Wenn man mit Rüben über Salate spricht, fallen mir sofort ein paar banale Rezepte und der berüchtigte "Mantel" des Herings ein. Tradition ist natürlich eine wundervolle Sache, aber es lohnt sich, durch das Menü europäischer Restaurants zu blättern, und ein primitives Wurzelgemüse beginnt etwas anders auszusehen. Die Franzosen und Dänen kombinieren diese Produkte sehr gerne, und in Österreich gibt es sogar ein Menü, in dem sich Salate nur in der Käsesorte auf einer ganzen Seite befinden.
Süß, mit einer hellen Rübenfarbe, die perfekt zu Gemüse sowie zu Fisch- und Fleischbestandteilen passt. Separate Seite - Rübensalate mit Käse. Es kann eine solide "holländische" und folk "Wurst" und exquisite "Feta" sein. Käse kann den bekannten Vinaigrette- und Rote-Bete-Salat mit Nüssen und Knoblauch variieren.
Natürlich gibt es separate Rezepte, bei denen die Hauptbestandteile Rüben und Käse sind. Und dazu auch Tintenfisch und Hering, Pilze, Rosinen und Nüsse. Kurz gesagt, es ist einfach, Rote-Bete-Käse-Salat zu machen, es ist schwieriger, aus einer Vielzahl von Rezepten zu wählen.
Rübenkäsesalate - Allgemeine Kochprinzipien
• Rübensalate mit Käse werden aus gekochtem oder rohem Wurzelgemüse hergestellt. Um den Geschmack zu verbessern, werden sie oft aus gerösteten Rüben hergestellt.
• Rote Beete passt zu fast jeder Art von Käse. Dies ermöglicht Ihnen die Verwendung nicht nur der harten Sorten bei der Herstellung. Rübensalate werden oft mit geräuchertem, geschmolzenem Käse oder Käse zubereitet.
• Sie können Knoblauch in einen Rote-Bete-Käse-Salat geben. Um dem Gericht eine besondere Süße zu verleihen - Rosinen, pikante Erdnüsse oder Trockenpflaumen.
• Zu Rübensalaten wird oft anderes Gemüse hinzugefügt - gekochte Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, eingelegte Gurken oder gekochte Karotten. Oft haben sie gebratene Champignons, Hering oder Tintenfisch in Dosen. • Vorbereitet für die Salatbestandteile, die mit einem Messer geschnitten oder mit einer Reibe gerieben werden. Ein Mixer ist erforderlich, um einen Salat mit Rote-Bete-Käse-Salat zuzubereiten.
• Gemahlene Zutaten werden gemischt oder geschichtet. Für den originalen Rübensalat mit „Log“ -Käse benötigen Sie zusätzlich ein Blatt Lebensmittelfolie oder -folie. Dieser Schichtsalat mit Käsefüllung muss gerollt werden.
• Salate aus Rote Beete und Käse werden mit Pflanzenölen, Mayonnaise, Sauerrahm oder deren Mischungen gewürzt. In Blätterteigsalaten ist jede neue Schicht notwendigerweise mit Mayonnaise überzogen.
Puffed Rübensalat mit Käse
Zutaten:
• zwei große Rüben;
• Eine Handvoll samenlose Rosinen;
• drei kleine Möhren;
• drei Knoblauchzehen;
• eine kleine Packung mit 45% Mayonnaise;
• Eine Handvoll zerquetschte Nüsse;
• 150 gr. "Russischer" Käse.
Garmethode:
1. Heben Sie die Rosinen eine Viertelstunde in warmem Wasser an. Dann abspülen und gut trocknen.
2. Rüben und Karotten abspülen und in verschiedenen Kochtöpfen kochen lassen.
3. Kühlen, schälen und reiben Sie die Reibe, jedes Gemüse in einer separaten Schüssel.
4. Käse und Knoblauch auf die gleiche Weise zerkleinern.
5. Die Kerne mit einem Messer fein hacken.
6. Legen Sie alle zerdrückten Zutaten in Schichten auf eine flache Platte und legen Sie sie mit Mayonnaise zusammen:
• Karotte mit Rosinen;
• Käse mit Knoblauch vermischt;
• Rüben mit Nüssen.
7. Die Rote Beete mit gehackten Nüssen dekorieren und den Salat entfernen, um ihn zwei Stunden im Kühlschrank zu ziehen.
Rote-Bete-Salat mit Käse und Hering - "Pleasure"
Zutaten:
• ein großer Hering;
• Zwiebelkopf;
• gekochte Kartoffeln - 3 Stück;
• eine gekochte Möhre;
• 50 gr. harter, unscharfer Käse;
• vier große Knoblauchzehen;
• kalorienarme Mayonnaise.
Garmethode:
1. Darm Hering Den Kopf mit einem Messer abhacken, die Haut vorsichtig vom Hering entfernen und die Filets trennen. Wählen Sie alle großen und kleinen sichtbaren Knochen aus. Das Filet in kleine Stücke schneiden. 2. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe die Kartoffeln und mischen Sie sie mit Mayonnaise.
3. In ähnlicher Weise die Rüben hacken, den Knoblauch hineinpressen, einen Löffel Mayonnaise hinzufügen und mischen.
4. Karotten und Hartkäse in kleine Würfel schneiden. Mayonnaise hinzufügen und mischen.
5. Legen Sie die Kartoffeln in der ersten Schicht auf die flache Servierschale und decken Sie sie mit einer dünnen Schicht fein gehackter Zwiebeln ab. Dann lege die Heringsstücke darauf und darauf eine Schicht Rüben. Die letzte Schicht besteht aus Karotten und Käse.
6. Den Salat mit einem Zweig frischem Grün dekorieren.
Salat von Rüben mit Käse und Dosen-Tintenfisch
Zutaten:
• zwei kleine gekochte Rüben;
• ein Glas Dosen-Tintenfisch;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• harter, milder Käse - 50 g;
• zum Füllen von 25% Sauerrahm oder 72% Mayonnaise.
Garmethode:
1. Tintenfisch aus dem Glas nehmen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden.
2. Fügen Sie die auf einer mittleren Reibe geriebenen Rote Beete hinzu, ebenso gehackten Käse und fein gehackten Knoblauch.
3. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen, nach Belieben zugeben und etwa eine halbe Stunde einweichen.
4. Beim Servieren kann die Salatoberseite mit fein geschnittenen grünen Blättern dekoriert werden.
Einfacher Rote-Bete-Salat mit Käse und Eiern
Zutaten:
• Kastanienbraune Rüben - 300 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• 80 gr. "Kostroma" oder ähnlicher Käse;
• drei Esslöffel 45% Mayonnaise;
• ein Teelöffel unscharfer Senf;
• eine kleine Gurke;
• eine kleine Prise Pfeffermischung.
Garmethode:
1. Legen Sie die gewaschenen Rüben in das Wasser, fügen Sie etwas Zucker hinzu und kochen Sie bis sie fertig sind. Die Brühe abgießen und die Wurzeln mit kaltem Wasser in einen Topf geben, bis sie vollständig abgekühlt ist.
2. Kochen Sie hart gekochte Eier. Kühlen, schälen und waschen Sie die Schale.
3. Schneiden Sie gekochte Rote Beete in kleine Würfel.
4. Schneiden Sie die Eier in kleine Scheiben und senden Sie sie in Rote Beete.
5. Gebackenen kleinen Käse und Gurke hinzufügen.
6. Zwei Esslöffel Mayonnaise mit Senf kombinieren und zu den gehackten Produkten geben. 7. Den Salat mit einer Mischung aus Paprika und etwas Salz würzen. Fügen Sie gegebenenfalls Mayonnaise hinzu.
Roher Rote-Bete-Salat mit Käse und Äpfeln
Zutaten:
• Rüben - 3 Stück;
• zwei große saure Äpfel;
• große Knoblauchzehe;
• 50 g gesalzener Käse;
• Mayonnaise;
• 15% saure Sahne;
• drei Sprossen junger Dill.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Äpfel und Rüben gut unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Haut und den Kern mit den Gruben.
2. Reiben Sie frische Rüben und Äpfel auf einer großen Reibe in einer Salatschüssel. Die zerbröckelte Brynza und den mittelgroßen Knoblauch hinzufügen.
3. Mischen Sie drei Esslöffel Mayonnaise mit einem Löffel Sauerrahm. Den mit einem Messer zerkleinerten Dill dazugeben und mit dem vorbereiteten Salatdressing würzen.
Würziger Rote-Bete-Salat mit geräuchertem Käse
Zutaten:
• fünf kleine Rote Beete;
• geräucherter Wurstkäse - 200 gr .;
• zwei Äpfel;
• 1 TL "Französischer" Senf;
• Olivenöl im Dressing.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Rüben gründlich unter fließendem Wasser ab. Mit einem Einweghandtuch trockenwischen und jede Rübenverpackung mit Folie einwickeln. Legen Sie eine Bratpfanne auf und backen Sie sie im Ofen bei 150 Grad. Danach gut kühlen und reinigen.
2. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.
3. Gebackene Rüben, Äpfel und geräucherter Käse grob gehackt und zusammengefügt. Fügen Sie französischen Senf hinzu, salzen Sie und mischen Sie alle Zutaten gut.
4. Rübensalat mit Olivenöl würzen.
Originaler Rote-Bete-Salat mit Käse - "Log"
Zutaten:
• 350 gr. geräucherter Wurstkäse;
• vier gekochte Kartoffeln;
• zwei gekochte Rüben;
• 250 gr. eine Packung Mayonnaise;
• ein gekochtes Ei;
• zwei tische. Löffel weiche Butter;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• drei eingelegte Gurken;
• zwei Esslöffel gehackte Grüns.
Garmethode:
1. Reiben Sie den Wurstkäse in eine große Krume. Fügen Sie etwas Mayonnaise, weiche Butter und drücken Sie Knoblauch. Gut umrühren und aus dem Quark eine Wurst formen. In Folie einwickeln und ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. 2. Legen Sie ein Blatt weiche Folie oder Frischhaltefolie auf den Tisch. Darauf streute eine dünne rechteckige Schicht geriebene große Rüben. Die geriebene Kartoffel mit der gleichen Schicht und einer Schicht fein gehackter Zwiebel darauflegen. Legen Sie die gesalzene Gurke als letzte Schicht in kleine Scheiben.
3. In die Mitte des Salats die Käsewurst legen und mit Folie in Rolle einwickeln. Legen Sie die Salatrolle zwei Stunden lang in die Kälte, ohne die Folie zu entfernen.
4. Danach die Folie entfernen, den Salat auf einen Teller geben und mit einem auf einer kleinen Reibe geriebenen Ei garnieren und mit Grünzeug bestreuen.
Scharfer Snack-Rübensalat mit Schmelzkäse - "Friendship"
Zutaten:
• zwei 100 g Schmelzkäse;
• zwei große Knoblauchzehen;
• ein halbes Kilo gekochte Rüben;
• 100 gr. Mayonnaise 72% Fett.
Garmethode:
1. Brechen Sie anderthalb geschmolzenen Käse in kleine Stücke. Fügen Sie grob geriebene gekochte Rüben hinzu, drücken Sie Knoblauch durch eine Presse und schneiden Sie alles in einem Mixer.
2. Übertragen Sie die Rote-Bete-Masse in eine Salatschüssel, mischen Sie sie mit Mayonnaise und reiben Sie den restlichen Schmelzkäse fein darauf.
3. Ein solcher Rübensalat kann mit Frikadellen, gebratenen Fleischstücken oder einfach auf Brot serviert werden.
Puffed Rübensalat mit Käse und Champignons
Zutaten:
• eine große gekochte Rüben;
• 150 gr. Champignons;
• eine kleine Packung “Olive” Mayonnaise;
• 150 gr. gesalzener Hering;
• halbe Zwiebeln;
• zwei gekochte Eier;
• ein Teelöffel natürliche Butter;
• 100 gr. "Kostroma" -Käse;
• eine große reife Tomate.
Garmethode:
1. Tomaten, geschälte Rüben, Hartkäse und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
2. Die Champignons zerbröseln und in Butter anbraten. Dann die Champignons in einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.
3. Das Gemüse mit einem Messer hacken, die Eier fein zerbröckeln. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden.
4. Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel und legen Sie den Salat in Schichten, wobei Sie auf jede neue Schicht ein seltenes Mayonnaise-Netz auftragen. 5. Legen Sie die erste Hälfte der gekochten Rüben in die erste Schicht. Dann zerstreuen Sie die Hälfte der zerkleinerten Eier und die Hälfte der Zwiebeln und nochmals Mayonnaise. Pulver mit Gemüse, Hering und Mayonnaise wieder anrichten.
6. Danach legen Sie eine Schicht Pilze aus, ihre Mayonnaise muss nicht geschmiert werden. Die Tomatenscheiben auf die Champignons verteilen und die Mayonnaise erneut auftragen. Bestreuen Sie die Tomatenschicht mit den restlichen Eiern und Zwiebeln, großen Käsebröseln. Dann die restlichen Rübenstücke verteilen. Den Salat mit Mayonnaise und Gemüse dekorieren.
7. Lassen Sie die Schüssel vor dem Servieren einweichen.
Rübenkäsesalate - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Rote Beete neigt beim Kochen zum Aufhellen. Um die Farbe von gekochtem Zuckerrübensalat reich zu machen, fügen Sie beim Kochen der Wurzel etwas Zitronensäure oder Tafelessig mit einer Menge von 5 ml pro Liter Wasser hinzu.
• Wenn Sie Rüben für Salat schnell kochen müssen, beginnen Sie wie gewohnt zu kochen, verkürzen Sie jedoch die Kochzeit auf eine halbe Stunde und stellen Sie die Rüben unter kaltes Wasser.
• Um den Salaten einen besonderen Geschmack zu verleihen, wenn Sie Rüben im Wasser kochen, können Sie Kreuzkümmelsamen einsetzen. Es werden 5 Gramm Samen pro drei Liter Wasser benötigt.
• Rüben haben oft nicht genug Süßigkeiten und Salate, die daraus hergestellt werden, haben keinen besonders angenehmen Geschmack. Um dies zu beheben, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
