Kulebyaka mit Fleisch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Kulebyaka ist ein traditioneller russischer Leckerbissen, der eine große, längliche Torte mit Füllung ist. Stapel mit Fleisch ist weit verbreitet - es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ein reichhaltiges Gericht. Dieses Vergnügen kann leicht eine große Gruppe von Gästen füttern. Zubereitung einer Fleischpastete mit Hefeteig. Sie können sowohl hausgemachten Teig als auch fertig gekaufte verwenden. Die einfachste Füllung für Fleisch-Kulebyaki ist gebratenes Hackfleisch mit passagierten Zwiebeln, gewürzt mit Salz und Pfeffer. Ei wird auch in eine solche Füllung gebrochen - für eine bessere Klebrigkeit. Oft werden Fleischknödel mit Pilzen, Reis, Käse, Kraut, gekochten Eiern und anderen Zutaten zubereitet.
Kulebyaka mit Fleisch - Zubereitung von Speisen und Speisen
Kulebyak zu kochen beginnt mit der Zubereitung von Speisen. Sie benötigen eine große Schüssel für den Teig, eine Bratpfanne für die Füllung, eine Fleischwolf, eine Reibe, eine Pfanne zum Garen von Fleisch, Reis und Eiern. Wenn fertiger Hefeteig verwendet wird, muss er aus dem Gefrierschrank genommen und aufgetaut werden. Für die Füllung das Fleisch kochen (oder das fertige Hackfleisch braten) und zerkleinern. Die Rezepte für Fleisch-Kulebyaki verwenden häufig Reis, Eier und Gemüse - sie müssen sich auch vorbereiten. Reis sollte gekocht und abgekühlt werden, Eier werden hart gekocht und mit einem Messer gehackt. Zwiebeln werden zerdrückt und in einer Pfanne gebraten, bis sie goldbraun sind.
Fleischkuchenrezepte:
Rezept 1: Fleischbündel
Eine klassische Fleischpastete, gefüllt mit Hefeteig. So ein herzhaftes und leckeres Gericht wird für jeden Mann ein wahrer Genuss.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Glas Milch;
- Trockenhefe - 12 g;
- Zwei Eier;
- Drei Esslöffel Butter;
- Zwei Löffel Zucker;
- ein Pfund Rinderhackfleisch;
- Zwei Zwiebeln.
15 Salz;
15 Tassen Mehl;
Herstellungsverfahren:
Wir erwärmen die Milch und mischen sie mit 12 g Trockenhefe. Rühren bis gelöst. Butter aufweichen, mit Eiern, Salz und Zucker schlagen, mit Milch mischen. Gesiebtes Mehl mit einer milchigen Eimasse vermischen. Den weichen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den „passenden“ Teig darauf. Zwiebel fein hacken, in Butter goldbraun braten. Hackfleisch mit Salz, Salz und Pfeffer bestreuen. Den Teig in Form eines Ovals oder eines Rechtecks ausrollen. Verteilen Sie die Fleischfüllung in der Mitte. Wickeln Sie die Teigrolle ein und drücken Sie die Enden fest zusammen. Fleischpastete mit Ei einfetten. Im Ofen 40 Minuten backen. Die fertige Torte mit Butter einfetten, abkühlen lassen und servieren.
Rezept 2: Knusprig mit Fleisch und Reis
Ein Kulebyaka mit Fleisch und Reis ist viel befriedigender als das gewöhnliche Fleisch. Ein tolles Rezept für ein tolles Familienessen oder Meetinggäste.
Erforderliche Zutaten:
- Kilogramm Hefeteig;
- Kilogramm Rindfleisch;
- 100 g Reis;
- Pflanzenöl;
- frische Grüns;
- Eigelb
15 Zwiebel;
15 Salz;
15 Pfeffer;
Herstellungsverfahren:
Rinderfleisch kochen, bis es zart ist, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf gehen. Zwiebeln fein reiben und in Öl goldbraun braten. Reis kochen, kühl. Hackfleisch, Zwiebeln, Reis mischen. Gehackte Grüns, Salz und Pfeffer zur Füllung hinzufügen. Der Teig ist in mehrere Teile aufgeteilt, die jeweils in einem kleinen Kreis ausrollen. In der Mitte des Kreises legen Sie die Fleischfüllung aus, die Ränder rasten fest ein. Torte auf ein gefettetes Backblech verteilen, mit Eigelb einfetten und 15 Minuten ruhen lassen. Wir backen im Ofen goldbraun.
Rezept 3: Knusprig mit Fleisch und Kartoffeln
Ein solcher Kulebyaka ist trotz seiner ziemlich dichten Füllung sehr zart und saftig. Backen auf Hefeteig vorbereiten. Versuchen Sie, Gäste und Angehörige mit einem so herzhaften und unglaublich schmackhaften Gericht zu überraschen.
Erforderliche Zutaten:
- Hefeteig;
- Hackfleisch;
- Mehrere Kartoffeln;
- Zwiebeln;
- Cracker;
- Pfeffer.
15 Ei;
15 Salz;
Herstellungsverfahren:
Ein paar Handvoll Cracker in etwas Milch oder Wasser eingeweicht. Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch mischen. Brechen Sie das Ei in Hackfleisch und legen Sie die getränkten Cracker aus. Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Braten Sie die Kartoffeln halb gegart an. Den Teig zu einer großen Schicht ausrollen, die Füllung in der Mitte verteilen, abwechselnd Schichten von Fleisch und Kartoffeln. Die Kanten werden zur Mitte geführt und wir schnappen ein. Kulebyaka schmiert das Ei und legt es in einen vorgeheizten Ofen. Wir backen eine Stunde lang. Die Fleischfertigkeit kann mit einem Zahnstocher überprüft werden.
Rezept 4: Knusprig mit Fleisch und Käse
Sehr nahrhafte, schmackhafte und leckere Fleischpastete mit Fleisch und Käse. Das Rezept ist sehr einfach, besonders wenn Sie vorgefertigten Hefeteig verwenden. Diese Leckerei kann schnell vor der Ankunft der Gäste vorbereitet werden. Erforderliche Zutaten:
- Hefeteig;
- Hackfleisch;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Käse, hart;
- Pfeffer.
15 Salz;
Herstellungsverfahren:
Zwiebeln mahlen, in Butter goldbraun braten. Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Braten alle einige Zeit zusammen braten. Käse rieb an einer groben Reibe. Den Teig zu einer großen rechteckigen Schicht rollen, die Fleischfüllung auslegen, mit geriebenem Käse bestreuen. Wir wickeln die Rolle ein, die Ränder stecken fest. Wir backen im Ofen goldbraun.
Rezept 5: Knusprig mit Fleisch und Pilzen
Ein großartiges Rezept für Fleisch-Kulebyaki mit Pilzen für ein tolles Familienessen oder für ein Treffen mit Gästen. Das Essen ist sehr nahrhaft und lecker, außerdem ist es definitiv genug für ein großes Unternehmen.
Erforderliche Zutaten:
- Kilogramm Hefeteig;
- 1/3 kg Hackfleisch;
- Zwiebel - 2 Menge;
- drei Eier;
- Pflanzenöl
15 Pilze - 280 bis 300 g;
15 Reis - 100 g;
15 Salz;
15 Pfeffer;
Herstellungsverfahren:
Reis kochen, cool. Zwei oder drei Eier kochen hart gekocht, kühlen, mit einem Messer hacken. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Füllung auslegen. Bei mäßiger Hitze braten und ständig mit einem Spatel rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons waschen, in Stücke schneiden, köcheln lassen (bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist). Salzen und mit Pfeffer würzen. Der Teig ist in zwei Teile geteilt und in zwei Schichten ausgerollt - eine ist größer, die andere ist etwas kleiner. Legen Sie den Reis auf die kleinere Schicht, dann das Hackfleisch mit einem Löffel leicht zerdrücken.
Auf das Fleisch lege Pilze und Zwiebeln, dann gekochte Eier. Eier können leicht gesalzen werden. Wir bedecken die Füllung mit der zweiten Schicht, drücken die Ränder fest an. Wir schneiden überschüssigen Teig ab und machen Dekorationen daraus. Backblech einfetten, Kuchen darauf verteilen, 20 Minuten ziehen lassen. Schmuck schmiert das Ei und hängt an der Torte. Wir überziehen die ganze Torte mit einem Ei, machen mit einer Gabel mehrere Einstiche und schicken sie in den Ofen. Vierzig Minuten backen. Die fertige Fleischpastete mit Butter einfetten und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden.
Kulebyaka mit Fleischgeheimnissen und nützlichen Tipps von den besten Köchen
- Eines der Geheimnisse der alten Meister ist das Hinzufügen eines Stücks Eis zur Füllung. Während des Backens schmilzt das Eis und hält die Füllung saftig;
- Wenn der Fleischkuchen während des Backvorgangs von oben zu brennen beginnt, können Sie ihn mit einem Blatt Backpapier bedecken.
- Sie können die Bereitschaft der Fleischpastete mit einem Holzstab oder Zahnstocher prüfen. Wenn der Stab nach dem Durchstechen trocken bleibt, ist der Kuchen fertig.
- Die fertige Fleischpastete muss stehen bleiben. Wenn es noch heiß ist, müssen Sie es mit Butter schmieren. Nach 20 Minuten kann der Kuchen geschnitten und serviert werden.
- Fleischpastete kann als separates Gericht mit Sauerrahm oder Sauce oder als Ergänzung zum ersten oder zweiten Gang serviert werden.
- Wenn die Fleischpastete aus mehreren Füllungen zubereitet wird (z. B. Hackfleisch, Reis und Pilze), sollten sie in Schichten angeordnet werden, wobei sie leicht mit einem Spatel gepresst werden.
- Damit der Boden der Torte von innen nicht nass wird, sollten Sie zuerst mehr „trockene“ Zutaten (z. B. Reis) auf den Teig geben und dann saftiges Hackfleisch.