Solar, Honig, Bernstein - mit welchen Begriffen verschönern wir nicht unsere Eindrücke von Melone. Die Vorteile der Melone liegen auf der Hand!
Wunderbare Frucht lässt niemanden gleichgültig. Natürlich möchte ich den Spaß ausdehnen und die wohlriechenden Delikatessen auffüllen.
Frische Melonen werden nicht lange gelagert, aber die Konservierung ist sehr gut. Und welche Möglichkeiten ergeben sich dafür!
Marinaden, Kompott, Marmelade, Marmelade - um länger aufzulisten, als über die Zubereitung zu entscheiden.
Billet für den Winter der Melone - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Wenn Sie Melone für den Winter ernten, können Sie nicht nur gut reife und süße Früchte verwenden, sondern auch unreife Früchte, die weder Geschmack noch Süße haben. Sogar die Schale wird sich als nützlich erweisen. Durch Fäulnis geschädigte Früchte sind nicht für Rohlinge geeignet, das Fleisch muss dicht sein und darf nicht überreif sein.
• Vor dem Gebrauch wird die Melone gut mit Wasser gewaschen und das Samenkorn durch Schneiden in zwei Hälften entfernt. Dann in Scheiben schneiden und die Schale abschneiden, wobei der grünliche Teil daneben erfasst wird. Das abgetrennte Fruchtfleisch wird gemahlen und gemäß der Rezeptur verwendet.
• Für die Konservierung benötigen Sie eine große Kapazität aus Edelstahl für kochende Marmelade, Marmelade und Marmelade. Und für die Zubereitung von Marinade, Kompott oder Sterilisation von Zuschnitten - Schüttgut. Sie benötigen außerdem einen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 3 Litern, Metallabdeckungen und einen manuellen Verschlußschlüssel. Für das Mahlen von Fruchtfleisch ist möglicherweise ein Mixer, ein Fleischwolf oder ein Metallsieb erforderlich.
• Die erste Voraussetzung für die Vorbereitung einer Melone für den Winter ist die Sauberkeit des Geschirrs und aller zugehörigen Küchengeräte.
• Glasbehälter sollten gründlich gewaschen und gedämpft werden, und Metalldeckel sollten gekocht werden. Dadurch werden pathogene Mikroben zerstört, wodurch sich die Haltbarkeit von Rohlingen verlängert. • Melonen werden verwendet, um Konfitüren, Konfitüren, Kompott aus der Dose herzustellen, das Fruchtfleisch zu marinieren oder die Dosen mit Sirup zu schließen.
Melonen-Winterrohlinge: Ein einfaches Rezept für das Beizen
Zutaten:
• reife Melone - 1,7 kg;
• 250 gr. Zucker;
• 700 ml Trinkwasser;
• 15 Erbsenpfefferkörner;
• fünf kleine Zimtstangen;
• 10 Regenschirme
• Essigsäure - 10 gr.
Garmethode:
1. Ziehen Sie die Melone von den Samen und der Schale ab, schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Würfel mit einer Kantengröße von mindestens 2 cm und tauchen Sie es in kochendes Wasser.
2. Kochen Sie die Stücke mindestens 4 Minuten lang, legen Sie sie dann mit einem Skimmer in ein Sieb und tauchen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser. Abtropfen lassen.
3. Bereiten Sie Halbliter-Gläser zu, indem Sie sie gründlich mit heißem Wasser spülen und mit etwas Backpulver dämpfen, trocknen und auf einem Leinentuch ablegen oder mit dem Hals nach unten grillen.
4. Verteilen Sie in jedem Glas gleich vorbereitete Gewürze und füllen Sie sie mit abgekühltem Melonenbrei auf die Schulter.
5. Um eine sanfte Marinade zu erhalten, lösen Sie den Zucker in Wasser auf und erwärmen Sie sich bei geringer Hitze. Sobald sich die letzten Kristalle auflösen und der Sirup zu kochen beginnt, die Essigessenz schnell einfüllen, mischen und sofort beiseite stellen.
6. Gießen Sie die heiße Marinade in die Gläser, bedecken Sie sie sofort mit gekochten Deckeln und sterilisieren Sie sie zehn Minuten in einem großen Behälter mit warmem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Rost oder eine dichte Schicht aus 3-5 Schichten darunter legen.
7. Danach sollte die marinierte Melone luftdicht verschlossen werden, indem die Deckel mit einem Siegelschlüssel eingerollt werden.
8. Kühlen Sie die Konservierung ab, indem Sie die Abdeckungen einschalten, ohne eine Decke einzuwickeln.
Vorbereitung für den Winter der Melone in Zuckersirup
Zutaten:
• kleine Melone - 1 kg;
• anderthalb Gläser unraffinierten Zuckers;
• 1/3 Löffel “Zitrone”;
• 1 gr. Kristallvanillin.
Garmethode:
1. Mit kaltem Wasser abspülen, dann die Früchte gut mit warmem Wasser waschen, halbieren, um Samen auszuwählen, die Haut sorgfältig abschneiden, das Fruchtfleisch abschneiden und versuchen, mittelgroße Riegel oder Würfel zu erhalten. 2. Füllen Sie die zur Konservierung vorbereiteten Liter- oder Halbliterbehälter ganz am Hals mit Melonenstücken auf und decken Sie sie mit kochendem Wasser ab.
3. Die Infusion in einer Pfanne dekantieren, das gesamte Maß an Kristallzucker und "Zitrone" mit Vanille hinzufügen. Kochen Sie, kochen Sie fünf Minuten und gießen Sie den Sirup einfach in die Gläser. Decken Sie sie mit vorbereiteten (gekochten) Metalldeckeln ab und lassen Sie sie acht Minuten lang sterilisieren. Entfernen Sie dann die Abdeckungen und rollen Sie sie mit dem Schlüssel zur Aufbewahrung.
Billet für den Winter der Melone - "Erfrischendes Kompott"
Zutaten:
• Kilogramm Melonenbrei;
• ein Liter gefiltertes Trinkwasser;
• 2 gr. Zitronensäurekristalle;
• 600 gr. Zucker
Garmethode:
1. Schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Zentimeterwürfel.
2. Kochen Sie das gefilterte Wasser und gießen Sie Zucker hinein. Sobald sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, lassen Sie die Melonenscheiben sofort in den Sirup fallen und warten Sie, bis der Zucker kocht. Reduzieren Sie die Heizstufe auf mittel, kochen Sie fünf Minuten und fügen Sie "Zitrone" hinzu. Gut umrühren und sofort von der Hitze nehmen.
3. Nehmen Sie die Scheiben mit einem Abschäumer, legen Sie sie in gedämpfte, trockene Gläser und bringen Sie den Kompott in Brand und bringen Sie ihn schnell zum Kochen.
4. Gießen Sie das heiße Kompott in Gläser und sterilisieren Sie es mit sterilen Deckeln, die zum Verschließen vorbereitet sind.
5. Sterilisieren Sie Drei-Liter-Behälter für 20 Minuten, Zwei-Liter-Behälter für eine Viertelstunde und 10 Minuten für einen Liter Inhalt.
6. Verschließen Sie die Gläser hermetisch, nehmen Sie sie aus der Pfanne und setzen Sie sie zum Abkühlen auf die Abdeckungen unter der Decke.
Billet für den Winter der Melonenmarmelade "Sweet Amber"
Zutaten:
• Fruchtfleisch reifer Melone - 2 kg;
• 2,35 kg - Zucker;
• Esslöffel Vanillezucker;
• ein Liter Wasser;
• "Zitrone" trocken, kristallin - 1/2 Teelöffel
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Melonenbrei in große drei Zentimeter große Würfel und tauchen Sie ihn sieben Minuten lang in kochendes Wasser. In einem Sieb sammeln, schnell mit kaltem Wasser abspülen und trocknen, wobei ein Sieb übrig bleibt. 2. Mischen Sie den Zuckersirup mit Wasser. Bei mäßiger Hitze bereiten Sie einen klaren Sirup zu, geben Sie das Fruchtfleisch hinein und lassen Sie es ziehen.
3. Nach 4 Stunden die Marmelade auf den Herd stellen und zehn Minuten kochen lassen, um sie zum Kochen zu bringen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal.
4. Fügen Sie während des letzten Kochens drei Minuten vor dem Ende des Vorgangs die „Zitrone“ mit Vanille hinzu.
5. Die fertige aromatisierte Marmelade heiß in saubere, trockene Gläser gießen und aufrollen.
Rohlinge für den Winter der Melonen - Marmelade aus Krusten "Golden Caviar"
Zutaten:
• geschälte Melonenschalen - 3 kg;
• eineinhalb Kilo Rohzucker;
• zwei kleine Packungen Vanillekristallzucker.
Garmethode:
1. Das harte Fruchtfleisch der Melonenkruste, ohne Schale, in einem Fleischwolf drehen und bei langsamem Feuer verdampfen lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
2. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist und die Masse beginnt, sich zu verdunkeln, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie sofort um und warten Sie auf das Kochen.
3. Kochen Sie, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, sechs Minuten, fügen Sie Vanillin hinzu und nachdem Sie gut gerührt haben, kochen Sie weitere 10 Minuten.
4. Danach wird die vorbereitete Marmelade ohne Kühlung in vorbereitete Gefäße abgefüllt und mit Dosendeckeln verschlossen.
Rohlinge für den Winter der Melone - "Schokoladenmarmelade"
Zutaten:
• 300 gr. geschälte Melone;
• Zucker - 120 g;
• ein Viertel Teelöffel gemahlener Zimt;
• natürliche dunkle schokolade - 100 gr.
Garmethode:
1. Geschälte und geschälte Melone aus den Samenkörnern, in mittelgroße Stücke schneiden, in ein für das Volumen geeignetes Becken schneiden, mit dem gesamten Zucker bedecken und gut gemischt, allein lassen.
2. Stellen Sie nach drei Stunden den Tank auf den Herd, stellen Sie die durchschnittliche Heizstufe ein und lassen Sie ihn etwa vierzig Minuten kochen.
3. Kühlen Sie die abgekühlte Masse mit einem Mixer leicht bis zur Homogenität ab. Wenn nicht, reiben Sie ein Metallsieb ein. Fügen Sie fein gemahlene Schokolade mit Zimt hinzu, mischen Sie sie und bringen Sie sie 20 Minuten lang bei minimaler Temperatur in den Ofen. 4. Schokoladenmarmelade, verpacken Sie die gedämpften Dosen und verschließen Sie sie hermetisch.
Leerzeichen für den Winter der Melone - "Marmalade"
Zutaten:
• reife Melone - 1,2 kg;
• ein Kilogramm Zucker;
• Zwei Tropfen Pfefferminzessenz.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Melone in zwei Teile, um die Samen zu pflücken. Tun Sie dies vorsichtig, ohne das Fruchtfleisch so weit wie möglich zu berühren, und schneiden Sie den Rest in Scheiben. Bei jedem Stück die Haut vorsichtig abschneiden und das restliche Fleisch in Würfel schneiden.
2. Übertragen Sie sie in eine breite Schüssel, decken Sie sie mit Wasser ab, damit sie bündig ist, und stellen Sie sie zum Kochen.
3. Sobald das Fleisch weich ist, falten Sie es in einem Sieb zusammen und gießen Sie die Brühe nicht aus, es wird sich als nützlich erweisen.
4. Mahlen Sie die erweichten Stücke durch ein seltenes Metallsieb oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer zu einer matschigen Masse.
5. Die Brühe mit Zucker mischen und den Sirup kochen.
6. Die Mischung mit heißem Sirup pürieren und bei schwacher Hitze zweimal kochen. Fügen Sie zwei Minuten vor der Bereitschaft Minz-Essenz hinzu und mischen Sie gründlich.
7. Die vorbereitete hausgemachte Marmelade in geeigneten trockenen Gläsern verteilen und aufrollen.
Die einfachste Vorbereitung für den Winter einer Melone ist das Aushärten von
Zutaten:
• reife Melonen.
Garmethode:
1. Früchte, die zum Trocknen vorbereitet wurden, sollten zwei Tage lang auf dem Balkon oder im Garten eingeweicht werden. Dann gründlich mit Wasser und Seife abspülen und an der Luft trocknen lassen. Sie können die Feuchtigkeitsreste natürlich mit einem Einweghandtuch entfernen, danach müssen sie jedoch noch einige Stunden an der Luft getrocknet werden.
2. Schneiden Sie die zubereiteten Früchte in zwei Hälften und schneiden Sie die ausgewählten Samen in 3 cm dicke Scheiben. Danach wird die Schale von den Stücken geschnitten, um die angrenzende grüne Fleischschicht einzufangen.
3. Danach legen Sie die Melonenstücke so auf das Gitter, dass sie sich nicht berühren und bedecken sie mit Gaze.
4. Mindestens 14 Tage umrühren und die Stücke alle zwei Tage drehen, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdunstet. 5. Verschlingen Sie die abgenutzten Streifen mit Pigtails und falten Sie sie in Holzkisten mit Pergament.
Melonenrohlinge für den Winter - Kochtricks und nützliche Tipps
• Erwerben Sie Melonen in Spezialmärkten oder Supermärkten, in denen landwirtschaftliche Produkte verkauft werden, die alle erforderlichen Kontrollen bestehen. Kaufen Sie keine Melonen, die entlang der Gleise verkauft werden. Sie werden von den im Abgas enthaltenen selbsttoxischen Substanzen gut aufgenommen. Erhalten Sie keine Früchte mit Fäulnisflecken, Rissen oder Dellen.
• Achten Sie auf den Geruch. In einer reifen Melone hat sogar die Rinde ein zartes Aroma von Vanille oder Honig. Seine Abwesenheit deutet darauf hin, dass die Frucht unreif ist.
• Wenn Sie auf die Schale einer gut gereiften Melone drücken, springt diese leicht auf, wenn Sie auf die überreife Frucht drücken, fallen Ihre Finger.
• Überreife Früchte eignen sich nicht für Rohlinge, ihr Fruchtfleisch ist normalerweise bitter. Es ist besser, etwas unreif zu nehmen, und Marinaden und Sirupe verbessern ihren Geschmack.
