Cashew - Beschreibung
Viele glauben, dass Cashew, wie es sich für eine Nussfrucht gehört, direkt am Baum wächst. Es stellt sich heraus, dass das nicht ganz so ist. Eine saftige Cashewfrucht hängt an einem Baum, der bis zu zehn Zentimeter lang ist und in Form einer Kreuzung zwischen einer Birne und einem Apfel ähnelt. Die Früchte sind lecker, süß und sauer - orange, rot oder gelb. Aber nur Einwohner Indiens, Vietnams, Südamerikas oder Touristen können es frisch probieren. Tatsache ist, dass saftige Apfel-Cashews ein oder zwei Tage halten und dann verderben. Also hat dieser Apfel auf der dem Schwanz gegenüberliegenden Seite einen Prozess in einer harten Schale. Dies ist die echte Cashewnuss, etwa drei Zentimeter lang.
Die Nussschale enthält ätzendes Öl (Phenolharz), das in die Haut eindringen und schwere Verbrennungen verursachen kann. Die Nussreinigung wird von speziell ausgebildeten Personen durchgeführt. Nach der Reinigung werden die Nusskerne gebraten, um das Gift vollständig zu neutralisieren. Deshalb werden Nüsse immer in geschälter Form verkauft.
Cashewfrüchte wachsen auf einer kräftigen, sich ausbreitenden Baumkrone, die 12 bis 15 Meter hoch ist. Brasilien ist die Heimat der Walnuss, wo Sie noch wilde Baumwälder treffen können. Kultivierte Cashewnüsse in wärmeliebenden Ländern - Afrika, Indien, Vietnam, Brasilien, Iran, Aserbaidschan. Die Hauptlieferanten von Cashewnüssen der Welt sind Vietnam, Indien und Nigeria.
Cashews werden durch Samen (Nüsse) vermehrt, die zuerst zwei Tage in Wasser eingeweicht werden. Dann werden die Samen in kleine, mit Erde gefüllte Behälter überführt, in denen in zwei oder drei Wochen die ersten Triebe erscheinen. Die gezüchteten Sämlinge werden in den Boden verpflanzt, wo sie sich ziemlich schnell entwickeln und zwei Jahre später der junge Baum die erste Ernte bringt.
Cashew - nützliche Eigenschaften
Diejenigen, die mindestens einmal Cashewnüsse gekostet haben, übertragen sie schnell in die Kategorie der beliebtesten Nüsse - sie sind nicht so fest wie beispielsweise Mandeln oder Haselnüsse, haben einen angenehmen cremigen Geschmack und sind sehr gesund. Sie enthalten Vitamine: E, Gruppe B, PP, wichtige Aminosäuren, einschließlich Glycin, Tryptophan, Lysin, nützliche Elemente - Magnesium, Calcium, Kupfer, Selen, Phosphor, Eisen, die das Verdauungssystem normalisieren, die Gehirnfunktion verbessern Blutgefäße stärken das Immunsystem. Und mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega 3,6,9, die in Cashewnüssen enthalten sind, schärfen das Sehen, die Aufmerksamkeit, das Hören, verbessern das Gedächtnis, verhindern Blutgerinnsel, Atherosklerose, verhindern Arthritis und Osteochondrose. Durch die systematische Verwendung von Cashewnüssen wird der Cholesterinspiegel gesenkt und der Normalwert wieder erreicht. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als zehn pro Tag. Sie sollten Mineralwasser trinken. Es wird angenommen, dass die Vorteile von Walnuss und Wasser verbessert werden. Sie empfehlen Cashews für Dystrophie, Anämie, Diabetes, Bluthochdruck und Erkrankungen des endokrinen Systems.
Vorsicht ist geboten, Nüsse für Allergiker und Kleinkinder zu verwenden - aus demselben Grund. Cashew ist zusammen mit Erdnüssen ein starkes Allergen.
Cashew - Kalorien
Kalorien 100 Gramm Cashewnüsse sind 640 kcal.
Cashewnuss - zum Kochen verwenden
Cashewnüsse sind in der asiatischen und indischen Küche sehr verbreitet. Es wird zu Fleisch- und Gemüsegerichten sowie zu verschiedenen Desserts hinzugefügt. Nüsse verbessern den Geschmack jedes Gerichtes, wo immer sie hinzugefügt werden - in Suppen, Saucen, Reis, Gewürzen, Salaten, Gebäck.
In Europa werden Nüsse oft alleine gegessen oder als Bestandteil von Snacks für Bier, Wein oder Cocktails. Sie werden mit Salz, Honig und karamellisiertem Zucker gebraten. Süße Nüsse werden Obstsalaten hinzugefügt, in Desserts mit Eiscreme bestreut.
Rezeptbeispiele mit Cashew
Rezept 1: Asiatisches Cashewhuhn
Um ein solches Gericht zuzubereiten, ist es eine Sache von wenigen Minuten, es kann schnell zum Abendessen gemacht werden. Es fällt scharf, säuerlich und sehr lecker aus. Hähnchen besser mit gekochtem Reis oder Gemüse garnieren.
Zutaten: 0,5 kg Hähnchenfilet, jeweils 3 Esslöffel. Stärke und Sojasauce, eine Handvoll Cashewnüsse (bis zu 100 g), 5 Knoblauchzehen, 2 Tische. lügen Essig (Reis, Apfel), 1 Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Frühlingszwiebeln - ein großer Bund, Pflanzenöl, Salz.
Herstellungsverfahren
Das Filet in mittlere Scheiben schneiden (ca. 2 cm), Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Nüsse ein wenig braten und mit einem Messer hacken.
Fleisch in Stärke rollen und in heißem Öl braten. Wenn sie gerötet ist, nehmen Sie sie heraus und geben Sie Knoblauch, Zwiebeln und Braten in die gleiche Butter, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, den Essig einfüllen und eine Minute lang verdampfen lassen. Gießen Sie 100 ml Wasser und Sojasauce. Eintopf für ein oder zwei Minuten. Gehackte Frühlingszwiebeln und Nüsse, falls erforderlich, Dosolit. Umrühren wie kochen - abschalten.
Rezept 2: Reis mit Cashews
Dieser Reis kann als originelle und schmackhafte Beilage mit Fisch oder Huhn oder als eigenständige, vegetarische oder magere Speise serviert werden. Zutaten: Reis - 150 g, 350 - 400 ml Wasser, 1 Zwiebel, eine Handvoll Cashewnüsse (50 g), Salz, Frühlingszwiebel, Butter und magerer, schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Reis waschen, trocknen. Die Zwiebel fein hacken, leicht braten, bis sie transparent sind, Reis hinzufügen und etwa eine Minute mit der Zwiebel braten.
Mit Wasser füllen, salzen, bei einem großen Feuer eine Minute kochen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, zwanzig Minuten köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken.
Die Nüsse in Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne braten. Dann ein Stück Butter, gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, salzen, mit Pfeffer bestreuen und mischen. Mit dem vorbereiteten Reis vermischen.
Rezept 3: Gebratenes Fleisch mit Cashewnüssen
Zutaten: 0,5 kg Rinder- oder Schweinefilet, 2 Knoblauchzehen, ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln, 70-100 g Cashews, Salz, je 1 Tisch. lügen Stärke, Zucker und Sojasauce, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Fleisch in lange Streifen geschnitten, etwa fünf Zentimeter lang und etwas weniger als einen Zentimeter dick. In heißem Öl knusprig braten. Legen Sie einen Teller auf.
Fügen Sie etwas mehr Öl in die Pfanne und braten Sie den fein gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln an. Fügen Sie gehackte Nüsse hinzu und braten Sie das Ganze etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren.
Mischen Sie in einer Schüssel 100 ml Wasser, Stärke, Zucker, Sojasauce und Salz. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und gießen Sie die Mischung. Fleisch bei schwacher Hitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten braten, bis es fertig ist.
Cashew - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Beim Kauf von Cashewnüssen lohnt es sich, nicht zerquetschte Früchte zu wählen, sondern ganze Körner mit einer glatten Oberfläche, nicht trocken und nicht zerknittert - damit sie besser erhalten bleiben.
- Nüsse sollten nicht warm gehalten werden, da sie sonst passen. Es ist besser, in einen geschlossenen Behälter zu wechseln und in einen Kühl- oder Gefrierschrank zu gelangen, wo sie sechs Monate bis ein Jahr liegen.
