Knödel sind verschieden, aber alle sind sehr nahrhaft und vorteilhaft, da sie zur Hälfte aus Teig bestehen und hauptsächlich mit Gemüse, Beeren oder Hüttenkäse gefüllt sind.
Alle diese Produkte sind kostengünstig und in jedem Haushalt zu finden.
Und wenn süße Knödel nicht jedermanns Geschmack sind, wird niemand Mehlprodukte mit Kartoffeln und Schmalz definitiv ablehnen.
Dieses ukrainische Gericht wurde von vielen geliebt.
Aber wie geht das?
Knödel mit Kartoffeln und Speck - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die einfachste Version des Teigs ist frisch (Ravioli) aus 3 Wasser 4, 3 Salz 4 und 3 Mehl 4. Sie können Ei oder etwas Butter hinzufügen. Manchmal werden die Knödel jedoch mit Milch geknetet, Kefir, Sauerrahm hinzugefügt oder mit heißem Wasser aufgebrüht. Der Teig sollte nach dem Kneten 20 bis 30 Minuten stehen. Es wird weicher, elastischer und es wird einfacher, damit zu arbeiten.
Für die Füllung können Sie rohe Kartoffeln oder gekochte Kartoffelpüree verwenden. Salo wird meist frisch verwendet, man kann aber auch salzig nehmen. Es wird einfach in einem Fleischwolf gedreht oder geschnitten, Sie können leicht braten. Der Füllung können auch Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und anderes Gemüse hinzugefügt werden.
Wie können Knödel hergestellt werden?
1. Sonderform. Rollen Sie zwei Schichten Teig aus. Der erste wird auf dem Formular mit Löchern platziert. Die Füllung in die Mulden legen, mit dem zweiten Fladenbrot bedecken und mit einem Nudelholz rollen.
2. Manuell mit einem Glas. Eine Schicht wird ausgerollt, Becher werden mit einem Glas ausgepresst, in jedes wird eine Füllung gegeben, Kanten werden gerupft.
3. Manuell vom Gurtzeug aus. Der Teig wird mit einer langen Wurst ausgerollt, in Scheiben geschnitten, in Mehl getaucht, flacher Kuchen gebacken, die Füllung gelegt und die Kanten miteinander verbunden.
Rezept 1: Knödel mit rohen Kartoffeln und Fett
Für die Zubereitung solcher Knödel mit Kartoffeln und Speck müssen keine Kartoffelpüree gekocht werden. Hackfleisch wird auf der Basis von rohem Wurzelgemüse hergestellt.
Zutaten • 1 Glas Wasser;
• Salz, Pfeffer;
• Mehl;
• Ei;
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• Öl;
• 300 g frischer Speck.
Kochen
1. Den üblichen Knödelteig kneten. Mischen Sie dazu das Ei mit Salz, verdünnen Sie es mit Wasser, gießen Sie das gesiebte Mehl aus und machen Sie einen kühlen Klumpen. Mit einer umgekehrten Schüssel abdecken und eine halbe Stunde liegen lassen. Während dieser Zeit können Sie die Abfüllung vorbereiten.
2. Wir putzen die Kartoffeln, drei auf einer feinen Reibe oder überspringen einen Fleischwolf. Legen Sie es in ein Sieb, um den Saft abzulassen.
3. Salo ist auch gemahlen. Kann in einem Fleischwolf oder Mixer sein.
4. Mit Kartoffeln mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können gehackte Grüns oder etwas getrocknete Blätter hinzufügen.
5. Den Teig aufteilen, Knödel machen. Wählen Sie eine der oben genannten Modellierungsmethoden.
6. 5-6 Minuten nach dem Kochen in Salzwasser kochen.
7. Zwiebeln würfeln, mit Öl goldbraun braten.
8. Entfernen Sie, gießen Sie Öl mit gebratenen Zwiebeln, mischen Sie leicht.
Rezept 2: Knödel mit Salzkartoffeln und Speck
Sehr interessante Gericht Option. Für die Zubereitung dieser Knödel mit Kartoffeln und Speck müssen Kartoffelpüree hergestellt werden. Es ist ratsam, vorher zu kochen, damit die Füllung Zeit zum Abkühlen hat.
Zutaten
Für den Test:
• 1 Ei;
• 800 g Mehl;
• Salz;
• 200 g Wasser.
Füllung:
• 2 Zwiebeln;
• 600 g Kartoffeln;
• 200 g Fett;
• Gewürze.
Kochen
1. Kartoffeln putzen, in Stücke schneiden, zum Kochen bringen, am Ende salzen. Wasser wird abgelassen, gestampft.
2. Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn eine Minute lang. Gehackte Zwiebel dazugeben und gemeinsam bräunen.
3. Speck mit Zwiebeln in zwei Teile teilen, eine wird in Kartoffelpüree geschickt, die Füllung gemischt und gekühlt. Der zweite Teil wird zur Vorlage gestellt.
4. Den Teig mit dem Ei und Salz aus dem Wasser kneten, einwirken lassen.
5. Knödel formen, kochen.
6. Geben Sie eine Tasse hinzu, fügen Sie den vorher gebratenen Speck mit Zwiebeln hinzu und essen Sie Knödel, wenn sie heiß sind.
Rezept 3: Knödel mit Kartoffeln, Fett und Pilzen
Eine weitere Option mit Kartoffelpüree. Ein Merkmal dieses Rezepts von Knödeln mit Speck und Kartoffeln ist der Teig, der in heißem Wasser geknetet wird. Und auch sehr aromatische Füllung mit Pilzen.
Zutaten
• 2,5 Tassen Mehl;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 1 Glas Wasser;
• 30 g Öl;
• Salz, Pfeffer;
• 500 g Kartoffeln;
• 300 g Fett;
• 100 g Zwiebeln;
• 200 g Pilze.
Kochen
1. Mehl sieben, Salz, saure Sahne und Butter hinzufügen und in ein Glas heißes Wasser geben. Mischen und 20 Minuten stehen lassen.
2. Kartoffeln schälen, kochen, pürieren.
3. Schneiden Sie das Schmalz in mehrere Stücke, braten Sie es leicht in einer Pfanne, um etwas Fett zu bekommen. Nehmen Sie die Stücke heraus.
4. Die Champignons in der Pfanne anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und zusammen kochen.
5. Fett frittierte wir früher durch einen Fleischwolf, kombinieren mit Kartoffelpüree und Pilzmasse. Hackfleisch, Pfeffer, kühl.
6. Wir nehmen unseren Teig heraus, wir schneiden, wir machen Knödel.
7. Kochen Sie 3 Minuten in kochendem Salzwasser. Serviert mit Sauerrahm, Gemüse.
Rezept 4: Knödel mit Kartoffeln, Speck und Knoblauch
Option sehr duftende Knödel mit Speck, rohen Kartoffeln und gehacktem Knoblauch. Ebenso ein Rezept für eine leckere Sauce auf Sauerrahm-Basis, die auch zu Knödeln passt. Bereiten Sie jeden Teig zu, Sie können eines der oben genannten Rezepte.
Zutaten
• 500 g Teig;
• 700 g Kartoffeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 250 g rohes Schmalz;
• Salz, Pfeffer.
Für die Sauce:
• 200 g Sauerrahm;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 Zweige Petersilie;
• 2 Löffel Ketchup;
• Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Reiben Sie die Kartoffeln ein, drücken Sie den Saft leicht zusammen, fügen Sie verdrehtes Schmalz und gehackten Knoblauch hinzu. Gehackte Gewürzgewürze.
2. Den zuvor zubereiteten Teig nehmen und die Knödel mit der Kartoffelfüllung formen.
3. Kochen Sie geformte Produkte 5-7 Minuten. Herausnehmen, mit Butter einfetten.
4. Für die Sauce die Petersilie mit Knoblauch hacken, Salz hinzufügen und die duftende Masse mit einem Pistill fein vermahlen, um den Saft hervorzuheben. Mix mit saurer Sahne, Ketchup und Sauce ist fertig!
Rezept 5: Gebackene Knödel mit Kartoffeln und Fett
Das Rezept für ein leckeres Gericht aus Knödel mit Speck und Kartoffeln. Wir bereiten sie nach einem der oben genannten Rezepte zu, Sie können sie aber auch kaufen.
Zutaten
• 500 g Knödel;
• 150 g Speck;
• 150 g Käse;
• 2 Zwiebeln;
• 120 g Sauerrahm;
• Öl.
Kochen
1. Die Knödel eine Minute kochen, herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
2. Zwiebel anbraten, mit Butter in kleine Stücke schneiden.
3. Den Speck in Würfel schneiden, auch zur Zwiebel geben und leicht anbraten.
4. Schmieren Sie das Formular ab und legen Sie die Knödel aus.
5. Füllen Sie den Hohlraum mit gebratenen Zwiebeln und Speck, den Rest legen Sie einfach eine Schicht darauf.
6. Mit Sauerrahm schmieren, etwas Salz hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
7. Käse drei, die gekochte Schüssel streuen und 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn die Knödel mit rohen Kartoffeln gegart werden, können Sie sie etwas länger im Ofen halten.
8. Heiß servieren, zu frischen Tomaten, Gurken und Krautsalat.
Rezept 6: Knödel mit Kartoffeln und Speck in einer Pfanne
Es stellt sich heraus, dass Knödel nicht nur kochen können! Sie werden sehr lecker, wenn Sie sie mit Schmalz braten. Für dieses Gericht können Sie rohe Knödel verwenden, aber es ist besser, sie ein wenig zu kochen. Auch gekochte und nicht gefressene Teigtaschen sind dazu geeignet.
Zutaten
• 300 g Knödel;
• 50 g Fett;
• 1 Zwiebel;
• 3 Eier;
• 40 g Milch;
• Gewürze.
Kochen
1. Kochen Sie die Knödel 1-2 Minuten. Aus der Brühe nehmen.
2. Schälwürfel in Würfel schneiden, braten, bis eine leichte Kruste entsteht. Zwiebeln dazugeben, braten.
3. Legen Sie die Knödel in die Pfanne, bedecken Sie sie mit dem Deckel und kochen Sie 2-3 Minuten. Wir stürzen regelmäßig ab. Sie können länger bis zu einer hellen Kruste braten.
4. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer verrühren, nach Belieben Gewürze verwenden, gehackte Gemüse dazugeben.
5. Das Omelett mit Schmalz über die gebratenen Knödel gießen, abdecken, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Eier fest sind. Keine Notwendigkeit zu mischen.
Rezept 7: Knödel mit Kartoffeln, Fett und Kohl
Für die Füllung ist es besser Sauerkraut zu verwenden, damit ist der Geschmack von Knödeln interessanter. Aber wenn nicht, dann können Sie frisch braten.
Zutaten
Im Teig:
• 1 Ei;
• 120 g Wasser;
• 380 g Mehl;
• Salz
Beim Füllen:
• 400 g Kartoffeln;
• 200 g Fett;
• 300 g Kohl;
• Gewürze.
Kochen
1. Kneten Sie den Teig sofort mit Ei und Mehl, vergessen Sie das Salz nicht. Legen Sie den Beutel ein und lassen Sie ihn zum Zeitpunkt der Abfüllung fertig.
2. Kartoffelbrei aus geschälten und gekochten Kartoffeln zubereiten, etwas salzen, da Sauerkraut meist salzig ist.
3. Schmalz drehen, Kartoffelpüree einschicken.
4. Drücken Sie den Kohl aus der Salzlake und braten Sie ihn in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Butter. Sie können das gebackene Fett nehmen.
5. Kartoffelpüree mit Kohl mischen, mischen, etwas Pfeffer hinzufügen.
6. Wir holen unseren Teig aus der Tasche und formen die Knödel.
7. Kochen Sie die klassische Art in Salzwasser für 3-4 Minuten. Dann können Sie mit Butter braten. Mit saurer Sahne serviert.
Rezept 8: Gedämpfte Teigtaschen mit gedämpftem Kartoffelfett
Die Dampfgarmethode erspart die schöne Form von Knödeln mit Kartoffeln und Speck. Es bewahrt auch den Geschmack des Teigs, den wir für dieses Rezept auf Kefir zubereiten. Es wird sehr sanft und luftig sein.
Zutaten
• 1 Ei;
• 200 g Kefir;
• 3 Esslöffel Butter;
• 0,5 tsp. Salze;
• Mehl.
Für die Füllung werden 600 Gramm Kartoffeln und 250 Gramm Fett, Gewürze benötigt.
Kochen
1. Gabel, Ei mit Salz schlagen, Kefir, Butter und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Wir putzen die Kartoffeln, springen durch einen Fleischwolf mit großem Gitter. Drücken Sie es aus.
3. Salo auch durch einen Fleischwolf springen, Kartoffeln hinzufügen. Zerkleinern Sie Salz, Pfeffer, Sie können etwas Knoblauch oder gehackte Zwiebel hinzufügen.
4. Scump Knödel Die Größe kann beliebig sein, ein Paar wird nicht herunterkochen und Sie können sogar große Produkte herstellen. 5. Dampfer auf der Pfanne verteilen, aber nicht nahe beieinander. Sie können Mantokocher, Multikocher verwenden.
6. 10-15 Minuten nach dem Kochen kochen. Wenn Sie sich entscheiden, Produkte mit Kartoffelpüree zu dämpfen, genügen 5 Minuten.
Knödel mit Kartoffeln und Speck - Tipps und Tricks
• Sie können der Kartoffelfüllung beliebige Grüns hinzufügen. Knödel schmecken nicht nur besser, sondern auch viel duftender.
• Die restlichen Vareniki können eingefroren werden, nicht nur in roher, sondern auch in fertiger Form. Dann werden sie einfach gekocht oder in einer Pfanne gebraten. Sie können im Ofen mit verschiedenen Zusätzen backen, wie in einem der obigen Rezepte.
• Kartoffelknödel werden oft mit frittierten Zwiebeln serviert. Es ist besser für ihn, Butter oder geröstete Fettstücke zu verwenden, es wird viel duftender.
• Der Teig wird weicher und leichter zu verarbeiten, wenn Sie während des Knetens etwas Pflanzenöl hinzufügen. Sie können einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
• Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto lecker sind die Knödel. Aus dicken, flachen Kuchen werden sie geballt, die Fugen werden schlecht gekocht und bleiben roh.
• Je größer der Kochtopf, desto weniger wahrscheinlich haften die Produkte bei längerem Kochen. Sparen Sie nie bei der Wassermenge und nehmen Sie den Behälter mehr mit.
