Huhn und Gelee - was ist der Unterschied?

Jelly ist ein beliebtes und sogar gesundes Wintergericht. Es enthält viel Fleisch, die Zusammensetzung ist 100% natürlich, jede Wurst ist selbst für eine Kerze nicht geeignet. Oder "nervt am Rande", wie sie jetzt sagen. Oft Gelee genannt Gelee. Gibt es einen Unterschied zwischen diesen Fleischgerichten, dass es besser ist, für den Urlaub zu kochen?

Fleisch und Fleisch sind verschieden

Der Hauptunterschied ist die Fleischsorte. Jelly wird immer aus Rindfleisch zubereitet und dies wird nicht diskutiert. Es werden Schäfte, verschiedene Gelenkteile, Schwänze, Moslys mit Fleisch, Rippen verwendet. Nehmen Sie die Stücke, die selten in anderen Gerichten verwendet werden. Sie sind in der Regel viel Knorpel. Aspik wird hauptsächlich aus Schweinefleisch zubereitet, Beine, Knöchel, Köpfe werden verwendet. Sie haben viele Geliermittel, die für die Verfestigung sorgen. Es ist jedoch erlaubt, andere Fleischprodukte hinzuzufügen.

Was wird der Brawn hinzugefügt:

• Rindfleisch;

12 Hammelfleisch;

• Vogel;
• Spiel

Alles hängt vom persönlichen Geschmack ab. Hühnchen zu Schweinefleisch wird verabreicht, um Fett abzubauen. Rindfleisch gibt seinen Geschmack und sein Aroma. Alle anderen Produkte variieren das Gericht.

Die Zubereitungsart von Fleischwaren ist ebenfalls unterschiedlich. Schweinefleisch muss, da die Beine und Hautteile verwendet werden, in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die Zutaten werden gegossen, mehrere Stunden oder über Nacht stehen gelassen. Es ist ratsam, in den Kühlschrank zu stellen oder die Straße zu verlassen. Wenn möglich, das Wasser mehrmals wechseln. Es wird verbrennen, Ruß, Ichor und andere Verunreinigungen.

Das Rindfleisch ist auch getränkt, aber ichor zu entfernen. Wenn das Fleisch nicht frisch ist, Zeit gehabt hat, sich hinzulegen, dann können Sie dies nicht tun, gut genug ausspülen. Aber hier handelt es sich um Produkte ohne Haut, diese werden immer entfernt.

Wie viel gekochtes Gelee und Gelee werden gekocht

Viele Hausfrauen argumentieren, dass die Muschel genau sechs Stunden gekocht werden muss. Es gibt jedoch eine Änderung. Während dieser Zeit fallen die Beine eines jungen Ferkels auseinander, fallen auseinander und gehen in Brühe. Es wird trüb, weiß, die Fleischmenge nimmt ab.

4-5 Stunden ist genug für Schweinefleisch. Sobald das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Beef Jelly in vier Stunden hat einfach keine Zeit, sich vorzubereiten. Das Fleisch wird während dieser Zeit gekocht, aber die gelierenden Bestandteile gehen nicht in die Brühe. Rindfleisch ist wünschenswert, um sechs oder sogar acht Stunden zu kochen. In früheren Zeiten wurde das Fleisch am Rand des Ofens belassen, wo es langsam die ganze Nacht schmolz.

Was ist besser einfriert

Schweinefleisch gefriert viel schneller als Rindfleisch. Es kann stärker sein, mit einem Messer geschnitten, wie eine Wurst. Es ist aus Schweinefleisch Aspik, dass verschiedene Snacks in geschweiften Formen und Flaschen gemacht werden. Sie können es aus einer Schüssel in eine flache Schüssel verwandeln, mit Grün dekorieren, die Portion schön schlagen.

Rindergelee ist weicher, weicher, manchmal gibt es Probleme beim Einfrieren.

Aber die Muschel kann sie haben, wenn Sie viele andere Fleischprodukte hinzufügen oder die Flüssigkeitsmenge vermisst. Im Zweifelsfall wird sofort ein Verdicker in die Brühe injiziert. Dies ist normalerweise Gelatine. Es gibt jedoch Optionen mit Agar-Agar.

Was wird zu Gelee und Gelee hinzugefügt?

Klassisches Gelee mit Knoblauch, es wird auch in das Gelee gespritzt, aber auf keinen Fall während des Kochens. Es ist klüger, beim Ausgießen frische, gehackte Zähne zu verwenden. Es wird an Fleisch oder Brühe verabreicht. Knoblauch wird mit allen Arten von Fleisch kombiniert und Geflügel gibt den "gleichen" Geschmack eines Gerichts von Kindheit an.

Was wird beim Kochen hinzugefügt:

• Zwiebeln;

12 Karotte;

Lorbeer;

12 Pfefferkörner;

• Wurzeln, Grüns.

Es ist wichtig, diese in der Mitte des Prozesses zu legen, wenn der Schaum bereits entfernt ist. Sie können Zusätze nach Ihren Wünschen auswählen, etwas eingeben oder ausschließen, es gibt keine strengen Regeln.

Übrigens werden gekochte Möhren, Eier, Erbsen und andere Dekorationen der Gelee nicht hinzugefügt. All dies wird in das Gelee und den Aspik eingeführt. Diese Gerichte zeichnen sich durch klare Brühe aus, die Zusatzstoffe in ihnen sehen wirklich schön aus.

Ausgabe

• Jelly ist ein ausschließlich Rindfleischgericht. Aspik kann mit verschiedenen Fleischsorten, einschließlich Rindfleisch oder Kalbfleisch, zubereitet werden.
• Rindergelee ist in den meisten Fällen leichter und kalorienärmer, es bildet sich kein Fett auf der Oberfläche.

12 Gelee ist normalerweise leicht und dicht, es ist schwierig, eine klare Brühe zu erhalten. Die oberste Schicht Gelee sieht aus wie goldenes Gelee, Fleischstücke scheinen durch sie hindurch.

• Beide Gerichte werden mit einer begrenzten Menge Flüssigkeit lange gegart.
• Die Garzeit für Gelee ist kürzer als bei Rindfleisch.
• Gelatine oder andere Verdickungsmittel können sowohl zu Gelee als auch zu Gelee hinzugefügt werden.
• Gewürze und Gemüse können beim Kochen nach Belieben ausgewählt werden, es gibt keine klaren Regeln und Unterschiede.

Klassisches Rindergelee

Das Rezept für Muskelmasse ist eine unglaubliche Menge, die nicht über Gelee gesagt werden kann. Hier ist die klassische Version von Rindfleisch mit Möhren und Eiern. Das Gericht ist unglaublich lecker und schön und eignet sich hervorragend für einen festlichen Tisch. Wenn Sie die Zusatzstoffe nicht mögen, können Sie sie ausschließen und nur das Fleisch und die Brühe mit Gewürzen belassen.

Zutaten

• 3,5 kg Rindfleisch auf den Knochen;
• 2,4 Liter Wasser;
• 1 Kopf Knoblauch;

12 Lorbeeren;

12 - 2-4 Eier;

12 Zwiebel;

12 Karotte;

12 Pfefferkörner;

12 Nelke;

12 Salz zum Abschmecken;

• Grüns zur Dekoration.

Herstellungsverfahren

1. Das Fleisch eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, die Flüssigkeit wird rosa und dann das Rindfleisch waschen. Füllen Sie das verschreibungspflichtige Wasser und senden Sie es zum Kochen in den Ofen. Beim Kochen sammeln wir den gesamten Schaum. Manchmal kochte Gelee in der zweiten Brühe. Sie können das erste Wasser ablassen und erneut einfüllen.
2. Kochen Sie das Fleisch 4 Stunden bei niedrigem Siedepunkt. Dann werfen wir eine Zwiebel, du kannst mit der Schale, Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner, gewaschene Karotten. Tomim noch 2-3 Stunden.
3. Zum Schluss Salz und Brühe hinzufügen. Dies wird vorher nicht empfohlen.
4. Nehmen Sie das Fleisch heraus und kühlen Sie es ab. Die Brühe durch Gaze oder Tuch abseihen. Versuchen Sie, Salz oder Pfeffer, tun Sie nach Ihrem Geschmack. Fleisch wird von den Knochen entfernt, von Hand in Stücke gebrochen oder geschnitten.
5. Knoblauch hacken, mit Fleisch mischen, in Schüsseln geben und Brühe so gießen, dass er das Fleisch bedeckt. Wir haben es in den Kühlschrank gestellt, so dass der Deckel einfriert.
6. Kochen Sie die Eier, schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie. Wir legen uns auf das gefrorene Fleisch, gießen die restliche Brühe ein. Für Schönheit können Sie einige Grüns überspringen, Erbsen oder Mais werfen.
7. Legen Sie das Gelee in den Kühlschrank und halten Sie es mindestens acht Stunden aus.

Da das Gelee ausschließlich aus Rindfleisch hergestellt wird, kann es auf einen muslimischen Tisch gestellt werden. Sie können es sicher Kindern und Personen geben, die kein fetthaltiges Geschirr mögen. Geliertes Fleisch ist viel nahrhafter, aber es hat seine Vorteile, es unterscheidet sich im Geschmack. In jedem Fall verdienen beide Gerichte einen Platz auf dem Tisch.