Marmoriertes Rindersteak - Fleischspezialität! Rezepte und alle Arten des Steaks von marmoriertem Rindfleisch im Ofen, auf dem Herd und Grill

Marmoriertes Rindersteak - Fleischspezialität! Rezepte und alle Arten des Steaks von marmoriertem Rindfleisch im Ofen, auf dem Herd und Grill

Marmoriertes Rindfleisch ist eine echte Delikatesse! Im gesamten Fruchtfleisch befinden sich dünne Fettspuren, die das Fleisch bei der Wärmebehandlung erhitzen, imprägnieren und weich und saftig machen.

Ein solches Stück kann nicht verdorben werden und ist nicht notwendig. Es ist besser, sie mit erstaunlichen Steaks zuzubereiten: zart, saftig und schmelzen im Mund.

Marmoriertes Rindersteak - Allgemeine Kochprinzipien

Schichten von marmoriertem Rindfleisch können fertiges, dh gehacktes Halbzeug kaufen oder sich platt machen. In diesem Fall wird das Fleisch mit Steaks von 1,5 bis 2 cm geschnitten, wobei die Fläche des Stücks nicht durch irgendetwas begrenzt ist, sondern normalerweise von Handflächengröße. Als nächstes muss das Rindfleisch mit Gewürzen gewürzt und noch besser mariniert werden.

Was kann verwendet werden:

• Sojasauce;

• Trockengewürzmischungen, Kräuter;

• Knoblauch;

• Senf, Adjika;

• Wein.

Es gibt viele Möglichkeiten, Steaks zu kochen. Fleisch kann einfach in Butter auf einer einfachen Pfanne oder auf einem gerillten Grill gebraten werden. Sie können es zuerst braten und dann backen oder sofort im Ofen garen. Marmoriertes Rindfleisch auf einem Elektrogrill ist sehr erfolgreich, und durch Braten auf dem Grill kann ein unvergleichlicher Fleischgeschmack erzielt werden.

Klassisches marmoriertes Rindersteak

Dieses Steak muss nicht lange mariniert werden, es werden nur die notwendigen Gewürze und Butter verwendet. Es ist besser, wenn es oliv ist, es gibt dem marmorierten Rindfleisch eine schöne Farbe, ein delikates Aroma.

Zutaten

• 1 kg marmoriertes Rindfleisch;

• 50 ml Öl;

• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Waschen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es quer durch das Korn. Die Dicke der Steaks beträgt etwa zwei Zentimeter. Wir versuchen, alle Teile gleich zu machen.

2. Reiben Sie das Fleisch auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz ab.

3. Schalten Sie den Ofen sofort um 180 Grad ein.

4. Die Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Es ist ratsam, ein Gefäß mit einem hitzebeständigen Griff zu nehmen oder abzuschrauben.

5. Steaks verteilen, zuerst drei Minuten auf einer Seite braten, dann umdrehen und weitere drei Minuten braten. 6. Nehmen Sie die Pfanne, decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie sofort in den Ofen.

7. Wir erwärmen Marmor-Rindfleisch für 12-15 Minuten. Es lohnt sich nicht, Fleisch lange Zeit im Ofen zu lassen.

8. Wir nehmen heraus, wir verschieben Marmorsteaks auf Tellern, fügen Gemüse und Gemüse hinzu und servieren den Tisch.

Gegrillte, marmorierte Rindersteaks

Marmorierte Rindersteaks können auf jedem Grill zubereitet werden: elektrisch, auf einer speziellen gewellten Pfanne und sogar auf heißen Kohlen. Auf dem Naturgrill bekommt man übrigens das wohlriechendste Fleisch.

Zutaten

• 3 Steaks;

• 1 Knoblauchzehe;

• 1 EL. l Öle;

• 1 TL trockene Kräuter;

• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Mahlen Sie den Knoblauch und kombinieren Sie ihn mit trockenen Kräutern. Rühren Wenn Sie möchten, können Sie getrockneten Knoblauch verwenden, ein halber Teelöffel reicht aus.

2. Rindfleisch mit duftenden Gewürzen, Pfeffer und Salz reiben. Eine Stunde marinieren lassen. Bereiten Sie den Grill vor.

3. Wir kehren zu den Stücken zurück, schütteln überschüssige Gewürze und Kräuter ab, damit nichts verbrennt.

4. Marmorfleisch mit Olivenfleisch bestreuen, auf der Oberfläche mahlen und sofort zum glühenden Grill bringen.

5. Die Garzeit von Steaks auf dem Grill hängt vom gewünschten Röstgrad ab. Das berühmte Blutsteak reicht auf jeder Seite für 2 Minuten. Wenn Sie das Fleisch sorgfältig braten müssen, halten Sie es länger, aber es ist wichtig, dass Sie es nicht übertreiben.

Marmoriertes Rindersteak in Wein

Weißwein wird zum Marinieren von marmorierten Rindersteaks verwendet. Es ist gut mit Fasern imprägniert, erweicht und verleiht ein betörendes Aroma. Verwenden Sie kein Getränk mit einer hohen Stärke, besser als normaler trockener Wein.

Zutaten

• 3 Steaks;

• 220 ml Wein;

• Salz, 5 Erbsen Pfeffer;

• 1 Zwiebel;

• 1 Lorbeerblatt;

• ein bisschen Öl.

Kochen

1. Vorbereitete Steaks waschen. Marmoriertes Rindfleisch mit Servietten abtropfen lassen.

2. Pfefferkörner zerdrücken, Salz hinzufügen. Reiben Sie das Fleisch mit der Mischung. Optional können Sie beliebige Gewürze hinzufügen, es ist jedoch wichtig, den Geschmack des Weins nicht zu unterbrechen. Gewürze brauchen nicht viel. 3. Brechen Sie das Lorbeerblatt in mehrere Teile. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

4. Das Fleisch in einen Behälter geben und mit Zwiebeln und Lorbeer bestreuen.

5. Füllen Sie alles mit Weißwein. Wir schließen.

6. Zwei Stunden ruhen lassen oder auf dem Tisch liegen lassen. Oder entfernen Sie die Steaks an einem kühlen Ort, z. B. im Kühlschrank, 8-12 Stunden.

7. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wischen Sie das Rindfleisch mit Servietten trocken.

8. Die Steaks mit Butter schmieren, in die Form legen und in den auf 230 Grad geheizten Ofen geben. Braten Sie bis sie goldbraun sind.

9. Entweder auch schmieren. Verschiebt sich auf dem vorgeheizten Grill, bringt die gewünschte Bereitschaft.

Steaks von marmoriertem Rindfleisch mit einer Kruste (in einer Pfanne)

Für die Herstellung solcher Steaks wird Sojasauce verwendet. Er gibt eine schöne Kruste, das Fleisch ist gut geröstet und erhält einen außergewöhnlichen Geschmack.

Zutaten

• 2 Steaks;

• 70 ml Sojasauce;

• 0,3 tsp. schwarzer Pfeffer;

• Öl;

• 2 Knoblauchzehen.

Kochen

1. Kombinieren Sie Sojasauce mit Pfeffer. Rühren Sie sich, gießen Sie vorbereitetes marmoriertes Rindfleisch. Eingelegt werden lassen. Die Zeit ist unbegrenzt.

2. Das Öl erhitzen. Knoblauchzehen halbieren, vorgereinigt. Butter hineingeben und goldbraun braten. Wegwerfen

3. Rindfleisch Knoblauchöl hinzufügen.

4. Garen Sie Marmorsteaks für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass sie nicht brennen, da Sojasauce die Bildung von Goldbraun beschleunigt.

5. Wir nehmen Servietten heraus und drücken auch von oben nach unten, damit überschüssiges Öl absorbiert wird.

6. Wir ziehen auf den Teller, serviert mit Gemüse, serviert mit Soßen, Gemüse, Reis und Kartoffelbeilagen.

Marmoriertes Rindersteak, paniert

Marmorierte Rindersteaks können gekocht und paniert werden. Der Vorteil dieser Methode ist eine wunderbare Kruste und minimale Verluste. Es ist ein großes, saftiges, appetitliches Stück. Kombinierte Garmethode in der Pfanne und im Ofen.

Zutaten

• 3 Steaks;

• 1 Ei;

• 3/4 Kunst. Cracker;

• Gewürze für Fleisch;

• 0,5 tsp. trockener Knoblauch; • Öl.

Kochen

1. Salzmarmoriertes Rindfleisch salzen, mit trockenem Knoblauch und Fleischwürze abreiben. Eine Stunde ziehen lassen.

2. Das Ei schaumig schlagen. Wenn es klein ist, ist es besser, zwei Teile zu verwenden.

3. Panieren Sie Paniermehl in eine Schüssel. Sie können ungesüßten gebrochenen Cracker verwenden.

4. Frittieröl erhitzen. Gießen Sie eine Schicht von etwa einem halben Zentimeter, so dass auch die Kruste von den Seiten erscheint.

5. Steaks in Eier eintauchen. Wir mischen das marmorierte Rindfleisch in Crackern, streuen es auf allen Seiten und geben sofort Butter in die Pfanne.

6. Kochen Sie das Fleisch zuerst auf einer Seite bis zur Kruste. Dann mit dem zweiten auch braun.

7. Wir legen eine kleine Form für das Backen im Ofen vor. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab.

8. Wir erwärmen uns etwa zehn Minuten im Ofen, die Temperatur liegt bei 180 Grad. Wenn die Steaks dick sind, können Sie die Garzeit verlängern.

Marmoriertes Rindersteak mit Käse

Rezept für den Ofen. Zusätzlich zu Hartkäse benötigen Sie für solche Steaks aus marmoriertem Rindfleisch eine kleine Tomate. Es ist wünschenswert, dass es dicht genug war.

Zutaten

• 3 Steaks;

• 80 g Käse;

• 1 Tomate;

• 1 EL. l Mayonnaise;

• 2 Knoblauchzehen;

• Gewürze, Öl.

Kochen

1. Marmorsteaks gut waschen, trocknen. Mit Pfeffer reiben, salzen, nach Belieben Gewürze nehmen.

2. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne sehr stark, fast bis zum Rauch. Legen Sie die Steaks und braten Sie bei maximaler Hitze auf das Aussehen einer Kruste. Sofort umdrehen. Braten Sie auch die Kruste von der zweiten Seite.

3. Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne. Wir verschieben in der Form oder in einem kleinen Backblech. Wir schalten den Ofen an und erwärmen ihn auf 200 Grad.

4. Beide Knoblauchzehen hacken, mit Mayonnaise vermischen. Man kann aber auch Sauerrahm oder fertige Knoblauchsauce nehmen. Die Oberfläche von gerösteten Steaks schmieren.

5. Waschen Sie die Tomate, schneiden Sie sie in Kreise und legen Sie sie darauf. Wir legen so viele Teile zusammen, wie in eine Schicht passen. Ebenso können Sie gebratene oder eingelegte Pilze verwenden.

6. Schlafen Sie mit Käse ein, der einfach gerieben, in Würfel geschnitten oder in den Teller gelegt werden kann. 7. Marmorsteaks etwa 15 Minuten backen.

Würziges gegrilltes Rindersteak

Variante eines sehr würzigen, rötlichen, saftigen Marmorsteaks. Es kann auf jedem Grill gekocht werden. In einer gewöhnlichen Bratpfanne können Sie auch braten, aber es ist nicht so lecker.

Zutaten

• 2 Steaks;

• 1 TL akutes adzhika;

• 2 EL. l Sojasauce;

• 1 TL Weinessig (oder Apfel nehmen);

• 0,5 tsp. Senf

• 2 Knoblauchzehen.

Kochen

1. Mahlen Sie den Knoblauch, mischen Sie ihn mit Senf und Adzhika, werfen Sie eine kleine Prise Salz und mahlen Sie ihn gut.

2. Fügen Sie Sojasauce, Weinessig hinzu und mischen Sie.

3. Steaks auf beiden Seiten einreiben und das Fleisch mindestens eine Stunde marinieren lassen.

4. Wir nehmen heraus und schütteln überschüssige Flüssigkeit ab. Verschiebt sich auf der beheizten Oberfläche des Grills oder auf dem Grillrost.

5. Kochen Sie auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Marmoriertes Rindersteak - Tipps und Tricks

• Wenn Sie kein frisches marmoriertes Rindfleisch für den Stapel finden, können Sie auch gefrorene Stücke nehmen. Sie müssen sie jedoch allmählich im Kühlschrank auftauen. Verwenden Sie auf keinen Fall eine Mikrowelle oder warmes Wasser.

• Vor dem Garen sollte das Fleisch bei Raumtemperatur gehalten werden, damit es warm wird.

• Sie können kein Steak in eine schlecht erhitzte Pfanne geben, aber Sie sollten kein Öl rauchen, damit das Rindfleisch Zeit hat, die Bereitschaft zu erreichen.

• Wenn marmoriertes Rindfleisch im Ofen gebacken wird, können Sie Speckstücke darauf legen. Es sättigt das Fruchtfleisch mit Fett, das Steak wird sehr saftig und zart.

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