Pita-Brot ist eine großartige Alternative zu Brot. Darüber hinaus können Sie aus den beliebten orientalischen Kuchen eine Vielzahl von Speisen zubereiten. Besonders aktiv wird das armenische Lavash verwendet, auf dessen Grundlage Sie hunderte Gerichte zubereiten können. Aber die dicken Kuchen sind nicht weniger lecker. Aber die echten Liebhaber von orientalischem Brot schaffen es nicht immer, wirklich leckeres und frisches Fladenbrot zu bekommen. Warum also nicht kochen?
Pita-Brot zu Hause - allgemeine Grundsätze des Kochens
Thin Lavash (Armenisch) ist eine Leinwand, die Papier ähnelt. Meistens aus ungesäuertem Teig zubereitet. Lavash in Form von Kuchen wird auf der Basis von Hefe- oder Milchprodukten zubereitet. Im Idealfall werden sie in einem Tandyr gekocht. Mittlerweile wenden sich sogar orientalische Bäcker zunehmend der modernen Technologie zu, um den Prozess zu erleichtern.
Die Grundlage jeder Pita ist Mehl, das gesiebt, mit Flüssigkeit und Salz gemischt werden muss. Hefeteig wird mindestens eine Stunde warm gehalten. Wenn der Anstieg jedoch schwach ist, kann die Zeit erhöht werden. Der ungesäuerte Teig muss sich mindestens 20 Minuten hinlegen, damit das Gluten anschwellen kann und die Masse elastischer wird, sich leichter ausrollen lässt und sich nicht zusammenzieht.
Die Menge an Mehl in den Rezepten ist ungefähr und kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Produkts leicht variieren. Sie müssen nur wissen, dass der Teig für frisches Fladenbrot so steil wie möglich sein sollte. Er wird geknetet, bis er kein Mehl mehr nimmt. Die Konsistenz des Hefeteigs sollte weicher und luftiger sein, damit die Hefe aufgehen kann.
Rezept für dünnen armenischen Lavash zu Hause
Für die Zubereitung des üblichen Lavash zu Hause werden nur drei Zutaten benötigt, und diese werden in jedem Haushalt vorhanden sein. Diese Pita wird in einem Paket für bis zu vier Tage aufbewahrt, sodass Sie die Kuchen immer vorher braten können. Die Anzahl der Produkte wird auf 7 runde Pitabrote mit einem Durchmesser von 25 bis 28 cm berechnet, wobei die Pfanne nicht weniger sein sollte. Inhaltsstoffe
• 300 g Mehl;
• 170 g Wasser;
• 1/2 Teelöffel Salz.
Sie benötigen auch einen Mixer mit Düsen für dicken Teig (normalerweise in Form von Spiralen).
Kochen
1. Wasser kochen, Salz auflösen und nur 5 Minuten abkühlen lassen, nicht mehr.
2. Sieben Sie jetzt das Mehl, gießen Sie es in eine tiefe Schüssel und machen Sie einen Brunnen.
3. In heißes Wasser gießen, den Mixer nehmen und den Teig kneten. Es scheint sofort, dass das Mehl zu viel ist, die Klumpen werden trocken sein, ist es aber nicht. Mischen Sie für 5 Minuten, alles wird zusammenkommen und Sie erhalten einen dicken, aber nicht sehr schönen Teig. Am Ende muss es auf dem Tisch liegen und die Hände kneten.
4. Wir formen ein Brötchen, bedecken es mit einem Film und lassen es eine halbe Stunde liegen. In dieser Zeit schwillt Gluten an, der Teig wird elastisch, geschmeidig und geschmeidig.
5. Wir teilen unser Brötchen in 7 gleiche Teile. Jede Rolle zu einem dünnen Kuchen.
6. Die Pfanne erhitzen und das Fladenbrot auf beiden Seiten braten. Es ist sehr wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Wenn es hoch ist, wird Pita brennen und hässliche Verbrennungen bekommen. Wenn das Feuer klein ist, wird die Pita trocknen und bröckeln.
7. Legen Sie die vorbereiteten Fladenbrote auf ein angefeuchtetes Tuch, decken Sie sie ab und glätten Sie jeden Kuchen. Ansonsten trocknen sie schnell aus und zerbröckeln.
Rezept für georgischen Lavash zu Hause
Das georgische Fladenbrot unterscheidet sich vom armenischen Lavash durch sein Pomp, seine Weichheit und seinen angenehm salzigen Geschmack. Das Rezept ist nicht viel komplizierter als das vorherige. Um dieses Fladenbrot zu Hause herzustellen, wird Trockenhefe verwendet, Sie können aber auch frisch essen.
Inhaltsstoffe
• 300 g Mehl;
• 1 Teelöffel Hefe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 200 g Wasser.
Kochen
1. Sieben das Mehl und mischen Sie es mit allen anderen trockenen Zutaten. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Stapels.
2. Wasser wird auf einen warmen Zustand erhitzt. Ihre Temperatur sollte bei 45 Grad liegen. 3. In Mehl gießen und den elastischen Teig kneten. Kneten, bis es nicht mehr an Händen und Wänden des Geschirrs anhaftet.
4. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch bedecken und eine Stunde ziehen lassen. Die Masse sollte passen, es ist gut, das Volumen zu erhöhen.
5. Wir nehmen den Teig aus der Tasse, strecken den Kreis mit unseren Händen. Nudelholz wird nicht verwendet. Das entstandene Fladenbrot auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Finger ein Loch in die Mitte bohren. Es sollte groß genug sein, da der Kuchen beim Backen aufsteigt.
6. Wir schicken Pitabrot in den Ofen und backen, bis es bei 220 Grad fertig ist. Dann herausnehmen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und darunter liegen lassen. Wenn dies nicht geschieht, wird die Kruste hart.
Dünnes Fladenbrot zu Hause - Rezept mit Hefe
Eine weitere Option für Pita-Brot-Rezept zu Hause, jedoch mit Hefe und Butter. In einer Pfanne gebacken, machen Sie auch kleine Kuchen je nach Durchmesser des Topfes.
Inhaltsstoffe
• 200 g Wasser;
• 7 g Hefe;
• 50 g Öl;
• 400 g Mehl;
• 1 TL Salz
Kochen
1. Das Wasser erwärmen, das Salz mit Hefe auflösen, ein Glas Mehl einfüllen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Öl schmelzen, kühlen. Sie können Margarine verwenden, aber fett, mit einer kleinen Menge Wasser. In den Teig gießen. Rühren
3. Gießen Sie das restliche Mehl aus und kneten Sie den Teig. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde warm lassen.
4. Den Teig in 7 Kugeln teilen, abdecken und weitere 10 Minuten stehen lassen. Dies macht es einfacher, die Pita zu würfeln.
5. Rollen Sie die Kuchen aus, sie sollten so dünn wie möglich sein.
6. Backe Kuchen auf einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten.
7. Wir legen auf den Tisch und decken sofort mit einem Handtuch ab. Lege die Pita aufeinander und gib in dieser Form cool.
8. Entfernen Sie dann das Handtuch und legen Sie es in die Verpackung. Wenn Sie jedoch vorhaben, Gebäck sofort zu verwenden, müssen Sie dies nicht tun, wir verwenden Pitabrote, die frisch sind, bis sie trocken sind.
Eine weitere Option für dünnes Fladenbrot zu Hause - ein Rezept für Kefir
Wenn Sie die Zubereitung dieses Teiges in einer trockenen Pfanne braten, erhalten Sie ein Analogon des armenischen Lavash. Und wenn Sie in Butter oder Pflanzenöl braten, erhalten Sie einen sehr schmackhaften, rötlichen und duftenden Fladen. Hier ist so ein Universalrezept für Pita-Brot zu Hause.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Kefir;
• 1 TL Soda;
• 1 TL Salze;
• Mehl;
• ein Löffel Butter.
Kochen
1. Den Kefir in eine Schüssel geben, Soda hinzufügen und gut mischen. Die Masse bleibt hängen, der Löschvorgang wird ablaufen. Fügen Sie Salz, Öl hinzu und rühren Sie, bis es gelöst ist.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl, kneten Sie den steifen Teig. Es sollte rau, leicht trocken und nicht klebrig an Händen und Geschirr sein. So soll es sein, sich hinlegen und elastischer werden.
3. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. In 5-6 Teile teilen, die Kugeln rollen und erneut bedecken, um nicht auszutrocknen.
5. Wir nehmen einen nach dem anderen und rollen ihn mit einem Nudelholz in dünne, flache Kuchen aus.
6. Beide Seiten in einer trockenen Pfanne oder in Öl anbraten.
7. Wenn die Fladenbrote trocken hergestellt wurden, sollten sie nach dem Backen sofort mit einem Handtuch bedeckt werden. Trockene Kuchen sollten mit feuchten Tüchern oder Mull bedeckt werden, damit sie elastisch werden.
Dünnes Fladenbrot zu Hause - Rezept für den Ofen
In einer Pfanne gebackene Pita-Brote sind köstlich und duftend, aber es kommt vor, dass Sie einen flachen Kuchen von großer Größe benötigen. Zum Beispiel für Zwischenmahlzeiten oder mehrschichtiges Shawarma. Oder es gibt einfach keine passende Pfanne. In diesem Fall können Sie eine dünne Pita im Ofen herstellen, das Rezept ist einfach, aber auf diese Weise gibt es mehrere Funktionen.
Inhaltsstoffe
• 150 g Wasser;
• 350 g Mehl;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 Teelöffel Salz.
Kochen
1. Mehl sieben, in zwei Teile teilen.
2. Das Salz im Wasser auflösen, das Öl hinzufügen und mit der Hälfte des Mehls vermischen. Rühren bis glatt. Restliches Mehl dazugeben, elastischen Teig kneten. Wir entfernen uns für 30 Minuten. 3. Teilen Sie den Teig in beliebige Teile. Die Größe hängt von der Größe der Pfanne ab.
4. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es aus. Es ist nicht notwendig, Pita-Runde zu machen. Sie können ein Oval ausrollen und sogar ein Quadrat bilden, indem Sie die gekrümmten Seiten abschneiden.
5. Pita-Brot auf ein Backblech legen, Backen schicken. Die Temperatur im Ofen sollte ungefähr 180 Grad betragen. Pita-Brot 2-3 Minuten aufbewahren.
6. Sobald der Kuchen rot wird, nehmen wir ihn heraus und spülen ihn mit Wasser aus. Dies kann einfach unter fließendem Wasser erfolgen.
7. Nasses Fladenbrot legen wir auf einen Haufen, decken es mit einem Handtuch ab und lassen eine halbe Stunde liegen. Dann können Sie den Speicher in der Verpackung entfernen, wo er noch weicher und geschmeidiger wird.
Usbekischer Lavash zu Hause - Rezept unter dem Deckel
Die Besonderheit des usbekischen Lavash ist eine Backmethode unter dem Deckel, die es ermöglicht, eine feuchte, nicht bröckelige Krume zu erhalten. Mit Hefezusatz im Ofen zubereitet. Backen erweist sich als üppig und luftig, ein hervorragender Ersatz für traditionelles Brot. Die Anzahl der Produkte pro Kuchen ist mittelgroß.
Inhaltsstoffe
• 80 g Wasser;
• 80 g Milch;
• 2 Löffel Butter;
• Ei;
• 1 TL Trockenhefe;
• Sesam;
• Salz;
• 250 g Mehl.
Sie benötigen auch eine Pfanne mit Deckel, in der wir usbekische Lavash backen.
Kochen
1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten, vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben.
2. Wasser mit Milch erhitzen, Mehlmischung hinzufügen, Teig kneten. Am Ende das Öl einfüllen. Wir formen einen Klumpen und legen ihn in eine gefettete Schüssel. Mit einer Serviette abdecken und eine Stunde in einem warmen Raum aufbewahren.
3. Wir nehmen den Teig heraus, die Hände formen den Kuchen so, dass die Mitte dünner ist als die Kanten. Sie sollten die Form einer verdickten Walze haben.
4. Legen Sie am unteren Rand der Pfanne ein Stück Folie und dann unseren Kuchen ein. In der Mitte machen wir mit einer Gabel Pannen. Decken Sie die Form mit einem Handtuch ab und lassen Sie das Billet noch eine halbe Stunde stehen.
5. Das Ei mit einer Gabel umrühren und den Kuchen einfetten. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, damit es nicht herunterfällt. Mit Sesam bestreuen. 6. Decken Sie das Formular mit einem Deckel ab und senden Sie den Kuchen in den Ofen. Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen. Wenn Pitabrot nicht gut brät, kann man die Form am Ende ohne Deckel halten, aber nicht für lange. Genug einer Minute.
Pita-Brot zu Hause - Tipps und Tricks
• Beim Mischen von feinem Fladenbrot kann anstelle von Wasser Milchmolke verwendet werden. Der Teig wird schmackhafter und zarter.
• Pita schmeckt besser, wenn der Teig salzig ist. Daher können Sie etwas mehr Salz hinzufügen als im Rezept angegeben.
• Ein dickes Lavash in Form von Kuchen ist schmackhafter, wenn Sie die Oberfläche mit Wasser bestreichen und vor dem Einsetzen in den Ofen mit Sesam bestreuen. Ebenso können Sie beliebige Samen, Nüsse, Geschmack und Aroma nur nutzen.
• Gibt es nicht eine große Pfanne für Fladenbrot? Sie können einen kleinen Kuchen verwenden, der auf den Seiten des Geschirrs eine Torte legt. In diesem Fall rötet sich die Mitte etwas mehr.
• Dickes Fladenbrot ist besonders aromatisch und lecker, wenn es unmittelbar nach dem Backen mit einem Stück Butter oder Ghee bestrichen wird. Die gleiche Technik kann angewendet werden, wenn das Produkt trocken im Ofen ist.
• Beim Backen von dickem Fladenbrot muss nicht nur Weizenmehl verwendet werden. Wenn Sie eine Sorte herstellen oder das Brot nützlicher machen möchten, können Sie Roggenmehl (nicht mehr als 40%, da es kein Gluten enthält), etwas Haferflockenmehl oder Kleie hinzufügen. Übrigens, Kleie kannst du wie Sesam mit Pita bestreuen.
