Gebackenes Rindfleisch im Ofen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Für eine große Familienfeier oder einfach nur ein leckeres Mittagessen können Sie ein saftiges großes Stück Rindfleisch im Ofen zubereiten. Solches Fleisch ist duftender, zarter und nützlicher als gebraten. Wenn Sie das bereits gebackene Rindfleisch in dünne Schichten schneiden, können Sie daraus Sandwiches und leckere Salate machen. Wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens von Rindfleisch im Ofen kennen, können Sie aus jeder Mahlzeit einen Urlaub machen.
Rindfleisch im Ofen - Zubereitung von Speisen
Ein frisches Stück junges Rindfleisch (nicht gefroren) eignet sich zum Backen, es ist weich genug und ohne unangenehmen oder fremden Geruch. Es ist das richtig gewählte Fleisch, das die Hälfte der Garantie dafür ist, dass das Gericht lecker wird.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss ein Stück Rindfleisch gründlich mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden. Damit das Fleisch dadurch saftig und weich wird, wird es mit vorgekochter Marinade überzogen, die mindestens zwei Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt wird.
Rindfleisch im Ofen - Geschirr zubereiten
Zum Braten von Rindfleisch eignen sich am besten eine Hülse, Folie oder Pergament. Sie können auch spezielles Kochgeschirr mit einem für den Ofen bestimmten Deckel verwenden - eine Glas- oder Keramikpfanne. Möglicherweise benötigen Sie auch ein Backblech.
Rindfleisch im Ofen - die besten Rezepte
Rezept 1: In Folie gebackenes Rindfleisch
Feines und aromatisches Fleisch, das nach diesem Rezept gegart wird, wird zu Ihrem typischen Gericht. Alles Geniale ist einfach - der Ausdruck eignet sich am besten für in Folie gebackenes Rindfleisch.
Zutaten
Rindfleisch - 1-1,5 kg;
Karotte - 1 Stück;
Knoblauch - 6 Nelken; Sojasauce - 2 EL. Lodges ;.
schwarzer Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
Vorbereitete Rinderroulade mit schwarzem Pfeffer und Salz. Als nächstes musst du ein paar Stunden in dieser Mischung marinieren: gehackten Knoblauch in Sojasauce dazugeben. Sie können eine andere Marinade aus Zitronensaft mit Olivenöl verwenden.
Dann wird das Fleisch mit Knoblauch und rohen Karottenscheiben gefüllt. Dazu müssen Sie kleine Längsschnitte im Rindfleisch machen, wo Sie die Gemüsestücke einfügen.
Ein auf diese Weise zubereitetes Fleischstück sollte in 2 Lagen Folie eingewickelt werden, wobei die Ränder vorsichtig gebogen werden, damit der Saft nicht ausfließt. Wärmen Sie den Ofen auf 220 ° C vor und legen Sie das Rindfleisch hinein, nachdem Sie es auf ein Backblech gelegt haben. Backen Sie ca. 45 Minuten, entfernen Sie dann das Fleisch von der Folie und backen Sie es weitere 10-15 Minuten. vor der appetitanregenden Schale.
Rezept 2: Gebackenes Rindfleisch mit Speck
Für dieses Gericht nehmen Sie am besten einen Schinken, ein Filet oder einen Schulterteil. Senf mit Gewürzen und Wasser werden als Marinade verwendet. Rindfleisch wird besonders saftig als Obkladyvaetsya-Speck gewonnen.
Zutaten
1 kg Rindfleisch;
300 gr. Speck;
5 Tee. lügen fertiger Senf;
1 Tee lügen trockenes Basilikum;
1 Tee lügen Paprika;
1 Tee lügen Hopfen-Suneli-Mischungen;
5 Knoblauchzehen;
1/2 Tee lügen schwarzer Pfeffer;
1 Tee lügen Salz
Herstellungsverfahren
Gekochtes Stück Fleisch mit Knoblauch gefüllt, gehacktes Stroh. Tragen Sie dann eine gleichmäßige Schicht Senf, Salz und Gewürze auf. Legen Sie das Rindfleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie etwas Wasser darauf. Marinade mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
Speck in lange, dünne Streifen schneiden (je dünner, desto besser), mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Schicken Sie in den Kühlschrank.
Gießen Sie die Folienform so aus, dass die glänzende Seite außen liegt, und legen Sie das marinierte Fleisch darauf. Der Speck sollte gleichmäßig auf das Rindfleisch gelegt werden. Machen Sie einen engen "Deckel" auf das Fleisch. Alles mit Folie abdecken, gut verschließen und eine Stunde bei 220 ° C im Ofen backen.
Rezept 3: Rindfleisch aus dem Ofen in der Hülse
Das Aussehen der Bräter machte Hausfrauen das Leben viel leichter und half ihnen, saftiges und zartes Fleisch ohne großen Aufwand zu kochen. Auf diese Weise zubereitetes Rindfleisch wird Ihre Gäste mit seinem exquisiten Geschmack in Erstaunen versetzen.
Zutaten
800 gr. Rindfleischbrei;
1 Zwiebel;
1 Tisch lügen Olivenöl;
1 Tee lügen Paprika;
3 tisch. lügen Sojasauce;
1 Prise schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fleisch in kleinen Stangen über die Fasern schneiden und leicht abschlagen. In tiefen Gerichten Rindfleisch, Zwiebeln, Sojasauce, Olivenöl und Gewürze mischen, gut mischen und eine Stunde bei Raumtemperatur zum Beizen stellen.
Das marinierte Rindfleisch in die Kochhülse geben, an den Seiten befestigen und bei 200 ° C von 45 Minuten bis zu einer Stunde in den Ofen stellen. Garnierung für dieses Gericht kann Gemüse oder Reis dienen.
Rindfleisch im Ofen - Tipps von erfahrenen Köchen
Um saftiges Fleisch zu erhalten, sollte es nur in einen heißen Ofen gestellt werden. Die resultierende Kruste lässt den Saft nicht abfließen. Wenn das Rindfleisch zu bräunen beginnt, sollte die Hitze reduziert werden. Eine Stunde vor dem Kochen muss das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen werden.
Wenn Sie ein fettes Stück Fleisch erhalten, müssen Sie es mit trockenem Senfpulver einreiben. Dies neutralisiert nicht nur den übermäßigen Fettgehalt, sondern gibt dem Rindfleisch auch einen wohlschmeckenden Geschmack.
