Diejenigen, die noch nie versucht haben, Tomaten für den Winter in Gelatine zu kochen, haben viel verloren. Der Snack ist erstaunlich lecker und duftend. Außerdem hilft er im Winter, wenn keine frischen Tomaten für Pizza oder ein anderes Gericht zur Verfügung stehen.
Tomaten in Gelatine für den Winter - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Im Gegensatz zu herkömmlichen Salzlaken lässt Gelatine-Marinade nicht zu, dass Gemüse seinen frischen Geschmack und seine dichte Struktur verliert. Tomatenscheiben bleiben fest und saftig. Rezepte für das Kochen von Tomaten in Gelatine für den Winter eine riesige Menge.
Meistens enthalten sie:
• Marinade mit Gelatine;
• Tomaten;
• Zwiebeln;
• Gewürze, oft Pfeffer.
Je nach Rezept kann auch anderes Gemüse hinzugefügt werden: Knoblauch, Pfeffer, Karotten, Gurken und verschiedene Gemüse.
Marinade mit Gelatine. Es wird auf der Basis von Wasser, Salz, Gelatine, Zucker und Essigsäure zubereitet. Alle Zutaten müssen laut Rezept einige Minuten kochen. Manchmal wird Gelatine direkt in das Gefäß gegeben und mit kochender Marinade gefüllt. Das Produkt wird jedoch häufiger benötigt, um sich in Wasser aufzulösen und zu kochen. Obwohl dies für die Zubereitung anderer Gerichte nicht empfohlen wird, wird Gelatine nur erhitzt.
Tomaten. Sie können absolut jede Tomate verwenden, unabhängig von Farbe und Größe. Für die Zubereitung von Tomaten in der Gelatine für den Winter verwenden die Herrinnen meist große Früchte, die zum vollständigen Beizen ungeeignet sind. Tomaten können in Hälften, Viertel, Ringe, Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie vorhaben, sie im Winter für Pizza zu verwenden, können Sie sofort Ringe machen. Manchmal werden Tomaten ganz gekocht, dann werden kleine und sogar Früchte benötigt.
Zwiebeln. Der Snack enthält häufiger als andere Zusätze. Es gibt Geschmack und wird normalerweise von Ringen geschnitten. Sie können alle Zwiebeln verwenden, Vorspeise mit roten Sorten sieht schön aus.
Pfeffererbsen. Wird verwendet, um Tomaten in Gelatine für den Winter Geschmack und Geschmack zu verleihen. Es kann während des Kochens zur Marinade hinzugefügt werden oder direkt in das Glas, es spielt keine Rolle. Es ist jedoch wichtig, es nicht zu übertreiben, da das Aroma während der Lagerung stärker wird. In einem Liter Gefäße genug, um 3-5 Erbsen hinzuzufügen. Auch für die Zubereitung von Tomaten in Gelatine für den Winter werden Bänke und Dächer benötigt. Sie müssen vorher sterilisiert werden. Dies erfolgt durch Erhitzen mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Für einige Rezepte benötigen Sie einen Topf zum Sterilisieren der Dosen, an dessen Boden Sie ein Tuch oder ein Geschirrtuch ablegen müssen. Es ist zu beachten, dass ein Gefäß mit heißer Marinade nur in heißes Wasser eingetaucht wird, da das Glas sonst zerspringt.
Rezept 1: Klassische Tomaten in Wintergelatine
Das klassische Rezept für die Herstellung von Tomaten in Gelatine für den Winter mit Sterilisation. Die Anzahl der Tomaten und Zwiebeln ist beliebig, da die Kapazität des Gefäßes von der Größe der geschnittenen Stücke abhängt. Es ist jedoch nicht notwendig, die Scheiben zu fest zu legen, die Marinade sollte ausreichen, um die Scheiben abzudecken.
Erforderliche Zutaten
• Tomaten;
• Zwiebeln;
• Pfefferkörner.
Für Marinade:
• 3 Liter Wasser;
• 0,09 kg Salz;
• 0,15 kg Zucker;
• 30 ml Essig 70%;
• 20 gr. Gelatine.
Herstellungsverfahren
Gelatine gießen Sie ein Glas Wasser aus der Marinade. Um zu schwellen. Zu diesem Zeitpunkt die Tomaten waschen, die Zwiebeln schälen. Schneiden Sie Tomaten in beliebige Stücke, Sie können nur halbieren. Zwiebelringe oder Halbringe. Am unteren Rand der Dosen Zwiebeln gleichmäßig verteilen, Pfefferkörner in einer Menge von 3 Stück pro Liter hinzufügen. Oben auf die Füllung Tomatenstücke.
Wasser auf den Herd geben, Salz, Zucker, gelierte Gelatine hinzufügen und 3 Minuten kochen, am Ende Essig hinzufügen. Die Rohlinge mit kochender Marinade gießen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren. 7-Liter-Bänke reichen für zwei Liter 12. Nach dem Kochen die Deckel mit dem Schlüssel aufrollen. Sie können einen Snack in 3 Wochen probieren.
Rezept 2: Ganze Wintertomaten in Gelatine ohne Sterilisation
Tomaten sind saftig, süß-salzig und sehr wohlriechend. Für die Zubereitung von Tomaten in Gelatine für den Winter nach diesem Rezept werden kleine und reife Früchte benötigt.
Erforderliche Zutaten
• Tomaten;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt.
Marinade:
• Wasser 1 Liter;
• Salz 1 Löffel;
• Zucker 2 Löffel;
• Gelatine 10 gr.
Unter dem Deckel wird vor dem Abschluss der Naht ein Teelöffel 70% Essig pro Liter Glas hinzugefügt. Herstellungsverfahren
Gelatine in 100 g einweichen. Wasser Setzen Sie Wasser zum Kochen auf den Herd, aber nicht das, das für die Marinade vorbereitet ist. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten vor. Sie müssen gewaschen, getrocknet oder abgewischt werden. Knoblauch schälen. Werfen Sie ein paar Zähne, ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sterilen Gefäßes, legen Sie ein paar Tomaten auf. Mit kochendem Wasser gießen, abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Marinade kochen. Kochen Sie einen Liter Wasser mit Salz, Zucker und zubereiteter Gelatine. Die Gläser abtropfen lassen und die Tomaten sofort mit kochender Marinade füllen. Gießen Sie den Essig unter die Decke und rollen Sie sofort die Gläser auf. Bei Erwärmung kopfüber abkühlen lassen.
Rezept 3: Tomaten in Gelatine für den Winter mit Knoblauch
Der Snack ist nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich aromatisch. Je mehr Knoblauch, desto duftender sind die Tomaten mit Gelatine für den Winter. Im Durchschnitt benötigen Sie 8-10 Zähne pro Liter, aber Sie können mehr oder weniger setzen.
Erforderliche Zutaten
• Tomaten 3 kg;
• Knoblauch 4 Köpfe;
• Pfefferkörner.
Füllen:
• 2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Gelatine;
• 2 Teelöffel 70% Essig;
• 5 Esslöffel Zucker.
Herstellungsverfahren
In 0,1 Liter Wasser einweichen und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und die Nelken in 2-3 Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Tomaten in sterile Gläser geben und mit Knoblauch bestreuen. Pfefferkörner hinzufügen.
Für die Marinade alle Zutaten mit Ausnahme von Essig mischen, einige Minuten kochen, die Säure einschenken und Gelatine hinzufügen. Gießen Sie die eingelegten Tomaten mit Gurke nach oben, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie die Tomaten in Gelatine. Der Winter sollte 5-7 Minuten betragen. Verstopfen Sie sich Sie können einen Snack in einem Monat probieren.
Rezept 4: Tomaten in Gelatine für den Winter mit Pfeffer
Gelatinierte Marinade betrifft nicht nur Tomaten, sondern auch den bulgarischen Pfeffer. Gemüse gut behält frischen Geschmack und Geschmack. Deshalb können Sie zur Abwechslung Tomaten mit Gele Paprika für den Winter in Gelatine kochen.
Erforderliche Zutaten
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 kg Pfeffer;
• 0,3 kg Zwiebeln.
Marinade
• 3 l. Wasser
• 3 Esslöffel Salz; • 3 Esslöffel Gelatine;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 3 tsp. 70% Essig.
Herstellungsverfahren
Gelatine mit 0,2 l Wasser aus der Marinade verdünnen. Während sie sich auflöst, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Pfeffer schneiden Sie die Innenseiten sorgfältig und auch in Ringe. Aber wenn du willst, kannst du Semiring machen. Tomaten in Kreisen von 1 cm, alle in ein Glas mit abwechselnden Schichten gestellt.
Für die Marinade alles mischen, verdünnte Gelatine hinzufügen und zum Kochen bringen. Genau 2 Minuten lang kochen, Dosen einfüllen, Deckel abdecken und in einem Topf 5 Minuten mit Wasser sterilisieren. Wir schließen uns und schicken kopfüber unter eine Decke und nachdem wir uns in den Keller abgekühlt haben. Sie können einen wohlriechenden Tomatensnack in Gelatine für den Winter mit Pfeffer nach 2 Wochen probieren, aber es ist besser, ihn einen Monat brauen zu lassen.
Rezept 5: Würzige Tomaten in Gelatine für den Winter
Das Rezept für das Kochen scharfer Tomaten in Gelatine für den Winter mit Chili und Meerrettich. Wenn gewünscht, kann die Anzahl der brennenden Zutaten erhöht werden, dieser Snack wird nur besser.
Erforderliche Zutaten
• Tomaten 1 -1,2 kg;
• 1 Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• 20 gr. Meerrettichwurzel.
Marinade:
• Wasser 1 Liter;
• 2 Löffel Zucker;
• 1 Messlöffel Gelatine;
• Esslöffel Essig 70%;
• Löffel Salz.
Herstellungsverfahren
Tomaten vierteln. Zwiebel-Halbringe. In heißen Paprikaschoten den Schwanz abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Es ist besser mit Handschuhen zu arbeiten. Meerrettichwurzel putzen, in dünne Platten schneiden. Alles Gemüse wird abwechselnd in Gläser gestellt. Optional können Sie etwas Knoblauch hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade, wie in den vorherigen Rezepten, einige Minuten kochen. Füllen Sie die gefüllten Gläser nach oben, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5-6 Minuten lang sterilisieren. Dann korken, abkühlen lassen und lagern. Der endgültige Geschmack des Snacks scharfer Tomaten in Gelatine für den Winter zeigt sich in 2 Monaten.
Rezept 6: Tomaten in Gelatine für den Winter mit Gurken
Tomaten und Gurken sind nicht nur in Gemüsesalaten befreundet. Von diesen können Sie einen wunderbaren Snack für den Winter zubereiten, der sich hervorragend zu Gerichten aus Gemüse, Müsli und Fleisch eignet. Tomaten in Gelatine für den Winter behalten ihren Geschmack perfekt, und Gurken bleiben knusprig und saftig. Erforderliche Zutaten
• Tomaten 1 kg;
• Gurken 0,7 kg;
• Zwiebeln 0,2 kg;
• Pfeffer 6 Erbsen.
Marinade:
• 1 Liter Wasser;
• 30 gr. Gelatine;
• 60 gr. Salze;
• 100 gr. Zucker;
• 1 Messlöffel Essig 70%.
Herstellungsverfahren
Tomaten und Gurken schneiden sich in Scheiben, Zwiebeln in dünne Halbringe. Auf die Unterseite der vorbereiteten Dosen werfen Pfefferkörner. Alles Gemüse verteilen, Schichten abwechseln und Zwiebeln legen.
Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, gelöster Gelatine, Salz, Zucker und Essig zu. Zum Kochen bringen, nur eine Minute kochen und die Gemüsegläser übergießen. Mit Metalldeckeln abdecken, mit heißem Wasser in eine Pfanne geben und Ein-Liter-Gläser 5 Minuten kochen. Wenn der Aperitif in Banken mehr ausgebaut wird, dann erhöht sich die Zeit proportional. Dann die Tomaten in Gelatine für den Winter müssen Sie den Schlüssel aufrollen und für die Lagerung entfernen.
Rezept 7: Tomaten in Gelatine für den Winter mit Möhren auf Lettisch
Dieses Rezept von Tomaten in Gelatine für den Winter unterscheidet sich nicht nur vom Geschmack, sondern auch von seinem schönen Aussehen. Karottenkreise und Stücke von bulgarischem Pfeffer verleihen dem lettischen Snack Eleganz und Glanz.
Erforderliche Zutaten
• 1,2 kg Tomaten;
• 0,4 kg Möhren;
• 1 Paprika.
Marinade:
• 10 gr. Instantgelatine;
• 1 TL Essig;
• Liter Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2 Löffel Zucker.
Herstellungsverfahren
Tomaten in Scheiben schneiden. Für diesen Snack ist es besser, feste Sorten zu verwenden, die etwas unreif sein können. Karotten schälen, in dünne Kreise schneiden. Pfeffer halbieren, Kern herausziehen und in Ringe schneiden.
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, lösen Sie sofort die Gelatine auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und stellen Sie den Herd auf. Sobald es siedet, gießen Sie die Karottenkreise ein und kochen Sie es 3 Minuten lang, fügen Sie dann den Pfeffer hinzu, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie den Essig hinein und gießen Sie die Tomaten ein. Vorsichtig mischen, zum Kochen bringen und schnell am Ufer liegen. Wir rollen auf und versenden unter einer warmen Decke, bis sie kopfüber abkühlt.
Tomaten in Gelatine für den Winter - Tricks und Tipps
• Damit sich Gelatine nicht ansammelt, müssen Sie sie mit kaltem Wasser oder Raumtemperatur füllen. Wenn warme Flüssigkeit verwendet wird, sollte sie langsam unter ständigem Rühren übergossen werden. • Der heutige Verkauf kann als reguläre Gelatine und sofort gefunden werden. Der zweite hat eine feine Struktur, löst sich im Wasser viel schneller auf und ist bequemer bei der Arbeit.
• Tomaten in Gelatine für den Winter können durch Zugabe von Grünpflanzen hergestellt werden, von denen sie nur duftender und geschmackvoller werden. Es ist jedoch wichtig, die Blätter in mehreren Gewässern gut zu waschen und zu trocknen.
• Wenn Sie keine Zeit oder Gelegenheit zum Sterilisieren der Gläser haben, können Sie sie mit Backpulver waschen. Und unsere Großmütter hielten den Glasbehälter in der Sonne und die Rohlinge waren mehrere Jahre schön gelagert.
• Je reifer Tomaten sind, desto aromatischer und lecker ist der Snack. Je grüner sie sind, desto schöner und glatter sind die Stücke. Jede Gastgeberin sollte für sich entscheiden, welche Option sie bevorzugt.
• Gelatine in der Marinade wird weniger zur Dicke als zur Konservierung von Säften und Geschmack verwendet. Daher sollten Sie in den Snacks keine Tomatenstücke in einem dichten Gemüsegelee erwarten.
• Tomaten in gelatinierter Marinade sind schmackhafter, um kalt zu essen. Die Stücke bleiben also härter und hinken nicht. Vor dem Servieren sollte der Snack daher in den Kühlschrank gestellt werden.
• Die köstlichsten Tomaten in Gelatine für den Winter kommen aus heimischem Gemüse, das in der strahlenden Sonne gereift ist. Snack aus importierten Tomaten verliert nicht nur an Geschmack, sondern kann aufgrund der in Gemüse vorhandenen Nitrate manchmal nicht lange gelagert werden.
Natürlich erhalten Sie leckere Rohlinge von den Hausfrauen, die mit der Seele kochen!
