Igel im kulinarischen Sinne sind so leckere Frikadellen, die wie lustige Comic-Igel mit Kinderillustrationen aussehen.
Sie sind völlig dornig und schmelzen im Gegenteil im Mund. Es ist schwer zu sagen, wie sie sich im Geschmack von Fleischklöschen unterscheiden, aber das ursprüngliche Aussehen mit einer geringfügigen technischen Komplikation ist für Kinder ein vernünftiger Preis, wenn sie das Essen vom Teller fegen möchten.
Hühnerigel mit Reis - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Für Hackfleisch können Sie einen beliebigen Teil des Vogelkadavers auswählen. Die Hauptsache - seine Saftigkeit, deshalb sollten Sie nicht nur eine Brust verwenden. Die Füllung ist ideal, wenn das Brustfilet und das Fleisch aus den Hüften im Verhältnis 1: 1 zubereitet werden sollen.
• Gemüse wird häufig zu Hackfleisch hinzugefügt. Sie geben nicht nur zusätzliche Saftigkeit, sondern machen den Geschmack des Gerichts auch reicher. Fast immer wird ein rohes Ei in das gehackte Huhn gemischt, wodurch es zähflüssiger wird. Wenn sich jedoch herausstellt, dass die Fleischmasse wässrig ist, sollte das Ei nicht hinzugefügt werden, da sonst die Füllung zu fließen beginnt. Deshalb, wenn nötig, Eier zuletzt einspritzen.
• Gewürze werden praktisch nicht verwendet, ihre Wahl beschränkt sich auf gemahlenen schwarzen Pfeffer, der mit Fleisch gewürzt wird, das in einer Fleischmühle gedreht oder mit Hühnchen vermischt wird.
• Der Name des Gerichts war aufgrund des Aussehens - Risingam in Form von Nadeln. Um diesen Effekt zu erreichen, ist es wünschenswert, Getreide mit länglichen Körnern zu verwenden. Wenn das Rezept Kochen beinhaltet, wird Reis nur halbfertig gemacht.
• Igel können im Ofen, im Multikocher oder auf dem Herd in einer tiefen, dickwandigen Pfanne oder einem Kessel leicht zubereitet werden. In jedem Fall gossen sie Sauce. Seine Basis ist meistens Wasser, aber für einen breiteren Geschmack können Sie jede Fleischbrühe verwenden. Saucen werden immer mit Tomatenmark oder Saft gewürzt, und frische Tomaten können verwendet werden. Um den Geschmack zu verbessern, fügen sie gebräuntes oder frisches Gemüse hinzu: Zwiebeln, Karotten, Paprika. Um zu erweichen, kann Sauerrahm hinzugefügt werden und Mehl als Verdickungsmittel. • Hühnerigel mit Reis werden mit oder ohne Beilage serviert. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Pasta oder Brei herstellen.
Hühnerigel mit Reis in Tomatensauce (im Ofen)
Zutaten:
• entsteintes Hähnchenbrustfilet - nur 700 gr .;
• ein bulgarischer Pfeffer;
• bitterer Zwiebelkopf;
• ein Ei;
• ein Viertel einer 250-Gramm-Tasse Reis;
• gemahlenes, getrocknetes Basilikum;
• anderthalb Teelöffel Mehl;
• raffiniertes Öl;
• Tomatenbank aus dem eigenen gesalzenen Saft - 3 Liter.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie das Fleisch, hacken Sie es und zerkleinern Sie es mit einem Mixer. Sie können den Fleischwolf verwenden, aber dann müssen Sie das kleinste Gitter darauf installieren und das Huhn mindestens zweimal drehen.
2. Zwiebeln schälen, Samen vom Pfeffer auswählen. Waschen und mahlen wie Fleisch. Wir streuen in ein Sieb und warten darauf, dass der Saft abläuft, dann verschieben wir ihn zum Hackfleisch.
3. Ein Ei mit Hackfleisch in eine Schüssel geben, fein gemahlenen Pfeffer und das gleiche feine Salz hinzugeben und gut mischen.
4. Wir sortieren den Reis, waschen das Getreide mit kaltem Wasser und lassen es auf einem Sieb trocknen. Wir geben getrockneten Reis zur Füllung und mischen ihn noch einmal gut.
5. Gießen Sie den Saft aus dem Glas mit Tomaten und wählen Sie 100 ml in einer Tasse. Fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie die Klumpen nicht zurück. Den mit dem Mehl verbundenen Saft zu seinem Hauptvolumen gießen und mischen.
6. Wenn die Hände mit Wasser aus der Füllung angefeuchtet sind, bilden wir große Kugeln und stapeln sie in einer feuerfesten Form in einer Schicht. Mit Tomaten füllen, mit Basilikum bestreuen und in einen heißen Ofen stellen. Igel für mindestens vierzig Minuten bei 200 Grad kochen.
Diätetische Hühnerigel mit gedämpftem Reis (im Wasserbad)
Zutaten:
• ein Pfund Hackfleisch;
• Langkornreis - 150 gr .;
• eine kleine Möhre;
• große Zwiebel;
• großes Ei;
• nichtaromatisches Öl;
• ein Zweig von frischem Grün.
Vorbereitung:
1. Hühnerfilet nach dem Waschen in Stücke schneiden und auf beliebige Weise in die Füllung einreiben. Mit Pfeffer würzen und leicht hinzufügen, gehackte Grüns hinzufügen. 2. Zwiebeln zerkleinern und in Gemüseöl transparent braten.
3. Hacken Sie die Möhre mit einer mittleren Reibe, fügen Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie sie um, bis sie weich ist. Das Gemüsebraten gut abkühlen, auf das Hackfleisch geben und nach dem Brechen eines Eies gründlich mischen.
4. Kochen Sie ohne Salzzusatz, bis sie halb gegart sind, nur einen Teil des Reises (mindestens 100 Gramm). Geben Sie es in ein Sieb, spülen Sie es ab und lassen Sie alles Flüssigkeit abtropfen. Mischen Sie den gekochten Reis mit Hühnerhackfleisch.
5. Der restliche Reis wird nach Streu sortiert und in eine breite Schüssel gegossen.
6. Aus der gekochten Fleischmasse formen wir Bällchen und legen sie in Reisgetreide in einen Dampfbehälter (Dampfgarer).
7. Füllen Sie den Boden des Dampfers ein drittes mit heißem Wasser und setzen Sie das Gitter mit „Igeln“ ein, bedecken Sie es mit einem Deckel.
8. Nach dem Kochen bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten kochen.
Saftige Hühnerigel mit Reis mit Sauerrahm-Tomatensauce
Zutaten:
• hausgemachtes Hackfleisch - 500 gr .;
• 200 gr. Reisgetreide;
• ein Esslöffel dicke, nicht angebaute Tomatenpaste;
• Ei;
• eine halbe Tasse Trinkwasser;
• 20% saure Sahne - 200 gr.
Vorbereitung:
1. Wir sortieren den Reis, waschen ihn und setzen ihn mit viel kaltem Wasser in ein starkes Feuer. Rühren, auf das Kochen warten und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, bis die Hälfte gekocht ist. Wasser wird nicht gesalzen.
2. Wir geben den gekochten Reis in ein Sieb und lassen ihn nach einer Wäsche eine Weile stehen und geben ihn in eine Schüssel mit gehackten Hühnern.
3. Gewürze nach Belieben zugeben, ein Ei in die Fleischmasse zerbrechen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Dann befeuchten wir die Hände mit Wasser und formen Igel in Form kleiner Kugeln.
4. In einer Bratpfanne bei maximaler Temperatur das Öl gut erwärmen und die Fleischbällchen hineingeben. Frittieren Sie sie, drehen Sie sie oft um, um eine dichte braune Kruste zu bilden, und verschieben Sie sie in den Kessel. Das in der Pfanne verbleibende Öl wird an derselben Stelle hinzugefügt.
5. Fügen Sie eine mit Sauerrahm gemischte Tomate hinzu und gießen Sie die Halbfabrikate mit Wasser, so dass sie leicht bedeckt sind. Fügen Sie viel Salz und bei Bedarf Gewürze hinzu. Bringen Sie den Kessel ans Feuer, bringen Sie die Sauce zum Kochen. Dann senken Sie die Hitze und lassen Sie die Igel langsam eine halbe Stunde unter dem Deckel.
Hühnerigel mit Reis in Gemüsesauce
Zutaten:
• Langkornreis - 150 gr .;
• 700 gr. Huhn, hausgemachtes Hackfleisch;
• ein Pfund frische Tomaten;
• Ei;
• frischer Knoblauch - 3 Zähne;
• 150 gr. Möhren;
• große Zwiebel;
• Olivenöl oder hochwertiges Sonnenblumenöl;
• Weizenmehl - 10 EL. l.;
• Auf Wunsch frischer Dill - etwas Petersilie und frisches Basilikum.
Vorbereitung:
1. Wir waschen aus Wurf fig. Mit Wasser auffüllen und ohne Salzzusatz kochen, bis die Hälfte gar ist. Dann waschen und erneut trocknen, zu einem Sieb oder einem kleinen Sieb wechseln.
2. Während der Reis gekocht wird, geben wir die Tomaten zwei Minuten lang in heißes Wasser. Lassen Sie die Tomaten abkühlen, indem Sie sie in kaltes Wasser legen und die Haut vorsichtig vom Fruchtfleisch trennen. In kleine Scheiben schneiden, in einen Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze in den eigenen Saft geben.
3. Braten Sie die gehackte Zwiebel in Olivenöl an, bis sie weich ist. Wir legen eine Möhre auf eine mittlere Reibe. Gut umrühren, bis goldbraun braten.
4. Zu den erweichten Tomaten das Rösten von Zwiebeln und Möhren auslegen. Fügen Sie ein wenig Curry hinzu und sieden Sie sorgfältig gemischt weitere zehn Minuten. Dann ausschalten und leicht abkühlen.
5. Mit gehacktem Pfeffer würzen, nach Bedarf hinzufügen, gehackte Gemüse und rohes Ei dazugeben und gut umrühren.
6. Wir formen Kugeln, rollen sie gut in Mehl und legen sie in Butter, die in einer Pfanne erhitzt wird. Nachdem wir von allen Seiten gebraten haben, verschieben wir es in eine tiefere Pfanne oder einen Topf. Füllen Sie ein Glas Wasser und stellen Sie es auf ein kleines Feuer. Sieden Sie es mindestens eine Viertelstunde lang.
7. Geben Sie den leicht abgekühlten Gemüsebraten in die Schüssel des Mixers. Etwas Dill, Petersilie und Basilikum dazugeben, klein schneiden. Das resultierende Püree wird mit einem Glas gekochtem (kaltem) Wasser verdünnt und in Fleischigel gegossen. Nach dem Kochen Eintopf Fleischbällchen in Gemüsesauce für zehn Minuten.
8. Zum Schluss den gehackten Knoblauch dazugeben, leicht mischen und vom Herd nehmen.
Ein einfaches Rezept für Hühnerigel mit Reis in einer Tomaten-Sahne-Sauce für den Slow Cooker
Zutaten:
• Reisgrütze - 100 gr .;
• 400 gr. gehacktes Hähnchen;
• große Zwiebel;
• vier kleine Knoblauchzehen;
• süße Karotte;
• dickes Tomatenpüree - 2 EL. l.;
• zwei Zweige frischer Dill;
• drei Esslöffel flüssige, vorzugsweise 20% saure Sahne.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie das Müsli auf den Tisch, wählen Sie den Müll und die beschädigten Körner. Gießen Sie in eine tiefe Schüssel, gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser und stellen Sie es für 15 Minuten.
2. Karotte und Zwiebel putzen, mit Wasser abwaschen und beide Wurzeln mit einer großen Reibe abreiben.
3. Hackfleisch in eine Schüssel mit Reis und gehacktem Gemüse geben. Knete bis zur Uniform. Mit Pfeffer würzen und etwas hinzufügen.
4. Aus der vorbereiteten Fleischmasse formen wir zehn Kugeln und legen sie in die Kochschüssel.
5. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Tomate und die saure Sahne und verdünnen Sie die Mischung mit 700 ml kaltem Wasser. Fügen Sie ein wenig Pfeffer und Paprika hinzu. Wir fügen sie unserem Geschmack hinzu, vergleichen den Salzgehalt mit dem Geschmack und gießen ihn mit einem Schneebesen gut in eine Schüssel. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, indem versucht wird, nicht auf die Soße "Igel" zu fallen, um sie nicht zu beschädigen. Gießen Sie in den freien Raum zwischen den Halbzeugen.
6. Schließen Sie den Deckel und starten Sie eine Stunde lang den Löschmodus. Nach dem Beenden des Programms die Schüssel mit gehacktem Dill bestreuen und fünf Minuten unter dem Deckel oder auf dem „Vorheizen“ stehen lassen.
Hühnerigel mit Reis, im Ofen mit Käse gebacken
Zutaten:
• langkörniger, nicht gedämpfter Reis - 300 g;
• 400 gr. gehacktes Hähnchen;
• Tomatenpaste - 30 g;
• zwei große Zwiebeln;
• eine Möhre;
• 120 g mittelheisser, guter Käse;
• ein bulgarischer Pfeffer (rot);
• Ei;
• 50 ml 15% saure Sahne.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie gewaschenen, gut getrockneten Reis mit gehacktem Huhn. Mit Pfeffer würzen und etwas hinzufügen. Hier auf der mittleren Reibe reiben wir eine Zwiebel ein, gießen Ei für die Viskosität ein und mischen.
2. Nachdem wir mit nassen Händen eine homogene Masse erhalten haben, bilden wir Igel - kleine Kugeln. Wir verteilen sie in Form einer Schicht. 3. Tanken vorbereiten. Die restliche Zwiebel in Streifen schneiden, ebenso die Möhre und das Fruchtfleisch der Paprika mahlen. Gemüsestreifen sollten dünn und nicht zu lang sein.
4. Gemüse in eine Schüssel geben, mischen. Sauerrahm mit Tomaten zugeben und gekochtes, nicht heißes Wasser einfüllen. Nun, wenn es eine Gelegenheit gibt, die Brühe zu ersetzen. Wir gießen den Verband in die Form - er muss die Fleischbällchen vollständig bedecken.
5. Decken Sie den Behälter mit Folie ab und legen Sie ihn in den Ofen. Legen Sie ihn auf eine Bräter in der mittleren Ebene. Wir stehen ungefähr eine halbe Stunde. Dann nehmen wir die Folie heraus, entfernen die Folie, streuen die Igel mit grob geriebenem Käse und legen sie bis zu 10 Minuten in den Ofen.
Hühnerigel mit Reiskochtricks und nützlichen Tipps
• Versuchen Sie, selbstgemachtes Hackfleisch zu verwenden - drehen Sie das Fleisch selbst. Wenn Sie sich entscheiden, Zeit zu sparen und den Kauf zu tätigen, bevorzugen Sie nicht das tiefgefrorene, sondern das abgekühlte Halbzeug.
• Bevor Sie das gekaufte Hackfleisch verwenden, müssen Sie es in einem Fleischwolf mit einem feinen Maschennetz erneut drehen, da es große Fettstücke und Fleisch enthalten kann. Im Halbzeug befinden sich oft kleine Knochen.
• Es ist ratsam, die Frikadellen nicht zu braten, da der Reis beim Anschwellen die Kruste nicht beschädigt und die Außenseiten der Igel Frikadellen ähneln.
