Decken Sie den Boden einer breiten Pfanne mit einem Handtuch ab oder installieren Sie einen speziellen Grill. Wasser hineingießen und anzünden. Wasser kochen, Gläser mit Erdbeeren einfüllen und ab dem Kochen etwa zehn Minuten sterilisieren. Gläser mit Deckel fest rollen und kühlen, ohne sich zu drehen. Lagern Sie Erdbeeren in ihrem eigenen Saft in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort.
Rezept 5. Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter in Sirup
Inhaltsstoffe
Zucker - 700 g;
Erdbeere - 1000
Herstellungsverfahren
1. Wir sortieren Erdbeeren aus, entfernen beschädigte und verfaulte Früchte. Wir reinigen die Beeren von den Schwänzen und Blättern. Waschen Sie die Erdbeeren sorgfältig ab, legen Sie sie in ein Sieb und warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Dann die Beeren auf einem Handtuch abtrocknen. 2. Wir verschieben die Erdbeeren in das Emailbecken und gießen sie mit Zucker ein. Nachts an einem kühlen Ort stehen lassen, also hat sie einen Saft getrunken.
3. Den Saft in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf aufs Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. Erdbeeren auf einem Sieb in einer Schicht verteilen und vorsichtig in kochenden Sirup eintauchen. Beeren 20 Sekunden blanchieren. Wir geben blanchierte Erdbeeren in trockene sterile Gläser und füllen sie zu einem Drittel. Also alle Erdbeeren legen.
4. Den restlichen Zucker zum Sirup geben, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und die Beeren mit dem Sirup in die Gläser füllen. Abdeckung mit Abdeckungen.
5. Decken Sie den Boden der breiten Pfanne mit einer dreimal gefalteten Serviette ab, geben Sie Erdbeergefäße hinein und gießen Sie Wasser über den Bügel. Wir zünden das Feuer an und sterilisieren ab dem Moment des Kochens zehn Minuten. Korken Sie die Gläser fest und kühlen Sie sie ab, ohne sie einzuwickeln.
Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter - Tipps und Tricks
- Verwenden Sie zum Einmachen kleine Beeren der gleichen Größe. So werden sie sich gleichmäßig aufwärmen.
- Versuchen Sie, nur frische Beeren zu verwenden, die am selben Tag gepflückt wurden.
- Erdbeeren im eigenen Saft können zu Knödeln, Pasteten oder Pasteten verarbeitet werden, und der Sirup ergibt ein aromatisches und schmackhaftes Fruchtgetränk.
