Napoleon-Kuchen - Allgemeine Grundsätze und Methoden des Kochens
Cake "Napoleon" ist eine wahrhaft königliche Delikatesse! Nicht umsonst trägt er den „Namen“ des Kommandanten, der einen unvergesslichen Eindruck in der Geschichte hinterlassen hat. Bei seiner Erwähnung kehrt man unwillkürlich in die Kindheit zurück, erinnert sich an warme Abende am Familientisch, zu unseren Ehren arrangierte grandiose Feiertage und natürlich sanfte Hände der Mutter, ohne die nichts passiert wäre.
Aber trotz des französischen Namens, der direkt auf den berühmten Eroberer hinweist, hat der Kuchen "Napoleon" nichts damit zu tun. Einer Version zufolge hat sich das Dessert in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts „gefunden“ und wurde von russischen Köchen wegen ihrer ungewöhnlichen Form, die dem Hut des französischen Kaisers ähnelt, benannt. Laut den heiligen Schriften war „Napoleon“ ursprünglich nicht einmal ein Kuchen, sondern ein großer Kuchen in Form von Bonapartes dreieckiger Kopfbedeckung. Es gibt andere Versionen des Ursprungs des Namens des Desserts, aber wir werden uns nicht auf sie konzentrieren.
Also, was ist das für "Napoleon"? Nach kulinarischer Terminologie ist „Napoleon“ ein Blätterteig (Kuchen oder Kuchen), der traditionell aus Blätterteig und cremiger Basis hergestellt wird und aus beliebigen Zutaten bestehen kann: Sei es Sauerrahm mit Kondensmilch oder weiche Butter mit Nüssen, Milch, Zucker und Eiweiß oder Schlagsahne mit Kakao oder Hüttenkäse mit Joghurt. Möglichkeiten, im Prinzip viele.
Bei der Auswahl des Vanillepudding für den Kuchen sollten Sie sich nur auf Ihre Fantasie und Ihren Geschmack konzentrieren. Es sollte auch beachtet werden, dass vieles von der Cremebasis abhängt, einschließlich der Qualität und des Kaloriengehalts des Endprodukts. Achten Sie daher unbedingt darauf.
Napoleon Cake - Zubereitung von Speisen
Zuerst müssen Sie sich für das Rezept entscheiden (was wir später tun werden) und dann entscheiden, mit welchen Zutaten wir die Creme herstellen. Nur eines bleibt unverändert - die Basis des Napoleon-Kuchens sollte Blätterteig sein! Es ist wichtig, dass die Kuchen anschließend porös, dünn und knusprig werden. Wenn Sie diese Regel befolgen, wird das Dessert zum Tee nur annulliert. Aber so einen Teig zu Hause zu kochen, ist sehr schwierig. In der Regel erfordert dieser Prozess viel Aufmerksamkeit und Eiseneinwirkung. Daher erwerben viele Hostessen, teilweise um die Aufgabe zu erleichtern, fertigen Teig. Wie kann ein Ladengeschäft jedoch besser schmecken als sein eigener? Natürlich nicht
Napoleon Cake - die besten Rezepte
Rezept 1: Napoleon Cake "Familienabend"
Wie kann man den Abend gut verbringen, am Familientisch sitzen und ein Stück Kuchen probieren, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ein zeitloser Klassiker. Ein einfaches, aber nicht langweiliges Rezept wird sicherlich alle Familienmitglieder ansprechen. Und nicht nur…
Zutaten:
Für den Test:
- 800 gr. Mehl a / c
- Cremige Margarine 200 gr. (Butter)
- Sauerrahm 100 gr.
- ein Hühnerei
- eine halbe Tasse Zucker
- eine Prise Salz
Für Sahne:
- ein Glas Zucker
- zwei Eier
- 2 tisch. l Mehl
- 250 gr. schwere Sahne
- 250 gr. Butter
- Sack Vanillezucker
Garmethode:
1. Den Teig kneten (wir werden dieses Rezept in Zukunft verwenden): Die Hälfte des Mehls auf die Oberfläche des Tisches (Brett) gießen, weiche cremige Margarine hineingeben und mit einem Messer hacken, das Butterkrümel herausbrachte, die wir in eine Schüssel geben und mit anderen Zutaten ergänzen test). Knete und gieße das restliche Mehl ständig ein. Lange auskneten! Bis es nicht mehr klebrig ist, wird das Mehl nicht mehr gegossen, sondern noch 3-5 Minuten geknetet. Schneiden Sie den Teig in zehn Stücke, von denen wir die Kugeln rollen und in der Kälte entfernen.
2. Kochsahne: gießen Sie Wasser in den Topf (etwa ein halbes oder zwei Drittel) und stellen Sie es auf den Herd. Eier schlagen, Zucker hinzufügen. Eier mit Zucker in ein Wasserbad geben und gelegentlich umrühren. Bewahren Sie die Mischung im Bad auf, bis das Wasser sehr heiß ist. Als nächstes die Sahne und die Vanille hinzufügen. Rühren, warten auf die vollständige Auflösung von Zucker. Dann das Mehl langsam und gleichmäßig einschenken. Wir mischen uns ständig ein, um Klumpen zu vermeiden. Nach dem Kochen von Wasser die Hitze reduzieren und die Mischung weitere 15 Minuten lang müde machen. Wir sind sauber und cool. Während unsere Sahne kühl ist, schlagen Sie Butter (Sie können mit einem Mixer), geben Sie sie in Sahne und schlagen Sie sie nochmals glatt. Entnehmen Sie den entstandenen Pudding aus dem Kühlschrank.
3. Backen: Ofen vorheizen (200 Grad). Zu diesem Zeitpunkt bekommen wir die abgekühlten Teigkugeln und rollen sie mit einer dünnen Schicht aus. Schneiden Sie die zukünftigen Kuchen mit einer flachen Platte mit runder Form (Durchmesser ca. 25-30 cm) aus. Wir backen jeden Kuchen für 7-10 Minuten. Dann kühlen Sie sie ein wenig ab und falten Sie den Kuchen.
4. Den Kuchen falten: die Kuchen abwechselnd auf eine flache Platte legen und die Vanillepudding reichlich schmieren (die Ränder nicht vergessen). 1-2 Blätter hinterlassen den Krümel, der notwendig ist, um den gefalteten Kuchen auf allen Seiten zu streuen. Fertig "Napoleon" entfernen wir an einem kalten Ort, um einige Stunden einweichen zu können, und besser - die ganze Nacht.
Rezept 2: Napoleon-Kuchen mit Bananen
Sehr lecker und originell! Ein Kuchen, der nach diesem Rezept hergestellt wird, passt perfekt in das Tagesmenü und das festliche Menü. Teig (Puff) kann im Laden gekauft oder nach dem oben angegebenen Rezept zubereitet werden (siehe Rezept 1).
Zutaten für Sahne:
- Glas Kondensmilch
- weiche Butter 300 gr.
- 3-4 reife Bananen
Garmethode:
1. Machen Sie die Haut nach dem Rezept. 1. Backen Sie sie sieben, zehn Minuten lang, leicht gekühlt.
2. Kochsahne: Bananen reiben. Abfluss vorsichtig aufschlagen. Butter mit Kondensmilch und einige Minuten in der Kälte entfernen. Dann bekommen wir die Mischung und legen den Kuchen aus, bedecken jeden Kuchen mit Sahne und bedecken sie mit einer Lage geriebenen Bananen. Die letzte Schicht - der Kuchen, reich an Creme (Bananenpüree muss nicht geschmiert werden). Den fertigen Kuchen mit den Krümeln bestreuen und zehn bis zwölf Stunden kalt stellen.
Rezept 3: Napoleon-Torte mit weißer Schokolade und Erdbeeren
Tolles Gericht, das nur ein bedeutendes Ereignis verdient. Die ungewöhnliche Kombination aus weißer Schokolade und Erdbeere lässt niemanden gleichgültig. Und am wichtigsten - niemand wird erraten, aus was genau der Kuchen gemacht wurde. Zutaten:
- 200 gr. Blätterteig
- 250 gr. weiße schokolade
- anderthalb Gläser Fettcreme
- Anderthalb Gläser Erdbeere (fein gehackt)
Garmethode:
1. Ofen auf 200-250 g erhitzen. Die dünne Teigschicht in drei Teile teilen und jeweils backen, bis sie gekocht sind, und etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
2. Sechs Würfel weiße Schokolade in 50 ml Sahne geben und in der Mikrowelle auflösen. Alles mischen und abkühlen lassen.
3. Die restliche Creme mit einem Mixer aufschlagen, bis ein dicker Weichschaum entsteht. Die Hälfte mit der Schokoladencrememischung glatt rühren. Die Sahne ist fertig.
4. Verbreiten Sie den Kuchen, bedecken Sie jeden Kuchen mit einer reichhaltigen Schicht Sahne. Streuen Sie Krümel darüber und entfernen Sie das Dessert zehn bis zwölf Stunden in der Kälte. Dann kommen Sie und genießen Sie es! Guten Appetit!
Napoleon Cake - Tipps von erfahrenen Köchen
- Für die Zubereitung von Kuchenschichten ist es besser, Butter zu verwenden und keine Margarine. Je fetter es wird, desto schmackhafter wird der Kuchen werden;
- Wenn der Teig an der Oberfläche des Tisches und der Hände klebt, fügen Sie weiteres Mehl hinzu, andernfalls besteht die Gefahr, dass die Qualität der Kuchenschichten abnimmt.
- Wenn Sie „Napoleon“ mit einer Creme schmieren, drücken Sie nicht zu fest auf die Kuchen, da diese brechen und auch steifer werden können.
- Der Kuchen wird viel schmackhafter, wenn Sie ihn den ganzen Tag in der Kälte aufbewahren.
