Auberginen gehören zu den in vielen Ländern der Welt am häufigsten verwendeten Gemüsesorten. Sie werden nicht nur gebraten, sondern auch gekocht, gekocht, mariniert, gebacken oder auf dem Grill gebacken. Außerdem werden Kaviar und verschiedene Salate hergestellt. Auberginen werden im Osten als „Langlebigkeits-Gemüse“ bezeichnet, da sich ihre Verwendung positiv auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem auswirkt. Auberginen-Diät ist angezeigt für Menschen, die an Erkrankungen, Nieren und Verstopfung leiden.
Auberginen sind eines der wenigen Gemüse, das praktisch nicht roh verzehrt wird. Reife Früchte enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, Pektinen, verschiedenen Vitaminen, Mineralien und natürlichen Zuckern.
Auberginen mit Käse - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Bevor Sie Gerichte aus Auberginen zubereiten, müssen Sie das für diese Frucht am besten geeignete auswählen. Sie müssen länglich sein, eine blau-schwarz glänzende Haut haben und auch keine große Anzahl von Samen enthalten. Vor dem Kochen müssen Auberginen geschnitten, gut gesalzen und dreißig Minuten in Wasser gelassen werden, damit die Bitterkeit weg ist. Es wird nicht empfohlen, überreife Früchte zu verwenden, sie enthalten viel Solanin - eine schädliche Substanz, die in großen Dosen sogar Halluzinationen hervorrufen kann.
Auberginen mit Käse - Lebensmittelzubereitung
Heute können Sie Auberginen verschiedener Sorten kaufen. Trotz der Tatsache, dass ihre Kochrezepte fast gleich sind, unterscheidet sich ihr Geschmack merklich. Wenn Sie Auberginen für Ihre zukünftigen Gerichte wählen, müssen Sie zuerst auf ihr Aussehen achten. Alle Früchte müssen elastisch sein, ohne sichtbare Schäden und Flecken. Auberginen müssen nach dem Rezept der gewünschten Speise geschnitten werden. Beim Frittieren nimmt die Frucht viel Öl auf, daher ist es besser, sie auf einem kleinen Feuer unter geschlossenem Deckel zu braten. In diesem Fall tritt sehr schnell eine knusprige Kruste auf, die das Eindringen von Öl verhindert. Außerdem muss das Gemüse vor der Wärmebehandlung gut getrocknet werden, dann wird es besser geröstet. Auberginen mit Käse - die besten Rezepte
Rezept 1: Aubergine mit Zärtlichkeitskäse
Dieses Gericht kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden und erfreut Ihre Lieben mit einem gesunden und leckeren Snack.
Zutaten: 1 große Aubergine, 70 g Hartkäse, 1 Knoblauchzehe, 70 g Mayonnaise, 3 Esslöffel Ketchup.
Herstellungsverfahren
Auberginen in kleine Ringe schneiden und einige Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Legen Sie das gekochte Gemüse auf ein Backblech, das mit Pflanzenöl vorgefettet ist. Den Knoblauch fein hacken, mit Mayonnaise und geriebenem Käse mischen. Die resultierende Füllung wird gut gemischt, auf jedes Stück Aubergine gelegt und reichlich Ketchup eingegossen.
Auberginenbacken im vorgeheizten 180-Grad-Ofen 15-20 Minuten. Servieren Sie das Gericht besser heiß.
Rezept 2: Aubergine "Käse-Teschin-Zunge"
Auberginen, gekocht nach dem angegebenen Rezept, ist die Originalvariante aller Lieblingssnacks „Teschin-Sprache“. Sie eignen sich hervorragend für den Einsatz, sowohl heiß als auch kalt.
Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen, 100 g Hartkäse, 100 g gehackte Walnüsse, 100 ml Pflanzenöl, 50 g Petersilie, eine Prise Salz.
Herstellungsverfahren
Gut gewaschene und getrocknete Auberginen, die nicht mehr als einen Zentimeter dick sind. Mit Salz bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen. Nach dem angegebenen Zeitraum die Auberginen unter kaltem Wasser spülen und auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten.
Gebratene Auberginen mit einer dünnen Käsescheibe bestreuen, reichlich mit gehackten Nüssen bestreuen und in eine dicke Rolle einwickeln, die mit einem Zahnstocher fixiert wird.
Fertige Brötchen mit Backfolie auf Backblech legen und in einem auf 200 Grad geheizten Ofen fünf Minuten backen. Das Gericht mit Petersilienblättern dekorieren.
Rezept 3: Mit Käse gefüllte Auberginen
Dies ist eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte für das Kochen von Auberginen, das eine minimale Produktmenge erfordert und von der Gastgeberin sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt
Zutaten: 300 g reife Auberginen, 2 Hühnereier, 50 g Käse, 30 g Butter, ein halber Teelöffel Salz. Herstellungsverfahren
Spülen und trocknen Sie die Auberginen gut, schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile. Entfernen Sie Samen von den Früchten und kochen Sie sie in Salzwasser.
Während die Auberginen gekocht werden, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Kochen Sie dazu Eier und hacken Sie sie fein. Käse reiben und mit Eiern mischen. Füllen Sie die resultierende Masse mit Öl.
Aubergine, um die fertige Mischung aus Käse und Eiern zu füllen, dann das Gemüse auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Auberginen im Ofen backen, 5 Minuten auf 200 Grad vorgeheizt.
Rezept 4: Appetizer mit Käse und Auberginen
Dieses Gericht wird direkt in der Pfanne zubereitet und die duftende Käsekruste deckt Auberginen, Knoblauch und Mayonnaise ab.
Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 100 g Käse, 100 g Mayonnaise, Pflanzenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Gewaschene und getrocknete Auberginen in Ringe schneiden, reichlich salzen und 15 Minuten stehen lassen. Braten Sie die Früchte in erhitztem Sonnenblumenöl auf beiden Seiten goldbraun an. Für jedes Stück Auberginen ein wenig gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Mayonnaise bestreichen. Mit geriebenem Käse auf die Auberginen streuen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und halten Sie den Ofen noch einige Minuten lang.
Die fertige Aubergine auf einen Teller geben und reichlich mit gehacktem Grün bestreuen.
Auberginen mit Käse - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Zum Schneiden von Auberginen ist es besser, Messer aus rostfreiem Stahl zu verwenden, dann wird das Gemüse nicht schwarz. Zuerst müssen Auberginen gewaschen und dann die Enden abgeschnitten werden. Das Kochen von Gemüse kann wie mit der Haut und ohne sein. Um den bitteren Geschmack von Gemüse weicher zu machen, müssen sie gesalzen und vierzig Minuten stehen gelassen werden. Danach muss der Saft abgelassen werden und die Früchte selbst gut gewaschen werden.
