Modische Käsekuchen sind im Wesentlichen Käsekuchen oder Käsekuchen. Sie gelten als Erfindung der Amerikaner, sind es aber nicht.
Ursprünglich wurde diese Methode zum Kochen von Hüttenkäse in Osteuropa geboren.
Es gibt Dutzende von hausgemachten Käsetorten zum Kochen - es ist richtig, ein separates Buch zu veröffentlichen.
Sein unbestrittener Vorteil - einfache Zubereitung, relativ geringe Menge an Zutaten und natürlich auch Nutzen.
Vor allem, wenn Sie hausgemachten Naturkäse verwenden.
Selbst gemachter Käsekuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Der hausgemachte Hüttenkäse-Genuss besteht aus zwei Hauptkomponenten: der Basis und der Füllung. Darüber hinaus ist die Füllung eindeutig wichtiger: Sie kann sowohl ein schlechtes Fundament als auch das schönste verwöhnen. Es ist nicht überraschend, denn manchmal besteht ein Käsekuchen zu neunzig Prozent aus Hüttenkäse oder Käsefüllung.
Für die Füllung des Käsekuchens zu Hause werden verwendet:
1. Frischkäse ("Mascarpone", "Philadelphia", "Almette", "Ricotta");
2. Hüttenkäse (normaler Laden oder weich, aber nicht granuliert!);
3. Sahne und Joghurt mit Gelatine;
4. Schmelzkäse.
Um den perfekten hausgemachten Käsekuchen zu erhalten, muss die Füllung sanft, gleichmäßig (ohne Klumpen) und dicht sein. Die einfachste Art, Weichkäse zu verwenden, ermöglicht es Ihnen, eine solche Konsistenz ohne viel Aufwand zu erhalten. Wenn es nur hausgemachten oder im Handel erhältlichen Quark gibt, benötigen Sie einen Mixer, um ihn in einen pastösen Zustand zu verwandeln. Wenn es keinen Mixer gibt, wischen Sie den Quark durch ein Sieb und mischen Sie ihn mit Sahne, Sauerrahm oder Joghurt.
Die Basis von Käsekuchen zu Hause ist entweder ein gebackener Keks oder gehackte, fertige Kekse aus dem Laden. Beide Optionen sind lecker, die zweite ist jedoch weniger lästig. Ich habe eine Packung Kekse gekauft - und die Hälfte der Arbeit wurde bereits erledigt. Der Geschmack wird übrigens praktisch nicht reflektiert.
Mahlen Sie Kekse (oder Cracker) bequem in einem Mixer. Wenn nicht, können Sie die Kekse einfach in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz rollen. Gebackener hausgemachter Käsekuchen bei niedrigen Temperaturen von 170 bis 180 Grad. Der Ofen sollte vorgeheizt sein, die Form mit Butter schmieren. Wenn möglich, sollte es zwischen den Heizelementen platziert werden, um sowohl die Oberseite als auch die Unterseite des Produkts gleichmäßig zu backen. Die Hauptsache - Trocknen Sie den Leckerli nicht. Wenn das heiße Dessert in der Form etwas zuckt, ist dies normal.
Zum Schneiden und Servieren braucht es nicht nur ein vollständig gekühltes Dessert, sondern ein Leckerbissen, das mehrere Stunden im Kühlschrank stand. Im abgekühlten Zustand erreichen Geschmack und Textur der Füllung das Ideal.
Klassischer hausgemachter Käsekuchen "Wochenende in New York"
Beginnen Sie die Vertrautheit mit dem Käsekuchen zu Hause am besten mit einem klassischen Rezept. Es ist so lecker, dass es lange in Haustieren bleiben kann. Der unvergleichliche cremige Geschmack machte diese Dessertvariante nicht zufällig auf der ganzen Welt beliebt.
Zutaten:
• zweihundert Gramm ungesalzene Cracker;
• einhundert Gramm ungesalzene Butter;
• drei Esslöffel Kristallzucker für die Basis;
• fünfzig Gramm geschälte Walnüsse;
• 900 g Frischkäse (Teil kann durch weichen Hüttenkäse ersetzt werden, der Geschmack ändert sich jedoch);
• 220 g saure Sahne;
• 230 g Zucker (zweihundert Gramm für die Füllung, dreißig für das Smetanny-Finish);
• 80 ml schwere Sahne;
• vier Hühnereier;
• drei Esslöffel weißes Mehl;
• Zitrone;
• Tüte Vanillin.
Vorbereitung:
Cracker und Nüsse mahlen.
Mischen Sie sie mit Zucker.
Die Butter schmelzen und in die zukünftige Basis geben.
Alle Pereteret-Krümel mit einer Gabel.
Legen Sie die Krume in eine geteilte Form und bilden Sie ein Botiki.
Während der Vorbereitung der Füllung muss das Formular im Kühlschrank entfernt werden.
Zitronenschale von der Zitrone entfernen.
Frischkäse mit Zucker und Mehl mischen, alles mit einer Gabel oder einem Mixer mischen.
Nacheinander die Eier in die Füllung schlagen, jedes Mal mindestens 30 Sekunden lang mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie Vanille und Sahne hinzu und schlagen Sie erneut.
Entnehmen Sie die Form, gießen Sie die Füllung über den Teig und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Dann die Temperatur auf 110-120 Grad reduzieren und eine Stunde backen. Wenn der Aufsatz nicht gebacken ist, erhöhen Sie das Backen eine weitere halbe Stunde. Sauerrahm mit Zucker mischen.
Entfernen Sie die Form mit einem Messer, um den Kuchen von den Seiten zu trennen.
Die Oberseite des Produkts mit süßer Sauerrahm bestreichen und weitere 15 Minuten backen.
Kühlen Sie den hausgemachten Käsekuchen, ohne den restriktiven Ring zu entfernen.
Entfernen Sie das Formular und senden Sie das Dessert für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Beim Servieren können Sie mit Sirup aus Marmelade, Kondensmilch, einem Stück Schokolade dekorieren.
Selbst gemachter Erdbeer-Joghurt-Käsekuchen
Köstlicher, delikater Käsekuchen zu Hause lässt sich leicht mit Gelatine zubereiten. Die dichte Oberseite von Joghurt und Erdbeeren macht die Delikatesse sehr leicht und nicht so kalorienreich.
Zutaten:
• zweihundert Gramm Shortbread-Shop-Cookies;
• einen halben Liter geschäftsreichen Joghurt mit Erdbeergeschmack;
• 75 g Butter;
• 150 g Kristallzucker;
• 400 Gramm Erdbeeren;
• 200 ml Sahne (optional);
• Ein Esslöffel Gelatine.
Vorbereitung:
Butter in Würfel schneiden.
Kekse mit Butter mischen, mit den Händen reiben.
Legen Sie die Basis in Form, zerkleinern Sie die Krume und formen Sie die Seiten.
In den Kühlschrank stellen.
Gelatine gießt Saft aus den Beeren (wenn gefrorene Erdbeeren verwendet werden) oder Fruchtsaft und lässt sie etwa zwanzig Minuten lang anschwellen.
Gelatine in einem Wasserbad auflösen.
In der Schüssel eines Mixers falten Sie die Beeren, Joghurt, Zucker und schlagen Sie alle fünfzehn Sekunden.
Die Beeren-Joghurt-Mischung in ein anderes Gefäß geben, Gelatinelösung hinzufügen, mischen und 20 Minuten stehen lassen.
Wenn Sie den Kuchen schmackhafter machen möchten, können Sie ein zusätzliches unvollständiges Glas Sahne hinzugeben.
Holen Sie sich das Formular, gießen Sie den Boden mit der Füllung und stellen Sie ihn zwei oder drei Stunden in den Kühlschrank.
Wenn der gelatinöse Aufsatz vollständig aushärtet, können Sie servieren.
Käsekuchen mit hausgemachtem Käsekuchen
Sehr leichter, leicht saurer, hausgemachter Käsekuchen mit Zimtnote kann aus normalem Hüttenkäse, gefrorenen oder frischen Beeren, Mehl und Sahne hergestellt werden. Die Basis in diesem Rezept muss von sich aus ohne die Store-Cookies sein.
Zutaten:
• drei Gläser weißes Mehl;
• 150 g Butter;
• 150 ml Sahne; • 350 g Laden oder hausgemachter Quark;
• Zitrone;
• zwei Gläser Zucker;
• dreihundert Gramm Beeren (beliebig);
• etwas Zimtpulver (an der Messerspitze);
• 70 ml Wasser;
• Ein Esslöffel Gelatine.
Vorbereitung:
Mischen Sie weiche, aber nicht geschmolzene Butter mit Mehl und mahlen Sie sie in Krümel.
Ein halbes Glas Zucker, Zimt, Wasser einfüllen und einen dichten Teig kneten.
Bilden Sie die Basis des Teigs in der Form, mit einer Gabel gestochen.
20 Minuten backen.
Zitronenschale abziehen.
Mischen Sie ein Glas Zucker, geriebenen Hüttenkäse, Sahne und Würze.
Sahne mit einem Mixer schlagen.
Die Beeren mit dem restlichen Zucker mischen, ein halbes Glas warmes Wasser einfüllen und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Gelatine gießen Sie Wasser, lösen Sie es gemäß den Anweisungen auf und gießen Sie die Beerenmarmelade ein.
Legen Sie den Quark auf den abgekühlten Sandkuchen.
Dann eine Beerengelatineschicht herstellen.
Lassen Sie das Dessert über Nacht in den Kühlschrank gießen.
Hausgemachter "Diätetischer" Käsekuchen mit Fruktose
Für Mädchen, die die Figur beobachten, gibt es eine kalorienarme Version von Käsekuchen. Dafür benötigen Sie Fructose-Kekse, fettarme Milchprodukte und etwas Stärke.
Zutaten:
• 400 Gramm fettarmer Hüttenkäse;
• 150 g zuckerfreie kekse mit fruktose;
• 350 g natürlicher fettarmer Joghurt;
• zwei Hühnereier;
• anderthalb Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke;
• drei Esslöffel Kristallzucker;
• eine halbe Zitrone;
• eine viertel Tasse Apfelsaft.
Vorbereitung:
Chip Cookies mit Apfel, ohne Fruchtfleisch, Saft gemischt.
Stellen Sie die Masse in Form, kompakt und legen Sie sie in das Regal des Kühlschranks.
Reibe eine Hälfte Zitrone.
In einem Mixer Joghurt, Quark, Zitrone schlagen.
Fügen Sie Eier, Stärke hinzu und schlagen Sie für ungefähr zwei Minuten erneut.
Füllen Sie den Sandboden mit der Füllung und backen Sie ihn bei 160 Grad etwa eine Stunde lang.
Schalten Sie den Ofen aus, aber entfernen Sie den Kuchen nicht.
Wenn das Dessert abgekühlt ist, schicken Sie es vier Stunden in den Kühlschrank.
Zum Servieren mit Sirupmarmelade, Kokosraspeln oder Mandelblüten verzieren.
Selbst gemachter Schokoladen-Cognac-Käsekuchen ohne zu backen
Ein unvergleichliches, leckeres Schokoladendessert mit leichtem Cognac-Touch wird echte Freude bereiten. Wer hätte gedacht, dass ein toller Käsekuchen zu Hause so einfach zu machen ist!
Zutaten:
• zweihundert Gramm regelmäßige Kekse;
• fünfzig Gramm Butter;
• 250 g Mascarpone;
• 150 g Creme mit dem höchsten Fettgehalt;
• drei Löffel Puderzucker;
• eine Tafel Schokolade;
• zwei Löffel Kakaopulver ohne Zucker;
• zwei Esslöffel Brandy (Rum, Likör).
Vorbereitung:
Cookies mahlen.
Lösen Sie das Öl und lassen Sie es nicht kochen.
Sandkrume mit Öl mischen.
Legen Sie die Mischung in der Form aus, gewaschen in einer festen Basis mit einer Seite.
In einem Wasserbad die Schokolade mit drei Esslöffeln Sahne schmelzen.
Peitsche Weichkäse, Puderzucker und Sahne getrennt davon.
Frischkäse-Masse, Schokolade und Cognac mischen.
Die Füllung auf den Sandboden legen und mit einem Silikonspatel nivellieren.
Legen Sie das Dessert über Nacht in den Kühlschrank.
Kakao bestreuen und servieren.
Selbst gemachter Käsekuchen "Cremige Vanille" in einem langsamen Kocher
Das Kochen des Nachtischs in einem langsamen Kocher dauert viel Zeit, ist aber einen Versuch wert. Durch die optimale Temperatur, die das Gerät aufrechterhält, kann die Delikatesse nicht austrocknen oder leicht brennen.
Zutaten:
• ein Pfund hausgemachten Hüttenkäse;
• einhundert Gramm frische Butter;
• zweihundert Gramm regelmäßiger Shop-Cookies;
• drei Hühnereier;
• drei Löffel Sauerrahm;
• drei Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke;
• 150 g Kristallzucker;
• Teelöffel Backpulver;
• ein Drittel Teelöffel Salz;
• Sack Vanillin oder Vanillezucker.
Vorbereitung:
Butter schmelzen.
Kekskrümel mit Butter mischen.
Die Wände der Schüssel mit Butter einfetten.
Verteilen Sie die Basis mit den Händen auf der Schüssel des Multikochers.
Trennen Sie das Eigelb.
Hüttenkäse, Eigelb, Zucker mit einem Mixer mischen.
Salz, Vanille und Backpulver hinzugeben, nochmals schlagen. Es ist notwendig, eine cremige, homogene Konsistenz zu erreichen.
Eichhörnchen schlagen bis zum Zustand der hartnäckigen Gipfel und senden an den Quark.
Rühren Sie die Sahne mit einem Löffel (kein Mixer!). Gießen Sie die Sahne über die Basis.
Im Backmodus genau eine Stunde kochen.
Öffnen Sie nach dem Piepton den Deckel nicht. Das Gerät wechselt in den Temperaturerhaltungsmodus. Um das Dessert in einem solchen Zustand zu erhalten, benötigen Sie mindestens zwei Stunden.
Öffnen Sie den Deckel und kühlen Sie den Käsekuchen ab.
Auf einen Teller geben, im Kühlschrank aufbewahren und servieren.
Selbst gemachter Cranberry-Marshmallow-Käsekuchen mit Mascarpone
Eibischliebhaber werden diese Version von Käsekuchen lieben. Die Gelatine Spitze ist schön und sehr lecker.
Zutaten:
• ein halbes Kilo Mascarpone;
• 400 Gramm mehrfarbige Marshmallows;
• 350 g Kekskekse;
• 300 ml fettarme Milch;
• 130 g Butter;
• zweihundert Gramm Preiselbeermarmelade;
• Zitrone;
• Teelöffel Gelatine.
Vorbereitung:
Gehackte Kekse mit Butter mahlen.
Das Baby in der Form kondensieren, in den Kühlschrank stellen.
Mischen Sie halb Mascarpone und halb Marshmallow (wählen Sie Marshmallows der gleichen Farbe).
Bei einer Mikrowellenleistung von 800 W installieren und den Weichkäse genau zwei Minuten in der Kammer halten. Die Mischung wird anschwellen.
Die Käsemischung mit einer Gabel umrühren, die Hälfte der Milch einfüllen und erneut umrühren.
Drei Löffel Zitronensaft auspressen und zur Füllung geben.
Wiederholen Sie den gesamten Vorgang der Herstellung der Creme mit Marshmallows, deren Farbe sich von der restlichen Hälfte der Zutaten unterscheidet.
Gießen Sie die Basis des Käsekuchens, abwechselnd Cremes in zwei Farben. In die Mitte zuerst drei Esslöffel der ersten Sahne, dann drei Esslöffel der zweiten Sahne usw.
Legen Sie den Kuchen drei Stunden lang in den Kühlschrank.
Gelatine gemäß den Anweisungen auflösen.
Gelatinewasser mit Preiselbeermarmelade mischen.
Den Kuchen gießen und in die Kälte legen.
Wenn das Gelee erstarrt, ist der Käsekuchen fertig.
Hausgemachter Käsekuchen
Preiswerte, aber schmackhafte Version von Käsekuchen mit Schmelzkäse - das ist ungewöhnlich und originell. Das Hauptmerkmal ist hochwertiger Schmelzkäse. "Viola", "Natur" usw.
Zutaten:
• 300 Gramm Store-Cookies;
• 150 g Butter;
• 800 g guter Schmelzkäse;
• 220 g Kristallzucker;
• 180 Gramm saure Sahne;
• drei Hühnereier. Vorbereitung:
Bereiten Sie eine Basis aus Keksen und Butterbröseln vor.
Formular ausfüllen, kalt einschicken.
Den Käse in einen Behälter geben, Zucker hinzufügen, mit einem Löffel mischen und mit einem Mixer rühren.
Eier hinzufügen, nochmals schlagen.
Sauerrahm einführen, etwas mehr Schlagsahne.
Sie können nicht lange schlagen, um keine Luftblasen zu haben.
Gießen Sie die Sahne kalt ein.
Im Ofen im Wasserbad mindestens eine Stunde backen. Legen Sie dazu das Formular mit Dessert in eine größere, mit Wasser gefüllte Form.
Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür, entfernen Sie jedoch nicht das Formular.
Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, legen Sie ihn noch mindestens vier Stunden in den oberen Rost des Kühlschranks.
Selbst gemachter Käsekuchen - Tricks und Tipps
- Sehr oft knacken Käsekuchen Käsekuchen auf. Dies geschieht, wenn das Dessert nicht richtig gekühlt wird oder die Oberflächenspannung zu hoch ist. Um ein schönes Aussehen zu erhalten, müssen Sie den Käsekuchen in drei Schritten abkühlen: erst bei geöffneter Backofentür, dann bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank. Um die obere Spannung zu lösen, können Sie den Käsekuchen vorsichtig von den Wänden der geteilten Form trennen.
- Schokoladenglasur hilft, die gerissene Oberseite zu verbergen.
- Die Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben. Dies gilt insbesondere für Käse (auch verarbeitet) und Hüttenkäse. Die Komponenten mischen sich gleichmäßiger, die Füllung fiel schöner aus.
