Sauerkrautsuppe: 10 der besten nachgewiesenen Rezepte. Die Tricks beim Kochen von Kohlsuppe aus Sauerkraut: mit Fleisch und Müsli

Shchi ist ein traditionelles russisches Gericht, das von unseren fernen Vorfahren zubereitet wurde.

Traditionell wurde Sauerkrautsuppe nicht nur gekocht, sondern in russischen Öfen lange Zeit tomili. Aus diesem Grund waren sie unglaublich lecker und duftend.

Die Hauptzutaten von Kohlsuppe: Fleisch, Kräuter, Wurzeln, Mehl und natürlich Sauerkraut.

Heute können Hausfrauen dieses Gericht nicht im Ofen garen, daher hat sich das Kochrezept etwas geändert. Aber der Geschmack dieses Gerichts hat nicht darunter gelitten.

Im Originalrezept der Suppe wird nur Rindfleisch verwendet, das durch Schweinefleisch oder Geflügelfleisch ersetzt werden kann. Mehl wird durch Getreide ersetzt und Kartoffeln hinzugefügt.

Bereiten Sie zuerst eine reichhaltige Brühe mit weißen Wurzeln und Gewürzen vor.

Sauerkraut wird mit Karotten und Zwiebeln vorgedünstet und mit Tomatenpaste gewürzt. Gehackte Kartoffeln und gedünstetes Sauerkraut in Brühe geben und bei schwacher Hitze anderthalb bis zwei Stunden schmoren lassen.

Schi wird traditionell mit Sauerrahm, Knoblauch und Schwarzbrot serviert.

Rezept 1. Sauerkrautsuppe

Zutaten

sechs Kartoffeln;

zwei Lorbeerblätter;

Fleisch am Knochen;

Speisesalz;

Zwiebel;

weiße Wurzeln;

Karotte;

fest gerammtes Glas Sauerkraut;

ein halber Liter Tomatensaft.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie es von der Folie ab und legen Sie es in kochendes Wasser. Die Brühe wird also transparent werden. Die geschälten weißen Wurzeln in die Pfanne geben. Kochen Sie das Fleisch anderthalb Stunden bei schwacher Hitze. Fünfzehn Minuten vor der Bereitschaft legen wir ganze Kartoffeln ab.

2. Das restliche Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Zwei Kartoffeln bleiben erhalten. Gehacktes Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser füllen.

3. Sauerkraut eingelegt und in eine tiefe Schmorpfanne geben, ein wenig raffiniertes Pflanzenöl und ein halbes Glas Wasser einfüllen. Wir zünden ein kleines Feuer an und kochen 35 Minuten lang, bedeckt mit einem Deckel. 4. Geschälte Zwiebel in kleine Stücke. Karotte grob gerieben. Wir geben einen Teil der gehackten Zwiebel in einen Teller, streuen mit Salz und mahlen die Hände.

5. Der Rest der Zwiebeln und Karotten wird in einer heißen Pfanne gewechselt und in Pflanzenöl geschüttet, bis sie weich ist. Tomatensaft einfüllen und mit Zucker bestreuen. Rühren und Eintöpfen für einige Zeit.

6. Entfernen Sie Fleisch, Wurzeln und Kartoffeln aus der Brühe. Trennen Sie das Fleisch vom Stein und zerlegen Sie es in Stücke. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, mit den Zwiebeln mischen und mit Salz schlagen.

7. Die gehackten rohen Kartoffeln in die Brühe geben und weich kochen lassen. In der Suppe lagen geschnittene Kartoffeln mit Zwiebeln und Fleisch. Als nächstes Braten vom Sauerkraut laden und mischen. Mit Gewürzen und Lorbeerblatt würzen, salzen. Tomim etwa eine Stunde bei schwacher Hitze.

Rezept 2. Schnelle Sauerkrautsuppe mit Eintopf und Zuckerrüben

Zutaten

Knoblauch - 3 Scheiben;

ein halbes Kilo Sauerkraut;

große Möhre;

Rüben - 2 Stück;

Dill, Koriander und Petersilie - ein Haufen;

Zwiebel;

Rindergulasch - Bank;

Kartoffeln - 4 Stück

Sellerie-Stiel.

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen. Rüben auch ohne Peeling kochen. Reinige und wasche das restliche Gemüse. Zwiebeln fein hacken. Reiben Sie die Karotten und die geschälten, gekochten Rüben ab. In Scheiben geschnittener Sellerie.

2. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

3. Drücken Sie das Sauerkraut, legen Sie es zum Gemüse und lassen Sie es etwa zehn Minuten kochen. Dann geschälte, gewürfelte Kartoffeln in Uniformen und geriebene Rüben geben. Lassen Sie die Suppe einige Minuten kochen und geben Sie Rindfleischeintopf hinzu. Noch etwas kochen, salzen, mit zerstoßenem Knoblauch und gehacktem Gemüse würzen.

Rezept 3. Sauerkrautsuppe mit Hirse

Zutaten

100 g Selleriewurzel;

500 g Sauerkraut;

Petersilie - Wurzel;

Salz und frische Kräuter;

Karotte;

Kartoffel - 3 Knollen; Zwiebel;

Hirse - 9 EL. Löffel;

Bruststück - 800 g;

Lorbeerblatt - 2 Stück;

Erbsen aus schwarzem Pfeffer - Prise.

Herstellungsverfahren

1. Das gereinigte und gewaschene Fleisch in einen Topf geben, Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, drehen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Brühe mindestens eineinhalb Stunden köcheln. Das Fleisch entfernen.

2. In der Zwischenzeit den Kohl löschen. Drücken Sie es aus, geben Sie es in eine gusseiserne Pfanne, gießen Sie zwei Suppenkellen heiße Brühe und etwas Öl hinein. Das Feuer auf ein Minimum schrauben und den Kohl anderthalb Stunden unter dem Deckel köcheln lassen, wobei regelmäßig Brühe hinzugefügt wird.

3. Die gereinigten und gewaschenen Kartoffeln in ziemlich große Würfel schneiden und in kochende Brühe geben.

4. Frei von der Zwiebelschale, abspülen und fein streuen. Petersilienwurzel und Karotte schälen. Karottenrost groß. Petersilienwurzel mit Stroh hacken. Das Gemüse in Öl anbraten.

5. Spülen Sie die Hirse ab, damit das Wasser klar wird, und geben Sie die Brühe hinzu, wenn die Kartoffeln halbfertig sind. Rühren und 15 Minuten kochen. Fügen Sie dann die Brühe hinzu, die Gemüse und gedünsteten Kohl brät.

6. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in Scheiben und geben Sie es in einen Topf. Die Suppe mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer würzen, in einem Mörser zerstoßen. Zum Schluss gehacktes Grün dazugeben und leicht gesalzen. Kochen Sie die Suppe und schalten Sie die Hitze aus.

Rezept 4. Sauerkraut-Kohlsuppe mit Reis

Zutaten

30 ml Pflanzenöl;

300 g Sauerkraut;

eine dritte Tasse Reis;

Grüns - ein Haufen;

3 Kartoffeln;

Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Pfeffer;

Zwiebel;

35 g Tomatenmark;

zwei Möhren

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie den Reis gut aus. Gemüse schälen und waschen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Mit einem Messer fein hacken. Reiben Sie die Möhre eng ein. Sauerkraut abspülen und auspressen.

2. Kochen Sie die Brühe, tauchen Sie die Kartoffeln und den Reis hinein. Kochen Sie für ungefähr 20 Minuten. 3. Grillplatte erhitzen, Öl einfüllen und das gehackte Gemüse einlegen. Unter gelegentlichem Rühren bei mäßiger Hitze drei Minuten köcheln lassen. Den Kohl in die Pfanne geben und einige Zeit köcheln lassen. Die Tomate einlegen, umrühren und etwas Brühe einfüllen. Sieden Sie ungefähr fünf Minuten lang.

4. Kohleintopf mit Gemüse, in Brühe geben. Pfeffer, mit Zucker, Salz und Gewürzen würzen. Bei minimaler Hitze zehn Minuten kochen. Stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten ziehen.

Rezept 5. Sauerkrautsuppe in einem langsamen Kocher

Zutaten

35 g Tomatenmark;

Fleisch - 300 g;

Pflanzenfett;

Sauerkraut - 300 g;

Salz und Gewürze;

Zwiebeln - 1 Stck .;

Karotte;

Kartoffel - 4 Knollen.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie das gewaschene Fleisch in große Stücke und geben Sie es in einen Multikocherbehälter. Füllen Sie etwas Öl ein und schalten Sie das Backprogramm ein. Braten Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang.

2. Geschältes Gemüse waschen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Möhre grob reiben. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Würfel.

3. Kohl abspülen, auspressen, Zwiebeln und Karotten dazugeben, mischen. Legen Sie die Gemüsemischung in einen Multikocherbehälter und lassen Sie das Fleisch 15 Minuten lang mit Fleisch schmoren, ohne das Programm zu ändern.

4. Wasser in den Behälter gießen, die Kartoffeln einlegen, salzen, mit Gewürzen würzen, Lorbeerblatt auflegen. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Langsamkocher auf "Löschen" und stellen Sie den Timer auf eineinhalb Stunden. Lassen Sie die Suppe nach dem Piepton noch 20 Minuten auf der Heizung.

Rezept 6. Sauerkrautsuppe mit Gerste

Zutaten

ein halbes Kilo Hühnchen;

3 Knoblauchzehen;

Lorbeerblatt, Kochsalz und frisch gemahlener Pfeffer;

30 g mageres Öl;

Art. l Mehl;

350 g Sauerkraut;

Zwiebel;

3 Kartoffeln;

Bund Petersilie;

Karotte

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie mein Hähnchen in Stücke, geben Sie es in einen Topf und gießen Sie Wasser ein. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, salzen Sie und kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze. 2. Waschen Sie die Gerste gut. Gemüse putzen und waschen. Zwiebel in Würfel schneiden. Möhren in dünne Streifen reiben. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben. Waschen Sie das Sauerkraut und drücken Sie es leicht aus.

3. Fügen Sie der Hühnerperlgerste, den Kartoffelscheiben, den halben Zwiebeln und den Karotten hinzu. 25 Minuten kochen lassen.

4. Das restliche Gemüse in das heiße Öl geben und bei mäßiger Hitze etwa drei Minuten köcheln lassen. Mehl einfüllen und mischen. Fügen Sie Kohl und ein paar Löffel Brühe hinzu und sieden Sie weitere sieben Minuten.

5. Setzen Sie den gedämpften Kohl in die Brühe. Pfeffer, ein Lorbeerblatt legen, mit einem Deckel zudecken und bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die gehackten Grüns und fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu. Schalten Sie den Herd aus und bestehen Sie eine Zeit lang auf Suppe.

Rezept 7. Sauerkrautsuppe mit Hühnchen

Zutaten

700 g Hühnchen;

zwei Tomaten;

700 g Sauerkraut;

Salz, Kräuter, Pfeffer und Gewürze;

ein halbes Kilo Kartoffeln;

2 Knoblauchzehen;

Zwiebeln und Karotten.

Herstellungsverfahren

1. Hähnchen in Stücke schneiden, mit Wasser in einen Topf geben und die Brühe kochen. Entfernen Sie den Schaum, fügen Sie die Gewürze hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Geschälte und gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen.

2. Gebratene, fein gehackte Zwiebel braten, bis sie in heißem Öl gebräunt ist. Dann schicken wir ihm eine große geriebene Karotte, gewürfelte Tomaten und zerdrückten Knoblauch. Alles zusammen etwa fünf Minuten schmoren.

3. Wir verschieben das Braten in der Brühe, hier schicken wir auch Sauerkraut, Salz, Pfeffer und setzen Lorbeerblatt. Kochen Sie noch ein paar Minuten. Kohlsuppe servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen und in Sauerrahm stecken.

Rezept 8. Sauerkraut-Schi nach einem alten Rezept

Zutaten

Halbliter gerammte Dose Sauerkraut;

Kartoffelknolle;

50 g getrocknete weiße Champignons;

Erbsen mit schwarzem Pfeffer - Prise;

4 Knoblauchzehen;

50 g Buchweizen;

2 Zwiebeln;

ein paar Dillzweige; große kartoffel;

50 ml Pflanzenöl;

Salzküche

Herstellungsverfahren

1. Füllen Sie den Kohl mit einem halben Liter kochendem Wasser. Legen Sie das Geschirr damit in den Ofen, der eine halbe Stunde lang auf 180 ° C vorgeheizt ist.

2. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Champignons gießen kochendes Wasser und lassen eine Viertelstunde ziehen, filtern und schneiden die Champignons in Strohhalme.

3. Legen Sie die Kartoffeln und Pilze in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu und geben Sie die Pilze hinzu. Kochen, mit Gewürzen würzen und 20 Minuten kochen lassen. Zehn Minuten später fügen Sie den gewaschenen Buchweizen hinzu.

4. Nehmen Sie den Kohl aus dem Ofen und gießen Sie die Brühe in eine separate Tasse. Den Kohl salzen, mit fein gehackten Zwiebeln mischen, mit Pflanzenöl gießen und mit einem Holzlöffel in den Kohl reiben.

5. Den gemahlenen Kohl mit Brühe mischen, in die Pfanne geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Gebackenen Knoblauch in die Suppe geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Rezept 9. Sauerkraut-Kohlsuppe mit Bohnen

Zutaten

250 g Bohnenkonserven;

5 g Pfeffer;

200 g Sauerkraut;

15 g Salz;

150 g Zwiebeln;

30 g Pflanzenöl;

150 g Karotten;

25 g Tomatenmark;

400 g Kartoffeln

Herstellungsverfahren

1. Geschälte und zerstoßene Kartoffelwürfel werden in die Pfanne gegeben, Wasser eingegossen und zum Kochen auf den Herd gestellt.

2. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl bis sie goldbraun sind. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Tomatenpaste einrühren, umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen.

3. Das etwas gepresste Sauerkraut mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und die Suppe eine Viertelstunde lang kochen lassen. Dann legen wir das Dressing von Gemüse aus und kochen noch sieben Minuten. Zum Schluss die Bohnen in Dosen hinzugeben, genauso lange kochen und den Herd ausschalten. Shchi serviert mit saurer Sahne und fein gehackten Grüns.

Rezept 10. Sauerkraut-Kohlsuppe auf Polnisch

Zutaten

300 g Schweinerippchen;

50 g geräucherter Speck; 350 g Sauerkraut;

2 Zwiebeln;

20 g getrocknete Pilze;

Salz, Kräuter und Zucker;

schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt;

fünf Wacholderbeeren;

500 g Kartoffeln;

40 g Gerstengrütze;

100 g geräucherter Speck.

Herstellungsverfahren

1. Schweinerippchen gießen Sie Wasser und stellen Sie Brühe zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, drehen Sie das Feuer, legen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren. Die Champignons in warmem Wasser einweichen, dann das Wasser abtropfen lassen und in die Brühe geben.

2. Die Champignons fein hacken und in die Pfanne geben. Eingelegtes Sauerkraut und in Brühe geben. Etwa eine Stunde lang kochen, vierzig Minuten später fügen Sie geräucherten Speck und Gerste der Suppe hinzu. Rühren Bestehen Sie 15 Minuten Suppe. Gießen Sie sie in Teller, bestreuen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Gemüse.