Waffelkuchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Waffeln haben einen knackigen und zarten Geschmack, der an eine glückliche Kindheit erinnert. Die ersten Verkoster dieser Produkte waren die alten Griechen, die das Geheimnis ihrer Gebäckkreationen lange Zeit geheim hielten und von Generation zu Generation weitergaben. Bald jedoch "ergriffen" europäische Staaten das Geheimrezept und dann die ganze Welt. Jeder Konditor versuchte, seinen eigenen Beitrag zum Rezept zu leisten, so dass viele Variationen der Teigzubereitung für Waffeln „geboren“ wurden.
Heute ist es nicht schwierig, fertige Waffeltorte zu kaufen. In der Regel werden sie in jeder Konditorei oder in Fachgeschäften verkauft. Egal wie lecker die Fabrikwaffeln sind, sie können einfach nicht mit hausgemachten verglichen werden. Selbst gemachte Waffeln zu kochen, ist eine große Tradition, die Freude, Hexerei zu teilen, und die Fähigkeit, durch die Erfindung neuer Rezepte Ihre Fantasie zu wecken. Schließlich sind Waffelkuchenschichten ein universelles Produkt, das sich mit fast allen Zutaten kombinieren lässt.
Dünne knusprige Teller mit einer charakteristischen Zelloberfläche können mit Vanillepudding, Marmelade, Marmelade, Schlagsahne, gekochter Kondensmilch und Honig kombiniert werden und daraus einen Waffelkuchen machen, der mit allem, was praktisch ist, verziert werden kann. Dies können Beeren, Fruchtstücke oder süßes Gemüse, gehackte Nüsse, Samen oder Schokolade sein. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren, verbinden Sie die Fantasie und erfinden Sie Ihre Meisterwerke.
Waffelkuchen - Zubereitung von Speisen
Die Basis des Kuchens - Waffeltörtchen, die bereits zubereitet gekauft werden können oder selbst zu backen versuchen. Wenn Sie Fertigprodukte kaufen, sollten Sie deren Qualität zu schätzen wissen: Die Kuchen sollten nicht weich oder verbrannt sein. Wenn Sie sich entscheiden, Waffeln zu Hause zu machen, hören Sie sich einige wichtige Tipps an:
1. Für Waffelteig ist es besser, etwas Eigelb zu verwenden und wenn möglich nicht zu viel Zucker, sonst fangen die Produkte an zu färben. Verwenden Sie statt normalem Zucker Puderzucker. 2. Backwaffeln sollten sich zwei bis drei Minuten bei 180 Grad in speziellen Waffelherstellern befinden. Vor dem Backen das Waffeleisen unbedingt mit Fett einfetten.
3. Waffelteig sollte dünn sein. Wir beginnen es wie mit Pfannkuchen. Verwenden Sie zur Gewährleistung der Porosität spezielle Triebmittel.
Waffelkuchen - Beste Rezepte
Rezept 1: Waffelkuchen mit Ananas
Zusätzlich zu Ananas können Sie diesem Kuchen Erdbeeren hinzufügen. Wilde Erdbeeren sind auch ausgezeichnet. Wenn das Dessert schnell zubereitet werden muss, können im Laden bereits fertige Waffelblätter gekauft werden. Wir sind mit dir in diesem Rezept und versuchst sie selbst zu backen.
Zutaten:
- vier Eichhörnchen
- Marzipanmasse 200 gr.
- 60 gr. von Milch
- Puderzucker 120 gr.
- ein bisschen Zimt
- 60 gr. gutes gesiebtes Mehl
- frische Ananas 600-800 gr.
- 400 gr. Sahne
- Orangenlikör 20 gr.
- Erdbeere (optional)
- gemahlene Pistazien 2 TL
Vorbereitungsmethode:
1. Marzipanmasse mahlen, gemischte (aber nicht geschlagene) Proteine dazugeben. Mischen Sie mit einem Schneebesen und gießen Sie langsam Milch hinein. Zuckerpulver, gemischt mit Mehl und Zimt (Prise), unter Rühren Portionen in die Masse geben. Wir haben den Teig bekommen. Als nächstes erhitzen Sie das Waffeleisen (wenn keine - eine Bratpfanne) und backen Sie knusprige Waffelblätter aus dem Teig. Falten Sie sie am Gitter, damit sie schnell abkühlen.
2. Reinigen Sie die Ananas. Das Fleisch wird in zwei Hälften geschnitten. Die erste Hälfte wird mit einem Messer in kleine Stücke gerieben und die zweite Hälfte wird in Kartoffelpüree gemahlen. Die Sahne steif schlagen und mit Ananas-Püree und Orangenlikör mischen. Schlag nochmal.
3. Schmieren Sie die Waffelschichten mit cremiger Ananascreme und falten Sie sie aufeinander. Verwenden Sie nach zwei Schichten zusätzlich zur Sahne Ananas- und Erdbeer-Scheiben (optional). Der letzte Kuchen wird mit Sahne bestrichen und der verarbeitete Kuchen wird erneut verarbeitet, so dass keine Lücken entstehen.
4. Wir sollten noch Sahne haben. Wir packen es in einen Spritzbeutel mit einer beliebigen Düse, und auf der Oberfläche des Desserts beginnen wir, dekorative Elemente zu "zeichnen", wodurch der Kuchen dekoriert wird. Danach servieren wir es sofort am Tisch, sonst werden die Waffeln weich und werden nicht knusprig.
Rezept 2: Blaubeerwaffelkuchen
Kuchen mit Waffeln und Blaubeeren wird sicherlich jedem gefallen. Sie benötigen lediglich 40 Minuten Freizeit. Also lass uns anfangen?
Zutaten:
- 600 gr. Hüttenkäse
- 600 gr. Joghurt ohne Zusätze (kann natürliche Blaubeere sein)
- 200-300 g Blaubeeren
- 250 gr. Waffel (aber ohne Füllung)
- Butter 100 gr.
- 400 gr. feiner Zucker
- ein Stapel. schwere Sahne
- Gelatine 4 gr. (in Granulat)
Vorbereitungsmethode:
1. Brechen Sie zuerst die Waffeln in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Schmelzen Sie die Butter wie gewohnt für Sie und gießen Sie sie in eine Waffelkrume. Die Backform (abnehmbar) wird mit Öl geschmiert, wir streuen die Ölkrume hinein und senden sie zehn Minuten lang in den vorgeheizten Ofen (180 Grad).
2. Hüttenkäse, mit Joghurt schlagen, Zucker in Portionen zugeben und weiter schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Jetzt teilen wir die Masse in zwei gleiche Teile. Wir berühren, putzen, waschen Blaubeeren, lehnen uns in ein Sieb, um das Glas trocknen zu lassen. Reiben Sie dann die Beeren mit gestampften Händen oder mit Hilfe von Spezialwerkzeugen ein. Einige Beeren bleiben zur Dekoration übrig. Das resultierende Püree mischt sich mit der Hälfte der Bruchmasse. Gelatine gemäß den Anweisungen einweichen.
3. Ein wenig Sahne erhitzen und Gelatine hinzufügen. Rühren Gießen Sie unsere Sahne zur Hälfte in Quarkmischungen (den ersten Teil in die Quarkmischung ohne Blaubeeren, den zweiten Teil - mit Blaubeeren).
4. Jetzt schneiden wir ein breites Band aus Pergament und bedecken es mit den Seiten des Formulars. Auf dem Waffelbrösel (rechts in der Form) legen wir zuerst die Hüttenkäse-Mischung ohne Blaubeeren und dann mit den Blaubeeren aus. In die Kälte legen, um 2-3 Stunden zu stellen. Dann holen wir uns einen Kuchen, entfernen das Pergamentband, das die Quarkmischung enthielt, dekorieren es mit Heidelbeeren und servieren es auf dem Tisch.
Rezept 3: Waffelkuchen mit Kondensmilch
Wir werden hier nicht beschreiben, wie lecker es ist. Ist ein Kuchen aus gekochter Kondensmilch unappetitlich? Hier werden wir es zur Herstellung von Waffelkuchen verwenden. Übrigens, Wafer-Cake-Schichten sind im Handel nicht faul zu kaufen. Zwanzig Minuten - und das Dessert ist fertig! Zutaten:
- Verpackung von fertigen Kuchen
- 100 gr. Butter
- Dose gekochtes Fleisch
- dunkle Schokolade zum Abschmecken
- alle zerkleinerten Nüsse
Vorbereitungsmethode:
Wir tauen das Öl auf und mischen es mit gekochter Milch (gekochte Kondensmilch). Rühren Sie sich bis eine homogene Masse. Als nächstes überziehen wir die Kuchen sorgfältig mit der resultierenden Creme und falten sie aufeinander. Formkuchen muss erneut mit Sahne retuschiert werden. Mit gehackten Nüssen und Schokoladenstückchen bestreuen. Das ist alles! Sie können den Wasserkocher stellen.
Rezept 4: Waffelkuchen mit Kondensmilch (Option 2)
Zutaten:
- sechs Waffeltorten
Für die erste Schicht:
- 200 gr. gekochte Kondensmilch
- 150 gr. abtropfen lassen Öle
- Erdnüsse
- zwei Löffel Kakao
Für die zweite Schicht:
- 50 gr. abtropfen lassen Öle
- zwei Eigelb
- Kakao 1 Teebox.
- eine Prise Vanillezucker
- 2 Löffel Zucker
Vorbereitungsmethode:
Kondensmilch wird in eine Emailleform gegossen, mit Butter glatt gerieben und dann mit Nüssen und zwei TL Kakao versetzt. Alles gründlich mischen und mit fünf Waffeltorten bestreichen. Als nächstes machen Sie eine andere Sahne. Reiben Sie dazu eine homogene Mischung von 50 Gramm ein. Butter, zwei Eigelb, einen Löffel Kakao, Vanille und feinen Zucker (Sie können schleifen). Die resultierende Creme wird mit dem sechsten Top, Kuchen und auch mit den Seiten imprägniert. Mit Nüssen und geriebener Schokolade bestreuen. Sie können mit Obststücken oder Beeren dekorieren. Guten Appetit!
Waffelkuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Um den Geschmack des Waffelkuchens zu verbessern, fügen Sie dem Teig verschiedene aromatische natürliche Zusatzstoffe hinzu (z. B. Kardamom, Vanille, Zimt oder Sternanis).
- Bevor Sie Waffeln backen, gehen Sie den Teig noch einmal mit einem Mixer durch, so dass sie flaumiger und poröser werden.
- Waffelkuchen muss sofort auf dem Tisch serviert werden und darf nicht in der Kälte aufbewahrt werden. Andernfalls sitzen die Waffeln weich, werden nicht knusprig und der Kuchen verliert seine ursprüngliche Form.
