Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher - zartes Fleisch mit einem magischen Aroma! Wie man schnell Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher

macht

Schweinefleisch ist im gekochten Zustand sehr anfällig für Produkte mit starkem Eigengeschmack.

Zum einen wird die Auswahl der Gewürze etwas komplizierter - es ist wichtig, dass Sie Ihren eigenen Schweinegeschmack nicht beeinträchtigen, zum anderen können Sie das Gericht mit Aromen von Pilzen und delikaten Gewürzen verzieren.

Das kulinarische "Duett" aus Schweinefleisch und Pilzen ist eine unkomplizierte Möglichkeit, als großer Koch bekannt zu werden, denn solche Gerichte sind relativ einfach und in der Regel wie alle anderen.

Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens

• Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher kann in kleine Stücke, in große Stücke oder in Form einer Rolle gegart werden. Das Fleisch von jedem Teil des Schlachtkörpers reicht aus: Sie können Fleisch mit einer dünnen Fettschicht, nämlich Brustfleisch oder Hals, nehmen. Eine kleine Menge Speck gibt nur Saftigkeit und verderbt das Geschirr nicht.

• Fügen Sie immer frische Pilze hinzu. Wenn es nur gefroren ist, können Sie sie erst nach dem Auftauen setzen. Am günstigsten sind in der Regel Champignons und Austernpilze, je nach Jahreszeit kann das Gericht mit Waldpilzen ergänzt werden.

• Vorbereitung der Produkte. Pilze, die von Schmutz und Abfällen gereinigt wurden, werden gründlich mit einem Wasserstrahl gewaschen, wobei das Innere der Kappe besonders beachtet werden muss - Sand zwischen den Platten.

• Frisches Fleisch kann nicht eingetaucht werden, es wird ohne Schneiden in einer großen Menge Wasser mit einem ganzen Stück gewaschen. Gefrorenes Fleisch, nur in der Luft aufgetaut, in eine Schüssel geben.

• Beim Garen von Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher wird normalerweise der Frittiermodus verwendet. Zusätzlich benötigen Sie eventuell das Programm "Backen" oder "Löschen".

Das einfachste Schweinefleischgericht mit Pilzen in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• mageres Schweinefleisch - 800 gr .;

• mittlerer Zwiebelkopf;

• etwa 200 gr. alle duftenden Pilze;

• kleine Möhre;

• Knoblauch;

• Saft 1/3 einer mittelgroßen Zitrone;

• ein Lorbeerblatt;

• Gewürze nach eigenem Ermessen;

• Speiseöl zum Braten.

Vorbereitung: 1. Reinigen Sie die Pilze, wenn Sie sie gefroren haben, im Voraus auftauen. Die Champignons in kaltem Wasser abspülen, die Feuchtigkeit abschütteln, in große Scheiben schneiden und ohne Salz in Wasser kochen.

2. Schneiden Sie das Schweinefleischbrei in große Stücke. Mit Salz, Gewürzen und gehacktem Knoblauch (2 Zähne) einreiben. Streuen Sie die Stücke mit Zitronensaft, fügen Sie das blattgebrochene Blatt Lavrushka hinzu und legen Sie es für eine halbe Stunde beiseite.

3. Nach dem Marinieren das Schweinefleisch in die Schüssel des langsamen Kochers legen, etwas Öl hinzufügen und in der Betriebsart "Backen" oder "Braten" braten, bis es goldbraun ist.

4. Fügen Sie die gehackte Karotte, kleine Zwiebelscheiben und gekochte Champignons hinzu.

5. Fügen Sie etwas Trinkwasser hinzu, so dass es das Fleisch vollständig bedeckt, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Prozessor in den Modus "Löschen". Stellen Sie den Timer auf eineinhalb Stunden.

6. Gewürze in die vorbereitete Schüssel geben, umrühren und bei geschlossenem Deckel noch zehn Minuten ruhen lassen.

Schweinefleisch mit Pilzen in einem Multikocher mit Gemüse

Zutaten:

• 350 gr. Schweinefleischbrei;

• eine halbe durchschnittliche Zitrone;

• 250 gr. gefrorene Gemüsemischung;

• 45 gr. ungesalzene Tomate;

• frische Champignons - 250 gr .;

• Zucker;

• fertige Gewürze „für Fleisch“;

• Nichtaromatisches Öl - 2 EL. l

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das in fließendem Wasser gewaschene Fruchtfleisch in Stücke. Sie sollten nicht groß sein, aber nicht schrumpfen.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Sudschale, senken Sie das Fleisch und braten Sie es an. Die Feuchtigkeit sollte verdunsten und die Stücke leicht röten.

3. Leicht salzen, mit gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, etwas Glas um ein Glas geben und Tomate hinzufügen. Gehackte Zitronenschale gießen, mischen.

4. Schließen Sie den Deckel, installieren Sie das Löschprogramm vierzig Minuten lang und schalten Sie den Slow Cooker ein.

5. Entnehmen Sie die Probe und fügen Sie etwas Zucker hinzu (je nach Geschmack).

6. Die gefrorene Gemüsemischung in die Schüssel geben, die Pilze in Teller schneiden, alles gut mischen und im vorherigen Modus bereitstellen.

Schweinefleisch mit Pilzen in einem Multikocher: ein Rezept für ein aromatisches Gericht mit Sauerrahm und Käse - "Delight"

Zutaten:

• ein Pfund frische Champignons, vorzugsweise Champignons; • 350 gr. Kragen;

• 20% saure Sahne - 550 Gramm;

• 150 gr. Käse;

• ein Löffel Mehl;

• Frische Petersilie und Dill, ohne grobe Stiele.

Vorbereitung:

1. Pilze von Verunreinigungen befreien, mit fließendem Wasser gut abspülen, trocknen und längs in Scheiben schneiden.

2. Schneiden Sie das mit kaltem Wasser gewaschene Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke. Mit dem Zusatz von Pflanzenöl das Fleisch in der Schüssel anbraten, so dass die Stücke von allen Seiten gerötet, aber nicht verbrannt werden.

3. Fügen Sie mittelgroße geschnittene Zwiebeln und Pilze hinzu. Kochen Sie, bis die neu freigesetzte Feuchtigkeit verdunstet ist.

4. Mahlen Sie einen groben Reibkäse und geben Sie ihn in die Schüssel. Wörtlich zwei Minuten später die saure Sahne hinzufügen, Mehl hinzufügen und gut mischen.

5. Wenn der Käse anfängt zu schmelzen, ändern Sie den Garmodus auf „Backen“ und kochen Sie mit geschlossenem Deckel weitere 20 Minuten.

Schweinefleisch mit Pilzen im Multicooker "In Chinese"

Zutaten:

• kleiner junger Kürbis;

• kleine Möhre;

• 400 gr. mageres Schweinefleisch;

• zwei saftige Paprikaschoten;

• Knoblauch;

• große Zwiebel;

• Sojasauce, dunkel - 30 ml;

• hoch gereinigtes Pflanzenöl;

• 200 g junge Champignons, Sie können Austernpilz.

Vorbereitung:

1. Möhre in große Chips reiben. Geschälte Paprika und Zucchini werden in mittelgroße, vorzugsweise dünne Strohhalme geschnitten. Zwiebel fein hacken.

2. Schneiden Sie das getrocknete Schweinefleisch in dünne Streifen, hacken Sie die Champignons. Pilze können in Scheiben oder dünne Platten geschnitten werden.

3. Im Frittiermodus gehackte Zwiebeln braten, bis sie transparent sind. Fleischstücke dazugeben und mit Zwiebeln braten, bis sie halb gegart sind.

4. Tauchen Sie das restliche gehackte Gemüse und die Pilze in die Schüssel und mischen Sie es. Fahren Sie ohne Änderung des Modus fort, bis die Fleischstücke weich sind.

5. Fünf Minuten vor der Zubereitung Sojasauce hinzufügen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Knoblauch (zwei Zähne) mit einer Presse drücken. Alles gut mischen und sieben Minuten ziehen lassen.

Schweinebrötchen mit Champignons in einem langsamen Kocher - "Bier"

Zutaten:

• Schweinefilet - 500 gr .;

• 150 gr. frische mittelgroße Pilze; • zwei kleine Zwiebeln;

• 150 gr. geriebene Walnüsse;

• Creme mit einem Fettgehalt von bis zu 22% - 50 ml;

• 60 gr. Mehl;

• ein Viertel eines Löffels gehackter Koriander;

• hochwertiges Olivenöl zum Braten;

• Sojasauce - zwei Löffel;

• 100 ml dunkles dichtes Bier.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Filet in Zentimeterlagen und stoßen Sie ab, aber nicht viel. Es ist ratsam, die Verpackung zu durchschlagen, um die Integrität der Fasern nicht zu verletzen.

2. Die Scheiben leicht mit Pfeffer würzen, würzen und mit Sojasauce bestreuen. Alles in eine Schüssel geben und vierzig Minuten beiseite stellen.

3. Die Champignons in kleine Stücke schneiden, die Nüsse fein hacken.

4. Zwiebeln in einer Schüssel mit dem langsamen Kocher in einer kleinen Menge Öl goldbraun braten.

5. Mahlen Sie mit einer Presse oder mit einem kleinen Knoblauch und mischen Sie ihn mit Nüssen und Pilzen. Gebratene Zwiebeln in die Pilzfüllung geben und mit Pfeffer würzen. Koriander gießen, Mehl geben, leicht salzen und mischen.

6. Legen Sie auf dem Tisch die gebrochenen Schweinebrocken so aus, dass keine Lücke zwischen ihnen besteht, und legen Sie die Pilzfüllung oben auf die Oberfläche.

7. Wickeln Sie alles sorgfältig in eine Rolle und binden Sie es an mehreren Stellen mit einem dicken Faden.

8. In die Schüssel geben, mit Bier füllen und "Quenching" einschalten, indem Sie die Zeit auf eine Stunde einstellen. Schließen Sie den Deckel. Wässern Sie die Rolle während der Zubereitung mit Saft, der sich in der Schüssel angesammelt hat.

9. Legen Sie die gekochte heiße Schweinerolle mit Champignons aus dem Schmortopf auf einen Teller. Fäden entfernen, in Stücke schneiden.

Schweinefleisch mit Pilzen in einem Multikocher "In Charentes"

Zutaten:

• champignons - 300 gr .;

• 800 gr. Schweinefleisch ohne Samen;

• eineinhalb Tassen hochwertiges Maisöl;

• 3% Traubenessig - 0,75 EL;

• drei Zwiebeln;

• Petersilie, gehackt - 3 EL. l.;

• Lorbeerblatt;

• 80 gr. hausgemachte Butter, Butter;

• Nelkenschirme - 6 Stück;

• Weißwein - 0,75 st.

• 1.5 Kunst. l gehackter grüner Thymian und Estragon;

• 11% Sahne - 3/4 Tasse;

• 0,25 Teelöffel gerieben in einer Muskatnuss-Stupa;

• Schalotten - 2 Stück;

• 40 gr. frischer Speck

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie das Öl mit Essig, fügen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel, Petersilie, Muskatnuss und Nelken hinzu. Gießen Sie etwas gehackten Thymian und senken Sie das Lorbeerblatt. Rühren Sie sich, geben Sie den Marinadenbrei ein. Stellen Sie die Schüssel fünf Stunden in die Kälte. 2. Entfernen Sie das Fleisch aus der Marinade, wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab und reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein. Binden Sie von allen Seiten mit dünnen Speckscheiben einen Faden zusammen.

3. Gießen Sie geschmolzene Butter (40 g) in die Brühschüssel, geben Sie das Fleisch darauf und schalten Sie den Slow Cooker für 25 Minuten im Backmodus ein. Kochen Sie bei geschlossenem Deckel und gießen Sie häufig Öl ein. Das Fleisch sollte draußen gut gebraten werden, dann aus der Schüssel geben und den Saft in eine separate Schüssel geben.

4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen sauberen Multikocher. Grob gehackte Champignons hineingeben, braten, bis sie gar sind.

5. Bereiten Sie die Sauce zu. Fügen Sie Wein zu dem aus der Schüssel abgelassenen Fleischsaft hinzu, fügen Sie gehackte Schalotten hinzu (ohne den grünen Teil), würzen Sie sie ein wenig. In eine Schüssel geben und zum Kochen bringen, dann etwas abkühlen. Sahne und einen Löffel Butter hinzufügen. Mit Estragon würzen.

6. Ein Stück Schweinefleisch vom Faden befreien, in Scheiben schneiden. Streicheln Sie sie schön auf einem Teller, legen Sie die Champignons daneben und gießen Sie die ganze Sauce hinein.

Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps

• Fleisch wird deutlich schneller garen, wenn es zuvor mariniert oder weggeworfen wird. Die in der Marinade liegenden Schweinefleischstücke werden nicht nur weicher, sondern auch saftiger.

• Ignorieren Sie die Gewürze nicht, fügen Sie jedoch nicht viele hinzu, sonst werden Sie das Hauptaroma und den Hauptgeschmack des Gerichts zerstören.

• Der Pilzgeschmack wird heller, wenn Sie dem Frischgetrockneten etwas hinzufügen. Solche Pilze müssen in kaltem Wasser einweichen und schmelzen, bis sie weich sind.