Fisch zu essen gilt seit jeher als sehr nützlich. Natürlich lebt nicht jeder im Fernen Osten, wo Roter Fisch eine tägliche Mahlzeit ist, aber es gibt für jeden einen erschwinglichen Fisch - zum Beispiel den Kabeljau im Pazifik (Ostsee, Weißes Meer, Grönland), den sich jeder in unserem Land leisten kann.
Nicht viele von uns wissen, dass manche Dorsche bis zu 180 cm groß werden, da sie in den Verkaufsregalen eine Größe von 40 bis 60 cm haben, das maximale Gewicht 4 kg beträgt und das Alter dieses Fisches 3 bis 10 Jahre beträgt. Ihr Körper ist mit kleinen Schuppen bedeckt, grünlich-braun mit kleinen Flecken, und der Bauch ist weiß mit einer charakteristischen, plumpen Ranke am Kinn.
Das dichte saftige Fleisch dieses Meeresfisches enthält eine große Menge an Eiweiß, Kalium, Kalzium und Phosphor. Der wertvollste Teil ist Dorschleber, der viele nützliche Eigenschaften aufweist. Aufgrund der enthaltenen D- und B-Vitamine, Karotin, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, ist Leberöl für alle Frauen von Nutzen, vor allem für schwangere Frauen, denen im zweiten Schwangerschaftsdrittel der Kabeljau empfohlen wird, damit das Kind eine hohe Intelligenz entwickelt und die Mutter vor einer postpartalen Depression geschützt ist. Nun, der Fisch selbst ist einfach lecker und befriedigend.
Kabeljaugerichte - die besten Rezepte
Rezept 1: Dorschlebersalat "Sunflower"
Mit dieser begehrten Zutat können verschiedene köstliche Salate hergestellt werden. Sie sind sehr nützlich für unsere Schönheit und Gesundheit und vor allem nahrhaft und völlig unkompliziert. Seit der Zeit der Perestroika, als traditionelle Gerichte durch exotischere ersetzt wurden, ist der Dorschlebersalat ein beliebtes Gericht, ein wahres kulinarisches Meisterwerk, und die Verwendung neuartiger Zutaten hat nur zu seiner Raffinesse und seinem Charme beigetragen. Diese Option ist ein Sonnenblumensalat mit Mayonnaise, dekoriert mit Pommes Frites. Aufgrund des Fettgehaltes der Leber dieses Meeresfisches ist es möglich, ihn nicht mit Mayonnaise zu füllen - im Allgemeinen ist dies eine Frage des Geschmacks. Zutaten: Dorschleber (1 Glas), Kartoffeln (400 g), Oliven, Gurken (200 g) Mayonnaise, Eier (4 Stück), Salz.
Herstellungsverfahren
Das Schöne an diesem Salat ist, dass unsere Leute im Urlaub gerne Puff-Salate kochen, und dies ist eine solche Option. Es ist wichtig zu wissen, dass alle Schichten in diesem Salat mit Ausnahme der Leber mit Mayonnaise eingefettet werden müssen. Die erste Schicht besteht aus fein geriebenen Kartoffeln, dann ist der Hauptbestandteil Dorschleber, dann fein geriebene Proteine. Vergessen Sie nicht, mit Mayonnaise zu überziehen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln, dann Gurken und schließlich, wie können wir unserem Salat diesen Namen geben: Eigelb, und auf die Mayonnaise-Schicht kleine Schnittlauchstücke legen, die die Samenkörner symbolisieren. Legen Sie Chips auf den Tellerrand, aber wenn Sie echte Anhänger gesunder Ernährung sind, können Sie die Chips durch Gurkenkreise ersetzen - Sie erhalten eine ebenso schöne Sonnenblume, als ob sie noch nicht reif ist. In diesem Fall verwenden Sie und für den Salat werden keine Gurken, sondern frisch eingelegt.
So präsentieren wir Ihnen die Legende der Menschen - ein Schichtsalat "Sunflower"!
Rezept 2: Kabeljaufilet im Ofen unter den Tomaten gebacken.
Ein heißes Gericht, das an einem Feiertag oder an einem normalen Arbeitstag verwendet werden kann, ist der „Nagel“ des Programms einer zugänglichen und perfekten Fischkarte.
Zutaten
Kabeljau oder Kabeljaufilets. Tomaten 2 Stück Creme 80 ml. Zwiebel 2 Stck. Mayonnaise 50 gr. Sauerrahm 100 gr. Zitrone 1/2 Stck. Pfeffer, Salz abschmecken.
Herstellungsverfahren
Wenn Sie gerade einen Kabeljau gekauft haben, müssen Sie ihn schneiden. Schneiden Sie dazu den Fisch mit dem schärfsten Messer, damit Sie den Grat, die Knochen und die Rippen entfernen können. Versuchen Sie, das Messer für diesen Vorgang vorzubereiten. Je schärfer das Messer, desto weniger Produkt verbleibt auf den Knochen. Die Kabeljauhaut wird ebenfalls sorgfältig abgeschnitten. Das Filet verteilen wir in einem Behälter zum Backen. Salz und Pfeffer die Stücke sollten jetzt gleich zu Beginn des Kochens mit Zitronensaft bestreut werden. Gießen Sie die Sahne auf das Filet, legen Sie die gehackten Tomaten, Zwiebeln und Zwiebeln heraus, schneiden Sie sie in Ringe und salzen Sie sie. Pfeffer hinzufügen, aber ziemlich viel. Mayonnaise und Sauerrahm sollten in einer separaten Schüssel gemischt werden und die obere Schicht der Schüssel mit der resultierenden Masse bestreichen. Die Temperatur des Ofens sollte 180 Grad betragen, die Bratzeit beträgt 25 Minuten. Mit solch einer duftenden, appetitlichen und heißen Schönheit wird jeder Tisch zu einem festlichen.
Rezept 3: Kabeljaukoteletts
Kabeljaukoteletts lassen sich perfekt mit einer Beilage aus Reis oder Gemüse kombinieren. Wenn Sie das Gericht noch mit einem Salatblatt dekorieren, wird es im Frühling frisch und appetitlich aussehen.
Zutaten
Für das Kochen mehrerer Portionen Fleischbällchen nehmen wir 0,6 kg Kabeljaufilet. Als Füller: Grieß (3 EL. Löffel), eine kleine Zwiebel, ein Ei, 50 Gramm saure Sahne (Sie können eine dicke Sahne nehmen), Paniermehl und eine kleine Panade.
Herstellungsverfahren
Wenn Sie gefrorene Filets verwenden, müssen Sie sie auftauen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Dann das grobe Hackfleisch kochen und versuchen, die Struktur der Fasern zu erhalten. Grieß und fein gehackte Zwiebel, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit saurer Sahne oder Sahne mischen, das Ei dazugeben und den Grieß eine halbe Stunde ziehen lassen. Paniermehl mischen, die Masse mit einem Löffel schöpfen und in Paniermehl verteilen, rollen und zu einem Brötchen formen. Flache "Bälle" in Öl ca. 5 Minuten braten, auf einer Platte verteilen und überschüssiges Fett entfernen.
Rezept 4: Gebratener Kabeljau
Gebratener Kabeljau ist ein in der Küche einer Nation anerkanntes Geschirr, er wird in fast allen Ländern der Welt geliebt. Sie braten es wie jeder andere Fisch, aber es wird empfohlen, es nach dem Braten in einer Pfanne etwas unter dem Deckel zu halten, um Weichheit zu verleihen - buchstäblich 2-3 Minuten geben sie die Gelegenheit, das Knistern zu "erreichen". Der gesamte Vorgang des Kochens dauert maximal 10 Minuten. Die besten Beilage - gekochte Kartoffeln mit Gurken und Meerrettich.
Zutaten
500 g Kabeljaufilet: Tomaten 3 Stück, Pesto-Sauce - 3 EL. Löffel, Zitronensaft, Olivenöl, frische Petersilie - jeweils 2 Esslöffel. Herstellungsverfahren
Fisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Salz, Pfeffer würzen, Mehl einrollen.
Den Fisch in Olivenöl oder anderem Pflanzenöl anbraten, auf einem Teller verteilen. Die in flache Stücke geschnittenen Tomaten bei hoher Hitze braten, salzen. Den Fisch in die Pfanne geben, mit den Tomaten umrühren und Sauce und Zitronensaft hinzufügen. Nach 2 Minuten ist der Eintopf fertig zum Verzehr. Mit frischem Gemüse kann es den Hunger einfach perfekt stillen.
Kabeljaugerichte - Tipps von erfahrenen Köchen
- Für die Zubereitung von Salaten aus Kabeljaus gibt es echte Geheimnisse, die helfen, Fischgeruch aus der Dose zu beseitigen. Um die Leber nicht zu stinken, sollte sie einige Minuten in Zitronensaft gehalten werden. Zitronensaft hilft, eine nicht triviale und ausgewogene Geschmackskombination zu erhalten.
- Um einen ähnlichen Effekt beim Frittieren von Kabeljau zu erzielen, können Sie ihn einige Minuten in kaltem Wasser mit Essig aufbewahren.
