Wie man khinkali kocht: lesen, kochen, kochen! Die richtige Antwort auf die Frage: Wie viel kochte Khinkali eingefroren - hier!

Wie man khinkali kocht: lesen, kochen, kochen! Die richtige Antwort auf die Frage: Wie viel kochte Khinkali eingefroren - hier!

Khinkali ist ein Gericht aus dem Kaukasus, das in die Stadt hinabstieg und sehr beliebt wurde.

Denn vom ersten Stück an kann es sich in jeden verlieben, der es probiert hat.

Feiner Teig wie eine Feder, duftende Füllung wie eine reichhaltige Brühe oder Saft im Inneren ... So kann man den echten Khinkali beschreiben.

Das Gericht kann sowohl als erstes als auch als zweites betrachtet werden. Um voll gefüttert zu werden, benötigen Sie drei oder vier khinkali.

Wie man khinkali kocht - allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Erstellung von Khinkali kann in vier Stufen unterteilt werden:

1. Den Teig kneten.

2. Bereiten Sie die Füllung vor.

3. Erstellen Sie ein Formular.

4. Wärmebehandlung des Halbzeugs.

Das Gericht besteht aus Teig aus Mehl, Wasser und Salz. Eier werden nicht verwendet. Um den Khinkali richtig zu kochen, muss der Teig gemäß dem Rezept zubereitet werden.

Die Hauptfüllung von Khinkali ist Hackfleisch. Es wird auch durch einen Fleischwolf gescrollt. Gebrauchtes Lamm, Schweinefleisch und Rindfleisch.

Neben Fleisch kann die Füllung sowohl süß als auch pflanzlich gemacht werden.

Trockenfrüchte, Pilze, Nüsse und Käse sind in Khinkali geeignet.

Petersilie, Spinat, Koriander und Dill machen in der fertigen Schale Frische.

Gewürze und Gewürze verstärken das Aroma und sorgen für einen reichhaltigeren und abwechslungsreicheren Geschmack. Verwendet werden Zira, Pfeffer, Koriander, Basilikum, Minze und Knoblauch.

Ein wichtiges Element der Schaffung von Khinkali ist die Arbeit an seiner Form. Traditionell wird die Schale in Form einer Tasche mit einem Schwanz geformt.

Aber zuerst brauchen wir Leerzeichen. Damit die Hinks während des Kochvorgangs nicht platzen, sollte die Dicke des Teigs etwa zwei Millimeter betragen. Es sollte in Kreise von zehn oder zwölf Zentimeter Durchmesser unterteilt werden.

Legen Sie die Teigstücke auf eine Untertasse und schließen Sie sie mit einem Akkordeon. Sammeln Sie dazu den Teig in 3 cm breiten Falten, je mehr, desto professioneller wird der Koch betrachtet. Die Falte kann 14-19 sein. Drehen Sie die Oberseite gegen den Uhrzeigersinn, halten Sie sie gut fest und reißen Sie den Schwanz ab. Lassen Sie den Khinkali-Luftraum im Inneren.

Khinkali werden auf einfache Weise zubereitet:

1) In kochendem Wasser.

2) gedämpft

Für die erste Methode benötigen Sie in einem großen Topf, um Wasser zu kochen und es zu salzen.

Halbfertiger Khinkali ist schwer. Wenn Sie ihn also zufällig in den Topf werfen, bleiben Sie am Boden. Um dies zu verhindern, sollten die Füllsäcke langsam nach unten sinken. Das kann so gemacht werden.

1. Drehen Sie das Wasser mit einem Abschäumer auf, machen Sie einen kleinen Trichter und senken Sie den Khinkali ab

2. Heben Sie den Sack am „Schwanz“ auf und lassen Sie ihn nicht los, sondern führen Sie ihn durch das Wasser. Dann hat der Teig Zeit zu brauen. Lassen Sie den Khinkali nach einigen Sekunden los.

3. Senken Sie den Barren mit Yula in das Wasser: Drehen Sie ihn etwas hoch und lassen Sie ihn los.

Khinkali mit einem Schwanz nach oben in einen Topf geben.

Sie müssen in einer Schicht kochen, andernfalls können sich die Taschen jederzeit aneinander kleben. Der Teig wird platzen und die Brühe geht ins Wasser. Die Anzahl der gleichzeitig gegarten Khinkali hängt von der Pfannenbreite ab.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht aufhört zu kochen. Dies erlaubt es den Khinkali nicht, auf den Boden der Pfanne zu sinken und dabei zu bleiben - sie werden ständig auftauchen.

Rühren Skimmer kann nicht. Wir müssen zwei Haken nehmen, den Topf anheben und ihn sehr vorsichtig im Uhrzeigersinn drehen.

Abdeckung ist nicht erforderlich.

Die optimale Kochzeit für Khinkali beträgt dreizehn Minuten.

Als sie auftauchten und den Schwanz nach unten drehten - fertig!

Das gekochte Gericht muss mit einem Löffel entfernt und auf einen Teller gestellt werden.

Zum Dämpfen von Khinkali benötigen Sie ein Sieb mit dem gleichen Durchmesser wie die Pfanne. Es ist zu 3/4 mit Wasser gefüllt. Es ist zu überprüfen, dass das Sieb nicht in die Flüssigkeit einsinkt. Um dies zu tun, müssen Sie es auf die Pfanne legen und sicherstellen, dass es über Wasser ist.

Wasser sollte kochen. Legen Sie den Khinkali auf ein Sieb und kochen Sie ein paar Minuten bis zehn Minuten. Auf der Sieboberfläche sollten sie frei platziert werden. Decken Sie das Sieb mit einem Topfdeckel ab. Fleisch Khinkali kann mit schwarzem Pfeffer bestreut werden, mit Mayonnaise oder Ketchup gießen. Der süße Teller wird mit Honig versetzt.

Sie können eine Chance ergreifen und Hinkali-Halbzeuge kaufen. Sie werden gefroren verkauft. Aber vor dem Kochen muss man herausfinden, wie viel Khinkali gefroren wird.

Und sie werden in der Regel zehn bis fünfzehn Minuten in kochendem Wasser zubereitet.

Sie können erfolgreich eigene Produktion einfrieren und khinkali.

1. Wie man Khinkali-Klassiker mit Fleisch zubereitet

Das Gericht, das nach dem klassischen Rezept georgischer kulinarischer Spezialisten zubereitet wird, wird es sofort mögen. Saftige und leckere Füllung, zarter Teig - das alles macht richtig Spaß.

Zutaten:

Für den Test:

• Ein Pfund Mehl.

• Zwei Kunst. Löffel mit Sonnenblumenöl verfeinert.

• Ein Glas Wasser.

• Schwarzer Löffel Salz.

Für Hackfleisch:

• 0,4 kg Schweinefleisch.

• 0,4 kg Rindfleisch.

• 0,3 kg Zwiebel.

• Schwarzer Löffel Salz.

• Drei Knoblauchzehen.

• Ein Glas Wasser.

• Ein Gramm gemahlener Kreuzkümmel und Thymian.

• Halber Teelöffel schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Kochen Sie den Teig. Rollen Sie es zu einer Kugel zusammen, wickeln Sie es in eine feuchte Leinenserviette und legen Sie es für etwa fünfzehn Minuten in den Kühlschrank.

Zwiebel mahlen. Das zuvor tiefgefrorene Fleisch mit einem Messer fein hacken und mit Zwiebeln mischen. Mit Salz und Thymian bestreuen, Pfeffer und gepressten Knoblauch darüber streuen. Gießen Sie das Wasser und rühren Sie die Füllung um. Allmählich sollte es wie eine dicke saure Sahne werden.

Den Teig ausrollen und zu einer Wurst rollen. In drei Zentimeter große Stücke schneiden. Rollen Sie jeweils in eine Formation mit einem Durchmesser von etwa zwölf Zentimetern.

Hackfleisch in einen flachen Kuchen geben und mit einem Akkordeon schließen. Senden Sie zu kochendem und gesalzenem Wasser. Warten Sie, bis Khinkali an die Oberfläche tritt, gießen Sie zwei Löffel kaltes Wasser darauf. Dann noch vier Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht in einer schönen Platte mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Khinkali kann mit Brühe gegart und in den Gefrierschrank geschickt werden. Dann helfen sie jederzeit beim Essen. Die meisten wissen, wie viel Khinkali zubereitet wird. Es ist notwendig, Wasser zu kochen, Salz hinzuzufügen und das zukünftige Gericht zu laden. Es ist für ungefähr fünfzehn Minuten vorbereitet.

2. Wie man Khinkali mit Gemüse kocht

Perfekt zubereitete Füllung mit Käse und Gemüse, saftig und duftend, in eine sanfte Teigschicht gelegt, verleiht dem Khinkali einen unvergesslichen Geschmack.

Zutaten:

• Ein Pfund fertiger Teig.

• 0,300 kg Pilze.

• Zwiebel

• Karotte.

• 150 g suluguni.

• Fünf Zweige Petersilie.

• 200 g Spinat.

• Drei Knoblauchzehen.

• Einen halben Löffel Salzküche.

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.

• Zwei Kunst. Löffel Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Den Teig zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zwiebeln und Spinat hacken.

Pilze in kleine Stücke schneiden.

Reiben Sie die Möhre mit einer größeren Reibe.

Gemüse schläft auf einer heißen Pfanne ein und brät. Nach ein paar Minuten die Pilzstücke einschenken. Warten Sie, bis der Saft verdampft ist, fügen Sie die Spinatstücke hinzu.

Eintopf für drei oder vier Minuten. Salz und Pfeffer Den Knoblauch direkt auf die Pfanne drücken. Alles mischen und abkühlen lassen.

Petersilienzweige abschneiden. Suluguni mit einer Reibe groß reiben. Zum Grillen zu einer Gemüsemischung geben. Alles umrühren.

Teig rollen Kuchen aus. Zieh die mittlere Füllung an. Wickeln Sie Khinkali in Form eines gebundenen Beutels.

Gedünstetes Gericht. Khinkali mit Gemüsefüllung bestreuen mit Grüns.

3. Wie man khinkali süß kocht

Das Füllen von Trockenfrüchten, Nüssen und Äpfeln, gemischt in einer homogenen Paste, enthält viele Vitamine und die nützlichsten Substanzen. Um es sehr süß zu machen, sollten Sie Khinkali mit Honig gießen.

Zutaten:

• Fertiger Teig.

• 0,3 kg Feigen und Pflaumen.

• 0,2 kg getrocknete Aprikosen und Rosinen.

• Zwei grüne Äpfel.

• 0,2 kg Walnussnüsse.

• Schwarzer Löffel Puderzucker.

• Kunst. Löffel Zucker.

Vorbereitung:

Senden Sie an den Kühlschrank den fertigen Teig.

Schneiden Sie in vier Stücke Feigen. Legen Sie es in eine tiefe Platte. Gießen Sie getrocknete Aprikosen und Pflaumen hier. Warmes Tee aufgießen. Rosinen separat einweichen.

Nach fünf Minuten sollten die getrockneten Früchte aus dem Sud entnommen und getrocknet werden.

Die Äpfel schälen, die Samen entfernen und in Würfel von etwa einem Zentimeter schneiden. Mit Zucker bestreuen.

Verwenden Sie einen Mixer, um Nüsse zu einer Paste zu mahlen.

Getrocknete Aprikosen, Feigen und Pflaumen in einen Mixbecher geben. Zu einer homogenen Masse zermahlen. Gießen Sie in eine tiefe Schüssel.

Apfelscheiben und Rosinen dazugeben. Puderzucker gießen. Rühren

Bereiten Sie eine Testbasis vor. Legen Sie die Füllung auf die gerollten Tortillas und machen Sie ein Boot. Um ein Akkordeon auf beiden Seiten einzuwickeln, lassen Sie im Freien Platz. Kochen Sie ein paar Minuten sieben.

4. Wie man Khinkali mit Rindfleisch zubereitet

Khinkali bereitet sich schnell vor, besonders wenn der Teig bereits auf Lager ist. Es ist ein wenig Zutaten, aber es reicht, damit das Gericht saftig und duftend war.

Zutaten:

• Ein Pfund fertiger Teig.

• 500 g Rindfleisch.

• Birne groß.

• Haselnuss-Koriander.

• Schwarzer Korianderlöffel.

Vorbereitung:

Kochen Sie Rinderhackfleisch.

Zwiebel klein schneiden. Mit Hackfleisch mischen.

Fügen Sie Koriander und gehackten Koriander hinzu. Gehacktes Wasser verdünnen. Rühren

Khinkali formen und wie gewohnt in kochendem Wasser kochen.

5. Wie man Khinkali mit Basilikum und Pfeffer kocht

Eine Fülle von frischen Kräutern in der Füllung erzeugt einen frischen und köstlichen Geschmack. Das Gericht ist lecker und gesund.

Zutaten:

• 300 g Fertigteig.

• 200 g Schweinefleisch und Rindfleisch.

• Zwiebel

• Halbgarbe Koriander und Petersilie.

• 100 g Basilikum.

• Salz und schwarzer Pfeffer.

• Zwei Schoten Chili.

Vorbereitung:

Pfeffer frei von Stielen und inneren Körnern.

Rollen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf.

Schneiden Sie Grüns und Chilischoten in kleine Stücke. Schleifen

Schneiden Sie die Zwiebel und senden Sie sie an den Fleischwolf.

Rühren Sie das Hackfleisch von Hand. Salz und Pfeffer, etwas Wasser zugeben und erneut mischen.

Die Beutel formen und in Salzwasser kochen. Khinkali kann jederzeit gefroren und gekocht werden. Dies ist natürlich bequem, obwohl der Geschmack schlechter sein wird.

Wie viel khinkali gefroren zu kochen? Nicht mehr als fünfzehn Minuten.

Wie man Khinkali kocht - Tricks und Tipps und Tricks

  • Damit das Fertiggericht lecker ist und die Kochzeit rechtfertigt, ist es sehr wichtig, alle erforderlichen Proportionen einzuhalten.
  • Khinkali bricht während des Kochens nicht, wenn das Verhältnis von Wasser und Mehl während des Teigknetens 1: 2 beträgt.
  • Die Anteile von Fleisch und Zwiebeln für ein saftiges Gericht 1: 3.
  • Um Hinkali gleichmäßig zu kochen, das Verhältnis von Hackfleisch und Teig 1: 1.
  • Khinkali haftet nicht aneinander, wenn Sie während des Kochens einige Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Es muss etwas hinzugefügt werden. Es sollte sorgfältig überwacht werden, damit das Wasser nicht aufhört zu kochen.
  • Kochen Sie nur in Salzwasser. Andernfalls wählt die Flüssigkeit das Salz und das Khinkali am Gericht wird geschmacklos.
  • Es ist zweckmäßig, eine gefrorene Schüssel im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist besser, in der Reserve nur Khinkali mit Hackfleisch zu kochen, obwohl niemand das Einfrieren im Gefrierschrank und ein Gericht mit anderen Füllungen verbietet.
  • Wie viel gekochtes Khinkali eingefroren wird, hängt von der Größe und dem Inhalt der darin enthaltenen ab.
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