Ohne Sahne gibt es keinen Kuchen. Es hängt in vieler Hinsicht von der Schicht ab, vom Geschmack und der Art des Desserts. Selbst der bescheidenste Kuchen kann ein eleganter Kuchen sein, wenn er es verdient, ausgegeben zu werden.
Die leckersten Cremes für Kuchen - die allgemeinen Kochprinzipien
Kriterien für eine gute Creme: süß, glatt, dick. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Vorgehensweise für jedes Produkt kennen.
Grundregeln für die Herstellung von Cremes:
• Zucker. Oft ersetzt es das Pulver. Es wird der Creme für den Geschmack hinzugefügt. Wenn Pulver angezeigt wird, kann es nicht durch Sand ersetzt werden.
• Öl. Es ist ratsam, ein natürliches cremiges Produkt mit einem Fettgehalt von 72% zu verwenden. Normalerweise muss es geschlagen werden, so dass wir es vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur aufweichen lassen. Schmelzen und Erhitzen vor dem Schlagen ist unmöglich.
• Kondensmilch. Die gewöhnliche Kondensmilch mit Zucker oder gekocht wird verwendet. In der zweiten Ausführungsform ist das Produkt dicker, hat eine dunkle Farbe und ähnelt Karamell. Die übliche Kondensmilch ist weiß, hat einen cremigen Geschmack. Vorbereitungen sind nicht erforderlich.
• Sahne. Verwenden Sie für Creme nicht weniger als 33%. Andernfalls kratzt das Produkt nicht in üppigen Schaum.
• Kakao. Für einen reichen Schokoladengeschmack wird Pulver ohne Zucker verwendet. Vor der Zugabe zur Gesamtmasse muss sie gesiebt werden.
Zum Kochen brauchen Cremes auch eine Schüssel und einen Mixer. In manchen Fällen können Sie mit einem Schneebesen arbeiten, der Vorgang ist jedoch zeitaufwendiger und mühseliger.
Rezept für eine köstliche Mascarpone-Sahne-Torte mit Butter
Das Rezept für einen leckeren Biskuitkuchen oder eine andere Creme mit weicher Kruste. Das Füllen von Mascarpone macht sie noch weicher, das Dessert schmilzt im Mund.
Inhaltsstoffe
• eine Packung Öl mit mindestens 70% Fett;
• 500 g Mascarpone;
• 2 Tassen Pulver;
• Vanille;
• Prise Salz.
Kochen
1. Geben Sie die weiche Butter in die Rührschüssel oder in eine beliebige Schüssel zum Schlagen. Tauchen Sie den Mixer ein und beginnen Sie zu schlagen. Qualitativ hochwertiges Öl in 5-7 Minuten wird leicht sein und nimmt an Volumen zu. 2. Wir beginnen, nach und nach Pulver hinzuzufügen. Zum Abschmecken eine Prise Salz hinzufügen.
3. Sobald sich das Pulver aufgelöst hat, stellen Sie die kleinste Mischergeschwindigkeit ein.
4. Mascarponeöl teilweise hinzufügen. Wenn die Konsistenz des Sohnes heterogen ist, ist es am besten, vorher separat zu rühren.
5. Bei langsamer Sahne kneten und fertig!
Köstliche Kekskuchencreme (Öl)
Für diese köstliche Sahne wird nicht nur hochwertige Butter benötigt, sondern auch eine gute Kondensmilch. Nun, wenn die Bank mit GOST oder zumindest in der Zusammensetzung gekennzeichnet ist, gibt es keine Fremdbestandteile.
Inhaltsstoffe
• Bank von Kondensmilch;
• 350 g Öl;
• Vanilletasche;
• 1 TL Cognac.
Kochen
1. Das Öl einlegen, den Mixerquirl eintauchen und gründlich aufschlagen, bis er flaumig ist.
2. Vanille einführen, umrühren.
3. Öffnen Sie die Dose mit Kondensmilch und fügen Sie dem Öl hinzu. Aber wir machen es in kleinen Portionen und peitschen jedes Mal gut. Die Masse sollte homogen sein, eine Schichtung ist nicht akzeptabel.
4. Schlagen Sie die Sahne gut auf, schalten Sie den Mixer aus und Sie können den Keks sofort einölen!
Die köstlichste Mascarpone-Sahne-Torte mit Sahne
Ein Rezept für Mascarpone-Luftcreme, das sehr viel fällt. Alles wegen der Zugabe von Schlagsahne, die unbedingt Fett sein muss. Sonst funktioniert es nicht und die Masse fließt.
Inhaltsstoffe
• 200 ml Sahne;
• 200 g Mascarpone;
• 1 Tasse Puderzucker;
• Vanille oder beliebiges Aroma.
Kochen
1. Rühren Sie den Mascarpone in einer Schüssel um, Sie müssen den Käse vorher nicht aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können sofort Vanillin oder andere Aromen nach Geschmack hinzufügen.
2. Jetzt die Sahne tun. Gießen Sie sie in eine saubere Schüssel, tauchen Sie die Schlägel und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen.
3. Sobald sich die Creme dreimal erhöht, beginnen wir, das Pulver zu gießen. Beat hört nicht auf.
4. Sobald das Pulver vorüber ist, schalten Sie den Mischer aus.
5. Wir nehmen einen Spatel in die Hand, fügen Mascarponecreme hinzu und rühren vorsichtig um, damit kein Schaum entsteht.
6. Wir bringen eine cremige Einheitlichkeit hervor. Fertig! Sie können die Kuchenkuchen schmieren.
Rezept für leckere Sahne für Kuchen mit Kondensmilch
Die Besonderheit dieser köstlichen Kuchencreme ist ihre Konsistenz. Es wird immer dick, da es aus gekochter Kondensmilch hergestellt wird. Kann verwendet werden, um einfache Figuren, Farben und Randkuchen zu extrudieren.
Inhaltsstoffe
• Bank von Kondensmilch;
• 1,5 Packungen Öl;
• Vanille, Kakao, Likör oder Weinbrand.
Kochen
1. Die gekochte Kondensmilch aus einer Schüssel geben und glatt rühren.
2. In der zweiten Schüssel die Butter schlagen, die weich werden soll.
3. Die Butter allmählich mit Kondensmilch bestreichen und zusammen schlagen.
4. Für das Aroma Put Vanille können Sie Kakao oder Schokoladensirup hinzufügen, ein besonderer Geschmack ergibt Cognac.
Köstliche Schokolade Schokoladenkuchencreme
Sehr zarte, leichte und luftige Schokoladencreme, die sich perfekt für Biskuitkuchen eignet. Der Geschmack hängt weitgehend vom Kakao ab. Im Idealfall sollte es dunkel sein und ohne Zuckerzusatz gesättigt sein.
Inhaltsstoffe
• 2 Löffel Kakao;
• 380 g dicke Kondensmilch;
• 280 g Butter;
• 1 g Vanille.
Kochen
1. Kakaosieb, damit er keine Klumpen bildet.
2. In kleinen Portionen geben wir in das Pulver Kondensmilch ein und mischen es gut.
3. Geben Sie die zuvor erweichte Butter in eine separate Schüssel. Mit einem Mixer schlagen.
4. Fügen Sie in Butter kondensierte Schokoladenmilch hinzu und rühren Sie nach jedem Löffel Milch gründlich um.
5. Geben Sie die Vanille ein, rühren Sie das letzte Mal um und Sie können Schokoladencreme verwenden!
Die leckerste Tortencreme "Charlotte"
Die perfekte Version der leckersten Sahne für Kuchen aller Arten von „Charlotte“. Bei richtiger Herstellung wird die Masse dick und gleichmäßig, so dass Sie leicht die Blätter und kleinen Blüten entfernen können. Es ist unmöglich, die Kosten der Sahne nicht zu unterscheiden, was relativ billig ist.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 250 ml Milch;
• 400 g Öl cl;
• 350 g Zucker.
Kochen
1. Kochen von Milchsirup Milch und Zucker mischen, zum Kochen bringen.
2. Schütteln Sie die Eier, während die Milch erhitzt wird. 3. Heiße Milch mit Zucker in die Eier gießen, weiter schlagen.
4. Übertragen Sie die Masse auf den Herd, rühren Sie um und kochen Sie bis sie dick ist. Abkühlung Beim Abkühlen wird der Sirup noch dicker.
5. Die Butter schaumig schlagen.
6. Gebrühten Sirup langsam hinzufügen. In kleine Portionen geben und gut mischen.
7. Die fertige Creme kann mit Farbstoff, Kakao und Vanille versetzt werden. Im Kühlschrank bleibt es bemerkenswert 2 Tage nach der Zubereitung stehen, aber die Masse muss in einen luftdichten Behälter überführt werden.
Rezept für köstliche Creme mit Gelatine
Diese Creme wird aus saurer Sahne hergestellt, härtet jedoch gut aus, verteilt sich nicht und ist ideal für saftige und weiche Biskuitschichten.
Inhaltsstoffe
• 15 g Gelatine;
• 250 g Kondensmilch;
• 400 g saure Sahne;
• Vanille oder Kakao;
• 50 ml Wasser.
Kochen
1. Die Gelatine muss sofort eingeweicht werden. Sie brauchen kein Wasser zu verwenden, Sie können Milch auf die gleiche Art und Weise einnehmen, es ist sogar besser für Sahne.
2. Während die Gelatine anschwillt, müssen Sie Kondensmilch mit Sauerrahm mischen. Sie können Vanille, Kakao hinzufügen. Oder verwenden Sie Schokoladenmilchkaffee.
3. Versuchen Sie die Creme der Zukunft. Wenn mehr Süße benötigt wird, fügen Sie Zucker oder Pulver hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen.
4. Die gequollene Gelatine in einem Wasserbad auflösen, zur Sahne hinzufügen und umrühren.
5. Legen Sie die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank, brauchen Sie jedoch keine Erstarrung zuzulassen.
6. Kuchen schmieren, dekorieren, 3-4 Stunden einfrieren lassen.
Leckere Sahne für Biskuitkuchen mit Hüttenkäse
Wahl der leckersten Sahne für Kuchen mit Hüttenkäse. Wählen Sie ein fettes und weiches Produkt, um die Creme weich und geschmeidig zu machen.
Inhaltsstoffe
• 10 Löffel Kondensmilch;
• 400 g Hüttenkäse;
• 200 g saure Sahne;
• 200 g Öl;
• 0.5 Art. Pulver
Kochen
1. Hüttenkäse glatt rühren. Am besten gebrauchter Mixer. Wenn nicht, können Sie das Produkt zuerst durch ein Sieb wischen.
2. Schlage den Soft Sl. Butter zusammen mit Pulver geben wir zuerst Kondensmilch und dann Sauerrahm ein.
3. Fügen Sie nach Belieben Weichkäse hinzu, Vanille, Kakao und andere Zutaten. 4. Nochmals schlagen und eine zarte Masse zum Kuchen schicken.
Die köstlichste Bananenkuchencreme
Bananencreme eignet sich für Schokoladen- und Vanillekuchen. Die Schicht wird duftig, zart und verleiht dem Dessert einen exotischen Geschmack. Wenn gewünscht, Kokosnusschips hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 2 Bananen;
• 10 ml Zitronensaft;
• 200 g saure Sahne;
• 1 Tasse Pulver;
• 150 g Öl.
Kochen
1. Butter schlagen. Nach und nach Pulver einfüllen. Am Ende des Löffels führen wir Sauerrahm ein. Sie können das Pulver durch Sauerrahm-Kondensmilch ersetzen. In diesem Fall sollte es dick sein.
2. Bananen schälen, pürieren und sofort Zitronensaft hinzufügen. Wenn dies nicht geschieht, verdunkelt sich das Fleisch schnell, die Creme wird hässlich.
3. Es bleibt noch beide Massen zu rühren. Wir verwenden Sahne zur Herstellung von Kuchen. Halten Sie viel Gewicht ist nicht zu empfehlen.
Die leckersten Kuchencremes - Tipps und Tricks
• Zucker und Pulver verdünnen die Masse. Fügen Sie sie daher nicht mehr zu der Creme hinzu, als im Rezept angegeben.
• Wenn die Konsistenz der Creme nicht passt, stellte sich heraus, dass die Masse schwach war und die Kuchen nicht geschmiert werden mussten. Der Kuchen schwimmt, der Nachtisch wird hoffnungslos verwöhnt. Sie können spezielle Verdickungsmittel hinzufügen oder verfügbare Werkzeuge verwenden. Gelatine wird helfen. Sie können etwas Krümelkekse und Kokos-Chips hinzufügen. Sie verdicken die Masse perfekt.
• Wenn Sie Produkte mit unterschiedlichen Temperaturen mischen, wird die Creme geschichtet, die Masse wird Körner, Wasser kann fließen.
• Um ein Dessert zu würzen, muss nicht nur Vanille verwendet werden. Sie können Essenzen mit verschiedenen Gerüchen kaufen: Rum, Süßigkeiten, Obst, Schokolade, Beeren.
