Auflauf mit Fleisch - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Müssen Sie schnell ein herzhaftes Mittagessen zubereiten? Dann ist der Auflauf genau was Sie brauchen. Für sie sind absolut Gemüse, Müsli, Obst, Fleisch und sogar Haferbrei von gestern geeignet. Wir bieten Ihnen Rezepte für Aufläufe. Meistens verwenden sie zu ihrer Zubereitung gehackte oder fein geschnittene Filets, da große Stücke schlecht gebacken werden. Und um das Gericht recht saftig zu machen, vergessen Sie nicht, es mit einer geeigneten Sauce zu füllen.
Fleischpudding kann sowohl im Backofen als auch in der Mikrowelle gebacken werden. Zwanzig Minuten - und ein leckeres, herzhaftes, saftiges Gericht glänzt mit seinem Aroma, und die lecker rötliche Kruste lässt keinen Haushalt gleichgültig. Eine solche Liebe zu Fleischaufläufen ist durchaus verständlich. Schließlich ist es nicht nur schnell und lecker, sondern auch sehr sparsam: Essensreste von gestern, wie Pasta, Reis, Buchweizen, Wurstscheiben, Käse usw. Backen ist gut, weil es keine speziellen Regeln dafür gibt - experimentieren Sie mit Essen, wie Sie möchten.
Fleischauflauf - Zubereitung von Speisen
Der Hauptbestandteil unseres Auflaufs ist Fleisch. Es wird absolut niemand tun: Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Kaninchen oder andere Arten Ihrer Wahl. In der Regel wird Fleisch zum Kochen mit einem Fleischwolf oder Küchenmesser zerkleinert. Die zweite Methode erfordert etwas Zeit, da die Stücke nicht zu groß sein sollten. Als Alternative ist das bewährte Hackfleisch, das nur für diesen Anlass gekauft wurde, perfekt.
Rezept 1: Auflauf mit Fleisch "auf Russisch"
Dieser Auflauf spart in der unvorhergesehenen Situation, wenn Sie schnell und lecker kochen müssen. Die Liste der Zutaten ist sehr einfach und für jeden zugänglich.
Zutaten:
- Kartoffeln 10 Stück
- vier Möhren
- vier Zwiebeln
- Hackfleisch (Schwein und Rind) 600 gr.
- 150 gr. irgendein Hartkäse
- Grüns
- Gewürze für Fleisch
- eineinhalb Gläser Wasser (Fleischbrühe)
- zwei tische. lügen Sauerrahm
- vier Esslöffel Mayonnaise
- ein paar Knoblauchzehen
- Ein Esslöffel Ketchup
Kochmethode: 1. Kartoffeln putzen, in dünne Kreise schneiden und die Hälfte in einer gleichmäßigen Schicht auf die Unterseite des eingefetteten Backblechs legen. Streuen Sie mit salzigen Gewürzen für Fleisch (oder Salz + Pfeffer).
2. Die zweite Schicht ist Stopfbuchse gelegt. Auch mit Gewürzen bestreuen. Zwiebelhälften hacken und auf die Füllung legen. Als nächstes mit geriebenen Karotten bestreuen. Und die restlichen Kartoffeln schließen. Mit Gewürzen würzen.
3. Zubereitung der Sauce: Mischen Sie gekochtes Wasser (Fleischbrühe) mit Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, gehacktem Knoblauch und Gemüse. Salz (nicht genug, weil die festen Produkte bereits salzig sind).
4. Erhaltene Sauce gießen Sie unser Gericht und senden Sie es für eine Stunde in den Ofen (backen Sie es bei einer Temperatur von 200-230 ° C). Fünfzehn Minuten vor der Bereitschaft nehmen wir den Auflauf und bestreuen ihn mit geriebenem Käse. Dann - wieder im Ofen, bis fertig.
Rezept 2: Auflauf mit Fleisch und Zucchini
Haben Sie schon einmal einen Auflauf mit Bier probiert? Wenn nicht, versuchen Sie es unbedingt. Bier darf natürlich nicht alkoholisch sein, und die Zucchini, die zum Gericht gehört, ist jung (etwas größer als eine große Gurke). In dem Rezept kann Rindfleisch mit Fleisch jeder Art nach Ihrem persönlichen Geschmack ersetzt werden.
Zutaten:
- 400 gr. Rindfleisch
- drei Eier
- eine halbe Tasse Milch
- 300 gr. Kürbis (ohne Samen)
- Drei Esslöffel geriebener Käse
- Zwiebelkopf
- 150-170 g geräucherte Wurst
- 150 ml Bier
- zwei Esslöffel (Butter) Butter
- Salz schmecken, Pfeffer
- für Dekorationsgrüns
Kochmethode:
1. Rinderfilet mit einem Messer fein geschnitten, geräucherte Wurst mahlen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Die gekochten Zutaten in der Pfanne braten, bis sie halb gegart sind.
2. Dann Bier in die Pfanne gießen, Salz, Pfeffer hinzufügen und etwa vierzig Minuten köcheln lassen.
3. Zucchini in kleine Würfel zerdrücken und in Butter braten.
4. Schmieren Sie die Form ab und legen Sie den Eintopf mit Bier und Zucchini abwechselnd aus. Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Gesalzen, mit Milch und geriebenem Käse vermischt. Die resultierende Sauce gießen den Inhalt der Pfanne.
5. Schicken Sie die Schüssel in den Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten bei 200 ° C. Beim Servieren mit gehackten grünen Auflaufformen bestreuen.
Rezept 3: Auflauf mit Fleisch, Reis und Gemüse
Fleischauflauf mit Gemüse und Reis ist ein vielseitiges Gericht, das eine vollständige Mahlzeit ist. Stellen Sie sich vor, Sie müssen den Reis nicht separat kochen, Gemüse schmoren und Fleischpasteten kochen, Sie können dies alles in einem Gericht kombinieren - mischen, in Sauce gießen und schnell im Ofen backen. Zutaten:
- 100 gr. Reis
- zwei mittelgroße Auberginen
- zwei Zwiebeln
- vier Knoblauchzehen
- nach Minze schmecken
- 400 gr. gemahlenes Lamm
- 400 gr. Tomaten
- drei Löffel Pflanzenöl
- 30 gr. Butter
- zwei kunst. Löffel Mehl
- eine halbe Tasse Milch
- Muskatnuss schmecken
- 100 gr. Käse
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise, streuen Sie sie und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit das Salz die Bitterkeit ausdehnt. Dann gießen Sie den Saft, waschen und braten Sie die Kreise bis zur Hälfte gegart. Reis kocht auch halb fertig.
2. Braten Sie die Zwiebeln und das Lammfleisch getrennt an (zuerst die Zwiebeln, dann fügen Sie das Hackfleisch hinzu). Wenn nötig, fügen wir nicht viel Öl hinzu - etwas Flüssigkeit. Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Tomaten, Minze und gehackten Knoblauch einlegen. Salz, Pfeffer, mischen.
3. Bechamelsauce zubereiten: Mehl in Pflanzenöl braten, dann die Milch einfüllen und dabei nicht ständig umrühren. Als Ergebnis sollten wir eine Sauerrahmsoße haben. Zum Abschmecken Pfeffer und Muskat hinzufügen.
4. Und nun die Hauptsache, in der Form, die wir in Schichten auslegen:
- Reis
- geschmortes Hackfleisch
- Auberginenkreise
- wieder Reis
- Hackfleisch
- Auberginenkreise
5. Füllen Sie alle mit Bechamelsauce. Zehn Minuten lang in den Ofen geschickt. Wir nehmen heraus, streuen mit geriebenem Käse und wieder - im Ofen bis sie goldbraun sind. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!
Auflauf mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn Sie vorhaben, eine Auflaufform mit großen Fleischstücken zuzubereiten, schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer oder einem großen Messergriff vor. Das geht ganz einfach: Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, mit Frischhaltefolie bedeckt und schlägt auf beiden Seiten;
- Wenn in der Rezeptur der Auflaufkäse verwendet wird, mit dem das Gericht darüber gestreut wird, muss es ganz am Ende zugefügt werden, ansonsten trocknet oder brennt der Auflauf vorzeitig.
