Gerichte am Neujahrstisch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Neujahr ist für die meisten Menschen der beliebteste Feiertag, da in dieser fabelhaften Nacht alle Verwandten und nahen Menschen zusammenkommen. Natürlich ist kein Neujahrsurlaub ohne ein elegantes Fest vollständig. Für jede Gastgeberin ist dies eine großartige Gelegenheit, sich mit ihren kulinarischen Fähigkeiten zu rühmen.
Die Gerichte auf dem Neujahrstisch können sehr unterschiedlich sein. Jemand konzentriert sich auf den Geschmack von Gästen und Haushalten und jemand auf den "Geschmack" des Symbols des Mäzens des kommenden Jahres. Auf jeden Fall gibt es immer mehrere Salate auf dem Silvester-Tisch, Snacks und Sandwiches aller Art, Obst- und Gemüseschnitte usw. Wenn es viele Männer in der Firma gibt, können Sie auf heiße Fleischgerichte mit einer Beilage nicht verzichten. Und die "widerstandsfähigsten" am Morgen können eine Tasse belebenden Tee mit einem Stück Kuchen anbieten (Sie können und ohne).
Informieren Sie sich im Voraus, was die Gäste bevorzugen, und bereiten Sie den Neujahrstisch nicht nur in eine Richtung vor (z. B. nur Fleisch oder Fisch). Eine Fülle und Vielfalt an Gerichten für jeden Geschmack - das ist das Neujahrsfest.
Designideen für den Neujahrstisch
Festlich gedeckter Tisch - der halbe Erfolg. Auch der geläufigste „Olivier“ bekommt einen ganz besonderen Geschmack. Ein paar Tipps helfen dabei, eine wirklich festliche Atmosphäre zu schaffen:
- Legen Sie im Voraus fest, welche Farben Sie für die Gestaltung des Tisches und des gesamten Innenraums verwenden werden. Fans von lakonischen Klassikern halten normalerweise bei einer oder zwei Farben an und nehmen Geschirr, Servietten, Kerzen usw. in diesen Farben auf. Wenn Sie einen "unkontrollierbaren Spaß" wünschen, können Sie die "Farben" -Regeln wegwerfen und die Party mit allen Farben des Regenbogens schmücken. Ein wesentlicher Vorteil dieser Lösung ist, dass dekorative Elemente nicht nach Farbe ausgewählt werden müssen.
- Markieren Sie etwas Platz in der Mitte des Tisches für das Dekor des neuen Jahres. Sie können eine breite transparente Vase nehmen und mit kleinen bunten Weihnachtskugeln oder Zapfen füllen. Es ist möglich, die Fichtenzweige mit einem Ring zu rollen und eine schöne Kerze in die Mitte zu setzen. Zum Dekorieren der Komposition kann alles verwendet werden: Winterblumen und Früchte, Zapfen, Glitzer usw. Malen Sie dekorative Zweige mit Gold- und Silberfarbe und dekorieren Sie sie mit Schleifen. Im Allgemeinen fantasieren - die Optionen für das Meer!
- Sie können den Tisch entlang der Kanten mit einem Lametta dekorieren, das Tannenzweige imitiert, oder mehrere kleine künstliche Weihnachtsbäume auf dem Tisch anordnen. Vergessen Sie nicht das Symbol des kommenden Jahres. Für Möbel können Sie Kunstschnee nehmen - streuen Sie ihn einfach auf die Oberfläche.
Gerichte auf dem Neujahrstisch - Speisen und Gerichte zubereiten
Da es auf dem Neujahrstisch eine Vielzahl von Rezepten für Gerichte gibt, müssen Sie die verschiedensten Gerichte und Utensilien für ihre Zubereitung herstellen. Beginnen wir mit großen und kleinen Haushaltsgeräten: einem Herd mit Backofen und Backblech, einer Mikrowelle (kann zum Schmelzen von Zutaten nützlich sein), einem Mixer, einem Mixer, einer Küchenmaschine usw. Das Geschirr benötigt Pfannen, eine Pfanne mit gewöhnlichen und dickwandigen Schüsseln, Tassen, Salatschüsseln , Geschirr usw. Vergessen Sie nicht den festlichen Service, Gläser für Champagner und Wein, Gläser und andere Gegenstände.
Bei Salaten wird empfohlen, die Produkte im Voraus zuzubereiten. Am 31. Dezember ist dies definitiv nicht der Fall. Gekochtes Gemüse und Eier liegen über Nacht ruhig im Kühlschrank. Im Allgemeinen sollten alle Kochvorgänge am 30. Dezember durchgeführt werden. Außerdem müssen viele Rezepte die ganze Nacht über an den Neujahrstisch gegossen werden. Es ist auch besser, Kuchen für den Kuchen an einem Tag zu backen und den Kuchen selbst herzustellen, damit er rechtzeitig eingeweicht werden kann. Machen Sie Obst, Gemüse und andere Snacks, bevor Sie den Tisch setzen.
Rezepte für Gerichte auf dem Neujahrstisch:
Rezept 1: Festlicher Salat mit Garnelen und Mandarinen
Einerseits wird ein solcher Salat sehr einfach zubereitet, andererseits beeinflusst diese Einfachheit das Endergebnis nicht. Der Appetizer passt ideal in die Neujahrskarte, denn auf dem Tisch sollte es neben schweren und fettigen Gerichten auch saftige, erfrischende Salate geben. Shrimps und Mandarinen - dies ist eine sehr erfolgreiche Kombination, die auch durch Apfel-, Grün- und Zitronensaft ergänzt wird.
Erforderliche Zutaten:
- Süße Mandarinen - 5-6 Stck. (abhängig von der Größe);
- Geschälte Garnelen - 170 g;
- Apple;
- eine halbe Zitrone;
- grüner Salat;
- Essig.
8) Sellerie - 100 g;
8 Petersilie;
8 Salz;
Herstellungsverfahren:
Mit Mandarinen abziehen. Legen Sie die Mayonnaise in eine Tasse und pressen Sie den Saft von zwei Mandarinen hinein, rühren Sie sie um - das Salatdressing ist fertig. Wasser zum Kochen bringen, salzen und Essig hinzufügen. Garnelen 2-3 Minuten kochen, dann auf ein Sieb legen. Der Rest der Mandarinen ist in Scheiben unterteilt, entfernen Sie den Film von ihnen. Den Apfel putzen, den Kern ausschneiden, den Apfel in kleine Scheiben schneiden. Um den Apfel dunkel zu halten, streuen Sie leicht Zitronensaft darüber.
Sellerie waschen und mahlen. Salatblätter in kaltem Wasser einweichen, damit sie knusprig werden, trocknen und auf dem Boden der Salatschüssel verteilen. Die Mandarinenscheiben mit einem scharfen Messer in 2-3 Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Von oben legen wir die geschälten Garnelen aus. Dann den geschnittenen Apfel und den Sellerie auslegen. Den Salat mit Mandarinesauce gießen, mit Zitronenhälften und gehackter Petersilie garnieren. Alternativ kann dieser Salat auch in Salattörtchen serviert werden - auch sehr lecker.
Rezept 2: Pikante Schinkenröllchen für einen Snack
Kein Neujahrsfest ist ohne festliche Sandwiches und Snacks komplett. Dieses Rezept ist ein weiterer Beweis dafür, dass ein einfach zuzubereitendes Gericht auf einem Neujahrstisch auch sehr lecker sein kann. Solche Schinkenröllchen besonders wie Männer, als Leckerli ideal für einen Snack.
Erforderliche Zutaten:
- Jeder Schinken (besser würziger) - 500 g;
- Sauerrahm - 200 g;
- Meerrettich - 150-160 g;
- Zucker - nach Geschmack;
- Salz - schmecken;
- Grüner Salat - 280 g
8 Essig;
Herstellungsverfahren:
Meerrettichgitter. Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit geriebenem Meerrettich, Essig, Zucker und Salz abschmecken. Gründlich mischen Schinken in gleichmäßige, gleich große Scheiben schneiden. Die Stücke sollten nicht zu dünn oder dick sein. Tragen Sie eine Masse auf jede Brechstange auf und wickeln Sie die Rolle ein. Jede Rolle ist mit einem grünen Salatblatt umwickelt. Wir nehmen eine tiefe Vase und verteilen die Brötchen in dichten Reihen senkrecht zu einander. Ein Ende der Rolle muss offen bleiben - legen Sie dieses Ende auf.
Rezept 3: Die köstlichsten Schweinefleisch-Rastexes
Das perfekte Rezept, nicht nur für Silvester, sondern auch für jeden anderen Feiertagstisch. Zum Kochen brauchen Sie Schweinefilet ohne Fett - nur reines Fleisch. Rumsteaks sind sehr weich, saftig, zart und unglaublich lecker. Für ein solches Gericht auf dem Neujahrstisch als Beilage können Sie zum Beispiel herzhaftes gedünstetes Gemüse zubereiten. Alle Zutaten werden je nach Anzahl der Gäste „mit dem Auge“ genommen.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinefilet;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- etwas abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Mayonnaise und Sauerrahm - 50 bis 50.
8 Salz;
8 Eier;
8 Mehl;
Herstellungsverfahren:
Wir waschen das Fleisch, wir beschichten es mit Filmen, schneiden es in etwa 1 cm dicke Palmenhälften, die wir von beiden Seiten gut schlagen. Schneiden Sie Stücke über die Fasern. Die Stücke mit Pfeffer und Salz würzen. Zerschlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Eier zu einer homogenen Masse schlagen und 5-7 Minuten darin verteilen. In Mehl gebratene Fleischstücke abrollen und in einer gut erhitzten Pfanne fast vollständig braten. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Jetzt müssen Sie einen dickwandigen Gusseisentopf nehmen und dort Fleisch legen. Zwiebelringe darauflegen. Fügen Sie eine Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise hinzu (Sie können eine Sache separat dazugeben) und den Boden mit einem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Rezept 4: Puff festlicher Hühnersalat
Puff-Salate werden häufig für die Feiertage zubereitet, da solche Gerichte auf dem Neujahrstisch sehr schön aussehen und lecker und befriedigend wirken. Hähnchen, Champignons und gekochtes Gemüse - eine klassische Kombination, die zu jedem Anlass passt. Sie müssen nur die Produkte vorbereiten, und das alles wird schön in Schichten zerlegt.
Erforderliche Zutaten:
- Geräucherte Hühnerbrust - 250 g (Sie können das Filet nehmen);
- Bank von eingelegten Champignons;
- Hartkäse - 165 g;
- Zwei Möhren;
- Kartoffeln - 2-3 kleine Knollen;
- Mayonnaise;
- Salz - schmecken;
- Pfeffer - schmecken;
- Walnüsse.
8 Eier;
Herstellungsverfahren:
Gemüse kochen, bis es gar ist, sauber, abkühlen lassen. Wenn Hähnchenfilet verwendet wird, garen Sie es in leicht gesalzenem Wasser bis zur Zubereitung. Geräucherte Brust in kleine Stücke geschnitten. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken (Sie können den Mixer leicht zermahlen). Wir nehmen ein breites Gericht mit einer kleinen Pause. Wir reiben die Kartoffeln auf eine grobe Reibe, wir reiben auch Eier, Karotten und Käse. Alle geriebenen Zutaten sind in zwei Teile aufgeteilt.
Wir legen die Schichten an: Zuerst die Hälfte der Kartoffeln, Salz und Pfeffer dazugeben, mit Mayonnaise bestreichen, dann die Hälfte der Eier, Mayonnaise, die Hälfte der Eier, Mayonnaise und die Hälfte der Karotten. Mayonnaise-Schichten müssen dünn gemacht oder etwas weggelassen werden, damit der Salat nicht zu fett wird. Dann legen wir das Huhn aus, streuen es mit Pilzen, Pilzen, Nüssen. Jetzt gibt es Schichten der restlichen Zutaten: Kartoffeln, Eier, Käse und Karotten. Wir schichten die Schichten mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer ab. Nicht mit der letzten Schicht überziehen, den Salat mit Petersilienblättern dekorieren. Wir stellen den Salat für die ganze Nacht in den Kühlschrank.
Rezept 5: Perlportionsalat
Kleine Portionsalate sehen auf dem Silvester-Tisch sehr gut aus. Sie können einen solchen Snack aus verschiedenen Zutaten zubereiten, in diesem Fall werden Eier, Pflaumen, Nüsse und Krabbenstäbchen verwendet - alles ist einfach und erschwinglich, aber sehr lecker! Um dem Salat eine Form zu geben, können Sie spezielle Ringe verwenden oder die Flasche schneiden. Zutaten sind für 4 Portionen bestimmt.
Erforderliche Zutaten:
- Zwei Eier;
- Krabbenstäbchen verpacken;
- Käse, hart (besser schärfer);
- Pflaumen - 2-3 Handvoll;
- Walnüsse - 65 g;
- Etwas Butter - 55 g;
- Grüns;
- Mayonnaise.
Herstellungsverfahren:
Wir nehmen Pflaumen ohne Steine, waschen und gießen Sie 4 Minuten lang kochendes Wasser. Walnusshälften leicht in einer trockenen Pfanne gebraten. Die Pflaumen abtropfen lassen, kleine Seitenschneider an der Seite anfertigen und die Hälfte der Nuss in jede Pflaume geben. Käse, gekochte Eier und Krabbenstäbchen auf einer groben Reibe gerieben. Butter (aus dem Kühlschrank) wird auch auf eine Reibe gerieben. Wir legen Schichten in den Ring: halb geriebene Eier, einige Essstäbchen, Mayonnaise, halb Käse und Butter, mehrere Pflaumen (so dass die gesamte Oberfläche der letzten Schicht bedeckt ist), dann alle Essstäbchen, Mayonnaise, Käse, Butter und Ei. Wir lassen den Salat einige Stunden an einem kalten Ort, damit er sich bilden kann. Wir bereiten den Imbiss mit Gemüse, Nüssen oder Pflaumen zu.
Rezept 6: Leichter Neujahrskuchen
Am Vorabend des Silvesterabends hat die Gastgeberin viele Sorgen, so dass keine Zeit für kompliziertes Backen bleibt. Darüber hinaus müssen Sie sich auch ausruhen. Dieses Rezept bietet die Möglichkeit, den originalen Neujahrskuchen zuzubereiten, der nicht gebacken werden muss. Bereiten Sie es am Abend des 30. Dezember vor und fahren Sie über Nacht fort. Die Gäste werden es zu schätzen wissen!
Erforderliche Zutaten:
- Butter - 1/4 kg;
- Kekse - ein Pfund;
- Cognac oder Likör.
8 Zuckerpulver - 200 g;
8 Eier;
8 Schokoladenriegel (100 g);
8 Marmelade - 250 g;
Herstellungsverfahren:
Mischen Sie weiche Butter mit Puderzucker und schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einem Schaum. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und fügen Sie der Masse ein Eigelb hinzu. Wir schmelzen Schokolade in einem Wasserbad und gießen Zutaten hinein. Mahlen Sie Marmelade, verwandeln Sie Kekse in eine große Krume. Wir geben viel Marmelade und Kekse. Gießen Sie alle 50-55 Gramm Brandy oder Likör. Etwa 15 Minuten einwirken lassen, danach alles mischen und auf die Kuchenplatte legen. Richten Sie die Masse sorgfältig in Form eines runden Kuchens aus. Die ganze Nacht in der Kälte liegen lassen. Am nächsten Tag schlagen Sie die Weißen mit Zucker und bedecken Sie die Kuchenmasse. Aus geriebener Schokolade oder Kakao kann man die Figur des kommenden Jahres zeichnen.
Rezept 7: Silvesterpunsch
Neujahr ist natürlich ein Überfluss an alkoholischen und alkoholfreien Getränken auf dem Tisch. Niemand kündigt die gekauften Produkte an, aber Sie können etwas Zeit verbringen und sich ein leckeres hausgemachtes Getränk zubereiten. Versuchen Sie eine Vielfalt von Silvester mit einem leckeren und leichten Champagnerpunsch.
Erforderliche Zutaten:
- Zwei Liter Orangensaft;
- Limonade - zwei Liter;
- Zwei Flaschen Champagner;
- Liter Orangeneis Sorbet.
Herstellungsverfahren:
Saft, Champagner und Limonade sollten im Kühlschrank gekühlt werden. Bereiten Sie eine große tiefe Vase für den Schlag vor, geben Sie Eiscreme hinein. Zuerst den Saft leicht auf das Eis gießen, dann Soda. Als nächstes gießen Sie beide Flaschen Champagner. Flüssigkeiten mit einem Löffel umrühren und sofort servieren.
Gerichte auf dem Neujahrstisch - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Das Hauptgeheimnis beim Kochen am Neujahrstisch ist gute Laune, Freude und Liebe. Fügen Sie jede der aufgelisteten „Zutaten“ zu den Feiertagsleckereien hinzu, und jedes der Gerichte wird wirklich einzigartig und lecker sein.
