Kartoffeln mit Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kartoffeln mit Fleisch kocht.

Kartoffeln mit Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kartoffeln mit Fleisch kocht.

Fleisch gilt aus Sicht des Kochens als Universalprodukt.

Es kann nicht nur auf verschiedene Arten gekocht werden: Braten, Eintopf, Kochen, Backen, sondern auch kühne Kombination mit anderen Zutaten, um Kreativität beim Kochen von Gerichten zu zeigen.

Trotz der Tatsache, dass getrennte Mahlzeiten keine Kombination aus Fleisch und Kartoffeln vorsehen, wurden diese beiden Produkte in den ersten Reihen des russischen Tisches präsentiert. Übrigens und nicht nur Russisch. In vielen Ländern sind Kartoffeln eine der am meisten verehrten und beliebtesten Beilagen, und Fleisch ist eine hervorragende Ergänzung.

Varianten der Zubereitung von Gerichten aus Kartoffeln mit Fleisch eine riesige Menge. Kartoffeln können mit jedem Fleisch kombiniert werden: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild, Kaninchen und dergleichen - die Liste geht weiter und weiter.

Für einige Gerichte ist es besser, das Fruchtfleisch zu verwenden, für andere - Fleisch mit Knochen und für Fleisch aus der dritten Hälfte. Das berühmteste Gericht ist vielleicht Bratkartoffeln mit Fleisch. Es ist kein Geheimnis, dass Fleisch länger kocht. Braten Sie es zuerst an und fügen Sie dann Kartoffeln hinzu.

Kartoffeln mit Fleisch - Lebensmittelzubereitung

Die Zubereitung von Kartoffeln erfordert in der Regel nicht viel Zeit und Mühe. Es ist ziemlich leicht abziehbar. Die einzige Bedingung, die es zu beachten gilt: Die Kartoffeln müssen unmittelbar vor dem Garen gereinigt werden, möglichst nicht in kaltem Wasser aufbewahren (da Stärke und wertvolle Substanzen verloren gehen). Es ist auch nicht notwendig, es nach der Reinigung ohne Wasser zu lassen, da das Gemüse schnell dunkel wird und ein völlig unvorhersehbares Aussehen annimmt.

Auch beim Fleisch gibt es nichts Kompliziertes. Spülen Sie es in großen Stücken unter fließendem Wasser. Das Einweichen des Fleisches ist nicht erwünscht, da ein solcher Vorgang den weiteren Geschmack negativ beeinflusst. Salz lange vor dem Kochen, viele Fleischsorten empfehlen nicht - Salz zieht alle Säfte aus dem Fruchtfleisch. Gefrorene Filets vorsichtig bei Raumtemperatur auftauen, indem Sie sie zuerst mit kaltem Wasser abspülen. Es ist ratsam, alle Manipulationen mit großen Fleischportionen durchzuführen. Erst vor dem Kochen kann das Fleisch in Portionen geschnitten werden, wobei die Fasern geschnitten werden.

Kartoffeln mit Fleisch - Zubereitung von Speisen

Kartoffeln mit Fleisch können in Töpfen, einem Kessel, auf einem Backblech oder in einer gusseisernen Pfanne gegart werden. Aluminiumformen sind sehr gefragt, aber sie eignen sich eher zum Kochen von Suppen und nicht scharfen Eintöpfen mit Kartoffeln und Fleisch. Außerdem können Lebensmittel in solchen Gerichten nicht gelagert werden.

Die ideale Option zum Schmoren, Braten, Kochen und Braten von Kartoffeln mit Fleisch sind Gerichte aus Gusseisen, hitzebeständigem Glas oder mit Teflonbeschichtung. Gusseisenformen werden mit einem schützenden Oxidschwarzfilm oder -lack bedeckt, der sehr fest auf der Legierung gehalten wird. Darüber hinaus ist Gusseisen ein sehr langlebiges Material, es dient lange Zeit und seine chemische Zusammensetzung ermöglicht ein gleichmäßiges Aufwärmen der Speisen, ohne dabei den Boden zu verbrennen. Bei weit verbreiteten kulinarischen Fähigkeiten und Speisen aus hitzebeständigem Glas behält die Menge der darin enthaltenen Speisen lange genug Wärme. Es wird empfohlen, Kartoffeln mit Fleisch in Glasformen in der Mikrowelle oder im Ofen zu garen.

Rezept 1: Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch

Kartoffeln mit Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kartoffeln mit Fleisch kocht.

Klassische Version! Fleisch nehmen wir absolut nach Ihrem Ermessen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass jede Fleischsorte dem Gericht seinen eigenen, einzigartigen Geschmack verleiht, und auch die Garzeit ist unterschiedlich, da Rindfleisch beispielsweise länger kocht als Schweinefleisch. Der Geschmack des Gerichts kann durch leichtes Hinzufügen von Dillsamen, Paprika oder Kümmel verbessert werden.

Zutaten: 400 g Filet, 1 kg Kartoffeln, große Zwiebeln, eine Karotte, Tomatenmark, eineinhalb Tassen Wasser oder Fleischbrühe, Salz, Kräuter, Gewürze, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa zwei Zentimeter große Würfel, hacken Sie die Zwiebel und reiben Sie die Karotte.

2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstücke anbraten, braten, bis eine Lackkruste entsteht, die gehackte Zwiebel dazugeben und braten, bis sie durchscheinend ist. Nach dem Legen Karotten mit Fleisch und Zwiebeln und braten bis zur Hälfte gegart.

3. Tomatenpaste mit 100 ml Wasser (Brühe) auflösen, gebratene Sauce dazugeben, Salz hinzufügen, mit Gewürzen würzen und 20 Minuten Schweinefleisch, 40 Minuten köcheln lassen - Rind- oder Lammfleisch. 4. Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden, mit dem Fleisch vermischen, die restliche Brühe (Wasser) zudecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln bei schwacher Hitze fertig sind. Vergessen Sie nicht, das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu bestreuen.

Rezept 2: Kartoffeln mit Fleisch, im Ofen gebacken

Kartoffeln mit Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kartoffeln mit Fleisch kocht.

Fleisch nach diesem Rezept, beliebig nehmen, auch Hartkäse und Milch kaufen, vorzugsweise fettarm. Ofenkartoffeln für dieses Rezept schmelzen einfach in Ihrem Mund. Probieren Sie es aus!

Zutaten: 400 g Filets, 5 Kartoffeln, 150 g Käse, 100 g Butter (nicht mehr), Milch, Fleischgewürze, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, wie beim Hacken, Kalbfleisch leicht schlagen, Schweinefleisch - nein. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, Käse in kleine Scheiben schneiden.

2. Tiefes Backblech p einfetten. Öl und legen Sie die Zutaten in Schichten, abwechselnd Fleisch und Kartoffeln. Zwischen den Schichten etwas Salz, Pfeffer, mit geriebenen Pflaumen bestreuen. Mit Butter bestreichen und ein paar Plastikkäse auslegen. Die Kartoffelschichten müssen mit Butter und Käse bestreut werden.

3. Geben Sie anschließend die Milch vorsichtig ein, um die Deckschicht nicht zu überfluten. Versiegeln Sie das Formular mit Folie (wenn ein Deckel vorhanden ist, bedecken Sie es) und geben Sie es in die vorgeheizten 200 g. der Ofen

Wenn die Milch siedet, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und backen Sie eine Stunde lang. Geben Sie die Hitze dann erneut auf 250 Gramm. für die Bildung von Goldkruste für einige Minuten.

Rezept 3: Bratkartoffeln mit Fleisch

Es ist schwierig, jemanden zu treffen, der einer gebratenen Kartoffel widersteht, die mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist, insbesondere in Verbindung mit zartem Schweinefleisch und Gewürzen.

Zutaten: 300 gr. Schweinefleischbrei, 600 g Schweinefleisch (Fruchtfleisch), Frühlingszwiebeln 40-50 g., 20 g Knoblauch, Sojasauce 30 g., Olivenöl, 10 g Sesam, Salz.

Vorbereitung:

Die durchschnittliche Kartoffel schälen und in runde Scheiben schneiden. Das Fleisch auch in Würfel schneiden, salzen und in Öl braten, am Ende des Frittierens (in 2-3 Minuten) gehackte Zwiebeln und Knoblauch sowie Sojasauce hinzufügen. Wenn das Fleisch fast gar ist, die Kartoffeln legen und bei schwacher Hitze braten, wobei die Kartoffeln gelegentlich umgerührt werden. Wir braten unter dem Deckel (am Ende können Sie den Deckel abnehmen, Salz hinzufügen und Feuer hinzufügen). Kartoffeln ausschalten, Sesam hinzufügen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Das Gericht ist fertig!

Kartoffelpommes - nützliche Tipps

Für vierbeiniges Wildfleisch - Wildschwein, Elchfleisch, Bärenfleisch usw. - werden Sie zarter und schmackhafter. Lassen Sie es vor dem Kochen 24 Stunden in der Marinade (für 1 Liter.) Geben Sie einen halben Liter Essig, 100 Gramm Karotten und Zwiebeln hinzu. in Scheiben geschnittene Kreise, 3 Knoblauchzehen und ein Bündel Grüns). Das gleiche Verfahren kann mit dem Fleisch eines alten Tieres durchgeführt werden.

Einige Tipps zu Kartoffeln:

- es ist notwendig, es auf einem heißen Öl zu braten und nur dann zu salzen, wenn die Stücke mit einer Kruste zu bedecken beginnen;

- Kartoffeln werden schneller gegart und sind schmackhafter, wenn sie mit kochendem Wasser verbrüht werden und vollständig trocknen.

- Werfen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser, dies trägt zur schnellen Faltung von Protein bei und ermöglicht Ihnen, den Verlust an nützlichen Komponenten zu minimieren.

Denken Sie daran, dass Fleisch und Kartoffeln vielseitige Produkte sind, also fantasieren Sie, fügen Sie neue Zutaten hinzu, denn diese Gerichte werden mit fast allem kombiniert: Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Gewürze, Gewürze, Gemüse, sogar mit grünen Erbsen und Dosenmais. Um der Kartoffel und der Fleischplatte einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie der eingefetteten Pfanne etwas Wein hinzu. Guten Appetit!

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