Duftendes Fruchtfleisch der Honigmelone - wie kann man nicht versuchen, sich eine solche Delikatesse für den Winter einzudecken?
Es ist unwahrscheinlich, dass es möglich sein wird, Obst so lange zu retten, aber in Form von Marmelade ist es elementar!
Tropische Orangen fügen Marmelade exotischer hinzu.
Melonenkonfitüre mit Orangen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Um aus einer ungewöhnlichen Melonenmarmelade mit Orangen eine außergewöhnliche Delikatesse zu machen, ist es notwendig, sie aus einer sehr duftenden, etwas unreifen Melone zu kochen und Orangen nur reif und immer süß zu nehmen. Die Melone und das Orangenbrei sollten nicht weich sein, da sonst ihre Stücke während des Kochens auseinanderfallen und das Aussehen des Desserts leiden wird.
• Die ausgewählte Melone muss mit warmem Wasser gewaschen und geschält werden. Das Fleisch wird in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten. Es können Würfel, Bars oder Platten sein. Um eine dickere Marmelade zu erhalten, wird ein Teil des Fruchtfleischs mit einem Mixer in einem Püree unterbrochen und dann mit seinen Stücken kombiniert. Um Melonenmarmelade mit Orangen herzustellen, können Sie nicht nur das Fruchtfleisch verwenden. Nicht weniger lecker ist eine exotische Delikatesse aus ihren Krusten. Damit die Krustenstücke nicht starr sind, werden sie zuvor in Sodalösung getränkt.
• Orangen werden in gereinigter Form hinzugefügt, da Zitrusschalen beim Kochen Bitterkeit hervorrufen. Orangenpulpe wird in Scheiben geschnitten, die der Größe und Form der Melone entsprechen.
• Um den Geschmack und die Nützlichkeit von Leckereien zu verbessern, fügen Sie Gewürze, Nüsse, Honig, Sesam oder andere Früchte hinzu. Zum Beispiel kochen sie Melonenmarmelade mit Orange und Zitrone und fügen der Delikatesse nur Zitrussaft hinzu.
• Verwenden Sie zum Herstellen von Marmelade nur Aluminiumschalen oder Behälter aus Edelstahl. Wenn die Küche über ein solches Gerät wie einen langsamen Herd verfügt, können Sie es verwenden.
• Damit Sie das erstaunliche Dessert nicht nur während der Reifezeit von Melonenkulturen genießen können, können Sie Melonenmarmelade mit Orangen für den Winter vorbereiten. Dazu wird die Fertigmarmelade in heiße, praktisch kochende Glasbehälter verpackt und mit speziellen Metalldeckeln verschlossen, die mit einem Siegelschlüssel dicht aufgerollt werden. • Die Dosen müssen nicht sterilisiert werden. Es reicht aus, die Behälter mit heißem Wasser mit Seife oder Natron zu waschen und an der Luft gut zu trocknen. Bedeckt unbedingt kochen.
Melonenkonfitüre "Vanille" mit Orangen- und Zitronensäure
Zutaten:
• Weißzucker - 600 g;
• zwei kleine Orangen;
• anderthalb Kilogramm duftende reife Melonen;
• eine kleine Prise „Zitrone“;
• Vanillezucker - abschmecken.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Haut von der Melone ab, wählen Sie die Samen aus und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
2. Orangen, die mit kochendem Wasser verbrüht werden, mahlen mit der Schale wie Melonen.
3. Mischen Sie in einem großen Behälter die Melonenscheiben mit Orangenscheiben und bedecken Sie sie mit Zucker.
4. Schütteln Sie den Behälter mehrmals, sodass der Zucker alle Scheiben gleichmäßig bedeckt, und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden lang stehen.
5. Dann setzen Sie den Tank in ein gemäßigtes Feuer. Unter ständigem Rühren mindestens eine Viertelstunde kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
6. Entfernen Sie das Becken von der Hitze und lassen Sie es vollständig abkühlen.
7. Nach etwa vier Stunden wieder eine Viertelstunde an einem kleinen Feuer kochen und wieder beiseite stellen.
8. Vanillin mit Zitronensäure nach Belieben in gut gekühlter Marmelade zugeben und mit minimaler Hitze fertig stellen.
9. Rollen Sie die fertige Melonenmarmelade mit Orangen in sterilen Gläsern.
Melonenmarmelade mit Orange für den Winter
Zutaten:
• zwei große Orangen;
• anderthalb Kilogramm duftende Melone;
• drei volle Gläser (250 ml) Trinkwasser;
• zwei Pfund Zucker.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Melone aus den Kernen und schälen Sie sie in Würfel von beliebiger Größe. Die Stücke in einen Topf geben, Zucker hinzufügen (500 g) und zwei Stunden ziehen lassen.
2. Den restlichen Zucker in einen separaten Topf geben und mit Wasser füllen, umrühren. Kochen Sie den Sirup auf einem kleinen Feuer, ohne zu rühren, und bringen Sie ihn zum Kochen. 3. Melone mit heißem Sirup übergießen, mehrmals leicht rühren und 24 Stunden einwirken lassen, mit einem Handtuch bedeckt.
4. Dann den Sirup einfüllen und kochen. Nochmals heiße Melone in den Sirup geben und schon 10 Stunden ziehen lassen.
5. Geschälte Orangen in Würfel schneiden, die den Melonenscheiben ähneln, zu Marmelade geben und mischen.
6. Bei niedriger Hitze und gelegentlichem Rühren die Melonenmarmelade kochen, bis die Melonenscheiben durchsichtig sind und der Sirup dicker wird.
7. Heiße Marmelade in sauberen Dosen verpackt und aufgerollt.
Melonenmarmelade mit Orange und Zitrone
Zutaten:
• ein Kilogramm Zucker;
• dunkler Kristallzucker - 50 g;
• eine kleine Orange;
• Kilo-Melonenpulpe;
• einen halben Liter Trinkwasser;
• eine halbe große Zitrone;
• Vanille - eine halbe kleine Schote.
Garmethode:
1. Fruchtfleischmelone und geschälte Orange in mittelgroße Stücke mit beliebiger Form geschnitten. Zitronen Zitrone für ein paar Minuten in kochendem Wasser, dann in zwei Hälften schneiden und gut aus einem halben Saft auspressen. Der zweite Teil der Zitrone wird nicht benötigt.
2. Gießen Sie braunen Zucker in kaltes Trinkwasser und kochen Sie Sirup bei schwacher Hitze. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup anfängt zu kochen, tauchen Sie die Orangen- und Melonenstücke hinein und kochen Sie sie mit einem leichten Kochen für mindestens eine Viertelstunde.
3. Dann gießen Sie weißen Zucker in die Pfanne und gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinein. Machen Sie die Marmelade weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
4. Schneiden Sie die Vanilleschote vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Sammeln Sie die Samen von der Hälfte und fügen Sie die Marmelade am Ende des Kochens hinzu.
5. Heiße Marmelade in zwei sauberen Gläsern mit dem entsprechenden Volumen verteilen. Versiegeln Sie sie Dosen.
Melonenmarmelade mit Orange für den Winter mit Sesam in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 400 gr. weißer Zucker;
• eine kleine Tüte Vanillezucker; • Fruchtfleisch der duftenden Melone „Kolkhoznitsa“ - 700 gr .;
• 30 gr. Sesamsamen;
• eine große Orange.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Orange und die Melone gut mit warmem Wasser aus.
2. Zitrusfrüchte schälen, alle weißen Fasern und Filme abziehen. Schneiden Sie das Orangenfleisch in kleine Stücke.
3. Schneiden Sie die Melone der Länge nach zur Hälfte und wählen Sie die Samen vollständig aus. Schneiden Sie die Schale mit einem scharfen, schmalen Messer ab. Versuchen Sie, so viel hartes Fruchtfleisch wie möglich darunter zu fangen. Schneiden Sie das Melonenbrei in kleine Würfel oder Würfel. Es ist wünschenswert, dass die Melonen- und Orangenscheiben die gleiche Größe und Form haben.
4. In die Kochschüssel des Multikochers die Melonenscheiben in die erste Lage geben, Orangenscheiben darauflegen und mit weißem Zucker abdecken.
5. Fügen Sie Vanillezucker und Sesam hinzu und starten Sie den Multicast für eine Stunde im Quenching-Modus.
6. Kochen Sie die Marmelade unter dem Deckel und rühren Sie gelegentlich den Inhalt der Multi-Kocher-Schüssel.
7. Nach dem Piepton die heiße Melonenmarmelade in sterile Glasgefäße füllen und mit Metalldeckeln hermetisch verschließen. Behälter unter einer Decke kühl stellen.
Melonenmarmelade mit Orangenschale
Zutaten:
• Melonenschalen - ein Kilogramm;
• raffinierter Zucker - 1,2 kg;
• anderthalb Teelöffel Backpulver;
• neun Gläser gefiltertes Wasser;
• Tüte Vanille - 1 gr .;
• eine kleine Orange.
Garmethode:
1. Melonenschalen mit kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie eine dünne Schicht gelber Haut ab, schneiden Sie das weiße Fleisch in mittelgroße Würfel und stechen Sie in jeden Zahnstocher.
2. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in eine kleine Schüssel, gießen Sie Soda hinein und rühren Sie, bis das Soda gut aufgelöst ist.
3. Gießen Sie die Lösung in einen großen Topf und lassen Sie den Niederschlag ab. Fügen Sie fünf Gläser kaltes Trinkwasser hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die zerdrückten Krusten in die Lösung. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und vier Stunden ruhen lassen. 4. Gießen Sie das restliche Wasser in die Hälfte der Zuckernorm, und erwärmen Sie sich. Nachdem der Zucker vollständig dispergiert ist, kochen Sie den Sirup für 10 Minuten und fügen Sie die Hitze hinzu.
5. In den kochenden Sirup die Melonenkrusten einfüllen, gut aus der Sodalösung gewaschen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Marmelade 15 Minuten kochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Gießen Sie nach etwa 6 Stunden den restlichen Zucker und die Orangenschnitzel ohne Schale und Filme in den Behälter. Unter ständigem Rühren gut mischen und die Marmelade zum Kochen bringen.
7. Reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie weitere drei Stunden. Mischen Sie die Marmelade regelmäßig so, dass alle Stücke gleichmäßig im Sirup gekocht werden. Etwa eine Minute vor Ende des Kochvorgangs fügen Sie Vanillin hinzu.
8. Fertige Marmelade, heiße Walze in dampfbehandelten Gläsern und kühlen kopfüber.
Dicke Melonenmarmelade mit Orange und Zitrone
Zutaten:
• leichter Honig - 125 gr .;
• geschälte Mandeln - 60 g;
• eine große Zitrone;
• Kardamomsterne - 12 Stück;
• 2 Packungen des Gelieradditivs „Confiture“, „Zhelin“ oder „Zhelfiks“;
• kleine Orange;
• ein Kilo Brei duftende Melone.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die gewaschene Melone zur Hälfte. Schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie die Samen. Das halbe Melonenfleisch mit einem Mixer in Kartoffelpüree zerdrücken und den zweiten Teil in kleine Würfel schneiden.
2. Ziehen Sie die Orange ab. Zerlegen Sie es in Scheiben und entfernen Sie Filme von ihnen. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Orangenfleisch in kleine Stücke, die etwa so groß sind wie das Melonenbrei.
3. Melonenpüree mit Fruchtfleisch und Orange mischen. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
4. Mahlen Sie den Kardamom mit einer Kaffeemühle und sieben Sie ihn gut durch das Sieb. Die Mandeln mit einem Messer fein hacken.
5. In der mit Orange gemischten Melone Mandeln mit Honig und Kardamom hinzufügen. Gut umrühren und bei kleinster Hitze zum Kochen bringen. 6. Mischen Sie den Zucker mit den gelierenden Zusätzen und fügen Sie der Masse der kochenden Melonen hinzu. Kochen Sie weitere sechs Minuten. Schaum tritt auf der Oberfläche des Staus auf, er muss entfernt werden.
7. Für 15 Minuten bis zum Kochen einige Zitronenscheiben in die Melonenmarmelade geben.
8. Fertigmelonenkonfitüre kann nach dem Abkühlen gegessen oder auch heiß in Bänken verteilt und aufgerollt werden.
Melonenkonfitüre mit Orangen - Kochtricks und nützliche Tipps
• Die Oberfläche der Melone sollte keine Beulen und Fäulnisschäden aufweisen, an diesen Stellen hat das Fleisch normalerweise einen unangenehmen Geschmack.
• Entfernen Sie die Gehörknöchelchen in Orangen. Andernfalls geben sie beim Kochen Marmelade.
• Eine exotische Delikatesse sieht originell aus, wenn Sie Melonen mit geschweiften Messern schneiden oder das Fruchtfleisch mit einem speziellen Löffel in Form von Kugeln auswählen.
• Wenn Sie Melonenmarmelade mit Orangen und Zitrone zusammen mit Zitronensaft Scheiben saurer Zitrusfrüchte hinzufügen möchten, schneiden Sie diese sehr dünn und geben Sie sie höchstens eine Viertelstunde vor Ende des Kochvorgangs in Marmelade.
• Wenn Sie Melonenmarmelade mit Orangen für den Winter zubereiten, kühlen Sie luftdicht verschlossene Dosen unter der Decke ab, indem Sie die Behälter auf die Deckel stellen. Nur nach vollständiger Abkühlung drehen.
