Zucchinisuppe - ungewöhnlich, aber lecker! Rezepte Suppen, Zucchini-Püree, c-Tomaten, Käse, Honig, Minze, Hähnchen, Gemüse und Pilze

Zucchinisuppe - ungewöhnlich, aber lecker! Rezepte Suppen, Zucchini-Püree, c-Tomaten, Käse, Honig, Minze, Hähnchen, Gemüse und Pilze

Zucchini-Püree-Suppe ist eine zarte Vorspeise, leicht und luftig, mit samtiger Textur und angenehm mildem Geschmack.

Ein wundervolles Gericht mit einem unbeschreiblichen Aroma wird jeden Tisch dekorieren und Ihnen ein wahres Vergnügen bereiten.

Zucchini-Püreesuppe - Allgemeine Kochprinzipien

Der Hauptvorteil der Zucchini-Püree-Suppe ist, dass sie nahrhaft ist, gleichzeitig aber nach dem Essen keinen schweren Magen hinterlässt. Es gibt viele Rezepte für eine solche Suppe, manche bevorzugen den Minimalismus, wobei dem Gericht fast keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden, andere sind Experimentatoren, die Gemüse, Gewürze, Fleisch und Pilze in der Kürbissuppe kombinieren.

Der Hauptbestandteil der Zucchini-Püree-Suppe ist natürlich Zucchini. Es ist am besten, junge Früchte zu verwenden, deren Verarbeitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, außerdem sind sie schonender und bereiten sich recht zügig auf. Es ist jedoch akzeptabel, reife Früchte zu verwenden, nur in diesem Fall müssen Zucchini geschält und Samen entfernt werden. Sie sollten sehr vorsichtig vorgehen, da die Rinde solcher Früchte hart ist und sie extrem hart schneidet. Dann wird das Gemüse in Würfel, Riegel und Scheiben geschnitten, gekocht und zusammen mit anderen Zutaten, die das Gericht ausmachen, zerdrückt.

Die Brühe, auf der die Suppe zubereitet wird, kann Fleisch, Hähnchen, Pilze oder Gemüse sein. In Abwesenheit von Brühe ist es durchaus möglich, sie durch normales Wasser zu ersetzen. In diesem Fall ist es jedoch nicht so, dass sich die Sahnesauce von Zucchini als frisch erweist. Statt Pflanzenöl ist es besser, Sahne hinzuzufügen. Wenn es jedoch eine Gelegenheit gibt, ist es besser, Brühe zu kochen, zum Beispiel Gemüsebouillon. Es ist einfach zuzubereiten, mehr verschiedene Wurzeln und Kräuter in den Topf zu geben (Karotten, Petersilienwurzeln und -grüns, Dill, Lorbeerblätter, Sellerie, Majoran, Rosmarin und andere), Wasser auf alle zu gießen, zu salzen und bei schwacher Hitze höchstens eine halbe Stunde lang zu kochen belasten.

Ich verwende für die Herstellung von Zucchini-Püree-Suppen absolut unterschiedliche Gewürze, man muss nicht die Kochanweisungen befolgen und je nach Geschmack auswählen - Gerichte wie Anis, Paprika, Safran, Salbei, Estragon, Sellerie, Curry und andere werden den Akzent setzen. Grünen - haben Sie keine Angst, es zu übertreiben, frisches Gemüse gibt der Suppe ein besonderes Aroma und Geschmack, fühlen Sie sich frei, Petersilie, Basilikum, Dill, Koriander zu sich zu nehmen, und wenn Sie kalte Zucchini-Suppe zubereiten, verwenden Sie Minze. Garniert mit Zucchini-Püree-Suppe mit Croutons, frischem Toast und Knoblauchbrötchen. Zusätzlich können Sie die Schüssel mit Sauerrahm und Sahnesauce einstellen. Gehackte Zeder, Walnüsse oder Haselnüsse geben dem Gericht ihre interessanten Noten.

1. Zucchini-Cremesuppe mit Käse

Zutaten:

• 400 g junge Zucchini;

• zwei kleine Zwiebeln;

• zwei Knoblauchzehen;

• anderthalb Liter Brühe (Fleisch, Huhn oder Gemüse);

• Gewürze;

• 150 g verarbeiteter Naturkäse;

• Petersilie, Dill.

Garmethode:

• Kürbis waschen, Boden abschneiden, Haut entfernen. Wenn Sie eine junge Frucht haben, ist es einfacher, sie leicht zu reinigen. Sie müssen an einer reifen Zucchini basteln.

• Schneiden Sie die Zucchini in beliebiger Form.

• Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden.

• Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und mit Brühe gießen. Kochen Sie zehn Minuten nach dem Kochen.

• Fügen Sie fein geriebenen Schmelzkäse hinzu, mischen Sie. Weiter kochen, bis das Käseprodukt vollständig aufgelöst ist.

• Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd, geben Sie Salz und Gewürze in die Suppe. Zerkleinern Sie das Gemüse mit einem Käsewürfel zu einer homogenen Konsistenz.

• Servieren Sie die Kürbiscremesuppe, reich gehackt mit fein gehacktem Gemüse mit frischem Brot oder Croutons. Wenn Sie möchten, können Sie in der fertigen Schüssel Parmesan hinzufügen, in kleine Stücke schneiden.

2. Cremesuppe aus Sahnekürbissen mit Sahne

Zutaten:

• Kilogramm junge Zucchini;

• eine große Zwiebel;

• ein Bündel frischer Dill;

• 60 ml Oliven- oder Pflanzenöl;

• 550 ml einer Brühe;

• 130 ml fettreiche Creme;

• 180 ml Wasser;

• 50-60 Gramm Hartkäse;

• Salz, Pfeffer;

• Löffel mit flüssigem Honig oder Zucker.

Garmethode:

1. Die Zwiebeln mit einem scharfen Messer von der Schale abziehen, abspülen und in kaltem Wasser zerdrücken, trocknen und in sehr große Würfel schneiden.

2. Nehmen Sie den Dill, entfernen Sie die Stiele, lassen Sie nur die Grüns, spülen Sie ab, schütteln Sie das restliche Wasser ab, hacken Sie es ab.

3. Reiben Sie den Käse auf der feinsten Reibe.

4. Gießen Sie das Olivenöl in die Pfanne, um die Suppe zu kochen, geben Sie Zwiebelwürfel hinzu, braten Sie es bei mittlerer Hitze weich und erhalten Sie eine schöne goldene Farbe. 5. Zucchini zu den Zwiebeln geben, Brühe einfüllen, Pfeffer hinzufügen, salzen.

6. Bei niedriger Hitze nicht länger als fünfzehn Minuten kochen, dann Sahne, Wasser gießen, geriebenen Käse und gehackten Dill dazugeben.

7. Zucchini-Suppe zum Kochen bringen und fünf bis zehn Minuten kochen lassen.

8. Mahlen Sie alle fertigen Zutaten in einem Mixer bis zum Püree.

9. Wenn Sie möchten, dass die Masse zarter wird, belasten Sie die Cremesuppe zusätzlich mit einem feinen Sieb durch ein Sieb.

10. Bringen Sie den Suppentopf wieder in den Herd und fügen Sie den flüssigen Honig hinzu.

11. Schalten Sie nach dem Kochen das Gas aus, bestehen Sie vor dem Servieren darauf und decken Sie die Pfanne fünf Minuten lang mit einem Deckel ab.

3. Geräucherte Zucchini-Kürbis-Suppe

Zutaten:

• 450-500 g Kürbis;

• Pfeffer, Salz;

• 500 g Zucchini;

• 200 g Möhren;

• 100 g Zwiebeln;

• 250-280 ml Wasser;

• drei Knoblauchzehen;

• 30 ml Olivenöl. Öle;

• 200 ml Sahne;

• 50 g Weichkäse „Philadelphia“.

Garmethode:

1. Kürbis und Zucchini abspülen, die Haut abschneiden, die Samen entfernen und nur das Fleisch übrig lassen, das in mittelgroße Stücke geschnitten werden muss.

2. Den Knoblauch hacken und die Presse passieren.

3. Zwiebeln in mittlere Würfel schneiden, Karotte in kleine Würfel schneiden.

4. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken oder einreiben.

5. Gießen Sie Olivenöl in einen Topf oder einen Topf, erhitzen Sie es.

6. Braten Sie die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch drei Minuten lang an und lockern Sie das Gemüse mit einem Holzspatel.

7. Wasser einfüllen, Kürbis, Karotten und Zucchini auslegen, alles zusammen zwanzig Minuten auslöschen.

8. Diese Zeit sollte ausreichend sein, damit sich die Produkte vorbereiten und weich werden können.

9. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Tauchmixer, gießen Sie die Sahne hinein, fügen Sie Weichkäse und Gewürze hinzu.

10. Sobald die ersten Blasen auf der Oberfläche der Kürbissuppe auftauchen, nehmen Sie den Topf vom Feuer.

11. Bestehen Sie die Suppe etwa zehn Minuten lang, um den Käse in der Suppe vollständig aufzulösen. Rühren Sie sich vor dem Servieren.

4. Zucchini-Cremesuppe mit Hühnchen

Zutaten:

• 300 g Hühnerbrust;

• eine Zwiebel;

• zwei kleine Zucchini;

• eine mittelgroße Möhre;

• 30 g Mehl;

• 80 ml Milch;

• 500 ml Hühnerbrühe;

• Salz, Pfeffer;

• 20 g cremig. Öle.

Garmethode: 1. Die gewaschene Brust zwanzig Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen, in Fasern zerlegen.

2. Karotten und Zwiebeln schälen, Zucchini waschen und Stiele schneiden.

3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in einer bequemen Kochform. Je kleiner die Stücke, desto schneller kocht das Gemüse.

4. Die Butter in einem tiefen Topf schmelzen, die Zwiebel darin anbraten, braten, bis sie süß ist.

5. Rühren Sie die Zutaten zu einem angenehmen hellbraunen Ton.

6. Gießen Sie die Brühe nach dem Kochen der Brust hinein, geben Sie die Karotten und die Zucchini hinein und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist - 10-15 Minuten.

7. Mehl, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel in warmer Milch auflösen.

8. Mahlen Sie Gemüse und Hühnchen mit einem Mixer glatt, geben Sie die Milchmischung in einen dünnen Strahl.

9. Die Squash-Hühnersuppe zum Kochen bringen, servieren und großzügig mit Kräutern bestreuen.

5. Walnuss-Kürbissuppe mit Curry

Zutaten:

• junge Zucchini - 1 kg;

• Salz, Gewürze;

• Federn von Frühlingszwiebeln - 150 Gramm;

• geschälte Haselnuss - 100 Gramm;

• Pflanzenöl - 50 ml;

• Curry - 15 Gramm;

• Gemüsebrühe - 120 ml;

• Creme mit 33% Fettgehalt - 100 ml.

Garmethode:

1. Entfernen Sie die Schale von der Zucchini, schneiden Sie den Stiel ab. In kleine Stücke schneiden.

2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zucchini vorbereiten, fünf Minuten braten, dabei ständig rühren.

3. Curry gießen, mischen.

4. Fügen Sie die grünen Zwiebeln, gehackt in dünne Ringelchen, gehackte Haselnüsse hinzu. Walnuss muss nicht zu Pulver zermahlen werden, Haselnüsse sollten gefühlt werden.

5. In Gemüsebrühe gießen, alles zusammen zehn Minuten schmoren lassen.

6. Gießen Sie das Gemüse und die Flüssigkeit, in die sie schmachten, in die Schüssel des Mixers. Sobald die Masse eine einheitliche Konsistenz hat, gießen Sie die Sahne hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu.

7. Die Walnuss-Kürbissuppe gut durchrühren und erneut aufkochen lassen.

8. Portionen servieren.

6. Creme aus Zucchini, Kohl und Kartoffeln

Zutaten:

• zwei Möhren;

• vier Kartoffeln;

• 300 g Blumenkohl;

• 100 ml Sahne;

• zwei kleine Zucchini;

• Gewürze;

• eine kleine Zwiebel;

• 30 ml Olivenöl. Öle; • 50 ml Wasser;

• Grüns.

Garmethode:

1. Spülen und putzen Sie alles Gemüse. Die Kartoffeln und die Zucchini-Scheiben schneiden, den Kohl in Blümchen zerlegen, die Karotten und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

2. Braten Sie die Zwiebel in einem Kochtopf, in dem Sie die Kürbissuppe kochen, in Olivenöl an, bis sie ein goldenes Salz hat und vollständig erweicht.

3. Kochen Sie das Gemüse in klarem Wasser, bis es gar ist, lassen Sie es ab und hacken Sie das Gemüse und die gebratenen Zwiebeln in einem Mixer.

4. Gießen Sie 50 ml warmes Wasser in die erhitzte Creme, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.

5. Masse zum Kochen bringen, gut mischen, fünf Minuten lang am leisesten Feuer kochen.

6. Bestreuen Sie die vorbereitete Suppe mit frischem gehacktem Gemüse.

7. Kalte Kürbissuppe mit Tomaten und Minze

Zutaten:

• ein Pfund Zucchini;

• eine Zwiebel;

• vier mittelgroße fleischige Tomaten;

• 50 ml Olivenöl. Öle;

• 20 g Stärke;

• vier Zweige frische Minze;

• Salz, Pfeffer;

• einen Löffel Zitronensaft;

• Liter Wasser.

Garmethode:

1. Schälen Sie die Zucchini ab, indem Sie das Gemüse mit Wasser vorspülen oder gehen lassen. Anschließend müssen Sie die Zucchini gründlich mit einem Pinsel abreiben. Schneiden Sie das geschälte Gemüse in Würfel.

2. Zerbröckeln Sie die Zwiebel.

3. Blanchieren Sie die Tomaten: Waschen Sie sie, lassen Sie sie drei Minuten lang in kochendes Wasser fallen und tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser ein. Nehmen Sie die Schale an der Basis auf und ziehen Sie sie herunter. In kleine Würfel schneiden.

4. Spülen Sie die Minze in lauwarmem Wasser ab und schütteln Sie sie, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

5. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten.

6. Fügen Sie dann die Tomaten hinzu und lassen Sie das Ganze ca. fünf Minuten rühren.

7. Gießen Sie nach dem Kochen Wasser hinzu, lassen Sie Zucchini und Minzblätter in der Suppe frei. 15 Minuten kochen, bis die Zucchini vollständig weich ist.

8. Verdünnen Sie die Stärke in der Tasse in einer kleinen Menge gekochtem gekühltem Wasser.

9. Entfernen Sie vorsichtig die Minzblätter von der fertigen Suppe und gießen Sie die geschwollene Stärke ein.

10. Tomite-Kürbis-Suppe-Püree bis eingedickt, nicht vergessen, es zu rühren.

11. Nehmen Sie die eingedickte Suppe vom Herd, fügen Sie die Gewürze hinzu und mahlen Sie sie in einem Mixer.

12. Zucchini-Püree-Suppe, Tomaten und Minze servieren, vorgekühlt und mit Zitronensaft bestreuen.

8. Pilz-Zucchini-Cremesuppe mit Gemüse

Zutaten:

• 300 g frische Champignons;

• ein bulgarischer Pfeffer;

• eine Zucchini;

• eine Möhre;

• eine kleine Tomate;

• eine Zwiebel;

• Salz, Pfeffer, getrockneter Dill - nach Geschmack;

• zwei Liter Wasser;

• 20 ml wachsen. Öle;

• frische Grüns.

Garmethode:

1. Die Champignons anbraten, in Teller schneiden und Zwiebeln in Butter schneiden.

2. Fügen Sie die geriebene Karotte, die gehackten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie an, bis das Gemüse weich wird.

3. Gießen Sie Wasser in das angebratene Gemüse, fügen Sie Salz und Gewürze, gewürfelte Zucchini und gehackte blanchierte Tomaten hinzu.

4. Kochen Sie für zwanzig Minuten und setzen Sie das Feuer auf niedrig.

5. Mahlen Sie die fertige Suppe in einem Mixer und pürieren Sie weitere fünf Minuten.

6. Mit Gemüse servieren.

Zucchini-Püreesuppe - nützliche Tipps

• Zucchini kann Zucchini ersetzt werden.

• Damit die Zwiebeln beim Reinigen und Schneiden keine Risse verursachen, spülen Sie sowohl das Gemüse selbst als auch das Messer zum Schneiden in Eiswasser ab.

• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit einem Immersionsmixer arbeiten. Es besteht die Möglichkeit, dass Spritzer in alle Richtungen verbrannt werden. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie einen tiefen Behälter zum Kochen von Püreesuppe.

• Wenn Sie der Kürbissuppe ein paar Kartoffelknollen hinzufügen, erhalten Sie eine dichtere Struktur.

• Zu dicke Cremesuppe kann mit Sahne, Brühe oder Wasser verdünnt werden.

• Oliven- oder Pflanzenöl kann durch Sahne ersetzt werden, der Geschmack der Suppe ist weicher, aber das Gericht wird kalorienreicher.

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