Ostergeschirr - wir legen den Tisch für den wichtigsten Feiertag des Jahres fest. Eine Auswahl der besten Rezepte für Ostern: Salate, scharfe, Desserts

Ostern geht eine vierzig Tage dauernde Große Fastenzeit voraus, in der alle Gläubigen tierische Produkte ablehnen.

Es ist üblich, das Fasten am Heiligen Sonntag zu unterbrechen, so dass zu Ostern ein reichhaltiger Tisch aus einer großen Vielfalt von Gerichten serviert wird.

Gerichte zu Ostern - die Grundprinzipien des Kochens

Ein Tisch zu Ostern sollte die Größe des Urlaubs betonen. In wohlhabenden Familien wurden vierzig verschiedene Gerichte serviert, die die vierzig Tage der Fastenzeit symbolisierten. Nach der Tradition sollte es drei Gerichte auf dem Ostertisch geben: Osterkuchen, Ostereier und bemalte gekochte Eier. Viele Leute verwechseln Osterkuchen mit Ostern, aber dies sind völlig unterschiedliche Gerichte. Kulich ist ein Gebäck aus Butterteig, der mit Zuckerguss verziert ist, und Ostern wird aus Hüttenkäse hergestellt.

Früher wurde der Ostertisch nicht den ganzen Tag gereinigt, sodass jeder Gast das Essen probieren konnte.

Die Vorbereitung des Ferientischs begann eine Woche vor dem schönen Urlaub. Gebackener Kuchen, bemalte Eier, hausgemachte Wurst und andere Gerichte.

Zusätzlich zu den erforderlichen Speisen bietet der Tisch:

• Verschiedene Fisch-, Gemüse- und Fleischsalate.

• Kalte Vorspeisen. Aspikfleisch oder Fisch, Kuchen, Sandwiches usw.

• Heiße Snacks. Mit Kaviar oder Fleisch gefüllte Pfannkuchen, Brötchen, Frikadellen, Koteletts.

• Fleischgerichte. Hier können Sie das Fleisch auf beliebige Art und Weise zubereiten: Im Ofen backen, im Feuer braten oder Eintopf.

• Desserts: Kuchen, Gelee aus Beeren und Früchten, Kuchen, Gebäck usw.

Es sei jedoch daran erinnert, dass Ostern vor allem ein Feiertag in der Kirche ist und kein Grund für ein Fest. Sie müssen vorsichtig sein, besonders diejenigen, die ein striktes Fasten halten. Denn nach längerer Abstinenz besteht die Gefahr von Überessen und Gesundheitsschäden.

Rezept 1. Quark Ostern

Zutaten

Hüttenkäse - ein Kilogramm;

kandierte Früchte und Rosinen;

hochwertige Milchschokolade - Fliese;

weiche Pflaumen. Öl - 100 g;

Sauerrahm - 200 g;

Zucker - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Verwenden Sie nur echten Hauskäse. Zweimal durch ein Sieb oder ein Sieb geben und mit Butter und Sauerrahm mischen.

2. Rühren bis glatt. Fügen Sie dann das Ei, geriebene Schokolade und kandierte Früchte hinzu. Rosinen waschen und mit heißem Wasser abdecken. Zehn Minuten einwirken lassen. Dann gießen Sie die Infusion. Die Rosinen abtropfen lassen und zur Masse hinzufügen.

3. Rühren, bis die gesamte Masse eine einheitliche Farbe hat.

4. Bedecken Sie eine spezielle Form mit einem dünnen Tuch oder Gaze. Legen Sie die Bruchmasse in die Form und decken Sie sie mit einer Platte ab. Installieren Sie die Unterdrückung von oben. Ostern für 24 Stunden im Kühlschrank einweichen.

Rezept 2. Ostersnack

Zutaten

sechs Eier;

frische Grüns;

250 g Sprotten;

Speisesalz;

Zwiebelkopf;

30 g Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. Die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in Brand setzen. Kochen Sie zehn Minuten vor dem Kochen. Lassen Sie das heiße Wasser ab und kühlen Sie die Eier unter kaltem fließendem Wasser ab.

2. Die Eier aus der Schale ziehen, vorsichtig halbieren, das Eigelb entfernen. Man darf Snacks schmücken. Der Rest kombiniert mit halben Sprotten. Schöne und kräftige Sprotten verlassen. Zwiebel schälen und fein zerbröckeln. In Pflanzenöl leicht rötlich gehen lassen. Zwiebeln und Mayonnaise zu Eigelb geben. Mit einer Gabel fein reiben, bis sie glatt ist.

3. Füllen Sie die halbierten Eier mit der Füllung. Nehmen Sie eine gefüllte Hälfte des Eies, legen Sie eine Sprotte darauf und bedecken Sie die andere Hälfte mit dem Ei. Mit fein gehackten Grüns und geriebenem Eigelb garnieren.

Rezept 3. Ostersalat mit Hühnchen

Zutaten

Mayonnaise;

Hühnerbein;

zehn Stücke Pflaumen; drei gekochte Eier;

eingelegte Gurke

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie die Hühnerkeule unter fließendem Wasser und kochen Sie sie. Das zubereitete Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen und in Fasern zerlegen. Verwerfen Sie Haut und Knochen. Hühnerfleisch gleichmäßig in Form für Salat legen. Machen Sie ein Top-Netz aus Mayonnaise.

2. Nehmen Sie die eingelegte Gurke aus der Salzlake und mahlen Sie sie mit einer groben Reibe. In einer Salatschüssel über dem Hühnchen anrichten und mit Mayonnaise gießen.

3. Getrocknete Trockenpflaumen in kochendem Wasser schmelzen. Infusion ablassen und auspressen. Die Pflaumen fein hacken und in der nächsten Schicht auslegen.

4. Die gekochten Eier schälen und auf einer Reibe hacken. Setzen Sie sich auf Pflaumen und machen Sie ein Mayonnaise-Gitter darauf. Die Kopfsalatschicht glatt streichen. Mit Pflaumen oder grünen Erbsen garnieren.

Rezept 4. Geliertes Rindfleisch "Ostereier"

Zutaten

600 ml Brühe;

gekochte Möhre;

250 g gekochtes Rindfleisch;

Petersilie;

12 Eier;

25 Körner Mais in Dosen;

25 g Gelatine.

Herstellungsverfahren

1. Rindfleisch waschen, Film und überschüssiges Fett abschneiden. Das Fleisch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmoren. Nach zehn Minuten Salz und Pfeffer.

2. Waschen Sie die Eier in der Schale gründlich. Machen Sie von der Oberseite des Eies ein kleines Loch und lassen Sie den Inhalt ab.

3. Tränken Sie die Gelatine in 150 g kaltem Wasser und warten Sie, bis sie sich verteilt hat. Dann die Flüssigkeit durch Käsetuch abseihen.

4. Rinderbrühe. Geben Sie einen dünnen Strom von Gelatine hinein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, aber kochen Sie nicht! Herausnehmen und abkühlen.

5. Den vierten Teil jeder Eierschale mit Brühe gießen. Legen Sie die Eier aufrecht in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort stehen, bis sie hart werden.

6. Rindfleisch in Würfel schneiden. Auf das gefrorene Gelee legen Sie Scheiben von Rindfleisch, Petersilienblättern, Mais und gehackten gekochten Karotten.

7. Gießen Sie die Zutaten mit der restlichen Brühe und legen Sie die Eier erneut in den Kühlschrank. Wenn die zweite Geleeschicht vollständig verhärtet ist, nehmen Sie die Schale vorsichtig ab und legen Sie die füllenden Eier in die Schüssel.

Rezept 5. Hühnchen mit Backpflaumen

Zutaten

300 g Pflaumen;

Gewürze für Hühnchen;

zwei Hähnchenbrust;

Meersalz;

150 g holländischer Käse.

Herstellungsverfahren

1. Hähnchenfilet waschen, Haut und Knochen entfernen, in dünne Platten schneiden. Größe spielt keine Rolle. Dicke Platten mit einem Küchenhammer leicht abgestoßen.

2. Bedecken Sie das Backblech mit Folie, falten Sie die Kanten über die Seiten des Backblechs. Die fertige Schale kann leicht auf die Schale verschoben werden und hält die Folie.

3. Die erste Schicht mit Hähnchenfilet bestreichen, die mit Pflanzenöl eingefettet ist. Salz und mit Gewürzen bestreuen. Auf einer Schicht Hühnchen Pflaumen ohne Steine ​​auslegen. Vorbedampfen und in Form eines Buches öffnen. Streuen Sie eine Schicht Pflaumen mit Käse-Chips. Wiederholen Sie dann die Ebenen in derselben Reihenfolge. Es sollte 3-4 Schichten machen. Die oberste Schicht sollte Hühnerfilet sein. Wir schmieren es mit Mayonnaise ein. Die Schüssel mit Folie abdecken und eine Stunde in den Ofen stellen. Kochen bei 180 ° C.

Rezept 6. Fleischbrot mit Oliven

Zutaten

zwei kg Hackfleisch;

Muskatnuss;

ein halber Liter Milch;

Bündel Grüns;

200 ml Sahne;

Kochsalz;

drei Eier;

Glas mit Oliven.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie einen Strauß grünes Gemüse ab, trocknen Sie es leicht ab und zerbröckeln Sie es fein. Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen. Nach und nach Milch und Sahne hinzugeben und alles mit einem Mixer verquirlen.

2. Die Eier in den Schaum schlagen, die Füllung vorsichtig einfüllen und mischen. Es sollte eine wässrige Masse bilden. Schneiden Sie die Oliven in Stücke und legen Sie sie in das Hackfleisch. Rühren Sie um und legen Sie die resultierende Masse in eine Auflaufform, schmieren Sie sie mit Pflanzenöl. Mit Folie abdecken und bei 200 ° C 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie sie bis zur Bräunung im Ofen.

Rezept 7. Mit Äpfeln gebackenes Schweinefleisch

Zutaten

kg Schweinefilet;

Meersalz;

70 ml trockener Weißwein; Olivenöl;

grüner saurer Apfel;

Schmalz;

30 g Erbsen aus schwarzem Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen das rechteckige Stück Schweinefilet und trocknen es mit Papierservietten. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Fleisch zu schneiden, ohne bis zum Ende zu schneiden.

2. Schweinefett in sehr dünne Scheiben schneiden. Mein Apfel und in zwei Hälften schneiden, den Kern entfernen, in Hälften durch die dünnen Scheiben schneiden.

3. Scheiben Speck und Apfel paarweise mischen und in jeden Schnitt des Fleisches geben. Um zu verhindern, dass ein Stück Fleisch auseinander fällt, durchbohren wir es mit Bambusspießen mit kleinem Durchmesser, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden.

4. Das Fleisch in eine gefettete Form geben und mit Öl, Pfeffer und Salz bestreuen. Schweinefleisch mit Äpfeln 45 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Nach der vorgegebenen Zeit das Fleisch mit Wein einschenken und weitere 15 Minuten backen. Wir nehmen das Schweinefleisch aus dem Ofen, nehmen die Spieße heraus, streichen es auf eine flache Schüssel, dekorieren es mit Gemüse und servieren es auf den Tisch.

Osternahrung - Tipps und Tricks

• Ostersalate werden am besten in einer ovalen Salatschüssel angeordnet und in Form von Ostereiern dekoriert.
• Neben Fleischgerichten können gefüllter Fisch oder gelierter Fisch auf dem Tisch serviert werden.
• Bevor der Tisch gedeckt wird, werden im Tempel Osterkuchen, Ostern, Eier und Salz eingeweiht.
• Sie können gegrilltes Gemüse, gekochten Reis oder Buchweizen als Beilage servieren.
• Denken Sie daran, dass die Feiertage ohne unangenehme Überraschungen vergehen. Beachten Sie das gesamte Maß.