Ente und Äpfel - eine fast klassische Kombination, die sicherlich den Geschmack trifft! Der Vogel ist mit Fruchtsäften getränkt, wunderschön geröstet, er wird unglaublich duftig und saftig. Hier sind die leckersten Rezepte für Enten mit Äpfeln.
Es ist einen Versuch wert!
Ente mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Wenn der Vogel ganz gebacken ist, müssen Sie eine junge Ente mit einem Gewicht von nicht mehr als 2,5 kg wählen. Andernfalls ist es schwierig, den Vogel zur Bereitschaft und Weichheit zu bringen, aber er trocknet nicht aus und setzt die Haut nicht in Brand. Spülen Sie die Karkasse vor dem Gebrauch ab, schneiden Sie die Rumpfe ab, Sie können die extremen Phalanx der Flügel entfernen, da sich kein Fleisch auf ihnen befindet, und oft brennen sie. Zusätzlich können die Flügel mit Folie und das gleiche mit den Beinen umwickelt werden, wenn der Vogel ohne Folie vorbereitet wird. Große Ente ist wünschenswert, um Scheiben vorzubereiten.
Äpfel zum Backen, ist es wünschenswert, saure Sorten zu verwenden. Sie können dem gesamten Rezept folgen oder geschnitten, eingemauert oder neben dem Vogel verstaut werden.
Was kocht Ente sonst noch mit:
• Pflaumen, Nüsse;
• Kartoffeln;
• Zitrusfrüchte;
• verschiedene andere Gemüse;
• Reis, Buchweizen und anderes Getreide.
Oft wird der Vogel vor dem Backen mariniert, wodurch das Fleisch schmackhafter und zarter wird. Es werden verschiedene Saucen verwendet: Senf, Mayonnaise, Sojasauce, alle Arten von Gewürzen und Honig. Wenn die Ente lange Zeit liegen wird, muss sie mit etwas bedeckt werden. Sie können sie in einen Beutel oder in einen großen Eimer, einen Behälter, legen.
Zum Backen werden normalerweise Folien, Ärmel oder Spezialbeutel verwendet. Das Trocknen des Vogels ist ohne Abdeckung möglich. Im Durchschnitt kocht ein Schlachtkörper von etwa 2 kg im Ofen 2 bis 2,5 Stunden. Der Vogel kann mit Äpfeln in einem langsamen Kocher oder in einem Kessel auf dem Herd gekocht werden, aber diese Methoden werden seltener angewendet.
Ganze Ente mit Äpfeln: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Ente mit Äpfeln. Dies ist die Version des Gerichts, die in alten Filmen oder an Feiertagen auf den Tischen zu sehen ist. Um alles lecker und schön zu machen, müssen Sie die Technologie strikt befolgen. Für die Marinade wird eine Mischung aus süßen, würzigen, salzigen und würzigen Zutaten verwendet. Zutaten
• Ente;
• 5-7 grüne saure Äpfel;
• 1 EL. l Honig
• 2 EL. l Senf
• 1 TL Gewürze für Fleisch oder Geflügel;
• 0,3 tsp. trockenes Basilikum;
• 2 Löffel Butter;
• Salz;
• 4-5 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Spülen Sie den Entenkadaver nach allen Regeln aus. Da etwas höher geschrieben. Wenn plötzlich Federn auf der Oberfläche übrig sind, müssen sie entfernt werden, was in der vorbereiteten Schale zumindest unangenehm und abstoßend ist. Es ist bequem, gewöhnliche Kosmetikpinzetten zu verwenden. Nehmen Sie einfach die Pads einzeln heraus.
2. Waschen Sie den gewaschenen Vogel außen und innen mit Servietten. Wenn Wassertropfen auf der Ente bleiben, wird sie schlecht marinieren.
3. Machen Sie eine explosive Mischung für die Marinade. Wenn Honig kandiert oder nur dick ist, müssen Sie ihn schmelzen. Es wird oft nicht empfohlen, sich zu überhitzen, der Vogel wird jedoch in jedem Fall gebacken, sodass Sie nicht über den Erhalt von Vitaminen nachdenken müssen. Anstelle von Honig kann man übrigens einen Löffel braunen Zucker verwenden, der Effekt ist fast der gleiche.
4. Zu den gehackten oder geriebenen Knoblauchzehen des Honigs hinzufügen und den Senf legen. Wir geben Gewürze und Salz, wir werfen ein wenig Basilikum. Sie können eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nehmen. Alles gut mahlen, dann zwei Löffel Butter einfüllen. Der dritte muss die Form vor dem Backen schmieren.
5. Wir reiben die Innenseite und Außenseite des Vogels mit der zubereiteten Aromamischung ab, lassen eine Stunde lang marinieren, können aber noch länger dauern, wenn nötig, bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, nur der Geschmack wird davon profitieren.
6. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, entfernen Sie den Kern, die Stücke müssen nicht geschnitten werden.
7. Einige Äpfel werden in den Entenbauch gelegt. Wir stecken das Loch mit Zahnstochern fest oder nähen. Wir verwenden dazu die übliche großformatige Nähnadel.
8. Wir schmieren die Form für die Ente, es ist ratsam, die geeignete Größe zu wählen, damit viel Freiraum bleibt. Sie können utyatnitsu verwenden.
9. Legen Sie die verbleibenden Äpfel auf die Unterseite. Oben haben wir eine Ente.
10. Mit Folie abdecken, in einen beheizten Ofen schicken, Temperatur für eine Ente beträgt 190 Grad. 1,5-2 Stunden kochen. Öffnen Sie die Folie regelmäßig, gießen Sie die Karkasse mit Fett von der Unterseite des Formulars. 11. Nach 2 Stunden können Sie die Folie vollständig entfernen und die Karkasse 20 bis 30 Minuten bräunen, bis eine schöne Kruste entsteht.
12. Vor dem Servieren die Karkasse auf eine Schüssel legen und je nach Verwendung Zahnstocher oder Fäden entfernen. Untere Äpfel, die unter die Ente passen, sind normalerweise mit Fett gesättigt. Sie können sie nicht setzen.
Ente mit Äpfeln: ein schrittweises Rezept für Scheiben (mit Trockenpflaumen)
Option erstaunlich saftige und zarte Vögel, die in Stücken zubereitet werden. In einem schrittweisen Rezept für Ente mit Äpfeln werden Trockenpflaumen verwendet, aber Sie können auch getrocknete Aprikosen nehmen. Es passt perfekt in die Schale, gibt Geschmack und Geschmack. Sie können nur gehackte Kadaver oder ausgewählte Teile verwenden, beispielsweise nur die Beine.
Zutaten
• 1,5 kg Ente;
• 3 Äpfel;
• 130 g Trockenpflaumen;
• 70 g Öl;
• 2 Löffel Nüsse;
• Gewürze.
Kochen
1. Um die Entenstücke rundherum mit Servietten gründlich zu waschen, ist es wichtig, den Vogel so zu trocknen, dass er gut gebräunt ist. Vor dem Frittieren können Sie die Scheiben jedoch in reinem Weizenmehl rollen, sie werden schnell von einer Kruste bedeckt. Kleine Stücke machen das nicht, man kann die Ente einfach an den Gelenken schneiden.
2. Erhitzen Sie jedes Öl in einer großen Pfanne, Sie können sogar Butter nehmen. Wir erwärmen uns gut, damit der Vogel keine Säfte produziert.
3. Wir setzen die Ente in Stücke, braten sie zuerst goldbraun, zuerst auf einer Seite, dann auch auf der zweiten. Wenn die Ente nicht auf einmal passt, bereiten wir sie in zwei Schritten vor. Verbreiten Sie den vorbereiteten Vogel sofort in eine Auflaufform.
4. Pflaumen spülen. Wenn es trocken ist, halten Sie es ein wenig in warmem Wasser. Das gleiche kann mit getrockneten Aprikosen gemacht werden, wenn es verwendet wird.
5. Äpfel waschen, in große Stücke schneiden, Stümpfe mit Samen entfernen.
6. Nüsse hacken, aber Sie können ohne sie kochen. Äpfel zugeben, mischen, Trockenpflaumen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.
7. Jetzt die Gewürze. Die Ente wurde noch nicht gesalzen, sie wurde noch nicht gepfeffert, aber sie wurde bereits gebraten. Daher müssen die Gewürze mit etwas Flüssigkeit gemischt werden. Sie können Sojasauce als Basis verwenden, etwas Apfelsaft oder einfach nur Wasser nehmen. Verdünnen Sie Salz und Pfeffer, aber nur ein wenig, Sie können nach Belieben beliebige Gewürze hinzufügen. Reiben Sie die gebratenen Stücke und bringen Sie alles wieder in die Form. 8. Zwischen der Ente die Äpfel mit Pflaumen und Nüssen ausbreiten. Wenn etwas übrig bleibt, gießen Sie einfach oben drauf.
9. Dehnen Sie die Form eines Stücks gewöhnlicher Aluminiumfolie.
10. Wir erwärmen den Ofen auf 180 Grad vor. Es ist nicht notwendig, höhere Temperaturen zu erreichen.
11. Wir legen die Form mit Ente und Früchten zusammen und kochen etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Du kannst länger gehen. Während dieser Zeit wird der Vogel gut ausgelöscht, mit Säften gesättigt, er wird ungewöhnlich zart und duftend.
12. Das fertige Gericht wird mit frischem Gemüse serviert, ergänzt mit Beilagen aus Reis oder Buchweizen.
Ente mit Äpfeln: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kartoffeln
Ein weiteres großartiges Schritt-für-Schritt-Rezept für Ente mit Äpfeln, in dem der Vogel vollständig zubereitet wird. Zusätzlich gebrauchte Kartoffeln. Um es nicht zu schneiden, wählen Sie die gleiche Größe und sogar die Knollen. Mit jungen Kartoffeln wird ein sehr schmackhaftes Gericht erhalten.
Zutaten
• kleine Ente;
• 5 kleine Äpfel;
• 100 g saure Sahne;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l Senf (optional);
• 8-10 Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze;
• 2 EL. l Öle.
Kochen
1. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit saurer Sahne mischen, falls gewünscht mit Senf dazugeben oder Pfeffer hinzufügen, alles mit Salz abschmecken und gründlich mahlen.
2. Spülen Sie den Entenkadaver ab, schneiden Sie alles überschüssige ab, trocknen Sie und reiben Sie ihn mit saurer Sahne. Sie können auch Mayonnaise verwenden, da sie den Vogel perfekt durchdringt. Aber das Gericht kann sich als zu fett erweisen. Vergessen Sie nicht, die Innenseite zu reiben.
3. Lassen Sie die Entengurke mindestens eine Stunde lang. In regelmäßigen Abständen kann man saure Sahne über die Oberfläche schleifen, so dass sie mit den Gewürzen besser in das Innere eindringt.
4. Machen Sie auf den verbleibenden Äpfeln ein paar Punkte. Sie werden benötigt, um zu verhindern, dass Früchte an unerwarteten Orten platzen.
5. Wir schneiden zwei Äpfel in Scheiben, sie werden benötigt, um den Vogel zu füllen. Wir lagen drinnen. Im Prinzip kann man keine Löcher nähen, aber es ist besser, die Haut mit einem Zahnstocher zu stechen.
6. Kartoffeln schälen, Salz und Pfeffer einreiben, restliche Äpfel dazugeben und Pflanzenöl einfüllen. Gut umrühren.
7. Legen Sie eine Ente in eine gefettete Form, streuen Sie Äpfel und Kartoffeln herum. Sie können alles in eine Hülse zum Backen stecken. Oder mit einem Stück Folie abdecken. 8. In den Ofen schieben, genau zwei Stunden kochen. Wir haben die Temperatur für die Ente auf 190 bis 200 Grad eingestellt.
9. Nach zwei Stunden benötigen Sie das Formular. Entfernen Sie die Folie. An der Unterseite gibt es Fett und Saft mit Gewürzen, die die Ente gießen.
10. Kartoffeln sind unten gut durchnässt, sie müssen umgedreht werden.
11. Jetzt addieren wir die Temperatur im Ofen auf 210-220 Grad und schicken die Ente mit Äpfeln und Kartoffeln erneut in den Ofen.
12. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen und dem Vogel eine appetitliche Kruste geben. Damit es nicht austrocknet, können Sie die Säfte regelmäßig von unten nach unten gießen.
Ente mit Äpfeln - nützliche Tipps und Tricks
• Das Hauptfett ist unter der dicken Haut, es ist schwer zu schmelzen. Vor dem Backen können Sie flache Schnitte entlang der Oberfläche der Karkasse machen, um den Prozess zu beschleunigen.
• Leber, Herz und andere Nebenprodukte können nach dem Waschen und Verarbeiten wieder in den Entenkadaver gelegt werden. Lassen Sie sie zusammen mit Äpfeln kochen.
• Damit die Ente nicht an der Form haften bleibt und nicht in Fett schwimmt, können Sie sie auf eine Schicht Äpfel, Zwiebeln oder Karotten, Kartoffeln legen.
• Bei vielen Rezepten mit Schritt für Schritt haben Enten mit Äpfeln einfach Gewürze. Sie können die Mischung für Fleisch, Huhn, Hackfleisch nehmen, sie passen alle perfekt.
• Wenn Sie die Karkasse mit Folie abdecken müssen, legen Sie ein Stück Fleisch auf das hervorstechendste Teil, Fett, Sie können den Flügel zuschneiden. Die Beschichtung berührt den Vogel nicht, er bleibt nicht haften, die Haut wird nicht beschädigt.
