Dorschfleisch enthält eine große Menge Phosphor, Aminosäuren, Magnesium, Eiweiß und Kalzium.
Aufgrund des geringen Fettgehalts gilt das Produkt als kalorienarm.
Gerichte dieses Fisches sind leicht verdaulich.
Daher sind Kabeljaukoteletts nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich.
Leckere Dorschkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Leckere Dorschkoteletts werden im Ofen gedünstet, gebraten oder gebacken. Natürlich ist es einfacher Fisch zu braten, aber glauben Sie mir, weiche, saftige und leckere Kabeljauplätzchen werden jedem gefallen. Wiederum lieben nicht alle Kinder Fische und auch sie geben keine Schnitzel auf.
Das Füllen von Fleischbällchen lässt sich leicht selbst vorbereiten. Kabeljau ist ein ziemlich großer Fisch, und das Ablegen ist einfach. Der Fisch wird gewaschen, die Flossen und der Schwanz werden abgeschnitten und die Haut wird entfernt. Entfernen Sie den Grat und entfernen Sie aus dem Filet kleine Knochen.
Das Filet wird mit einem Fleischwolf oder einem Mixer zu Hackfleisch zerkleinert.
Zwiebeln werden auf ähnliche Weise zerquetscht und dem gehackten Fisch hinzugefügt. Hier wird auch ein Laib in Milch oder Wasser eingeweicht, nachdem das Brot leicht gepresst wurde.
In die entstandene Masse wird ein Ei gehämmert, Basilikum und Petersilie werden zerdrückt. Alles mit Salz oder schwarzem Pfeffer würzen und alles gut mischen.
Kabeljauhackfleisch bleibt einige Zeit stehen und die resultierende Flüssigkeit wird abgelassen.
Aus der resultierenden Masse bilden Bratlinge. Dann werden sie gebraten oder im Ofen gebacken, in Mehl oder Paniermehl vorgebacken.
Wenn Sie gedämpfte Pasteten kochen, müssen Sie sie nicht in der Pfanne braten.
Zum Wechseln des Hackfleischs können Sie Hüttenkäse, Gemüse oder Haferflocken hinzufügen.
Rezept 1. Leckere Dorschkoteletts
Inhaltsstoffe
600 g Kabeljaufilets;
Semmelbrösel;
Glas Dorschleber;
Ei;
30 Gramm Petersilie;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenfett;
Salzküche
Herstellungsverfahren
1. Mein Kabeljaufilet unter fließendem Wasser. Wir trocknen es mit Servietten ab und prüfen, ob kleine Knochen vorhanden sind. Falls vorhanden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Schneiden Sie das Filet in Stücke und mahlen Sie es in einem Mixer glatt. 2. Öffnen Sie das Gefäß mit Dorschleber und lassen Sie das Öl ab. Den Inhalt auf einen Teller geben und mit einer Gabel kneten. Fügen Sie Kabeljau zu gehacktem Fisch hinzu.
3. Petersilie abspülen, trocknen und fein hacken. Legen Sie die Grüns in die Füllung. Alles Pfeffer und Salz. Wir versuchen ständig Salz mit Salz, da die Dorschleber selbst ziemlich salzig ist.
4. Wir fahren ein Ei in das Hackfleisch und kneten es gut. Mit nassen Händen formen wir runde Pasteten und panieren sie in Paniermehl. Braten Sie das Billet in heißem Öl bis zur leckeren Kruste. Pasteten mit Reis oder Gemüsegarnitur servieren.
Rezept 2. Leckere Dorschkoteletts mit Sauce
Inhaltsstoffe
Schnitzel
Ein halbes Kilo Kabeljaufilet;
Pflanzenfett;
100 g Fett;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
Salz;
Stangensellerie;
Ei;
100 g Paniermehl.
Soße
50 g saure Sahne;
Knoblauchzehe;
eine halbe Zitrone;
Avocado
Herstellungsverfahren
1. Kabeljaufilet waschen, mit Servietten trocknen und eventuell vorhandene kleine Knochen entfernen. Das Filet in Stücke schneiden und in einem Mixer oder einem Fleischwolf in Hackfleisch schneiden. In der gleichen Weise den Speck hacken, Zwiebeln und Sellerie schälen.
2. Fügen Sie dem gehackten Fisch ein Ei und Paniermehl hinzu. Pfeffer, salzen und die Füllung gut durchkneten. Blinde vom daraus resultierenden Hackfleisch eher große Pastetchen.
3. Legen Sie sie in eine Pfanne mit gut erhitzter Butter und braten sie bis sie goldbraun sind. Dann wenden Sie sie um, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Deckel zu und kochen Sie die Schnitzel noch zehn Minuten.
4. Knoblauch mit Avocado in einem Mixer in den Brei hacken. Den Saft einer halben Zitrone in die Mischung drücken und saure Sahne hinzufügen. Die Sauce gründlich mischen. Die Burger mit einer Beilage Reis servieren und mit der Sauce gießen.
Rezept 3. Leckere Kabeljaukoteletts mit Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
Kabeljaufilet - ein halbes Kilo;
Zitrone;
Hüttenkäse - 250 g;
Mehl zum Panieren;
Zwiebel;
Gewürze für Fische;
Ei;
Piment;
Petersilie, Basilikum und Sellerie;
Pflanzenöl - ein Glas;
Salz;
Weißbrot - drei Scheiben.
Herstellungsverfahren
1. Kabeljaufilet unter fließendem Wasser waschen, trocknen und kleine Knochen und Haut entfernen. Den Fisch in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel falten und mit frisch gepresstem Saft einer Zitrone bestreuen. Lassen Sie eine Weile, um den Fischgeruch loszuwerden. Dann die Dorschfilets in Hackfleisch schneiden. 2. Schneiden Sie die Krusten vom Laib ab. Krümel zerschlagen und in eine separate Schüssel geben. Füllen Sie das Brot mit Milch und lassen Sie es weich werden. Dann drücken Sie es aus und fügen Sie dem gehackten Fisch hinzu.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in heißem Sonnenblumenöl goldgelb geben.
4. Zwiebel leicht frittiert und in gehackten Fisch geben. Die Grüns spülen, trocknen und fein hacken.
5. Den Quark durch ein Sieb passieren und in die Hackfleischschüssel geben. Das Hackfleisch gründlich kneten, bis es glatt ist. Formen Sie daraus ovale Koteletts. Jede Pfanne in Mehl.
6. Die Pastetchen mit heißem Öl in die Pfanne geben, goldbraun braten, dann umdrehen, Wasser einfüllen, mit Deckel abdecken und bei schwacher Hitze sieben Minuten köcheln lassen. Kabeljaukoteletts mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.
Rezept 4. Leckere Kabeljaukoteletts in Kokosnuss panieren
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Kartoffeln;
0,5 kg Dorschfilet;
Olivenöl;
50 g Butter;
100 g Kokosnusschips;
75 ml Sojasauce;
100 g Paniermehl;
2 Knoblauchzehen;
2 Eier;
50 ml Milch;
eine halbe Paprikapfeffer;
5 Federn von Frühlingszwiebeln;
ein kleines Bündel Koriandergrüns.
Herstellungsverfahren
1. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, die Brühe abtropfen lassen und das Gemüse zerdrücken, bis es püriert und abgekühlt ist.
2. Fischfilet waschen, trocknen und durch den Fleischwolf führen. Hackfleisch mit Kartoffelpüree mischen, Butter und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Sojasauce dazugeben und den geschälten Knoblauch auspressen. Mit Koriander und Salz würzen. Hackfleisch gründlich kneten.
3. Aus gehackten Fischen kleine Pasteten formen und in Mehl rollen. Legen Sie die Zuschnitte auf die Tafel und legen Sie sie für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
4. Mischen Sie in einer Schüssel die Paniermehl und Kokos-Chips. Auf einem separaten Teller ein Ei mit Milch schlagen. Tauchen Sie jedes Kotelett in ein geschlagenes Ei und rollen Sie es in Kokosnuss panieren. Braten Sie die Pastetchen in heißem Olivenöl zu einer leckeren Kruste.
Rezept 5. Leckere Kabeljaukoteletts in einem Eintopf-Multicooker
Inhaltsstoffe
600 g Kabeljaufilets;
30 g Maisstärke; Haufen Dill;
Ei;
Knoblauchzehe;
60 ml Pflanzenöl;
5 g Salz
Herstellungsverfahren
1. Kabeljaufilet unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden und überschüssige Feuchtigkeit auspressen. In einen Mixerbehälter geben und zu einer glatten Masse zermahlen. Dill und geschälter Knoblauch fein zerbröckeln.
2. Im Eihackfleisch Ei, Dill, Knoblauch und Stärke hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich kneten. Machen Sie Koteletts daraus. Für Müdigkeit jeden mit Fett einfetten und in einen Behälter zum Dämpfen geben.
3. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Schüssel des Multikochers. Stellen Sie einen Behälter mit Hackbällchen darauf, schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie das Programm "Dämpfen". Koteletts kochen eine Viertelstunde. Servieren Sie die Pasteten mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce.
Rezept 6. Leckere Kabeljaukoteletts mit Haferflocken
Inhaltsstoffe
Kabeljaufilet - 700 g;
grünes Basilikum und Petersilie;
Zwiebel;
zwei Eier;
Haferflocken - Glas;
Pflanzenöl;
Salz;
Butter - 100 g;
schwarzer Pfeffer;
eine halbe Zitrone
Herstellungsverfahren
1. Kabeljaufilet auftauen und gründlich waschen. Überprüfen Sie, ob kleine Knochen vorhanden sind. Wenn sie vorhanden sind, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Die Kabeljaufilets in Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebeln und Kabeljaufilm mahlen sich in einem Mixer zu einer homogenen Masse.
2. Die Füllung in eine geeignete Schüssel hacken und eine halbe Tasse Haferflockenflocken hinzufügen. Salz, Pfeffer, den Saft einer halben Zitrone auspressen und die Füllung glatt rühren.
3. Eier kochen, abkühlen und schälen. Hacken Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie die gehackten Eier zum Hackfleisch hinzu. Wieder kneten
4. Nehmen Sie eine kleine Füllung, machen Sie daraus einen Kuchen, geben Sie ein Stück Butter in die Mitte und formen Sie ein Schnitzel, damit sich die Butter im Schnitzel befindet.
5. Mahlen Sie die restlichen Flocken in einem Mixer zu Mehl. Streuen Sie auf einen Teller und durchbrechen Sie jedes Pastetchen darin. Kabeljaukoteletts auf beiden Seiten goldbraun braten. Wickeln Sie dann jedes Pastetchen in Pergament, legen Sie es auf ein Backblech und lassen Sie es für 15 Minuten in den Ofen schieben. Servieren Sie die Fleischbällchen mit Reisgarnitur und frischem Gemüsesalat.
Rezept 7. Leckere diätetische Kabeljaukoteletts
Inhaltsstoffe
Kabeljau (Filet) - 300 g; fünf Salatblätter;
Olivenöl - 100 ml;
Sauerrahm - 50 g;
Salz;
Mehl - 60 g;
Kartoffel;
Weißbrot - zwei Scheiben;
Gewürze;
Zwiebel;
Karotte;
Spinat - fünf Blätter.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Kabeljaufilets gut aus, trocknen Sie sie leicht mit Servietten aus und wählen Sie kleine Knochen aus. Schneiden Sie in kleine Stücke und überspringen Sie das Filet durch einen Fleischwolf.
2. Weißbrot in Wasser oder Milch einweichen. Gemüse schälen, waschen und in Stücke schneiden. Drücken Sie das Brot zusammen und drehen Sie es zusammen mit dem Gemüse durch den Fleischwolf. Kombinieren Sie die Mischung aus Gemüse und Brot mit gehacktem Fisch.
3. Spinatblätter waschen, fein hacken und Prozesse auswählen. Die zerquetschten Blätter zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen, salzen und mit den Händen glatt kneten.
4. Koteletts formen, in Mehl rollen und in heißem Olivenöl bei schwacher Hitze goldbraun braten. Decken Sie den Teller mit Salatblättern ab und geben Sie die fertigen Kabeljauplätzchen darauf. Für Schnitzel können Sie eine Sauce auf Basis von Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch servieren.
Leckere Kabeljaukoteletts - Tricks und Tipps von erfahrenen Köchen
- Um die Koteletts saftig zu machen, fügen Sie dem gehackten Fisch saure Sahne, Schmalz oder ein paar Selleriestiele hinzu, mahlen Sie alles in einem Fleischwolf.
- Wenn Sie den Anschein haben, dass sich der gehackte Fisch als wässrig erweist, fügen Sie ihm noch mehr Brot hinzu.
- Gehackte Kabeljaukoteletts können aus verschiedenen Fischarten hergestellt werden. Es ist besser, Kabeljau mit fettem Fisch zu kombinieren.
- Mayonnaise zu Hackfleisch geben. Koteletts sind zarter und angenehmer im Geschmack.
- Servieren Sie die Kabeljaukoteletts mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis.
