Aus jedem Gemüse des Gartens können Sie appetitlichen, wunderbar schmackhaften Kaviar zubereiten. Besonders saftig, süß-sauer, zart, pikant ist Kaviar aus Tomaten für den Winter.
Würzig und fantastisch lecker, wird er buchstäblich jedes Gericht zubereiten: Fleisch, Geflügel, Fisch, Reis, gedünstetes Gemüse, Kartoffeln. Ein Glas Tomatenkaviar bereichert den Wintertisch nicht nur mit einem erstaunlichen Geschmack, sondern auch mit Vitaminen und gibt Ihnen gleichzeitig eine sommerliche Stimmung. Tomatenkaviar kann mit Borschtsch und Gurke gewürzt werden. Zum Frühstück können Sie einfach ein hervorragendes Sandwich aus einer frischen Borodino-Scheibe und einen großzügigen Löffel leckeren Tomaten- und Gemüsesnack essen.
Tomatenkaviar für den Winter - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Sie können Tomatenkaviar aus roten oder grünen Tomaten kochen. Beide Arten sind gleich gut und erlauben es Ihnen, mit Geschmack zu „spielen“. Variiert das kulinarische Ergebnis und die Einführung verschiedener Gemüse in die Tomatenbasis: heiße Zwiebeln, pikante Auberginen, kräftige Zucchini, aromatischer bulgarischer Pfeffer, saftige Karotten.
Tomatenkaviar für den Winter zu kochen ist nicht so schwierig, wie es scheint. Aber die Zeit in der Küche muss viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Zubereiten des Gemüses, das Waschen der Dosen, das Mahlen der Zutaten, das Backen, das Kochen oder Schmoren, das Entfalten in Behältern und das Verschließen (dies zählt nicht die Abkühltage), dauert sechs Stunden. Sie müssen mit der Bestellung basteln, es ist also sinnvoll, sofort mehr Kaviar zuzubereiten.
Die Essenz des Prozesses besteht im Zerkleinern von Gemüse und dessen Wärmebehandlung. Sie benötigen ein scharfes Messer, einen Mähdrescher oder einen Fleischwolf (eine normale Reibe funktioniert auch), saubere Dosen, eine tiefe Pfanne, einen Ofen. Knoblauch, Essig und Kräuter machen den Kaviar-Geschmack würziger und würziger. Gemüse vor dem Kochen sollte gründlich gewaschen und von Stielen, Schalen, verdorbenen Stellen und Spelzen gereinigt werden.
Zur besseren Konservierung sollte das fertige Produkt mit Metalldeckeln verkorkelt und wenn möglich im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Es ist sehr wichtig, heiße Gläser richtig zu kühlen. Sie müssen den Hals umdrehen und mit einer dicken alten Decke umwickeln. Nach einem Tag, wenn der Knüppel abgekühlt ist, können die Eier an den Lagerort gebracht werden.
Tomatenkaviar für den Winter
Ein Minimum an Zutaten erfordert die Zubereitung von Tomatenkaviar für den Winter, "Tomato". Gemüse wird in Begleitung von Karotten und Knoblauch hergestellt. Das Produkt eignet sich gut zum Füllen von Borschtsch, eignet sich aber auch hervorragend für Salzkartoffeln oder Reis.
Zutaten:
• anderthalb Kilogramm reife Tomaten;
• Kilogramm saftige Karotten;
• das Gramm Knoblauch;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• einen großen Löffel grobes Salz;
• eine halbe Tasse Zucker;
• Pfefferkörner (8 Stück) oder gemahlen (ein Teelöffel);
• zwei Esslöffel Essig 9%.
Garmethode:
Tomaten und Karotten in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen.
Übertragen Sie die Gemüsemasse in einen tiefen Topf, fügen Sie Butter, Zucker, Salz hinzu, mischen Sie und setzen Sie sie auf mittlere Hitze.
Wenn das Gemüse kocht, reduzieren Sie das Gas und sieden Sie eine halbe Stunde lang mit einem langsamen Kochen. Die Hauptsache ist, dass die Masse nicht brennt, also sollte man hinter die Pfanne schauen und ab und zu umrühren.
Gehackten Knoblauch und Pfeffer auf die kochende Basis geben und etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.
Zwei Esslöffel Essig hinzugeben, mischen, alle Zutaten gleichmässig verteilen und sofort auf Gläser verteilen.
Wie oben beschrieben kühlen und im kühlen reinigen.
Kaviar von Tomaten für den Winter "Italian dinner"
Zwiebelgeschmack verleiht dieser Version von Tomatenkaviar für den Winter einen erkennbaren pikanten Geschmack. Balsamico-Essig und duftende Lorbeerblätter verleihen dem allgemeinen Ensemble aus Tomaten und Karotten eine besondere italienische Note. Das Frittieren von Gemüse in Öl gibt dem Gericht einen besonderen Charme. Gekühlte Vorspeisen sind besonders lecker.
Zutaten:
• drei Kilogramm reife Tomaten;
• zwei Kilogramm Karotten;
• Kilogramm Zwiebel;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• Löffel Balsamico-Essig;
• drei Esslöffel Salz;
• zwei - Zucker;
• Lorbeerblätter;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Garmethode:
Zwiebeln mit einem großen Knoblauch hacken, gut braten. Karotten in mittlere Strohhalme schneiden, braten, bis sich die Farbe ändert.
Tomatenschalen abnehmen, in vier oder sechs Teile schneiden und auch braten, bis sie sich in Brei verwandeln.
Mahlen Sie das geröstete Gemüse und legen Sie es in die Pfanne.
Fett und Saft aus der Pfanne einfüllen, salzen, Pfeffer und lavrushka geben, zum ersten Blasensieden bringen.
Minimieren Sie das Feuer, kochen Sie genau eine Stunde und vergessen Sie nicht das Rühren.
Nach dem Entfernen von der Hitze zerfallen Sie sofort in Gläser und Kork.
Kaviar von Tomaten für den Winter mit Paprika
Ein köstlicher aromatischer Snack wird aus Tomaten, Karotten und Paprika hergestellt. Das Gesamtvolumen des Fertigprodukts für dieses Rezept ist recht groß, so dass eine oder zwei Banken dies nicht tun können. Aber das ist gut so: Der Kaviar ist so wunderbar, dass alle zehn Dosen kaum bis Januar leben werden. Mit jedem zweiten Gericht oder als unabhängiger Snack servieren.
Zutaten:
• drei Kilogramm rote Tomaten;
• drei Kilogramm bulgarischer Pfeffer (besser als rot - für eine schöne einheitliche Farbe);
• Kilogramm Zwiebeln;
• Kilo Karotten;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• ein Glas Zucker;
• zwei oder drei große Löffel Salz;
• Apfelessig zur Konservierung.
Garmethode:
Das gewaschene und getrocknete Gemüse schneiden und abwechselnd in kochendem Öl braten.
Schleifen Sie den entstandenen Block auf beliebige Weise.
Kombinieren Sie die Gemüsemischung in einem großen Topf mit Zucker und Salz. Wenn Sie möchten, können Sie Kräuter, Peperoni, Gewürze hinzufügen.
Kochen Sie eine halbe Stunde nach dem Kochen.
Der heiße Kaviar aus Tomaten für den Winter füllt die Gläser.
Unter den Deckel eines jeden Gefäßes halbe Löffel Apfelessig gießen und aufrollen.
Kaviar von Tomaten für den Winter "Grün"
Sehr lecker ist der Tomatenkaviar für den Winter „Grün“. Es basiert auf grünen Tomaten. Es ist praktisch, Gemüse zu verarbeiten, das bis Anfang Herbst keine Zeit hatte, bis zur Ernte zu reifen. Die Ernte wird also nicht verschwinden, und die Familie bekommt ein tolles Gericht. Solchen Kaviar schämen sich die Gäste nicht. Zutaten:
• zwei Kilogramm grüne Tomaten;
• Kilogramm grüne Paprika;
• Kilo Karotten;
• heiße Pfefferschote (auch grün);
• drei mittlere Knoblauchzehen;
• Grüns (jedes geeignete: Koriander, Basilikum, lockige Petersilie, Dill);
• eine halbe Tasse Tomatensauce;
• soviel Zucker und Sonnenblumenöl;
• zwei Esslöffel Salz;
• Gewürze: Lorbeerblatt, Erbsen (schwarz und Piment), Nelkenknospen;
• Apfelessig zum Verschließen.
Garmethode:
Reinigen Sie das Gemüse sorgfältig und vergessen Sie nicht, die Haut von den Tomaten zu entfernen und die Samen von den Paprikaschoten zu entfernen.
Verdrehen Sie alle Zutaten in einem Fleischwolf.
Die Gemüsebasis in einen dickwandigen Topf geben, salzen, Sonnenblumenöl einfüllen, sofort Zucker und Kräuter zugeben und genau eine Stunde köcheln lassen.
Während der Kaviar gekocht wird, legen Sie Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner in vorbereitete Gläser.
Gießen Sie kochende Eier direkt aus dem Topf in Gläser, gießen Sie einen Löffel Apfelessig unter den Deckel und Korken.
Kaviar von Tomaten für den Winter "Autumn Garden"
Leichter, frischer, duftender Tomatenkaviar für den Winter, gekocht mit Äpfeln, Paprika, Zwiebeln und Karotten, wird das Highlight des Wintertisches sein.
Zutaten:
• zweieinhalb Kilogramm Tomaten;
• ein Pfund Paprika;
• ein Pfund Äpfel;
• ein Pfund Zwiebel;
• ein Pfund Karotten;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• Kopf von großem Knoblauch;
• Salz
Garmethode:
Geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel, mahlen Gemüse in einem Fleischwolf.
Übertragen Sie die Gemüsemischung in einen großen Topf, fügen Sie Salz hinzu, warten Sie bis sie gekocht werden und kochen Sie etwa fünfzehn Minuten.
Gießen Sie ein Glas Sonnenblumenöl und kochen Sie bei sehr niedriger Hitze bis zum Kochen (20-30 Minuten). Rühren Sie die Eier unbedingt um.
Den Knoblauch hacken, in eine Pfanne geben und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Vorgefertigten Kaviar auf die Ufer streichen, korken, kühl stellen und an einem kühlen Ort lagern.
Kaviar von Tomaten für den Winter "Original Trio"
Der milde, würzige Geschmack unterscheidet sich vom Tomatenkaviar für das „Original Trio“ im Winter. Auberginen, Tomaten und Paprika, in Sonnenblumenöl gebraten und in einem dickwandigen Topf oder Kessel gedünstet, ergeben eine leichte, pikante Bitterkeit und ein fantastisches Aroma. Kaviar ist ziemlich scharf und bringt den Geschmack von gebackenem Fleisch perfekt zur Geltung.
Zutaten:
• Kilogramm Tomaten;
• Kilogramm Auberginen;
• drei Paprikaschoten;
• drei Zwiebeln;
• zwei mittelgroße Möhren;
• zehn Knoblauchzehen;
• Bund Koriander und / oder Petersilie;
• Salz;
• eine dritte Tasse Sonnenblumenöl.
Garmethode:
Das Kochen von Eiern sollte in einer geeigneten Pfanne mit einem dreifachen Boden oder Kessel erfolgen.
Zwiebeln zufällig hacken, Möhren, Auberginen und Paprika reiben - gewürfelt.
Erhitze in einem Kessel Sonnenblumenöl und schicke zuerst Tomaten dorthin. Sie sollten bis zum Erweichen unter den Deckel gelegt werden.
Zwiebel in den Kessel geben, nach zehn Minuten - bulgarische Pfeffer und Karotte, weitere drei Minuten umrühren.
Übertragen Sie die Auberginen auf die Tomatenbasis. Gemüse sollte Saft geben. Sieden Sie ungefähr zehn Minuten lang, bis die Auberginen ihre Farbe in transparent oder dunkel ändern (abhängig vom Reifegrad der Frucht).
Dann mischen, noch eine halbe Stunde köcheln, am Ende Salz nach Geschmack hinzugeben.
Grünes Gemüse und Knoblauch in den Kessel gießen, weitere zehn Minuten köcheln lassen.
In Banken erweitern, Kork. Solche Eier können bei Raumtemperatur bis zu zwei Jahre gelagert werden.
Kaviar von Tomaten für den Winter "Double effect"
Zwei Tomatensorten in einem Glas? Der erstaunliche „Double Effect“ ermöglicht es Ihnen, den speziellen Geschmack von Tomatenkaviar für den Winter gemäß diesem Rezept zu genießen. Rote und grüne Tomaten, Zwiebeln und Gewürze - das ist alles, was den ursprünglich weichen Geschmack dieses Snacks ausmacht. Selbst Kinder werden diesen Kaviar lieben. Sie können es auf Reis, Kartoffeln und Schwarzbrot anwenden.
Zutaten:
• zwei Kilogramm grüne Tomaten;
• Kilogramm rote fleischige Tomaten;
• ein Pfund Zwiebel;
• etwas Speiseöl;
• Lorbeerblätter;
• ein Teelöffel gemahlener Pfeffer. Garmethode:
Backen Sie die grünen Tomaten im Ofen und schneiden Sie sie anschließend in einem Fleischwolf.
Zwiebeln in nicht sehr dicke Halbringe schneiden und in Sonnenblumenöl braten.
Gebackene Tomaten und Röstzwiebeln mischen, mit Salz abschmecken, Pfeffer abschmecken.
Rote Tomaten schneiden und bei schwacher Hitze ohne Wasser und Öl etwa eine halbe Stunde kochen.
Wischen Sie die roten Tomaten durch ein Metallsieb (Sie können einen Fleischwolf verwenden oder kombinieren), legen Sie die Masse in die Pfanne, fügen Sie die Lavrushka hinzu, kochen Sie für ein Drittel.
Ordnen Sie die grünen Tomaten in Gläsern an, ärgern Sie sich mit einer heißen Masse roter Tomaten (Lavrushka-Abwurf), bedecken Sie sie mit einem Metalldeckel und sterilisieren Sie die halben Litergläser 20 Minuten lang.
Kork und cool.
Kaviar von Tomaten für den Winter mit Zucchini
Zarte Zucchini verleihen dem Kaviar von Tomaten für den Winter einen besonders zarten Geschmack und eine weiche Textur. Anstelle von Zucchini kann Zucchini verwendet werden, die sie mit Samen von der dicken Rinde und den faserigen Eingeweiden befreit. Der neutrale Geschmack der Zucchini wird von Gewürzen beschattet, und Knoblauch und Essig sorgen für Schärfe. Dieses Gericht eignet sich besonders gut für kohlenhydratreiche Gerichte: Kartoffeln, Reis, Nudeln und gegrilltes Gemüse.
Zutaten:
• drei Kilogramm Zucchini;
• ein Kilogramm Tomaten (rot);
• Kilogramm Zwiebeln;
• sieben Knoblauchzehen;
• für einen Löffel Zucker und Salz;
• eine halbe Tasse Sonnenblumenöl;
• Gewürze: Pfeffer, Basilikum, Koriander (getrocknet);
• zwei Esslöffel Essig 9%.
Garmethode:
Die einfachste Möglichkeit, mit diesem Rezept Tomatenkaviar für den Winter zuzubereiten, besteht darin, durch einen Fleischwolf zu scrollen und in einer dickwandigen Pfanne zu garen.
Gemüse muss zuerst geschält werden. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie mit der Schale und den Samen verwenden. Bei alten Früchten muss man eine harte Haut abschneiden, den inneren Faserteil und die harten Samen entfernen.
Wenn Sie gehacktes Gemüse in eine geeignete tiefe Pfanne geben, ist es langwierig, die Gemüsemischung nach dem Kochen etwa zehn Minuten lang zu kochen. Dann heißen Kaviar auf die Ufer gießen und aufrollen.
Tomatenkaviar für den Winter - Tricks und nützliche Tipps
Um sicherzustellen, dass Kaviarbänke nicht explodieren, können sie nicht in Wasser, sondern im Ofen sterilisiert werden. Dazu werden sie auf ein Backblech gelegt und vierzig Minuten in einem Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 150 Grad erhitzt.
Wenn Sie Tomatenkaviar für den Winter mit gebackenen Tomaten zubereiten, ist dieser Snack viel gesünder und schmackhafter als gekocht.
Um Tomaten zu schälen, müssen sie blanchieren. Kochen Sie das Wasser, tauchen Sie die Tomaten hinein. Vorgeschnittene Tomaten an der Basis. Halten Sie das Wasser eine halbe Minute lang in kochendem Wasser und entfernen Sie es, sobald die Haut nachlässt. Kühle blanchierte Tomaten in einer Pfanne mit kaltem Wasser. Peel ist leicht zu bewegen.
Wenn Sie die fleischigen Tomaten reiben möchten, die kaum gerieben werden können, sollten Sie die Tomaten einfrieren. Wenn Sie sie schälen, müssen Sie die Tomaten einige Minuten in den Gefrierschrank legen. Wenn die Tomaten leicht gefroren sind, können sie leicht gerieben werden.
Um Dosen auf den Kaviar aus Tomaten für den Winter vorzubereiten, müssen sie mit Soda oder Waschseife gewaschen und anschließend sterilisiert werden. Dies kann im Ofen, in der Mikrowelle oder über dem Dampf aus kochendem Wasser erfolgen. Stellen Sie sicher, dass Sie sterilisieren und abdecken: Sie müssen fünf bis sieben Minuten kochen.
