Hausgemachte Fleischpasteten - Halbfabrikate ruhen! Saftige und duftende Hackfleischklößen kochen: die besten Rezepte

Hackfleisch ist so gut, dass man viele Dinge hinzufügen kann: Brot, Lockvogel, Gemüse und einen Berg von Frikadellen.

Aber nicht jeder liebt sie so.

Viele Menschen fühlen das Fleisch gerne, kauen Stücke und genießen ihren Geschmack.

Sie werden gehackte Koteletts schätzen, die den Koteletts sehr ähnlich sind.

Es wird jedoch noch weicher und sparsamer. Vorbereiten?

Fleischkoteletts - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Gehacktes Hackfleisch kann auf einem Mähdrescher gekocht oder von Hand geschnitten werden. Wählen Sie meistens die zweite Option, da Sie ordentliche Würfel erhalten können. Zum Fleisch Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Bindemittel in der Kotelettmasse sind Eier, Mehl, Stärke oder Grieß. Für Geschmack und Saftigkeit saure Sahne, Mayonnaise oder Milch hinzufügen.

Hackfleischkotelett mit Gewürzen, Grünzeug hacken und umrühren. Oft noch eine Weile marinieren lassen. Dann einen Löffel geben, in einer Pfanne verteilen und in heißem Öl braten. Sie können das Produkt aber auch im Ofen backen. Manchmal wird Hackfleisch aus Hackfleisch mit der Zugabe von eingeweichtem Laib zubereitet und von Hand zu Koteletts geformt und dann zur Bereitung gebracht.

Rezept 1: Fleischpasteten mit Zwiebeln

Das Rezept besteht aus sehr leckeren und sparsamen Koteletts aus Hackfleisch, die in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Es ist besser, die Masse vorher zuzubereiten und marinieren zu lassen.

Inhaltsstoffe

• 200 g Schweinefleisch;

• 200 g Rindfleisch;

• 200 g Zwiebeln;

• Öl;

• Gewürze;

• 2 Eier;

• 2 Esslöffel Sauerrahm (Mayonnaise);

• 2 Esslöffel Mehl (oder Stärke).

Kochen

1. Wir waschen beide Fleischsorten, wir trocknen und schneiden in kleine Würfel von höchstens 0,5 cm.

2. Wir schneiden Zwiebeln ab und schneiden auch in Würfel, aber etwas kleiner als Fleisch.

3. Mayonnaise oder Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Eier hinzufügen. Alles gut gerührt.

4. Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu, es kann jedoch auch Stärke verwendet werden.

5. Umrühren und mindestens eine Stunde marinieren lassen. Dann rühren wir noch einmal. Die Masse sollte wie bei Pfannkuchen einem dicken Teig ähneln. Wenn die Zwiebel viel Saft zugeteilt hat, können Sie einen weiteren Löffel Mehl hinzufügen. 6. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, löffeln Sie die gekochte Masse und braten Sie die Koteletts wie Krapfen. Nach dem Umdrehen decken und bereitstellen.

Rezept 2: Gehackte Fleischkoteletts mit Sesam und Knoblauch

Zum Kochen solcher Hackfleischkoteletts können Sie Schweinefleisch und Rindfleisch verwenden, die Mischung nehmen und sogar mit Hühnerfleisch verdünnen. In jedem Fall wird es saftig und appetitlich.

Inhaltsstoffe

• 200 g Fett;

• 1 kg Fleisch

• 3 Löffel Mayonnaise;

• 2 Löffel Sesam;

• 2 Knoblauchzehen;

• 2 Zwiebeln;

• Gewürze für Fleisch;

• 3 Eier;

• Öl zum Braten.

Kochen

1. Halten Sie vor dem Schneiden das Fleisch und Fett im Gefrierschrank, damit es fester wird. Mahlen Sie sie dann in gleichmäßigen Würfeln und werfen Sie sie in eine Schüssel.

2. Dort fügen wir auch gehackten Knoblauch und Zwiebelwürfel hinzu.

3. Legen Sie die Mayonnaise und die Gewürze ein. Wenn es keine Gewürzmischung für Fleisch gibt, können Sie einfach verschiedene Pfeffersorten, Salz, trockenen Ingwer und Curry hinzufügen. Oder verwenden Sie Gewürze für Geflügel, Kebabs.

4. Mayonnaise mit Fleisch mischen und eine Stunde ziehen lassen.

5. Rohe Eier hinzufügen, Mehl hinzufügen, umrühren.

6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Als nächstes setzen Sie Sesam.

7. Mit einem Löffel sammeln wir die Kotelettmasse, verteilen sie in heißem Öl und streuen sofort mit Sesam.

8. Nachdem Sie eine Seite geröstet haben, drehen Sie die Pasteten auf der anderen Seite. Sesam wird zu dieser Zeit haften bleiben und nicht zerfallen.

9. Decken und braten bis zum Kochen.

Rezept 3: Fleischpasteten mit Pilzen

Rezept für erstaunliche Hackfleischkoteletts mit gebratenen Pilzen. Wenn es keinen Champignon gibt, können Sie andere Pilze verwenden. Sie können sogar in kleinen Mengen beizen. In diesem Fall müssen Sie die Salzmenge in der Kotelettmasse reduzieren.

Inhaltsstoffe

• 1 Zwiebel;

• 700 g Fleisch

• 50 ml Milch;

• 2 Scheiben Brot oder Laib;

• Salz, Pfeffer;

• 200 g Pilze;

• Öl;

• 2 Basilikumzweige;

• 2 Eier;

• 2-3 Esslöffel Stärke.

Kochen

1. Brotscheiben in Milch einweichen, auf dem Tisch liegen lassen.

2. Fleisch in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und Milch mit Brot hinzufügen. Drücken ist nicht erforderlich. Pfeffer in Salz geben, umrühren und erstmal stehen lassen.

3. Zwiebeln würfeln, in heißem Öl kurz braten. Öl gießt ziemlich viel. 4. Zu den Zwiebeln fein gehackte Champignons hinzufügen und gemeinsam braten. Abkühlen und zur Fleischmasse wechseln.

5. Rohe Eier hinzufügen, Mehl und gehacktes Basilikum hinzufügen, umrühren.

6. Frittierte Pasteten wie Pfannkuchen auf beiden Seiten der Pfanne.

Rezept 4: Hackfleischkoteletts mit Käse (für den Ofen geeignet)

Rezept für gehackte Käsepasteten, die auch in einer Pfanne gebraten werden. Sie können sie jedoch in Silikonformen legen und Koteletts im Ofen backen. Holen Sie sich eine Diät-Version des Gerichts, aber es ist nicht weniger lecker.

Inhaltsstoffe

• 400 g Fleisch;

• 120 g Käse;

• 1 Ei;

• 0,5 Bündel Frühlingszwiebeln;

• 50 g Sauerrahm;

• 30 g Mehl;

• Gewürze;

• Pflanzenöl.

Kochen

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, saure Sahne, Gewürze und Ei hinzufügen.

2. Schneiden Sie die grüne Zwiebel ab und versenden Sie sie auf das Gesamtgewicht.

3. Den geriebenen Käse und das Mehl hineinlegen, alles gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

4. Das Öl erhitzen, mit einem Löffel bestreichen und goldbraun braten.

5. Oder legen Sie die Masse des Koteletts in Formen für Muffins, schicken Sie es in den Ofen und backen Sie es bis zum Ende. Auf den Fleischmuffins können Sie auch mit Käse bestreuen, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Rezept 5: Gehackte Fleischpasteten mit Grieß

Rezept für gehackte Schweinefleischkoteletts mit Zusatz von Grieß. Sie werden auch "Ministerial", "Albaner" genannt. Sie haben einen besonderen Pomp und Zärtlichkeit. Sie können beliebige Fleischstücke verwenden, es ist jedoch wünschenswert, Filme von der Oberfläche zu entfernen.

Inhaltsstoffe

• 0,5 kg Schweinefleisch;

• 2 Knoblauchzehen;

• 2 Löffel Kartoffelstärke;

• 2 Esslöffel Grieß;

• 3 Löffel Mayonnaise;

• 1 Zwiebel;

• Salz;

• schwarzer Pfeffer;

• 1 Ei.

Kochen

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden, auch die Zwiebel hacken.

2. Gehackten Knoblauch, Mayonnaise hinzufügen und mit Pfeffer salzen.

3. Das Ei hineingeben, den Grieß hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen.

4. Jetzt können Sie die Kartoffelstärke eingeben und die Pasteten in der Pfanne braten. Dank Grieß werden sie locker und luftig.

Rezept 6: Gehackte Fleischpasteten im Ofen

Eine weitere Option sind gehackte Fleischkoteletts, die nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Ofen gegart werden können. Sie können jedes Fleisch nehmen, aber wenn Rindfleisch verwendet wird, müssen Sie es gut marinieren lassen. Inhaltsstoffe

• 0,5 kg Fleisch

• 1 Ei;

• 2 Stück Brot;

• 50 g Milch;

• 1 Zwiebel;

• Prise Muskatnuss;

• Salz;

• falls nötig Mehl.

Kochen

1. Das Brot oder die Brötchen sofort in die Milch einweichen. Lass ein wenig stehen.

2. Fleisch mit Zwiebeln fein hacken, in eine Schüssel geben. Sie können etwas Knoblauch hinzufügen.

3. Leg das Ei, die Muskatnuss und das Salz.

4. Gebackenes Brot hinzufügen und umrühren. Wenn die Masse wässrig ist, können Sie etwas Mehl einschenken. Die Füllung sollte geformt werden.

5. Wir bilden mit unseren Händen kleine Pasteten. Sie können die Bürste in kaltem Wasser anfeuchten.

6. Wir legen ein gefettetes oder gelegtes Backblech an, backen 20 Minuten im Ofen, greifen dann heraus, drehen uns auf die andere Seite und bringen die volle Bereitschaft.

Fleischkoteletts - nützliche Tipps und Tricks

• Es ist besser, vor dem Hacken ein wenig Fleisch und Fett für gehackte Koteletts einzufrieren. So fällt es leichter, es zu schneiden, die Stücke werden sauberer und ähnlicher.

• Zwiebeln in gehackten Koteletts sind immer kleiner als Fleischprodukte, da sie länger kochen. Es ist besser, es in dünne, fast transparente Scheiben zu schneiden, damit es sicher braten kann.

• Zu gehackten Koteletts können nicht nur Weizenmehl oder Stärke hinzugefügt werden. Sie können auch Kleie, Mais, Haferflocken oder Buchweizenmehl verwenden.

• Wenn die Zwiebeln in den Koteletts nicht frittiert sind und knirschen, senden Sie sie zwei Minuten lang in die Mikrowelle und machen Sie sie bereit. Wenn die Schnitzel nicht für den unverzichtbaren Gebrauch bestimmt sind, kann dies später beim Erwärmen erfolgen.

• Die Hackfleischmasse von Hackfleisch passt gut zu allen Arten von Gemüse, und Sie können sie in beliebigen Mengen hinzufügen, wie Pilze, Zwiebeln, Knoblauch.

• Um die gebackenen Pasteten saftiger zu machen, können Sie etwas saure Sahne oder ein Stück Butter darauf geben.