Birnenkompottchen sind, wenn die Titelfrucht in herrlicher Isolation erhalten bleibt, sehr lecker, sehen aber ziemlich verblasst aus.
Je nach Sorte kann das Getränk sogar eine bläuliche Tönung bekommen. Zur Nachbesserung und weiteren Schattierung des Geschmacks können Beeren hinzugefügt werden.
Wenn Ihr Zuhause jedoch nicht so wählerisch ist, genügt es, ein Rezept aus der entsprechenden Sorte zu holen, und der wohlriechende Fruchtauskoch wird mit einem Knall getroffen!
Birnenkompott - Allgemeine Kochprinzipien
• Birnenkompotte für den täglichen Gebrauch und Naht für den Winter werden aus jeder Birnensorte hergestellt. Ausnahme sind Spätwintersorten, die unreif von den Bäumen entfernt und lange gelagert werden.
• Für Kompotte können sowohl kleinfrüchtige als auch großfruchtige Sorten verwendet werden. Große Früchte werden in Scheiben geschnitten und kleine werden ganz verwendet. Wenn die Rinde der Frucht zu hart ist und der Kompott für den Winter geerntet wird, wird er abgeschnitten.
• Birnenkompott mit Zucker oder Honig gesüßt. Zucker wird zu kaltem Wasser gegeben und Obst wird in dem resultierenden Sirup gekocht, und Honig wird in der bereits zubereiteten Brühe verdünnt.
• Birnenkompott wird oft in Kombination mit anderen Früchten oder Beeren gekocht. Ein ungewöhnlicher Geschmack hat ein Birnenkompott, gekocht mit Zitrusfrüchten (Orangen). Sehr oft wird das Getränk mit Zimt, Vanille, Minze oder Rosmarin aromatisiert.
• Zur Konservierung für den Winter werden Früchte nur in sterilen Gläsern abgelegt und lose gestapelt. Um die Kompotte lange Zeit zu halten und nicht zu explodieren, werden die Früchte vor dem Eingießen mit Sirup mehrmals mit kochendem Wasser gegossen und mindestens 10 Minuten dort aufbewahrt. Rollkapazität gekochte Metalldeckel. Danach wurden die Bänke fest mit einer Decke umwickelt, auf den Umschlag gelegt und zwei Tage lang darunter gehalten.
Vanillekompott aus Birnen zur Hälfte für den Winter
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Birnen;
• 400 gr. Zucker;
• eine Tüte Vanillezucker;
• ein unvollständiger Löffel mit trockener „Zitrone“.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Früchte gut, vorzugsweise mit warmem Wasser, schneiden Sie sie in Hälften, entfernen Sie den Kern und versuchen Sie, den groben Stoff zu ergreifen. Schneiden Sie etwas Fruchtfleisch von der Schwanzseite ab und schneiden Sie den Auslauf heraus. 2. "Auf dem Bügel" den sterilen Behälter mit Birnenscheiben füllen und die Stücke mit dem konvexen Teil an die Seiten des Behälters legen.
3. Kochen Sie den Sirup für zweieinhalb Liter Wasser aus der Gesamtzuckermenge und gießen Sie die praktisch kochende Lösung in die Gläser.
4. Nach 10 Minuten den Sirup abtropfen lassen, erneut kochen und in den Behälter gießen. Gleichzeit stehen.
5. Dann abtropfen lassen und erneut kochen. Zitronensäure mit Vanillin zum kochenden Sirup hinzufügen und zwei Minuten lang kochen lassen.
6. Anschließend den kochenden Sirup ganz nach oben gießen und das Gefäß mit sterilisiertem Deckel aufrollen.
7. Drehen Sie den Behälter auf die Decke und wickeln Sie ihn ein. Nach zwei Tagen die Banken am Lagerort abkühlen.
Minz-Birnenkompott mit Pflaumen
Zutaten:
• zwei reife große Birnen, Sorten „Dyushes“;
• sieben Pflaumen mittlerer Größe;
• 50 gr. Zucker;
• zwei Gramm frische Minze;
• gefiltertes Trinkwasser - 1,5 Liter.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Früchte gut aus, ohne den Samen zu entfernen, und legen Sie die Pflaumen in die Pfanne.
2. Schneiden Sie die Birnen in Scheiben, schneiden Sie sie mit dem Kern aus den Früchten der Knochen und schicken Sie sie zu den Pflaumen. Zucker hinzufügen und Wasser einfüllen.
3. Stellen Sie den Behälter auf ein "schnelles" Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit im Topf zu kochen beginnt, tauchen Sie die gut gewaschenen Minzblätter hinein und ziehen Sie sie sofort aus der Hitze.
4. Lassen Sie das Getränk 20 Minuten lang stehen oder tauchen Sie es unter den Deckel, bis es vollständig abgekühlt ist.
Aromatischer Kompott aus Birnen mit Thymian, Minze und Zitronengras
Zutaten:
• acht mittelgroße Birnen;
• eine halbe Tasse Weißzucker oder Honig;
• ein Zweig Minze und Thymian;
• Zitronengras - 5 cm Stiel (Sie können darauf verzichten).
Garmethode:
1. Schneiden Sie die mit warmem Wasser gewaschenen Früchte in Scheiben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Samenboxen von den Früchten entfernen und die Düsen abschneiden.
2. Legen Sie die Fruchtstücke in die Pfanne. Es ist ratsam, einen solchen Behälter so zu wählen, dass die vorbereiteten Scheiben mindestens ein Drittel des Volumens des Behälters einnehmen.
3. Spülen Sie den Stängel von Zitronengras, Minzezweigen und Thymian gut ab.
4. Zitronengras in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Minze und Thymian in einen Topf geben.
5. Zucker einfüllen, Trinkwasser auf den Topf gießen und maximale Hitze aufbringen. Sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. 6. Wenn Sie das Getränk mit Honig versüßen möchten, fügen Sie es erst hinzu, nachdem Sie es aus der Hitze genommen haben.
Kompott von Birnen für den Winter mit Vorblanchierung von Früchten
Zutaten:
• zwölf dichte Birnen mittlerer Größe;
• eineinhalb Liter gefiltertes Trinkwasser;
• drei Gramm "Zitrone" oder eine halbe große Zitrone;
• 300 gr. Rohzucker.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Früchte sorgfältig mit warmem Wasser ab und reißen Sie die Schwänze ab.
2. Messen Sie in einem großen Topf etwas mehr als 2 Liter. Wasser und maximale Hitze auf. Fügen Sie “Zitrone” oder frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
3. Senken Sie die zubereiteten Früchte im kochenden Wasser ab und warten Sie, bis sie wieder kochen.
4. Sobald die Flüssigkeit schnell siedet, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und kochen Sie eine Viertelstunde.
5. Fangen Sie die blanchierten Früchte mit einem Abschäumer und füllen Sie sie mit einem sterilen Glasbehälter.
6. Kochen Sie den Sirup erneut und gießen Sie die Birnen darüber.
7. Verschließen Sie den Behälter mit einer sterilen Kappe und verschließen Sie ihn für einen Tag unter einer Decke.
8. Dann abwickeln. Wenn das Kompott völlig kalt ist - drehen Sie das Gefäß um, wenn der Tank noch warm ist - warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und drehen Sie es erst dann um.
Kompott von Birnen mit Orangen
Zutaten:
• große Birnen jeder Sorte - 8 Stück;
• vier große Orangen;
• anderthalb Liter Wasser;
• auf einer kleinen Prise Vanille, Zimt, Minze und Nelken;
• zwei Löffel leichter Honig.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Orangen und tauchen Sie die Zitrusfrüchte eine Minute lang in kochendes Wasser. Dann sofort in kaltes, fast eisiges Wasser übergehen. Mit dieser einfachen Methode können Sie die Orangenschale von der ihnen eigenen Bitterkeit befreien.
2. Schneiden Sie jede Orange in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus einer speziellen Entsafter. Ziehen Sie dann die Reste des Fruchtfleischs ab und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
3. Schneiden Sie die Schale mit Birnen ab, schneiden Sie den Kern ab. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und bestreuen Sie sie sofort mit dem Orangensaft. Wenn dies nicht geschieht, wird das Birnenfleisch dunkler.
4. In einer Pfanne mit kochendem Wasser die Orangenschalenstreifen absenken und mindestens 3 Minuten kochen lassen. 5. Fügen Sie die Birnenscheiben hinzu und kochen Sie die Früchte in der Orangenbouillon sieben Minuten bei niedrigster Hitze. Vom Herd nehmen und die Pfanne bis zum Abkühlen stehen lassen.
6. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, dekantieren Sie die Brühe. Fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie es um, damit es sich gut verteilt.
7. Dann die Birnen darin eintauchen und Orangensaft einfüllen. Sie können Schwung hinzufügen, aber nicht unbedingt.
8. Lassen Sie das Kompott etwa drei Stunden in der Kälte stehen. Es ist möglich und mehr, aber dies nur dann, wenn Sie die Eifer nicht wiederholt hinzugefügt haben, sonst wird es bitter schmecken.
Zimtkompott aus Birnen mit Orangenschale
Zutaten:
• ein Pfund Birnen;
• drei Zimtstangen;
• 200 gr. Zucker, Sand;
• Löffel geriebene Orangenschale.
Garmethode:
1. Zimtstangen mit kochendem Wasser gießen und fünf Minuten darin einweichen.
2. In reinen Früchten die Schwänze abreißen und in sechs Läppchen schneiden. Kern abschneiden, abziehen.
3. Werfen Sie die Herzen und Schalen nicht weg, sondern gießen Sie sie mit etwas Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze sieben Minuten lang.
4. Mischen Sie zwei Liter sauberes Wasser mit dem, auf dem die Zimtstangen bestehen, und lassen Sie es zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Birnenscheiben hineingießen und eine Viertelstunde mit leichtem Kochen kochen. Zehn Minuten vor der Bereitschaft fügen Sie gespannte Brühe hinzu, in der Birnenhaut und Fruchtherzen gekocht wurden.
5. Den Zucker und die Schale einschenken. Gut umrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und 2 Stunden unter dem Deckel stehen lassen, damit das Getränk gut durchgossen wird.
Kompott aus Birnen, Sorte "wild", für den Winter
Zutaten:
• Zucker raffiniert - 300 gr .;
• eineinhalb Kilogramm Birnen (Schwänze);
• 4 gr. kristalline "Zitrone".
Garmethode:
1. Spülen Sie die Früchte ab, reißen Sie die Schwänze ab und füllen Sie sie mit sterilen Behältern mit 2/3 Volumen.
2. Wasser kochen und in die Birnengläser bis zum Hals gießen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit nach zehn Minuten ab, kochen Sie erneut und füllen Sie sie erneut auf. Führen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal durch.
4. Fügen Sie zum letzten Mal in der kochenden Flüssigkeit die "Zitrone" zusammen mit dem Zucker hinzu und gießen Sie die kochenden Sirupbirnen erst, nachdem sie etwa zwei Minuten gekocht haben. 5. Dann die Behälter mit sterilen Verschlüssen abdecken und aufrollen. Entfernen Sie es unter einer Decke und lagern Sie es erst, nachdem es gut abgekühlt ist.
Birnenkompott - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn Früchte mit rauer Schale vor dem Einlegen in die Gläser leicht gekocht werden, kann die Schale nicht abgeschnitten werden.
• Eile nicht, um die Schnitthaut und die Kerne wegzuwerfen, damit kannst du Sirup für Kompott herstellen. Nur muss es durch ein seltenes Sieb gefiltert werden.
• Waschen Sie die Dosen nicht mit Geschirrspülmitteln. Es ist gut genug, die Behälter mit Backpulver zu reinigen und anschließend gründlich zu spülen.
• Sterilisierte Banken können nicht nur über den Dampf. Im Ofen ist dies viel schneller möglich.
• Wenn sich in einem hermetisch verschlossenen Behälter nach dem Umdrehen Luftblasen befinden, die aufsteigen, rollen Sie den Deckel erneut mit einem Schlüssel auf. Wenn es nicht hilft, nehmen Sie es heraus und verschließen Sie das Gefäß mit einer neuen sterilen Kappe.
• Wenn es nicht möglich war, frische Früchte zu konservieren, und der Gedanke an ein Birnengetränk keine Ruhe gibt, können Sie es aus Trockenfrüchten kochen, aber seien Sie vorsichtig! Hochwertige Birnen-Trockenfrüchte sind nicht billig, und diejenigen, die sich im Preis nicht von Apfel- oder Beeren- "Trocknern" unterscheiden, werden normalerweise aus Wildsorten geerntet. In der Regel sind sie sehr scharf und manchmal zu bitter. Wenn Sie Glück haben, werden die besten Nachbarn im Getränk getrocknet oder in ihrem eigenen Saft, Kirsche und getrockneten Aprikosen konserviert. Der ursprüngliche Geschmack des Getränks von Birnen und gefrorenen Johannisbeeren.
