Sonnige Sommerfrüchte und -beeren sind lecker und frisch und in Form verschiedener Desserts und Süßigkeiten.
Eines dieser leckeren Gerichte ist der Marshmallow.
Die Vorbereitung dauert einige Zeit, obwohl sie tatsächlich einfach ist und sich von Rezept zu Rezept buchstäblich in den Details unterscheidet.
Aprikosensüßigkeiten sind sehr süß, manchmal sogar gekocht, ohne Zucker hinzuzufügen.
Die Produktpalette wird praktisch nicht in verschiedenen Rezepturen geändert, aber die Technologie kann für maximalen Komfort ausgewählt werden.
Selbst gemachter Aprikose Pastila - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Aprikosen für Pasten sollten gut gereift verwendet werden. Es ist sogar besser, wenn sie etwas überreif sind. Eine Unterfischfrucht eignet sich nicht für eine solche Delikatesse. Wenn nur eine solche Aprikose in die Pastille fällt, schmeckt sie bitter.
• Vorbereitete Aprikosen müssen gewaschen werden, das beschädigte Fleisch abschneiden und die Knochen entfernen.
• Bereiten Sie den Marshmallow mit Aprikosen zu Hause vor, sowohl bei frischer als auch bei gekochter Hitze. Die Früchte werden im Ofen gedämpft oder auf dem Herd gekocht, um eine Homogenität der Masse zu erreichen. Dann fransen Sie auf dem Sieb. Oft werden sie vor der Wärmebehandlung mit einem Mixer gemahlen oder mit einem Fleischwolf gemahlen.
• Kartoffelbrei wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie fast verdoppelt ist und dünn auf einem vorbereiteten Backblech oder einem großen Tablett ausgebreitet. Darauf und fertig stellen - getrocknet. Je dünner die Marshmallow-Schicht ist, desto länger wird sie gelagert.
• Hausgemachte Aprikosen-Pastillen können im Innenbereich mit gutem Luftzug, in der Sonne oder im Ofen getrocknet werden. Die Süße gilt als bereit, wenn sie nicht mehr klebt, ziemlich dicht wird und gleichzeitig leicht gefaltet wird.
• Die fertige Delikatesse wird aufgerollt, in geschwungene Stücke geschnitten, in Puderzucker gerollt und in vorbereitete Schalen oder kleine Gläser gefüllt. Im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung in Abwesenheit von kalten Gläsern gerollte Metalldeckel.
• Aprikosenpastille kann mit oder ohne Zucker, Zitronensäure oder Nüssen hergestellt werden. Oft wird beim Kochen in einem Fruchtpüree Pektin zugesetzt. Für das Aroma setzen Sie Zimt.
Pastila von Aprikosen zu Hause - ein klassisches altes Rezept
Zutaten:
• zwei Kilogramm reife Aprikosen;
• vier tisch. Löffel Zucker.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Früchte gut aus, zerteilen Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie die beschädigten Bereiche des Fruchtfleischs ab.
2. Falten Sie die Hälften in ein großes Kupfer- oder Email-Becken. Zucker hinzufügen und unter Rühren ein kleines Feuer anzünden. Wenn die Frucht sehr süß ist, können Sie keinen Zucker hinzufügen.
3. Ständiges Rühren, Reduzieren, Homogenität der Fruchtmasse erreichen. Je mehr Sie sich rühren, desto besser. Aprikosensüßigkeiten haben selbst bei der geringsten Verbrennung einen unangenehmen ranzigen Geschmack.
4. Nachdem die Früchte gut durchgekocht sind, mahlen Sie sie durch ein seltenes Metallsieb.
5. Bedecken Sie ein großes Tablett oder Backblech mit Pergamentpapier und Öl gut mit nicht-aromatischem Pflanzenöl.
6. Über das Pergament mit einer dünnen Schicht (bis zu einem halben Zentimeter) die gestampften Kartoffeln verteilen und mit einem Löffel flachdrücken.
7. Danach sollte die Pastille gut getrocknet sein. Der gewünschte Effekt wird in einem gut belüfteten Bereich oder in der Sonne erreicht. Das Trocknen dauert in der Regel 3-4 Tage.
8. Am vierten Tag vorsichtig von der Ecke aus die Schicht mit der Ölseite nach oben drehen und tagsüber lüften.
9. Dann die Marshmallow-Rolle rollen, Sudochek einlegen und im Kühlschrank reinigen.
Pastila von Aprikosen zu Hause mit Zitronensäure
Zutaten:
• ein Kilogramm reife Aprikosen;
• eine kleine Prise Zitronensäure;
• Kilogramm Rohzucker.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die nicht durch Fäule beschädigten Früchte in Hälften, entfernen Sie die Knochen und legen Sie sie in einen Topf. Gießen Sie etwa ein Glas Wasser hinzu und setzen Sie eine moderate Hitze auf.
2. Wenn der Inhalt der Pfanne siedet, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere zehn Minuten.
3. Mahlen Sie dann das erweichte Fruchtfleisch durch ein Sieb und geben Sie das Püree in eine saubere Pfanne.
4. Gießen Sie 200 gr. Zucker, gut umrühren und schnell kochen. Umrühren, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weiter kochen, bis sich die Masse verdickt.
5. Lösen Sie den restlichen Zucker, fügen Sie ein weiteres Glas Wasser hinzu und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Bei niedriger Hitze weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und das Fruchtpüree dick ist. 6. Die heiße Masse in einer gleichmäßigen Schicht in eine geeignete Schüssel geben und drei Stunden in einen elektrischen Trockner geben.
7. Wenn die Pastille gut getrocknet ist, schneiden Sie sie in kleine, lockige Stücke, falten Sie sie in einen Glasbehälter und decken Sie sie mit einem Nylonüberzug ab.
Pastila von Aprikosen zu Hause in einem Multikocher
Zutaten:
• ein Pfund Aprikose;
• weißer Kristallzucker - 1 EL. l
Garmethode:
1. Aprikosen gründlich abspülen, gut trocknen und Steine entfernen.
2. Zucker einschenken, die Früchte in die Kochschüssel des Slow Cookers geben.
3. Stellen Sie auf dem Panel den Modus „Backen“ ein und starten Sie die Ausführung. Bei geöffnetem Deckel mindestens eine Stunde kochen. Die Aprikosenmasse sollte verdoppelt werden.
4. Dann die weich gemachten Früchte in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut zerdrücken.
5. Fetten Sie eine saubere Schüssel leicht ein und geben Sie Kartoffelpüree hinein. Kochen Sie wie zuvor eine Stunde lang.
6. Das dicke Püree in einer gleichmäßigen Zentimeterschicht auf eine gut geölte Pergamentfolie legen und an der Luft trocknen lassen.
7. Die fertige Pastille in beliebige Stücke schneiden, mit Puderzucker oder feinen Kokosnussflocken bestreuen und in ein Glas oder Sudochek falten.
Pastila von Aprikosen zu Hause im Ofen
Zutaten:
• reife Aprikosen;
• Kristallzucker.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Aprikosen gut unter fließendem Wasser ab. Brechen Sie jede Frucht in zwei Teile und entfernen Sie den Knochen.
2. Die Fruchthälften in einen großen Topf falten, mit Zucker begradigen und den Behälter in einen warmen Ofen stellen.
3. Bei 70 Grad kochen, bis die Frucht den Saft nicht verlässt und sich in einen „Brei“ verwandelt.
4. Danach den Behälter aus dem Ofen nehmen, alles gut mit einem Löffel umrühren und auf ein mit geöltem Pergament gefülltes Backblech gießen. Die Schicht sollte etwa 0,5 cm dünn sein.
5. Trocknen Sie den Marshmallow für etwa drei Tage bis zur Bereitschaft im Raum.
6. Dann rollen Sie die Rolle, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in ein trockenes Glas.
7. Wenn Sie die Süße nicht im Kühlschrank aufbewahren, bedecken Sie das Gefäß mit einem Nylondeckel, sondern rollen Sie es mit einem Metalldeckel. Während der Langzeitlagerung werden hermetisch verschlossene Lutschtabletten von der Motte nicht geschlagen.
Walnuss-Aprikosen-Fruchtsüßigkeit zu Hause
Zutaten:
• süße reife Aprikosen - 2 kg;
• 800 gr. weißer Kristallzucker;
• 200 gr. Mandel;
• eine kleine Prise Zimt.
Garmethode:
1. Reinigen Sie die samenlosen Aprikosen in einem Fleischwolf zweimal durch den mittleren Rost.
2. Gießen Sie das Püree in einen dickwandigen Topf und garen Sie es bei möglichst geringer Hitze. Das Püree sollte nicht leicht kochen.
3. In die heiße Fruchtmasse alles Maß Zucker geben und mit Zimt würzen.
4. Fügen Sie mit einem Messer so viel wie möglich gehackte Mandeln hinzu. Nüsse sollten gehackt und nicht zu Pulver zerkleinert werden.
5. Alles gut durchrühren und die Pastille vorbereiten lassen, dabei systematisch umrühren, bis sie fast doppelt gekocht ist.
6. Legen Sie die heiße Masse vorsichtig ab, damit Sie sich nicht verbrennen, und verteilen Sie sie auf dem geölten Pergamentpapier, das sich auf dem Kohlenbecken befindet. Die Schichtdicke muss mindestens 0,5 cm und nicht mehr als 1,5 cm betragen.
7. Glatt machen und zum Trocknen in einen heißen Ofen stellen (50 Grad). Die Dauer hängt von der Dicke der Pasten ab.
8. Die gut getrocknete Aprikosensüßigkeit in einer Rolle rollen und in kleine Stücke schneiden.
Pastila von Aprikosen zu Hause ohne zu kochen
Zutaten:
• gut gereifte Aprikosen;
• leichter Honig.
Garmethode:
1. Die samenlosen Aprikosen mit einem Mixer in einer glatten Maische putzen, halbieren.
2. Fügen Sie Honig hinzu und peitschen Sie gut.
3. Dann das resultierende Fruchtpüree auf einen über einer großen Bratpfanne ausgebreiteten Lebensmittelfilm legen.
4. Glätten Sie es mit einer dünnen, halben Zentimeter dicken Schicht und bedecken Sie es mit Gaze. Falten Sie die Gaze nicht in mehreren Schichten, eine ist genug und stellen Sie sicher, dass die Gaze nicht mit der Aprikosenmasse in Kontakt kommt.
5. Marshmallow in die Sonne stellen und gut trocknen lassen.
6. Auf diese Weise hergestellte Aprikosensüßigkeiten werden nicht lange aufbewahrt. Es ist wünschenswert, es innerhalb eines Monats nach der Vorbereitung zu verbringen.
Pastila von Aprikosen zu Hause mit "Confiture"
Zutaten:
• zweieinhalb Kilogramm überreife, weiche Aprikosen;
• ein Kilogramm raffinierten Kristallzucker; • 10 gr. "Confiture" oder irgendein anderes Pektin mit Zitrone.
Garmethode:
1. Aprikosen abspülen und gut aussortieren. Wenn Flecken durch Fäulnis und Würmer auf der Frucht beschädigt sind, schneiden Sie sie ab. Wählen Sie Aprikosenkerne, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und zerdrücken Sie es mit einem Mixer.
2. Fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie "Confiture" hinzu und setzen Sie, nachdem Sie gut gerührt wurden, mittlere Hitze auf.
3. Unter ständigem Rühren kochen, damit das Fruchtpüree mindestens eine halbe Stunde brennt.
4. Nehmen Sie eine große Folie und formen Sie daraus eine Form mit kleinen Seiten.
5. Schmieren Sie die hausgemachte Form mit nichtaromatischem Pflanzenöl und geben Sie heiße Kartoffelpüree hinein. Sogar eine dünne Schicht und trocknen lassen.
6. Nachdem die Oberseite gut getrocknet ist, wenden Sie den Eibisch um und trocknen Sie auch die Unterseite.
7. Schneiden Sie die fertigen Pastillen in kleine Teller und rollen Sie jede Rolle.
Aprikosenmash: Tipps und Tipps zum Kochen zu Hause
• Bei längerer Lagerung die Pastillen in eine dünne Schicht gießen, damit sie besser getrocknet werden.
• Achten Sie auch darauf, dass Sie die trockene untere Schicht gut trocknen und die Schicht drehen, nachdem die Oberseite gut getrocknet ist.
• Wenn das Fruchtpüree nach dem Kochen durch ein Sieb gerieben wird, ist der Marshmallow einheitlicher, ohne Schleifpapier. Aber die Zeit, die es braucht, um mehr einzufrieren.
• Wenn die Aprikosen reif und süß genug sind, können Sie keinen Zucker hinzufügen oder die Menge reduzieren.
• Add Mandeln können auf einer Kaffeemühle gemahlen werden. Aber es ist doch schmackhafter als ein Sumpf, wenn sich darin Nüsse imprägnieren.
