Der Preis für gesalzenes und frisches Schmalz hat einen großen Unterschied und ist um ein Vielfaches höher als der Preis einer Salzpackung.
Ja, ja, weil Salz die Hauptzutat ist und Gewürze Geschmackssache sind und in jeder Küche immer zu finden sind.
Lass uns sparen und das Fett selbst salzen!
Es ist so einfach und es gibt so viele wunderbare Rezepte!
Schweineschmalz zu Hause - allgemeine Grundsätze
Der Geschmack und die Qualität von gesalzenem Schmalz hängen direkt vom Produkt ab. Es ist besser, kein zu dickes oder zu dünnes Fett zu verwenden. Aber die Schichten und Fleischstücke sind willkommen! Mit ihnen erweist es sich nicht nur als schön, sondern auch als unglaublich lecker.
Was sind einige Salzmethoden:
• trocken;
• nass;
• in Salzlake;
• heiß.
Der schnellste Weg, um Schmalz zu kochen. Und nach einer Stunde kann man es essen, bleibt aber oft vollständig in der Brühe abkühlen. Das kalte Nass- und Trockensalzen dauert durchschnittlich 4-5 Tage. Je kleiner und dünner die Stücke sind, desto schneller.
Salz ist nur groß geeignet. Sie können das Meer benutzen. Von den Gewürzen im Fett setzen meistens Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter. Und natürlich Knoblauch. Fertigfett kann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, und um es in Geschmack und Aroma zu halten, muss es versiegelt werden. Es ist besser, ein Stück zu nehmen, damit es bequemer ist und sofort die richtige Menge zu erhalten.
Rezept 1: Wie zu Hause Fett mit der Trockenmethode eingelegt wird
Ein einfacher Weg, um Schmalz zu Hause zu salzen. Benötigt nicht viel Zeit und viel mehr Aufmerksamkeit. Vor dem Gebrauch müssen Sie nur eine Salzschicht mit einem Messer entfernen. Sie können spülen und trocknen.
Inhaltsstoffe
• etwa ein Kilogramm Fett;
• schwarzer Pfeffer;
• 1 kg Salz.
Sie können zum Würzen jedes Gewürz oder spezielle Gewürzmischungen verwenden.
Kochen
1. Bereiten Sie das Fett vor. Wir reinigen die Haut, waschen und trocknen. Schneiden Sie die gleichen Stücke. Die Größe spielt keine Rolle, es ist möglich, eine Schicht zu salzen. Es ist jedoch bequemer, die Rechtecke sofort "auf einmal" zu schneiden. 2. Mischen Sie das grobe Salz mit Pfeffer und anderen Gewürzen, rollen Sie die Schmalzstücke von allen Seiten ab und streuen Sie die Haut darüber.
3. Auf den Boden der Pfanne eine halbe Zentimeter Salzschicht gießen.
4. Legen Sie die Fettstücke nicht sehr eng aneinander und lassen Sie kleine Lücken. Mit Salz und Gewürzen bestreuen, ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Wir legen das zweite Sojafett aus, gießen Salzreste von oben aus, bedecken und halten uns 24 Stunden warm. Dann versenden wir noch 5 Tage im Kühlschrank. Es ist in einem guten Keller möglich.
6. Fertigfett ist an einem kalten Ort gut haltbar. Sie können jedoch hermetisch verpacken und in den Gefrierschrank stellen, wodurch die Haltbarkeitsdauer um ein Vielfaches verlängert wird.
Rezept 2: Wie zu Hause Fett in Salzlake eingelegt wird
Die schnelle und einfache Art, wie gesalzenes Schmalz zu Hause, viele Hausfrauen. Es ist ratsam, Meersalz für Sole zu nehmen, es ist jedoch auch möglich, die übliche Grobmahlung zu verwenden. Besonders lecker für dieses Rezept ist Fett mit Schichten.
Inhaltsstoffe
• 800 g Wasser;
• Kilogramm Fett;
• 1 Tasse Meer oder Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Pfeffererbsen können Sie und andere Gewürze.
Kochen
1. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Schmalz in 4-5 cm große Stücke.
2. Salz auflösen, kräftig mischen. Krupinok sollte nicht bleiben. Wir werfen Gewürze, gehackten Schnittlauch.
3. Geben Sie die Fettstücke in ein Glas und gießen Sie die Salzlake. Wir stehen einen Tag im Kühlschrank und Sie können die erste Probe entnehmen. Wenn die Stücke größer geschnitten werden, müssen Sie länger warten.
Rezept 3: Wie man Fett mit Knoblauch und Pfeffer zu Hause in Essig einlegt
Salz wird zu Hause auf verschiedene Weise gesalzen, meistens wird das Produkt jedoch mit Pfeffer und Knoblauch reichlich aromatisiert, da es den Geschmack perfekt unterstreicht. In den Dörfern werden Kisten und Fässer zum Kochen verwendet, aber wir werden es einfacher machen.
Inhaltsstoffe
• Fett;
• Knoblauch;
• Salz;
• schwarzer pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie den Speck in zufällige Stücke, waschen Sie ihn vorher und wischen Sie ihn mit Handtüchern ab.
2. Schälen Sie den Knoblauch. Die Menge ist beliebig. Schneiden Sie die Zähne der Länge nach in vier Teile. 3. Schnitte in Fett machen und mit Knoblauch füllen.
4. Mischen Sie das Salz mit schwarzem Pfeffer und reiben Sie die Stücke. Salz nicht bereuen.
5. Falten Sie die verpackten Teile in den Beutel und gießen Sie noch mehr Salz darüber.
6. Legen Sie die Packung nun in eine Schüssel oder einen Topf, halten Sie sich einen Tag warm und anschließend noch fünf im Kühlschrank. Das ist alles!
Rezept 4: Wie man Fett mit Zwiebelschale zu Hause in Essig einlegt
Die Art hot salki sala, die es ermöglicht, das Produkt nicht nur schnell zu erhalten, sondern es auch sehr schön macht. Und wenn Sie flüssigen Rauch hinzufügen, erhalten Sie ein Märchen. Zwiebel schälen.
Inhaltsstoffe
• Fett 1,5 kg;
• Salz 7 Löffel;
• Wasser Liter;
• 2 Hülsenhülsen;
• Knoblauch und Pfeffer.
Kochen
1. Die Schale muss spülen, in einen Topf geben, Feuer hinzufügen und auf den Herd stellen. Verwenden Sie einen alten Kochtopf, da sich darin Flecken bilden können.
2. Schneiden Sie den Speck in Stücke mit einer Seite von 5 cm. Die Länge kann verlängert werden.
3. Wir werfen Salz in eine Pfanne. Und sobald die Brühe für einen Moment verschwindet, fügen Sie Speckstücke hinzu. Sie können 3 Löffel flüssigen Rauch einfüllen. 15-20 Minuten kochen lassen. Je dicker es ist, desto mehr Zeit.
4. Vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen.
5. Nehmen Sie die Stücke heraus und reiben Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Pfeffer ein. Sie können Rot, Schwarz oder eine Mischung verwenden.
6. Wickeln Sie jedes Stück mit Frischhaltefolie oder Folie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Aber man kann sofort essen, nur in der Kammer liegt es mehrere Monate lang perfekt und verliert seinen Geschmack nicht.
Rezept 5: Wie heiße Sole zu Hause eingelegt wird
Sehr lecker für dieses Rezept ist Brisket, auf das sich eine große Anzahl von Fleischschichten konzentriert. Das Kochen dauert ungefähr vier Tage, dann wird das Fett im Gefrierschrank aufbewahrt.
Inhaltsstoffe
• 0,8 kg Fett;
• 7 Esslöffel Salz;
• Liter Wasser;
• 4 Lorbeeren;
• 5 Pfefferkörner;
• 2 Nelken;
• etwas Knoblauch.
Für das Reiben der Stücke benötigen Sie Pfeffer, Knoblauch, Sie können Meerrettich und jedes Gewürz nehmen. Wir wählen nach unserem Ermessen. Aber Sie können im Allgemeinen nicht reiben.
Kochen 1. Schneiden Sie das Fett in 3-4 Stücke. Waschen, trocknen
2. Kochen Sie die Gurke mit Gewürzen, die im Rezept aufgeführt sind. Sie können etwas entfernen oder hinzufügen. Wir machen, was uns gefällt, aber wir ändern nicht die Salzmenge Die Salzsole zwei Minuten lang kochen lassen.
3. Füllen Sie mit kochendem Wasserfett, legen Sie einen Teller darauf, damit er nicht schwimmt, und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
4. Dann drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Damit sich der Duft nicht auf andere Produkte ausbreiten kann, können Sie den Lebensmittelfilm abdecken oder strecken.
5. Nehmen Sie die Stücke heraus und wischen Sie sie mit Papierservietten von der Salzlake ab. Sie können einfach auf dem auf Papier abgelegten Tisch trocknen.
6. Dann mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen einreiben, in Folie einwickeln und im Tiefkühlschrank lagern.
Rezept 6: Wie zu Hause Fett zum Rauchen eingelegt wird
Geräuchertes Schmalz ist unglaublich lecker. Vor dem Eingriff ist es jedoch sehr wichtig, das Produkt richtig zuzubereiten, nämlich Salz.
Inhaltsstoffe
• 1,5 kg Fett;
• 200 g Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• gemahlener Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 TL trockener Senf
Kochen
1. Zählen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in Stücke.
2. Fett mit Salz und Pfeffer einreiben und in den Behälter füllen. Wickeln Sie Knoblauchzehen darauf und gießen Sie alles Salz aus.
3. Wir werfen Lorbeerblätter und gießen Senf ein.
4. Füllen Sie kochendes Wasser auf. Wasser sollte das Fett leicht bedecken.
5. Abkühlen lassen und drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schmalz, in diesem Rezept gesalzen, kann man nicht nur rauchen, sondern es ist salzig.
Rezept 7: Wie man Fett mit Zucker zu Hause in Essig legt
Dies ist ein belarussisches Rezept, nach dem Sie absolut jedes Fett einlegen können. Man erhält leckere Stücke mit und ohne Zwischenschichten.
Inhaltsstoffe
• 3 Esslöffel Salz;
• 0,7 kg Fett;
• 0,5 Löffel Kümmel;
• 1 Löffel Zucker;
• 0,5 tsp. Kardamom;
• 1 Lorbeerblatt;
• Knoblauchkopf
• Pfeffer nach Geschmack.
Kochen
1. Überspringen Sie die geschälten Knoblauchzehen durch die Presse.
2. Speckstücke waschen, in lange, aber nicht breite Stangen schneiden. Es reicht aus, eine Breite von 2-3 Zentimetern zu lassen. 3. Die gehackten Knoblauchstücke abwischen.
4. Wir kombinieren alle Gewürze zusammen und fügen dort ein Lorbeerblatt hinzu, das fein gebrochen sein muss.
5. Wischen Sie nach dem Knoblauch die Scheiben des gekochten Gewürzes ab, geben Sie sie in eine Glasschüssel und entfernen Sie sie an einem kühlen Ort.
6. Drehen Sie die Stücke täglich auf die andere Seite. Nur 4 mal so, dass die Balken auf jeder Seite liegen und Sie können am fünften Tag eine Probe nehmen!
Speck zu Hause - Tipps und Tricks
• Haben Sie keine Angst davor, mit Fett umzugehen! Dies ist ein einzigartiges Produkt, das nur die Salzmenge absorbiert. Und die zusätzlichen Gewürze von der Oberfläche der Stücke können immer gereinigt oder abgewaschen werden.
• Zum Trockensalzen sollte das Peritoneum nicht verwendet werden. Es wird hart, der Snack wird schwer zu kauen sein. Peritoneum eignet sich am besten für Sole und Kochen. Für trockene Rezepte sind die Seitenkarkasse und der Rücken ideal.
• Es ist besser, Knoblauch und verzehrfertiges Schmalz einzureiben. Während der Lagerung und insbesondere beim Einfrieren geht das Aroma verloren und der Geschmack wird weniger ausgeprägt.
• Um das Fett zarter zu machen, können Sie die Scheiben vor dem Salzen 10-12 Stunden in Wasser einweichen. Sie können dem Wasser ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen, der Geschmack des Produkts macht es jedoch nur besser.
• Um das Fett schön, sauber und dünn zu schneiden, muss es im Gefrierfach aufbewahrt werden. Es verhärtet sich nicht bis zum Ende und gibt dem Messer leicht nach.
• Im Fertigfett sind die Fleischschichten dunkler. Wenn sie rosa bleiben, müssen Sie erneut warten. Wenn sich auf den Stücken wenig Salz befindet, können Sie es immer auffüllen. Aber die Sole ist besser konzentriert.
