Schwarze Burger kamen vor einigen Jahren aus Amerika zu uns, sind aber schon recht beliebt. Sie sehen interessant und ungewöhnlich aus, sie sind lecker, duftend, nahrhaft und sie lassen sich leicht zu Hause kochen. Die Hauptsache - ein schwarzes Brötchen zu machen. Übrigens wird es nicht nur für Hamburger passen.
Schwarze Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Der Teig für schwarze Brötchen kann mit Backpulver oder auf klassische Weise mit Hefe gekocht werden. Aus der Flüssigkeit kann Wasser oder Milch verwendet werden, manchmal machen sie Teig auf Sauerrahm oder Kefir. Wie bei gewöhnlichen Brötchen wird diesem Backen auch Salz und Kristallzucker zugesetzt.
Was sonst noch in den Teig geben:
• Roggen- oder Weizenmehl;
• Eier;
• Butter, Margarine, Fett.
Das interessanteste ist schwarz. Dies wird durch Zugabe von Süßwarenfarbstoffen erreicht. Das beliebteste Produkt ist jedoch Aktivkohle. Nachfolgend einige Rezepte dazu. Die Tabletten sollten sorgfältig geknetet oder gemahlen werden und anschließend mit flüssigem geknetetem schwarzem Teig gesiebt oder verdünnt werden.
Hamburger Brötchen sind normalerweise rund, so dass Bälle gemacht werden. Vor dem Backen dürfen sie auf einem Backblech stehen. Wenn der Teig ausreichend ist, muss er eingefettet werden. Sie können das Ei, Wasser, Öl bedecken. Vergessen Sie nicht, sofort mit Sesam zu streuen. Schwarzbrot wird im Ofen gebacken.
Schwarze Brötchen für Burger mit Roggenmehl (auf Backpulver)
Ein Teigrezept für schwarze Burger mit Roggenmehl und Aktivkohle. Dies ist ein wunderbarer natürlicher Farbstoff. Zusätzlich brauchst du Sesamsamen, du kannst auch schwarze Samen oder Licht nehmen.
Inhaltsstoffe
• ein Glas saure Sahne;
• 1.5 Kunst. Roggenmehl;
• drei tabletten aktiv. Kohle;
• 0,5 Tassen Öl;
• 7 g Zucker;
• Sesam;
• 1 TL Ripper;
• 0,5 tsp. Salz
Kochen
1. Sauerrahm in eine Schüssel geben. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Geben Sie das Pflanzenöl ein und rühren Sie es mit einem Löffel, bis alle Klumpen vollständig aufgelöst sind. 2. In eine Kaffeemühle werfen wir Aktivkohltabletten und gießen etwas Mehl ein. Einschalten Schleifen
3. Sieben dieses und das restliche Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie um.
4. Die trockene Mischung zu Sauerrahm hinzufügen, gut umrühren, der Teig ist fertig! Wenn es plötzlich etwas Mehl gibt, können Sie noch etwas einschenken. Es passiert, wenn saure Sahne flüssig ist.
5. Lassen Sie den Teig fünfzehn Minuten.
6. Während Sie den Ofen auf 200 Grad erwärmen können, machen Sie ein Backblech.
7. Den Teig in fünf Teile teilen. Aus jeder Hand runde Brötchen formen. Ein wenig ausbreiten.
8. Falte auf dem Backblech den Abstand zwischen den Produkten nicht weniger als fünf Zentimeter. Top geschmiert mit Sauerrahm, bestreut mit schwarzem oder weißem Sesam.
9. Wir haben Schwarzbrot gebacken. Sie werden sich für ungefähr zwanzig Minuten vorbereiten.
Schwarze Brötchen für Burger auf dem Wasser
Option Hefebrötchen für Burger. Der Teig ist der einfachste und häufigste in Wasser und Pflanzenöl. Anstelle von Lebensmittelfarbe können Sie wieder Kohle nehmen, etwa 5-8 Tabletten.
Inhaltsstoffe
• 300 ml Wasser;
• 70 ml Öl;
• 3 Löffel Zucker;
• 2/3 tsp. Salze;
• 1,5 tsp. Trockenhefe;
• 7 Tropfen schwarzer Farbstoff;
• Sesam.
Kochen
1. Erhitze das Wasser auf etwa 50 Grad. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Löffel umrühren.
2. Wir tropfen schwarze flüssige Lebensmittelfarbe. Oder mahlen Sie die Kohletabletten, fügen Sie hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, bis sie vollständig aufgelöst sind. Manchmal werden sie zuerst mit Apfelsaft oder Essig gemischt. Dann den Teig hineinwerfen, so kann es auch sein.
3. Geben Sie die übliche pulverisierte Hefe ein. Wenn sie gut und frisch sind, reicht ein Teelöffel. Auflösen.
4. Mehl einschlafen. Den schwarzen Teig kneten. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab. Einige Stunden stehen lassen und bei Raumtemperatur aufbewahren.
5. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in Stücke von je 120 Gramm auf, so dass beim Backen schwarze Brötchen von je 100 Gramm entstehen.
6. Wir formen zuerst die Kugeln, glätten sie ein wenig und verschieben sie auf das Backblech.
7. Wir gehen eine halbe Stunde, lassen sie ein wenig aufstehen. 8. Es ist Zeit zu schmieren. Sie können ein Ei oder normales Wasser verwenden. Mit Sesam bestreuen.
9. Wir schicken Schwarzbrot zum Backen. Bei 180 Grad etwa 15 oder 17 Minuten.
Schwarze Brötchen für Hefeteigburger in der Milch
Option Hefebrötchen für Burger mit Milch. Sie werden auch mit Aktivkohle hergestellt. Wenn Sie möchten, können Sie beliebige andere Teigformen formen, Gebäck für Halloween herstellen.
Inhaltsstoffe
• 480 g weißes Mehl;
• Salz und Zucker;
• 120 g Milch;
• 8 Tabletten Kohle;
• 120 ml Milch;
• 40 g Öl;
• 7 g Trockenhefe;
• Ei und Sesam.
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch mit Wasser. Oder verdünnen Sie einfach die Milch mit einer heißen Ode aus dem Kessel, werfen Sie eine Prise Zucker, Salz, etwa 0,5 TL. Rühren
2. Hefe in warme Milch geben. Wenn Sie frische Hefe verwenden, fügen Sie 12-15 Gramm hinzu. Rühren
3. Die Butter schmelzen und in den Teig geben.
4. Wir handeln mit Kohle. Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder stecken Sie es in einen Beutel und klopfen Sie mit einem Hammer darauf, rollen Sie es mit einem Nudelholz. Klumpen sollten nicht bleiben.
5. Mehl mit Kohle mischen, Flüssigkeit auffüllen. Glatten schwarzen Teig gut durchkneten. Wir schicken uns an einen warmen Ort, decken mit einem Handtuch ab.
6. Zwei Stunden später den Teig in 7-8 Brötchen teilen. Dies ist für Standard-Burger. Wenn nötig, machen Sie mehr oder weniger.
7. Form geben, zum Backblech wechseln. 20 Minuten einwirken lassen.
8. Die Oberfläche mit einem Ei schmieren und mit Sesam bestreuen.
9. Schwarzbrot wird bei 180 Grad etwa achtzehn Minuten gebacken.
Schwarze Brötchen mit Samen
Das Rezept ist sehr lecker und schwarze Brötchen mit Samen im Teig. Es verwendet Sonnenblumen und einige Nüsse.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Milch;
• ein Glas Wasser;
• 15 g Hefe;
• 10 Tabletten Kohle;
• 2 Esslöffel geschälte Samen;
• 2 Löffel gehackte Nüsse;
• 3 Löffel Zucker;
• 50 ml Öl;
• Salz, Sesam;
• Weizenmehl.
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch mit Wasser. Fügen Sie die Hefe hinzu, gemischt mit Zucker, auflösen. 2. Wir führen Salz ein und fügen Öl hinzu.
3. Die Kohletabletten zu Pulver zerdrücken, mit drei Tassen Mehl mischen und sieben. Samen und Nüsse dazugeben und umrühren.
4. Gießen Sie die schwarze Mehlmischung in den Teig und rühren Sie ihn zuerst mit einem Löffel um. Dann das übliche Mehl einfüllen und die Hände kneten. Brauche aber keine kühle Masse. Lassen Sie den Teig weich werden, er wird schneller passen.
5. Wir reinigen ein paar Stunden an einem warmen Ort.
6. Wir holen schwarzen Teig heraus, teilen ihn in Stücke auf, machen Brot. Wenn sie nicht für Hamburger gedacht sind, können Sie absolut jede Form angeben.
7. Sobald die Produkte fertig sind, legen Sie sie auf das Backblech und warten Sie auf den Lift.
8. Schmieren, mit Sesam oder Samen, Nüssen bestreuen und bei 180 ° C backen.
Schwarze Brötchen für Burger mit Soda (auf Kefir)
Eine Testvariante ohne Hefe für diejenigen, die nicht genug Zeit zum Warten haben. Sie können sofort kneten und backen.
Inhaltsstoffe
• 300 g Kefir;
• Mehl;
• schwarzer Farbstoff;
• zwei Eier;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 TL Soda;
• Salz, Zucker.
Kochen
1. Kefir-Aufwärmen Oder holen Sie es sich vorher aus dem Kühlschrank. Stellen Sie sich an die Batterie.
2. Der Ofen kann sofort eingeschaltet und sogar auf 180 Grad erwärmt werden.
3. In Kefir schlafen Soda einrühren, umrühren. Lassen Sie ihn für die Löschreaktion stehen.
4. Mischen Sie Eier und einen Löffel Zucker und geben Sie einen unvollständigen kleinen Löffel Salz ein. Nach ihrer Auflösung Kefir mit Soda einfüllen.
5. Fügen Sie schwarze Lebensmittelfarben hinzu. Wir erreichen die gewünschte Farbe. Denken Sie daran, dass der Teig nach dem Hinzufügen von Mehl leichter wird.
6. Mehl einfüllen, homogene und glatte schwarze Masse kneten.
7. Wir formen Shaybochki für Burger. Verschiebt sich auf eine gefettete oder mit Papier bedeckte Pfanne.
8. Es ist nicht notwendig, zu stehen und sich diesem Test zu stellen. Deshalb schmieren wir sofort mit Wasser, streuen mit schwarzem Sesam und backen bis zum Schluss.
Schwarze Brötchen mit Holzkohle und Kaffee
Eine weitere Option sind sehr schmackhafte, duftende und ungewöhnlich weiche schwarze Brötchen. Sie können für Hamburger oder für andere Zwecke verwendet werden. Vielleicht schwarze Hot Dogs machen? In diesem Fall formen Sie die länglichen Würste. Inhaltsstoffe
• 220 g Milch;
• 1 TL Hefe;
• 1 TL Instant-Kaffee;
• 5 Tabletten Kohle;
• 3 Löffel brauner Zucker;
• 2 Eier;
• Mehl 350-380 Gramm;
• 40 g Öl.
Kochen
1. Gießen Sie die Hefe und den granulierten Zucker in die warme Milch und fügen Sie 0,5 Tassen Mehl hinzu. Rühren Sie sich und warten Sie etwa fünfzehn Minuten, bis der Schaum erscheint.
2. Fügen Sie Instantkaffee, zerdrückte Kohletabletten und einen halben Teelöffel Salz hinzu und lösen Sie alles gut auf.
3. Butter schmelzen. Sie können diesem Teig aber auch Pflanzenöl hinzufügen, das klappt auch. Füllen
4. Eier mit einer Gabel schlagen und zum Gesamtgewicht hinzufügen.
5. Wir mischen alles gut und beginnen, gesiebtes weißes Mehl zu gießen. Sobald es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel umzurühren, beginnen wir mit den Händen.
6. Entfernen Sie den fertigen Teig mit Holzkohle, um ihn in die Hitze zu bringen.
7. Sobald das Gewicht dreimal zunimmt, können Sie die Rollen formen. Auf dem Backblech geben wir ihnen wieder einen guten Aufstieg.
8. Vor dem Backen mit Wasser oder Eiern bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Schwarze Brötchen - Tipps und Tricks
• Schwarzer Teig ist leicht zu verbrennen, da das Rouge nicht sichtbar ist. Folgen Sie dem Backen sorgfältig, prüfen Sie die Bereitschaft.
• Burger können nicht nur schwarz gemacht werden. Warum sollten Sie dem Teig keine hellen Lebensmittelfarben hinzufügen? Besonders diese Entscheidung wird Kinder erfreuen.
• Kein Sesam? Sie können schwarze Brötchen mit gehackten Nüssen, Samen und sogar normalem Haferbrei bestreuen.
• Wenn der Raum kalt ist und der Teig nicht auf die Brötchen steigen möchte, legen Sie ihn mit warmem Wasser in einen Topf oder auf die Batterie.
